Wbrew powszechnemu przekonaniu cebula wcale nie jest zła i pikantna, ale bardzo soczysta i smaczna.
Jest stosowany w różnych potrawach, a nawet jako nadzienie do pierogów.
W połączeniu z innymi składnikami cebula działa cuda i pozwala gotować niezwykle smaczne potrawy.
Pierogi z cebulą - ogólne zasady przygotowania
Ciasto na pierogi używane zwykłe przaśne. Można go przygotować w wodzie, mleku, serwatce lub w mieszaninie tych składników. Czasami dodaje się jajko lub olej. Mąką jest głównie pszenica. Ciasto można zrobić w zwykły sposób lub ptysie.
Do nadzienia możesz użyć cebuli lub zielonej cebuli. Wszystko zależy od przepisu. W razie potrzeby cebule są smażone lub zalewane wrzącą wodą.
Co jeszcze dodaje się do farszu cebulowego:
• twarożek;
• ziemniaki;
• tłuszcz;
• jajka;
• grzyby;
• produkty mięsne.
Składniki mogą być surowe lub wstępnie przetworzone. Mile widziane dodatek różnych przypraw, ziół, aromatycznych przypraw do nadzienia.
Pierogi są najczęściej rzeźbione ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia. Rozmiar produktu może być dowolny. Ale musisz pamiętać, że duże pierogi będą gotować się przez długi czas i mogą gotować. Z tego samego powodu nie musisz wrzucać wielu produktów na patelnię jednocześnie.
Przepis 1: Pierogi z twarogiem i zieloną cebulą
Jedna z najsmaczniejszych opcji pierogów z twarogiem i zieloną cebulą. Danie jest bardzo smaczne, niesamowicie aromatyczne i ma wielu fanów.
Składniki
• 1 szklanka wody;
• 450 gramów mąki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2-3 łyżki masła;
• sól;
• 500 gramów twarogu;
• 1 jajko;
• 1 pęczek cebuli.
Gotowanie
1. Rozpuść sól w wodzie, wlej mąkę i dodaj olej roślinny podczas zagniatania. Możesz włożyć jajko, ale w tym przypadku musisz dodać trochę więcej mąki. Usuwamy ciasto, aby się położyć, przykrywamy czymś.
2. Nadzienie jest przygotowywane bardzo szybko. Zetrzyj twarożek z jajkiem i solą, dodaj posiekaną cebulę. Można go umieścić i więcej niż wskazano w przepisie. Gotowe! Jeśli twarożek nagle wyschnie, możesz dodać kolejne jajko lub łyżkę kwaśnej śmietany, aby nadzienie się nie rozpadło.
3. Wyjmujemy ciasto, kładziemy farsz i rzeźbione pierogi.
4. Gotuj przez minutę po ugotowaniu, wyjmij łyżką cedzakową i obficie posmaruj masłem.
Przepis 2: Pierogi z cebulą i jajkiem
Przepis na ukraińskie pierogi z cebulą i jajkami, które różnią się bardzo soczystym i aromatycznym nadzieniem. Wspaniały smak mięsa mielonego daje sos mleczny.
Składniki
• 200 ml wody;
• 0,5 kg mąki;
• 1 jajko;
• sól.
Do wypełnienia:
• 0,5 kg cebuli;
• 3 jajka;
• 100 ml oleju;
• 1 łyżka mąki;
• 100 ml mleka;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Wymieszaj zwykłe świeże ciasto z powyższych składników. Dodaj szczyptę soli. Usuwamy ciasto, aby położyć się w torbie podczas farszu.
2. Jajka są po prostu gotowane, a następnie krojone w kostkę.
3. Cebule również pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z olejem na receptę, pozostawiając łyżkę sosu.
4. Na innej patelni rozgrzej pozostały olej i usmaż łyżkę mąki, dodaj mleko i podgrzej sos, aż zgęstnieje.
5. Przenieś sos na smażoną cebulę, dodaj przyprawy i wyłącz. Ostudzić i złożyć jaja. Nadzienie jest gotowe.
6. Do tego czasu ciasto powinno być dobrze ułożone. Otrzymujemy go i tworzymy zwykłe pierogi w postaci półksiężyców.
7. Gotuj przez dwie minuty po wypaleniu we wrzącej i osolonej wodzie. Jeśli cebula jest źle usmażona i trzeszczy trochę, możesz wydłużyć czas gotowania.
8. Takie pierogi ze śmietaną są podawane, smażona cebula nie jest im oferowana.
Przepis 3: Tradycyjne pierogi z ziemniakami i cebulą
Przepis na wszystkie znane pierogi z ziemniakami i cebulą, które wiele gospodyń domowych uwielbia i robi. Zrobimy dla nich ciasto z choux.
Składniki
• jajko;
• sól;
• 2 łyżki oleju;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• 3 szklanki mąki.
Do wypełnienia:
• 0,7 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• przyprawy i dowolny olej.
Gotowanie
1. Obierz obrane bulwy ziemniaków i gotuj do miękkości. Sól na końcu.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć dowolnym olejem.
3. Zrób tłuczone ziemniaki, włóż do niego smażoną cebulę, zamieszaj i wyślij do ostygnięcia.
4. Dodaj szczyptę soli i oleju roślinnego do wrzącej wody, zalej szklankę mąki i szybko zamieszaj. Wyłącz
5. Wprowadź resztę mąki i jajka, już ręcznie wymieszaj, ponieważ masa nie będzie już gorąca. Ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia i odstaw na około 15 minut.
6. Robimy zwykłe pierogi z ziemniakami, gotujemy przez 2-3 minuty.
7. Wyjmij do miski. Podawałem takie pierogi z cebulą, przechodnia w oleju.
Przepis 4: Pierogi z serem z twarogiem i zieloną cebulą
Przepis na bardzo ciekawe pierogi z twarogiem i zieloną cebulą. Dla specjalnego smaku dodaje się do nich ser. Zgodnie z przepisem stosuje się rosyjski ser. Ale to nie jest reguła i możesz nawet wziąć przetworzony ser w folię. Ugotuj ciasto w mleku.
Składniki
• pół funta twarogu;
• 0,15 kg sera;
• 50 gramów zielonej cebuli;
• sól;
• mąka;
• 200 ml mleka;
• jajka 3 sztuki.
Gotowanie
1. Wymieszaj jajko z niewielką szczyptą soli, wlej wodę i mleko na receptę. Na koniec wlej mąkę i zrób zwykłe ciasto. Mąka zajmie około pół kilograma.
2. Wymieszaj twarożek z tartym serem i solą, dodaj pozostałe jajka do nadzienia i dokładnie wszystko potrzyj. Grudki nie powinny. Jeśli twarożek jest wystarczająco suchy, lepiej go zmielić z wyprzedzeniem, przed połączeniem z resztą składników.
3. Robimy zwykłe pierogi, gotujemy przez minutę po aktywnym gotowaniu i wyjmujemy. Posmaruj masłem, możesz posypać startym serem i koperkiem.
Przepis 5: Aromatyczne pierogi z cebulą i grzybami
Do pachnących pierogów z cebulą użyjemy zwykłych pieczarek. W razie potrzeby możesz wziąć dowolne grzyby. Ale podczas korzystania z grzybów leśnych należy je najpierw ugotować w słonej wodzie. Każde ciasto przygotowujemy na bazie szklanki płynu.
Składniki
• 4 główki cebuli;
• 0,4 kg pieczarek;
• 50 ml oleju;
• 0,5 pęczka koperku;
• ząbek czosnku.
Gotowanie
1. Opłucz grzyby, jeśli to konieczne, usuń uszkodzenia. Jeśli skrzela grzybów są ciemne, odetnij.
2. Pokrój grzyby w kostkę. Rozłóż na patelni z masłem. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką w naszym soku, a następnie otwieramy i odparowujemy cały płyn.
3. Gdy na patelni nie będzie wilgoci, możesz dodać cebulę, pokrojoną w małe kostki i smażyć do miękkości.
4. Mięso mielone, wyłącz i ostudź.
5. Dodaj koperek z czosnkiem i możesz zrobić pierogi.
6. Produkty z grzybami gotuje się zaledwie 3 minuty po ugotowaniu, ponieważ nadzienie jest już gotowe do użycia. Podawaj pierożki grzybowe z różnymi sosami, ziołami lub po prostu kwaśną śmietaną.
Przepis 6: Pierogi z surowymi ziemniakami i cebulą
W przypadku pierogów z ziemniakami i cebulą przepis ten nie musi być wcześniej puree. Rośliny okopowe układa się w surowej postaci, co czyni danie niezwykłym, ale bardzo smacznym.
Składniki
• 4 ziemniaki;
• 3 cebule;
• 2 szklanki mąki;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 jajko;
• 50 ml wody;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Połącz mleko z wodą na receptę, solą i rozbij im jajko. Dobrze wstrząśnij i dodaj mąkę. Robimy fajne ciasto i wysyłamy do odpoczynku.
2. Potnij ziemniaki na małe kostki lub użyj tarki.
3. Obierz cebulę, a także drobno posiekaj, zalej wrzątkiem zatoki i po 7 minutach oprzyj je w durszlak.
4. Wymieszaj cebulę z ziemniakami, solą, możesz pieprzyć i nadzienie jest gotowe!
5. Wyciągamy ciasto, które leży i staje się elastyczne, tworzymy pierogi. Szczególną uwagę przywiązujemy do łączenia krawędzi.
6. Gotujemy uformowane produkty 14-15 minut po masowym wzniesieniu. Nie dajemy aktywnego wrzenia. Te same pierogi można gotować na parze, co nie pozwoli im się zagotować.
Przepis 7: Pierogi ziemniaczane z twarogiem i szczypiorkiem
Mieszanie ziemniaków i twarogu w dodatkach do pierogów jest powszechne. Ten farsz ma bardzo przyjemny smak i lekki aromat zielonej cebuli. Do tego nadzienia możesz zrobić dowolne ciasto.
Składniki
• 0,25 kg ziemniaków;
• 0,25 kg twarogu;
• 1 cebula;
• przyprawy;
• 50 gramów oleju;
• 1 pęczek zielonej cebuli.
Gotowanie
1. Ziemniaki ugotować, ostudzić i obrać. Wcieraj grubą tarkę.
2. Smażyć cebulę. Wysyłamy do farszu.
3. Dodaj tarty twaróg i zieloną cebulę, zamieszaj.
4. Włóż sól i pieprz do mielonego mięsa, możesz dodać dowolne przyprawy.
5. Z każdego przaśnego ciasta i gotowanego mięsa mielonego robimy małe pierogi.
6. Uruchomić we wrzącej wodzie i gotować przez trzy minuty po masowym wejściu produktów.
7. Wychodzimy, smarujemy olejem, posypujemy ziołami. Może być podawany ze śmietaną lub smażoną cebulą.
Przepis 8: Pierogi z cebulą i mięsem
Do tych pierogów z cebulą potrzebujesz mięsa mielonego lub kurczaka, możesz wziąć miksturę. Świeże ciasto przygotowujemy według któregokolwiek z naszych przepisów lub na swój własny sposób. Ta ilość wypełnienia zajmie około 700 gramów.
Składniki
• 4 średnie główki cebuli;
• sól, pieprz;
• mięso mielone 0,4 kg;
• trochę oleju;
• ząbek (może być więcej) czosnku.
Gotowanie
1. Cebulę kroimy w kostkę, nie bój się jej ilości. Nadzienie będzie bardzo soczyste i smaczne.
2. Włóż patelnię i smaż przez dwie minuty.
3. Dodaj mięso mielone i smaż razem przez kolejne pięć minut. Nie możesz doprowadzić go do absolutnej gotowości.
4. Na koniec wkładamy przyprawy, posiekany czosnek.
5. Robimy średniej wielkości pierogi z ciasta i gotowanego mięsa mielonego.
6. Wrzuć we wrzącą wodę, gotuj do miękkości, nie zajmie to więcej niż pięć minut.
Przepis 9: Pierogi babci z ziemniakami i cebulą
Do gotowania pierogów babci z ziemniakami i cebulą potrzebujesz również smalcu. Możesz wziąć kawałek solonego lub wędzonego boczku, w każdym razie nadzienie jest niesamowite.
Składniki
• 2 główki cebuli;
• 0,6 kg ziemniaków;
• 0,15 kg tłuszczu;
• przyprawy;
• dowolne ciasto.
Gotowanie
1. Smażyć pokrojony w kostkę boczek. Ale niezbyt, bardzo mało. Wyciągamy kawałki do miski, pozostawiamy stopiony tłuszcz.
2. Po bekonie usmażyć posiekane główki cebuli na tej samej patelni.
3. Ugotuj tłuczone ziemniaki, zagniataj i dodaj smalec z cebulą, spróbuj soli. Dopraw przyprawami i ostudź.
4. Formuj pierogi z nadzieniem ziemniaczanym.
5. Gotować przez 2 minuty w osolonej wrzącej wodzie. Następnie możesz usmażyć na patelni z olejem i cebulą.
Pierogi z cebulą - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli cebula jest gorzka, możesz ją wstępnie ubić wrzącą wodą lub usmażyć na patelni.
• Zielona cebula doda farszowi więcej smaku i aromatu, jeśli po pokrojeniu zmiel ją szczyptą soli, aż pojawi się sok.
• Każdy farsz do pierogów będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego tłuszcz. Najczęściej wkłada się masło, ale można również użyć smalcu.
• Jeśli planujesz smażyć lub piec pierogi po ugotowaniu, nie doprowadzaj ich do pełnej gotowości. Konieczne jest zachowanie kształtu produktów w jak największym stopniu i nie pozwolić im się zagotować.
