Z pewnością nie ma ani jednej osoby, która odmówiłaby porcji soczystych i smacznych klopsików.
To danie jest lubiane zarówno przez małe dzieci, jak i dorosłych.
A hostessy lubią gotować kotlety, ponieważ proces ten jest łatwy, nie zajmuje dużo czasu i można je podawać z dowolnym tradycyjnym dodatkiem.
Pyszne klopsiki - ogólne zasady gotowania
Aby klopsiki były naprawdę smaczne, soczyste i miękkie, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:
• Nadzienie powinno być wykonane wyłącznie w domu, w żadnym wypadku nie jest kupowane. Nie jest tak ważne, które mięso wolisz, najważniejsze, że sam je umyjesz, kroisz i skręcasz lub kroisz. Lepiej jest, jeśli mielone mięso jest skręcone bezpośrednio przed gotowaniem kotletów. Kotlety wyjdą z mrożonego mięsa mielonego, które nie jest tak soczyste i smaczne.
• Musisz kupić wysokiej jakości mięso do mięsa mielonego w sprawdzonych miejscach. Trzeci termin, mięso z żyłami do gotowania pysznych klopsików nie działa, odłóż na bok na inne danie. Kotlety mięsne powinny być przygotowane z dobrą wieprzowiną, wołowiną, polędwicą cielęcą lub filetem z kurczaka.
• Zmiel mięso przez duży ruszt lub pokrój w kostkę ostrym nożem. Dzięki tej metodzie mielenia włókna mięsne zachowują wszystkie soki, co sprawi, że kotlety będą smaczne. Mocno posiekane mięso mielone prowadzi do suchych produktów.
• Nie zapomnij dodać chleba zmoczonego do wody lub mleka do mielonego mięsa. Nie jest to konieczne, aby zwiększyć objętość mielonego mięsa, ale aby podczas smażenia soki mięsne nie wypływały, ale były przechowywane na patelni, moczone w chlebie.
• Do mielonego mięsa dodaj soczystą i aromatyczną cebulę i czosnek. Można go skręcić razem z mięsem w maszynce do mięsa lub posiekać mikserem. Ponadto cebulę można umieścić w mięsie mielonym nie tylko w postaci surowej, ale także wcześniej smażonej.
• Jeśli masz tylko chude mięso, nie żałuj trochę tłuszczu.
• Przyprawy w klopsikach - jest to specjalny problem. Wszystko zależy od Twojego gustu, ale zwykle wystarczy zwykły czarny pieprz.
• Przed uformowaniem pasztecików nie bądź leniwy przez długi czas i dokładnie ugniataj mielone mięso. Pokonaj, pomyśl, rzuć na stół. Im dłużej to zrobisz, tym ostrzejsze będą kotlety. I nie rozpadną się podczas smażenia, nawet jeśli nie włożysz jajek do mięsa, które, nawiasem mówiąc, sprawiają, że kotlety nie są tak miękkie i delikatne.
• Wyrzeźbić kotlety, mocząc ręce w wodzie. Aby nie przylgnęły do twoich rąk, okażą się piękne, w tym samym kształcie.
• Brak szczegółowych zaleceń dotyczących panierowania. Kotlety mogą nie być panierowane, ale jeśli lubisz chrupki, weź mąkę, krakersy, semolinę - a to bardziej przypomina.
• Patelnia powinna być czysta i sucha, a masło, w którym rozgrzejesz pyszne mięsne placki.
• Kotlety smażone są z obu stron, najpierw na średnim ogniu, a następnie na minimum.
• Pamiętaj, aby usunąć oddzielone i przypalone cząsteczki z patelni po każdej partii.
1. Pyszne klopsiki wołowe
Składniki
• 800 gramów polędwicy wołowej;
• 200 gram okruchów białego bochenka;
• trzy małe cebule;
• łyżka masła;
• szklanka (200 ml) wody;
• 50 gramów kwaśnej śmietany;
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej;
• sól, mielony pieprz;
• panierka: krakersy lub mąka.
Metoda gotowania:
1. Pokrój umytą i wysuszoną polędwicę na małe kostki. Jeśli mięso jest lekko zamrożone, krojenie będzie łatwiejsze. Możesz również przekręcić wołowinę przez maszynę do mięsa, wybierając duży grill.
2. Obierz cebulę i pokrój w małe kostki, włóż na patelnię z rozgrzanym masłem, smaż, aż zmięknie.
3. Wlej wodę do miski, rozdrobnij chleb, ściśnij.
4. Wymieszaj skręcone mięso mielone ze smażoną cebulą i prasowanym chlebem.
5. Dodaj sól, skrobię, pieprz, sól i 100 ml wody.
6. Dokładnie wymieszaj mielone mięso, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone, a masa była jednorodna.
7. Uformuj kotlety o pożądanym kształcie mokrymi rękami.
8. Bułka tarta, mąka lub bułka tarta.
9. Ułóż placki na patelni na rozgrzanym oleju, smaż najpierw z jednej strony na dużym ogniu, aż na złoty kolor. Po odwróceniu pasztetu, zmniejsz ogień, przygotuj się.
2. Pyszne kotlety mięsne „Domowe”
Składniki
• 300 gramów wołowiny;
• 300 gramów wieprzowiny;
• 120 gramów białego chleba;
• pół szklanki mleka;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól, pieprz;
• bułka tarta.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyć wołowinę i wieprzowinę, pokroić na kawałki dogodne do siekania w maszynce do mięsa, przekręcić.
2. Faszeruj mięso mielone chlebem nasączonym mlekiem i drobno posiekaną cebulą.
3. Wlać sól i pieprz do smaku, w razie potrzeby dodać inne przyprawy.
4. Uformuj małe zaokrąglone kotlety, zwiń je w bułkę tartą.
5. Smażyć w gorącym oleju, aż będzie ugotowany.
3. Pyszne moskiewskie paszteciki mięsne z warzywami
Składniki
• funt tłustej wieprzowiny;
• 300 gramów filetu wołowego;
• dwa jajka;
• cebula;
• marchewki;
• trzy kromki białego chleba;
• sól, pieprz;
• woda lub mleko.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przechodzień, aż obrane i pokrojone warzywa będą miękkie i apetyczne ze złotym odcieniem: marchew i cebula.
2. Opłucz mięso. Pokrój wołowinę na małe kawałki i przekręć grubą wieprzowinę w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj oba rodzaje mielonego mięsa, dodaj okruchy chleba namoczone w wodzie, sól, pieprz, jajka, smażąc. Dobrze wymieszaj.
4. Twórz równe kotlety.
5. Połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
6. Piecz przez 30 minut, nie zapominając o spojrzeniu i, jeśli to konieczne, odwróć placki z boku na bok.
4. Pyszne kotlety mięsne wieprzowe z ryżem w pomidorach
Składniki
• funt wieprzowiny;
• kromka białego chleba;
• dwie cebule;
• łyżka sosu pomidorowego;
• pół szklanki ryżu;
• 25-30 gramów masła;
• bułka tarta do panierowania;
• sól, przyprawy;
• olej kuchenny.
Metoda gotowania:
1. Dwukrotnie przepuścić mięso przez maszynę do mięsa. Za pierwszym razem pokroić na duże kawałki, za drugim razem - dodać kromkę chleba i obraną cebulę.
2. Opłucz i gotuj ryż aż do połowy ugotowany w lekko osolonej wodzie.
3. Dopraw do smaku grys ryżowy, sos pomidorowy, sól i przyprawy.
4. Dokładnie wymieszaj masę, uformuj kotlety.
5. Roztop masło na patelni, włóż do niego uformowane placki, starając się trzymać je od siebie i nie dotykając.
6. Smażyć najpierw z jednej strony na złoty kolor, a następnie odwrócić się i smażyć z drugiej.
7. Gotowe kotlety przed podaniem ułóż na kilka minut na ręczniku papierowym.
5. Pyszne kotlety cielęce z grzybami
Składniki
• 700 gramów polędwicy cielęcej;
• 200 gramów świeżych grzybów;
• pięć jaj;
• 100 ml wody;
• 150 gramów słodkiego masła śmietankowego;
• sól, pieprz, mąka.
Metoda gotowania:
1. Opłucz mięso i pokrój w małe kostki, wymieszaj mięso mielone z solą i pieprzem. Uformuj kotlety, zwiń je w mąkę.
2. Opłucz grzyby, pokrój w małe plasterki, smaż 50 gramów oleju, aż płyn i rumieniec wyparują.
3. W małej misce ubij jajka solą i wodą. Upiec pięć naleśników omletowych na suchej patelni nieprzywierającej.
4. Na drugiej patelni rozgrzej olej, ułóż placki, smaż z jednej i drugiej strony.
5. Połóż smażone grzyby na kotletach.
6. Zawinąć każdy kotlet w placek jajeczny.
7. Podawaj, wlewając bulion pozostały po usmażeniu kotletów.
6. Pyszne wiejskie paszteciki mięsne
Składniki
• funt świeżo przygotowanej mielonej wołowiny i wieprzowiny;
• funt ziemniaków;
• duża cebula;
• jajko;
• bułka tarta;
• sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
1. Obierz i zetrzyj ziemniaki na płytkiej tarce.
2. Zmieszaj świeżo przygotowane mięso mielone z różnych rodzajów mięsa z ziemniakami i posiekaną cebulą.
3. Dodaj sól, jajko i przyprawy do masy. Dokładnie ugniataj mięso mielone.
4. Zaślepić grube, podłużne kotlety, usmażyć je na gorącym oleju z dwóch stron do różu.
5. Przenieść paszteciki mięsne na natłuszczoną blachę do pieczenia, doprowadzić do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 15 minut
7. Pyszne klopsiki zapiekane z majonezem
Składniki
• 450 gramów wołowiny;
• trzy cebule;
• jeden ziemniak;
• 150 gramów majonezu;
• sól, pieprz;
• trzy łyżki oleju.
Metoda gotowania:
1. Dobrze wypłucz mięso, jeśli to konieczne - usuń wszystkie żyły i folię, pokrój w duże kostki.
2. Obierz ziemniaki i jedną cebulę i posiekaj.
3. Wyjmij maszynę do mięsa, połóż duży grill, przekręć wszystkie przygotowane składniki.
4. Dopraw mielone mięso solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
5. Wyjmij dwie pozostałe cebule z łuski, pokrój w cienkie pierścienie. Smaż je na rozgrzanym oleju, aż uzyskasz lekki złoty odcień.
6. Z mielonego mięsa uformuj placki mięsne, połóż je na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem lub smarem.
7. Delikatnie rozłóż smażoną cebulę na wierzchu, przykryj majonezem.
8. Umieść blachę do pieczenia z kotletami w piekarniku na 15 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
Pyszne klopsiki - porady i wskazówki
• Nie używaj płytkiego rusztu do skręcania mięsa. Błędna jest opinia, że kotlety z drobno mielonego mięsa są delikatniejsze.
• Aby uzyskać jeszcze większą soczystość, dodaj do mielonego mięsa masło, skręconą smalec, śmietanę, majonez o niskiej zawartości tłuszczu.
• Dzięki panierce pyszne mięsne placki znajdą chrupiącą, apetyczną skórkę. Lepiej jest chleba produkty dwa do trzech razy: namoczyć, pozwolić mu odpocząć, ponownie zanurzyć w panierce.
• Jeśli pomimo przestrzegania przepisu otrzymasz suchy kotlet, nie martw się. Umieść klopsiki na patelni lub patelni, zalej pół szklanki mieszanki wody i śmietany i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
• Kotlety najlepiej smażyć na mieszance olejków: słodkiej śmietany i słonecznika. Tak więc kotlety nie rozpryskują się, a skorupa okaże się piękna i jednolita.
• Podczas warzenia kotletów należy pamiętać, że do mąki lub krakersów można dodać ulubione przyprawy, które nadadzą potrawie nie tylko dodatkowego smaku, ale także pięknego koloru. Może to być papryka, kolendra, suszone zioła, granulowany czosnek i inne przyprawy.
• Wszystkie te przepisy są uniwersalne, to znaczy na ich podstawie możesz przygotować danie z ulubionego mięsa, czy to kurczaka, królika, bażanta. Aby dodać soczystości, nie zapomnij dodać smalcu, ale jeśli nie lubisz tego rodzaju mięsa, włóż masło.
• Kotlety są łączone z dowolnymi dodatkami, dzięki czemu można szybko gotować makaron lub płatki zbożowe lub bardziej złożone dodatki: tłuczone ziemniaki, duszone warzywa i wiele innych.
