Wypieki z kefiru w piekarniku zwykle okazują się bardzo wspaniałe i dobrze rosną.
W końcu kefir zawiera kwas, który w interakcji z sodą lub miodem sprawia, że ciasto rośnie.
Ogólne zasady pieczenia kefiru
Możesz wziąć kefir nie najświeższy, ale wczoraj, a nawet wczoraj, i tak nie można się otruć: temperatura w piekarniku jest bardzo wysoka. Jeśli jednak smak kefiru wydawał ci się zbyt kwaśny, możesz dodać więcej cukru lub innych słodkich składników.
Skoncentrujemy się na słodkich wypiekach na kefirze w piekarniku, ale w zasadzie niesłodzone ciasto (powiedzmy, z rybą lub ziemniakami) lub coś ultraszybkiego na patelni - naleśniki, naleśniki, ciasta, można zrobić na bazie kefiru.
Do pieczywa kefirowego w piekarniku możesz dodawać różne składniki: rodzynki i suszone owoce, dżem i miód, jabłka i jagody. Ciasto kefirowe zwykle pasuje do wszystkiego, co gospodyni i jej domownicy lubią.
Jeśli zdecydujesz się umieścić rodzynki lub inne suszone owoce w słodkim cieście na kefirze w piekarniku, a są one zbyt suche, należy je namoczyć w chłodnej wodzie przez pół godziny. Nie powinieneś brać gorącej wody: dostajesz kompot.
Ciasto do pieczenia na kefirze w piekarniku należy zrobić z wyprzedzeniem i odstawić przed pieczeniem, aby wszystkie składniki miały czas na interakcję, a następnie dobrze upiec. Ciasto kefirowe jest zwykle dość płynne: powinno płynąć grubą falą, a nie klapą. Przez konsystencję przypomina ciasto na placki.
Gotowanie słodkich wypieków na kefirze w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, czasem trochę mniej. Jej gotowość sprawdza się za pomocą odłamka, który musi utknąć w środku ciasta lub ciasta, a następnie wyjdź i sprawdź, czy jest suchy. Jeśli jest jeszcze mokry i ma lepkie ciasto, pieczenie kefiru w piekarniku nie jest jeszcze gotowe.
Przepis 1. Słodki kefir zapiekany w piekarniku: ciasteczka owsiane z suszonymi jabłkami i orzeszkami ziemnymi
Składniki
Hercules - półtora szklanki
Mąka pszenna - półtora kubka
Kefir - 5 łyżek stołowych
Cukier - szklanka
Suszone jabłka to dobra garść
Masło - Half Pack
Jajko jest jedno
Orzeszki ziemne - pół szklanki posiekanych orzechów
Miód - 3 łyżki stołowe
Soda - pół łyżki
Cynamon, nasiona sezamu, cukier waniliowy - do smaku i pożądania
Metoda gotowania
Rozpuść masło w misce. Jeśli jest ciepło, poczekaj, aż ostygnie. Ubij jajko, wlej kefir i dodaj miód. Pokonaj wszystko trzepaczką lub mikserem.
Jabłka pokrój nożyczkami na małe kawałki, upiecz orzeszki ziemne i posiekaj niezbyt drobno, lekko płatek herkulesa. Połącz płatki, jabłka, orzechy, mąkę i cukier w drugiej misce. Wymieszaj zawartość obu misek, dodaj soda i przyprawy do smaku.
Odstaw ciasto na około 15 minut, a następnie uformuj z niego okrągłe ciasteczka (ułóż kulki i spłaszcz je).
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej ciasteczko. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Przepis 2. Pieczenie kefiru w piekarniku: babeczki jabłkowe
Składniki
Kefir - 150 ml
Sok jabłkowy - 100 ml
Jabłka - 2 sztuki (lepiej wybrać twarde)
Mąka - 2 filiżanki
Cukier - pół szklanki
Cukier puder - 3 łyżki stołowe
Jajko - 1
Soda - łyżeczka
Sól - szczypta
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
Orzechy nerkowca - pół szklanki
Cynamon, cukier waniliowy itp. - do smaku
Metoda gotowania
Wymieszaj kefir, sok, sodę i 2 łyżki oleju w pojemniku. Przejedź tam jajko.
W innej misce wymieszaj mąkę z cukrem, solą i orzechami, które najpierw trzeba wysuszyć na patelni i zwinąć wałkiem do ciasta.
Połączyć zawartość obu pojemników i dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być dość płynne, coś w rodzaju naleśników.
Pokrój jabłka na pół, usuń rdzeń i pokrój w plastry o grubości około 2 mm. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, posmaruj plastry jabłek, szybko usmaż je z obu stron, rozłóż na talerzu i posyp cukrem pudrem.
Włóż 2-3 plastry jabłka do papierowych lub silikonowych foremek na spodzie, a następnie wlej ciasto, aby były w 2/3 pełne.
Włóż formy do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni, zajmie to około 25 minut.
Przepis 3. Kefirowe wyroby piekarnicze: ciasto kokosowe
Składniki
Kefir - 1 szklanka
Jajko - 1 sztuka
Płatki kokosowe - pół szklanki lub 2/3 szklanki
Mąka - półtora kubka
Cukier - półtora kubka
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Wanilia
Śmietanka 23% - pół szklanki
Metoda gotowania
Wymieszaj jajko i kefir. Dodaj połowę całkowitej ilości cukru i dobrze wymieszaj mikserem lub połącz. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, zagniataj ciasto.
W osobnym pojemniku wymieszaj suche składniki: pozostały cukier, kokos, cukier waniliowy. To jest nadzienie.
Włóż ciasto do formy, rozłóż papierem do pieczenia i wylej nadzienie równomierną warstwą. Piec w gorącym piekarniku (w 200 stopniach) przez 15 minut, następnie przykryć powierzchnię folią i kontynuować pieczenie przez kolejne 15 minut.
Wyjmij ciasto i natychmiast polej je śmietaną.
Przepis 4. Kefir zapiekany w piekarniku: ciasto „Kawa”
Składniki
Jajka - 4 sztuki
Kefir - szklanka
Cukier - 3 szklanki
Masło - 1 opakowanie
Kawa rozpuszczalna - 10-12 łyżek
Mąka - 250 g
Proszek do pieczenia - para łyżeczek do herbaty
Śmietana 30% - 500 g
Metoda gotowania
Aby zmiękczyć (ale nie stopić!) Paczkę masła wymieszaj z 2 szklankami cukru i jajek.
W szklance kefiru wymieszaj 5-6 łyżek kawy rozpuszczalnej. Wlać do mieszanki oleju jajecznego. Wlać mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. W tym celu lepiej jest użyć miksera ze specjalną dyszą lub robota kuchennego.
Ułóż ciasto w odpowiedniej formie (lepiej przykryć je pergaminem) i piecz przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Podczas pieczenia ciasta ubij śmietanę z pozostałym cukrem i 5-6 łyżkami kawy.
Wytnij gotowy biszkopt (najlepiej za pomocą żyłki) na dwie warstwy i warstwę ze śmietaną. Wierzch można również namaścić kremem i przyozdobić ziarnami kawy w czekoladzie.
Przepis 5. Słodki kefir zapiekany w piekarniku: szybkie ciasto z jagodami
To pieczenie na kefirze w piekarniku nie wymaga ani długiego czasu gotowania, ani drogich składników, ani specjalnego talentu cukiernika, ale okazuje się, że jest doskonałym deserem, oczywiście sezonowym.
Składniki
Twarożek - 200 g
Kefir - 100 g
Masło - 150 g
Cukier - półtora kubka
Jajko jest jedno
Wanilina, proszek do pieczenia - 1 łyżka każda
Mąka - 200 g
Jagody (czarna porzeczka, truskawki, wiśnie bez pestek itp. Lub mieszanka) - 300 - 400 g
Metoda gotowania
Roztop masło, wymieszaj z granulowanym cukrem (zostaw około pół szklanki), jajkiem, wanilią i proszkiem do pieczenia. Lekko bij. Dodaj cały czas mieszając przesianą mąkę.
Oddzielnie wymieszaj twarożek z pozostałym cukrem i jagodami.
Umieść ciasto w przygotowanej formie, a na nim - twarożek i nadzienie jagodowe.
Piec przez 30 minut w piekarniku w średniej temperaturze (170-180 stopni).
Przepis 6. Pieczenie kefiru w piekarniku: ciasto bananowe
Składniki
Mąka pszenna - 2 szklanki
Banany - 3 sztuki
Jajka - 4 sztuki
Kefir - szklanka
Krem 30% - 0,5 l
Cukier - 2 szklanki
Proszek do pieczenia (można zastąpić sodą) - łyżeczka
Metoda gotowania
Jajka ubić z cukrem (półtorej szklanki). Dodaj kefir, włóż proszek do pieczenia. Dodaj trochę przesianej mąki, nadal zagniatając ciasto.
Ułóż gotowe ciasto w rozmazanej i układanej na papierze formie. Piec ciasto przez pół godziny w piekarniku w 180 stopniach. Sprawdź gotowość i, jeśli wszystko jest w porządku, usuń herbatniki z formularza. Pokrój nożem lub żyłką na dwa ciasta i pozostaw do ostygnięcia.
W tym czasie ubij śmietanę z pozostałym cukrem. Banany obierz i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż odrobinę śmietany na dolnej skórce, połóż koła banana, następnie ponownie posmaruj śmietaną i przykryj górną skórką. Udekoruj wierzch ciasta kremem.
Przepis 7. Słodki kefir zapiekany w piekarniku: ciasto z dżemem
Być może jest to najłatwiejsze słodkie ciasto na kefirze w piekarniku: ciasto można przygotować w ciągu kilku minut, a ciasto nie piecze się długo. Idealny na nagłą wizytę w łakocie.
Składniki
Każdy dżem, lepiej z jagodami - o szklance
Kefir - także 1 szklanka
Miód - 2-3 łyżki stołowe
Soda - trochę, z pół łyżką
Jajka - 2 sztuki
Mąka - 2 filiżanki
Metoda gotowania
Jajka ubić z miodem i kefirem, wlać tam sodę oczyszczoną. Umieść dżem w misce, wymieszaj i dodaj, mieszając, przesianą mąkę.
Zagnieść cienkie ciasto. Wlać do formy wstępnie pokrytej pergaminem.
Piec w piekarniku przez 30 do 40 minut w temperaturze 180 stopni.
W razie potrzeby gotowe ciasto można ułożyć warstwowo z dżemem (na gorąco) lub śmietaną (na zimno).
Przepis 8. Kefir zapiekany w piekarniku: ciasto czekoladowo-kwaśne
Prosty, ale wyrafinowany przepis na słodkie wypieki na kefirze w piekarniku.
Składniki
Mąka - 1 szklanka
Cukier - półtora kubka
Kefir - 1 szklanka
Proszek kakaowy - 2-3 łyżki z blatem
Ciemna czekolada - pół batona
Soda (proszek do pieczenia) - łyżeczka
Śmietana 30% - funt
Wanilina, zmiażdżone ziarna orzecha 5-6 - opcjonalnie
Metoda gotowania
Podczas przygotowywania ciasta lepiej jest użyć miksera lub kombajnu.
Pokonaj kefir z kakao i sodą. Wlej połowę cukru do ciasta, nadal ubijając, wlej mąkę na części. W razie potrzeby możesz dodać wanilinę i posiekany orzech włoski.
Wlać ciasto do formy (nie zapomnij przykryć go pergaminem lub naoliwionym papierem) i piec w piekarniku (180-200 stopni) przez około pół godziny, sprawdzając gotowość za pomocą drobiny.
Ostrożnie wyjmij gotowy produkt z formy, pokrój na dwie lub trzy warstwy i ostudź.
Śmietana z pozostałym cukrem w śmietanie. Nałóż na kremowe ciasto, namaść na wierzch i posyp grubo startą czekoladą.
Przepis 9. Słodkie ciasto na kefirze w piekarniku: ciasto z makiem (na drożdżach)
Składniki
Mąka - 2 - 2,5 filiżanki
Mak - pół szklanki
Kefir - szklanka
Suche drożdże - łyżeczka
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe
Jajka - 2 sztuki
Cukier - szklanka
Cukier waniliowy
Metoda gotowania
Mak wlewaj wodę na noc.
Kefir jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej (powinien być nieco ciepły), wlać do niego drożdże i łyżkę cukru, odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.
Wbij 1 jajko do miski, zalej pół szklanki cukru i pół mąki, dodaj olej roślinny i kefir z drożdżami. Dodaj resztę mąki, zagniatając miękkie, elastyczne ciasto.
Umieść w ciepłym miejscu, aż głośność się podwoi.
Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Odcedź trochę maku w misce. Wymieszaj z cukrem, nałóż warstwę ciasta i przekręć długą bułkę.
Połóż rolkę w kształcie spirali, posmaruj ubitym jajkiem.
Piec około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Pieczenie kefiru: sztuczki i wskazówki
Przesiej mąkę: pieczenie stanie się znacznie wspanialsze i smaczniejsze.
Proszek do pieczenia można zastąpić sodą, gaszoną cytryną.
Jeśli dodasz odrobinę wody gazowanej, pieczenie na kefirze w piekarniku stanie się jeszcze bardziej porowate i wspaniałe.
Śmietana lub bita śmietana sprawią, że ciasta będą naprawdę świąteczne.
