„Cobra” to pikantna przekąska z pomidorów, z dodatkiem chrzanu, ostrej papryki, czosnku i innych składników.
Taką przekąskę można przygotować zarówno z czerwonych, jak i niedojrzałych owoców.
Kobra pomidorowa - podstawowe zasady gotowania
Do gotowania przekąsek weź mięsiste pomidory. Wszystkie warzywa zgodnie z recepturą są czyszczone, myte, mielone w maszynce do mielenia mięsa lub tarte. Pomidory są mielone w puree oddzielnie.
Pomidor wlewa się do rondla i gotuje, a pozostałe składniki układa się i gotuje przez kolejne 40 minut, wlewając sól i cukier. Przed końcem gotowania wlać gorący olej i ocet.
Również ta przekąska jest przygotowywana bez obróbki cieplnej. W tym przypadku wszystkie zmiażdżone składniki są mieszane i pozostawione na jakiś czas.
Gotową przekąskę wlewa się do przygotowanych szklanych pojemników. Mogą to być puszki lub butelki. Schowane i schłodzone. „Surowa” przekąska jest zamykana nylonowymi kapslami i przechowywana w piwnicy lub lodówce.
Przepis 1. Przekąska „Cobra” z pomidorów bez gotowania
Składniki
czerwone pomidory - pięć kg;
sól kuchenna;
2 kg bułgarskiej papryki;
pół kilo chrzanu;
pięć strąków gorącej czerwonej papryki;
pół kilograma czosnku.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyć pomidory i bułgarską i gorącą paprykę. Na pieprz usuń łodygę i nasiona. Zdemontuj główki czosnku w plastry i uwolnij każdy z łuski.
2. Wszystko przekręca się przez maszynkę do mięsa. Przenieść do głębokiego pojemnika i soli. Zostaw przekąskę na trzy dni. Konieczne jest codzienne mieszanie.
3. Umyj szklane pojemniki sodą i osusz. Po trzech dniach wylać przekąskę na brzegi, zamknąć drzemki kapronu i przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Przepis 2. „Kobra” z dzikich zielonych pomidorów
Składniki
2500 g pomidorów zielonych;
65 g soli;
jabłka - pół kilo;
szklanka oleju roślinnego;
250 g bułgarskiej papryki;
70 g papryczek chili;
cebula - pół kilo;
czosnek - 100 g
Metoda gotowania
1. Umyj wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku. Obierz jabłka i pokrój pudełka z nasionami. Usuń łodygi i nasiona z bułgarskiej i gorącej papryki. Wolna cebula i czosnek.
2. Zmiel wszystkie warzywa oprócz czosnku i ostrej papryki w maszynce do mięsa z drobnym rusztem. Włóż do głębokiego naczynia, dodaj olej roślinny i sól. Wyślij do pieca. Po ugotowaniu gotować przez około godzinę.
3. Podczas gdy warzywa gotują się, mielimy ostrą paprykę i ząbki czosnku w maszynce do mięsa. Umieść tę mieszaninę na warzywach przez kwadrans, aż się ugotuje. Mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. Rozłóż przekąskę na przygotowanych szklanych pojemnikach i zamknij pokrywkami z cyny.
Przepis 3. „Kobra” z pomidorów z burakami
Składniki
dojrzałe pomidory - trzy kg;
sól kuchenna;
2 kg buraków;
pół szklanki chudego oleju;
cebula - kilogram;
strąk gorzkiego pieprzu;
marchewki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Umyj pomidory i wytnij uszkodzone miejsca. Oczyść buraki i marchewkę i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Cebula wolna od górnej skórki i pocięta na ćwiartki. Pokrój łodygę ostrej papryki i usuń nasiona.
2. Obróć wszystkie warzywa w maszynce do mięsa. Złóż wszystko do głębokiego, odpowiedniego naczynia i połóż na kuchence. Zagotuj, skręć ogień i kontynuuj gotowanie w tych godzinach.
3. Dokładnie umyj słoiki, opłucz i sterylizuj. Rozłóż przekąskę w przygotowanych naczyniach, zakręć, przykryj ciepłą szmatką i schłódź przez 24 godziny. Następnie wyczyść w chłodnym miejscu.
Przepis 4. Sałatka „Cobra” z zielonych pomidorów
Składniki
trzy głowy czosnku;
dwa i pół kg zielonych pomidorów;
dwie strąki czerwonej papryki;
pęczek pietruszki;
Ocet 9% - 150 ml;
75 g soli;
cukier - 60 g
Metoda gotowania
1. Posortuj i opłucz świeżą natkę pietruszki pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj nożem. Strąki gorącej papryki umyć, wyciąć łodygi i nasiona. Pokrój je na małe kawałki. Obierz ząbki czosnku i posiekaj je za pomocą prasy czosnkowej.
2. Wypłucz zielone pomidory i pokrój w plasterki. Umieść wszystko w głębokiej misce, posyp solą i cukrem, wlej ocet. Mieszaj, aż rozpuszczą się kryształy cukru i sól.
3. Dokładnie umyj szklany pojemnik i umieść w piekarniku w celu sterylizacji. Napełnij naczynia szczelnie sałatką i przykryj sokiem, który jest oddzielony od warzyw.
4. Weź szeroki rondel, przykryj spód bawełnianą serwetką, włóż do niego słoiki i wlej zimną wodę do rondla na wieszaku. Połóż patelnię na ogniu i zagotuj wodę. Sterylizuj słoiki z sałatką przez dziesięć minut. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywami, odwróć je i przykryj kocem. Zostaw przekąskę na dzień, aż całkowicie ostygnie.
Przepis 5. „Kobra” z pomidorów ze słodką papryką
Składniki
czerwone pomidory - dwa kg;
chrzan - 100 g;
trzy głowy czosnku;
trzy strąki czerwonej papryki gorzkiej;
0,5 kg słodkiej czerwonej papryki;
sól kuchenna;
papryka pół-gorzka - 250 gr.
Metoda gotowania
1. Umyć i pokroić pomidory. Moje papryki, ostrożnie szoruj nasiona i posiekaj duże kawałki. Chrzan i czosnek czyste i spłukane.
2. Przekręcamy plastry pomidorów w maszynce do mięsa. Wlej masę pomidorową na patelnię. Następnie zmiel paprykę w ten sam sposób. Przechodzimy do pomidora. Chrzan i czosnek drobno trzy i ułożyć w masie warzywnej.
3. Dodać sól w ilości: na litr - 30 g. Dobrze wymieszać. Wlać do szklanego naczynia i szczelnie zamknąć. Wysyłamy magazyn do lodówki.
Przepis 6. „Kobra” z pomidorów z chrzanem
Składniki
kilogram korzenia chrzanu;
dwa kilogramy gęstych, mięsistych pomidorów;
sól kuchenna;
czerwona papryka - kilogram;
czosnek - 5 głów.
Metoda gotowania
1. Oczyść korzeń chrzanu i spłucz pod bieżącą wodą.
2. Papryka i pomidory dokładnie umyć. Pieprz czysty z nasion. Pokrój warzywa na kawałki. Rozbierz czosnek na goździki i uwolnij każdy z łuski.
3. Pierwszą rzeczą jest skręcenie pomidorów w maszynce do mięsa, na przemian z korzeniem chrzanu. Jest to konieczne, aby nie tyle poparzonych oczu.
4. Umieść wszystkie emaliowane w głębokiej patelni, sól i wymieszaj.
5. Umyj szklany pojemnik i sterylizuj go w piekarniku. Wlać przekąskę do tego naczynia, przykryć nylonowymi pokrowcami i umieścić w lodówce do przechowywania.
Przepis 7. „Kobra” z pomidorów z ziołami
Składniki
dojrzałe pomidory - pięć kg;
pietruszka - pięć pęczków;
czosnek - pół funta;
koperek - pięć pęczków;
ostra papryka - 200 g;
słodka papryka - pół kilo.
Metoda gotowania
1. Umyć i posiekać mięsne pomidory. Szlifować w maszynce do mięsa i wlać dużo pomidorów do głębokiej patelni. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około godzinę.
2. Wypłukać gorącą i słodką paprykę, usunąć nasiona i pokroić w duże kawałki. Zgniataj je jak pomidory. Włóż masę pomidorów, wymieszaj i gotuj przez kolejne pół godziny. Posortuj warzywa, umyj je pod kranem, osusz lekko i posiekaj drobno nożem. Wlać do mieszanki papryki i pomidorów.
3. Podgrzej szklankę oleju roślinnego i wlej ją na patelnię 20 minut przed końcem gotowania. Sól to. Całkowity czas gotowania wynosi kilka godzin.
4. Wlać przekąskę do przygotowanego pojemnika. Rolki sterylne i przewróć. Owinąć starą kurtkę i ochłodzić.
Przepis 8. „Kobra” z pomidorów z aspiryną
Składniki
cztery funty słodkiej papryki;
sól kuchenna;
dziesięć kg świeżych pomidorów;
dwa korzenie chrzanu;
cztery strąki gorącej papryki;
sześć głów czosnku;
Aspiryna - tabletka na litr.
Metoda gotowania
1. Umyj dojrzałe pomidory i pokrój w plasterki. Słodki i gorzki pieprz umyć i oczyścić nasiona. Wytnij w kawałki. Oczyść korzeń chrzanu. Głowę czosnku rozłóż na goździki i uwolnij ze skórki.
2. Przez maszynkę do mielenia mięsa pomiń wszystkie warzywa. Złożyć głęboką emaliowaną miskę, sól i dodać aspirynę, uprzednio pokruszoną na proszek.
3. Przykryj pokrywką i zostaw przekąskę na trzy dni. Mieszaj codziennie.
4. Wlać do plastikowych butelek lub szklanych słoików. Korek i przechowywać w lodówce.
Przepis 9. „Kobra” z pomidorami ze śliwkami
Składniki
dojrzałe pomidory - kilogram;
korzeń chrzanu - 100 g;
śliwki - 100 g;
sól gruboziarnista i cukier;
czosnek - głowa.
Metoda gotowania
1. Do tej przekąski weź tylko dojrzałe pomidory. Przynieś je, umyć i pokroić w duże plasterki. Wyczyść korzeń chrzanu i spłucz. Przepłucz śliwki, pokrój na pół i usuń kamienie. Głowę czosnku rozłóż na ząbki i oczyść z łuski.
2. Zmiel przygotowane warzywa w maszynce do mięsa. Umieść odpowiednią masę pomidorów w odpowiednim naczyniu i umieść na kuchence. Gotuj masę przez około godzinę. Przed końcem gotowania dodaj składniki masowe.
3. Wlać mieszaninę do sterylnych szklanych słoików, zwinąć pokrywki i obrócić. Ochłodzić całkowicie konserwację, owinąć.
Przepis 10. „Kobra” z pomidorów z marchewką
Składniki
pomidory - dwa kg;
ocet 70% - dziesięć kropli;
korzeń chrzanu - 100 g;
ostra papryka - strąk;
czosnek - 100 g;
marchewka - 600 g
Metoda gotowania
1. Dojrzałe, mięsiste pomidory, umyć i pokroić w plasterki. Szlifować w maszynce do mięsa i wlać na patelnię dużo pomidorów. Obierz czosnek i korzeń chrzanu, posiekaj w taki sam sposób jak pomidory. Obierz marchewki i pokrój na cienkie chipsy.
2. Umieść wszystkie warzywa w masie pomidorów, soli i wymieszaj. Gotuj przez około godzinę. Następnie wlej ocet, przytrzymaj przez kilka minut w ogniu.
3. Wlej gotową przekąskę do szklanych butelek lub puszek. Zroluj i schłódź w upale dnia.
Przepis 11. „Kobra” pomidorów na zimę
Składniki
dojrzałe pomidory - pięć funtów;
sól kuchenna;
papryka - kilogram;
olej roślinny - pół litra;
300 g czosnku;
świeża pietruszka - 300 g;
tyle koperku.
Metoda gotowania
1. Przepłucz bułgarski pieprz pod kranem i wyczyść nasiona. Przecinamy go na duże kawałki. Moje pomidory i pokroić w plasterki. Obierz czosnek. Pietruszka i koper, które sortujemy, spłuczamy pod kranem, strząsamy nadmiar wilgoci i drobno posiekaj nożem.
2. Pomijamy warzywa przez maszynkę do mielenia oddzielnie. Wlej pomidor do odpowiedniego rondla i gotuj przez dwie godziny.
3. Podgrzej olej olejem, aż pojawi się dym. Natychmiast wlać do mieszanki pomidorowo-warzywnej.
4. Połóż pieprz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 45 minut. Następnie wlej zioła i gotuj przez kolejne 15 minut, a na koniec dodaj czosnek.
5. Jak tylko mieszanina zacznie się gotować, wlać je do przygotowanego szklanego pojemnika i zwinąć. Odwracamy konserwację i ochładzamy w upale przez jeden dzień.
Tomato Cobra - porady i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych
- Aby zrobić tę przekąskę, weź tylko mięsiste odmiany pomidorów. Owoce muszą być dojrzałe i wolne od uszkodzeń i gnicia. Jest to szczególnie ważne, jeśli gotujesz surową kobrę.
- Liczbę papryki gorącej można obliczyć na podstawie ich preferencji. Jeśli jesteś małym fanem, powiedz więcej.
- Ta przekąska jest prawie niemożliwa do zepsucia przez dodanie zieleni. Więc możesz eksperymentować. Oprócz pietruszki i koperku możesz dodać dowolne warzywa.
- „Cobra” z pomidorów doskonale nadaje się do mięsa. Dodawany jest do marynat do kebabów.
