Pyszna i bujna kotlet sama pyta w ustach.
Trudno przejść obok, a tym bardziej się oprzeć.
Aby kotlety były naprawdę bujne i miękkie, dodają chleb.
Ale nie tylko rzucają, ale robią to dobrze.
Naucz się gotować bujne kotlety z chlebem?
Kotlety z chlebem - ogólne zasady gotowania
Mięso myje się i suszy serwetkami przed gotowaniem. Jeśli są filmy, zaleca się je wyciąć. Następnie produkt jest kruszony za pomocą maszynki do mięsa lub kombajnu. Jeśli potrzebna jest posiekana masa, mięso jest krojone na małe kawałki za pomocą noża. Jest to szybsze i łatwiejsze, jeśli produkt jest lekko zamrożony.
Chleb kotletowy może być biały lub ciemny. Wskazane jest, aby wziąć uparty produkt, który ma co najmniej dwa dni. Wlej go zimnym mlekiem, wodą, bulionem, czasami używa się śmietany i pozostawia na kilka minut kwaśny. Następnie lekko ściśnięty i wysłany do masy kotletowej.
Co jeszcze zostało dodane:
• cebula, czosnek;
• jajka;
• przyprawy;
• zielenie;
• zboża;
• grzyby.
Z reguły ilość tych składników nie przekracza jednej trzeciej całkowitej masy mięsa mielonego. Ale czasami w celu oszczędzania suplementów wkładają więcej.
Kotlety z chlebem można gotować w całości, z nadzieniem, na sucho, z sosami i sosem. Są smażone lub pieczone w piekarniku. Czasami łączy się kilka rodzajów obróbki cieplnej. Ponadto produkty doskonale tolerują zamrażanie. Można je umieścić w komorze na surowo lub po wstępnym smażeniu.
Przepis 1: Paszteciki wołowe z chlebem i cebulą
Wariant zwykłych kotletów z chlebem, które są przygotowywane z wołowiny lub cielęciny. Takie danie można zjeść w stołówkach szkolnych. Jeśli chcesz zrobić bardziej tłuste danie, możesz przekręcić 150 gramów tłuszczu w mięso mielone.
Składniki
• 0,6 kg wołowiny;
• 0,5 bochenka chleba;
• 0,5 szklanki mleka;
• olej;
• jeden ząbek czosnku;
• 2 szt. cebula;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Wytnij wszystkie skórki z pół bochenka chleba, zmocz okruchy w mleku. Podobnie możesz użyć dowolnego bulionu lub wody.
2. Przetwarzamy wołowinę: myjemy, usuwamy uszkodzenia i filmy, kroimy w plasterki.
3. Myjemy główki cebuli, kroimy na kilka części. Również wolny czosnek z łusek. Możesz dodać więcej do swojego gustu.
4. Przełóż namoczony chleb z mięsem i warzywami przez maszynę do mięsa. Włóż małą siatkę lub dwukrotnie przekręć mielone mięso.
5. Dodaj przyprawy do masy kotletowej i dokładnie zagniataj.
6. Teraz mielone mięso należy ubić, aby produkty były gładkie i równe. Aby to zrobić, weź masę w rękę, podnieś ją wyżej i upuść ostro na blat. Powtórz kilka razy.
7. Podziel mielone mięso na kawałki 100-120 gramów, uformuj owalne kotlety. W razie potrzeby posmaruj bułką tartą lub mąką. Produkty można natychmiast ugotować lub zamrozić.
8. Rozgrzać olej na patelni i smażyć paszteciki po obu stronach przez 3 minuty. Następnie przechodzimy do formy i pieczemy w piekarniku przez około 20 minut.
9. Jeśli korzystanie z piekarnika nie jest możliwe, po obróceniu na drugą stronę wystarczy przykryć i doprowadzić do gotowości.
Przepis 2: Kotlety z kurczaka z chlebem
Przepis na najdelikatniejsze kotlety z kurczaka z chlebem, które są przygotowywane z piersi. Lepiej użyć białego bochenka. Aby namoczyć kawałki, potrzebujesz tłustego mleka lub śmietany.
Składniki
• 0,5 kg piersi;
• 2 kromki chleba;
• 70 ml mleka;
• 1 szt. cebula;
• 1 jajko;
• mąka;
• przyprawy;
• rdza olejowa. do smażenia;
• 50 gramów drenażu. oleje.
Gotowanie
1. Włóż bochenek (chleb) do miski i wlej mleko. Skorupy nie muszą być usuwane. Miejmy się dobrze, za kilka minut możesz obrócić plastry.
2. Masło należy umieścić w zamrażarce, aby dobrze zamarzło.
3. Przekręć piersi z kurczaka, dodaj namoczony chleb.
4. Bardzo drobno pokroić cebulę, a także przenieść do mielonego mięsa, dodać jajko i sól. Do smaku połóż inne przyprawy.
5. Wyciągamy olej z zamrażarki i wcieraj kawałek bezpośrednio w farsz. Wymieszaj i natychmiast uformuj placki.
6. Zroluj mąkę i usmaż na patelni na oleju roślinnym.
7. Podawane kotlety z kurczaka z dowolnymi dodatkami, warzywami.
Przepis 3: Paszteciki z mięsa mielonego z chlebem (w piekarniku)
Do przygotowania takich pasztetów z mięsa mielonego z chlebem potrzebujesz mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Produkty piecze się w piekarniku, co jest bardzo wygodne i pomaga zaoszczędzić cenny czas.
Składniki
• 0,5 kg mielonego mięsa;
• 4 kawałki chleba;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 2 szt. cebula;
• 1 szczypta pieprzu;
• 200 ml mleka;
• 4 łyżki majonezu;
• 60 gramów oleju spustowego;
• 3 ząbki czosnku;
• krakersy.
Gotowanie
1. Wlej mleko do chleba. Nie usuwamy skórki.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z mielonym mięsem.
3. Dodaj do nich spuchnięty chleb, a następnie sól i posiekany czosnek, wlej szczyptę pieprzu.
4. Wymieszaj i wprowadź majonez, najlepiej tłusty. Możesz wziąć domowy sos.
5. Formuj małe kotlety i chleb. Delikatnie naciśnij u góry, aby grubość nie przekraczała 2 centymetrów.
6. Smarujemy blachę do pieczenia lub formę masłem. Rozprowadzamy na nim uformowane placki.
7. Pozostały olej kroi się na małe kostki i wkłada do zamrażarki.
8. Pieczemy kotlety przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie wyjmujemy blachę do pieczenia, posypujemy kotlety kostkami oleju z zamrażarki i wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
Przepis 4: Kotlety z chlebem i ziemniakami „Economy”
Przez dodanie ziemniaków uzyskuje się więcej kotletów z chlebem. Danie jest ekonomiczne, ale aby było smaczne, musisz odpowiednio ugotować. Natychmiast z kotletami powstaje lekki sos, który w razie potrzeby można zrobić więcej.
Składniki
• 0,5 kg mieszanego mięsa;
• 1 jajko;
• 3 kromki chleba;
• 2 ziemniaki;
• przyprawy;
• główka cebuli;
• olej;
• 300 ml bulionu;
• 1 łyżka makaronu;
• zielenie;
• mąka (krakersy).
Gotowanie
1. Namocz chleb. Używamy dowolnego dostępnego płynu: mleka, bulionu, śmietany lub po prostu wody.
2. Przekręć obrane cebule i ziemniaki, dodaj do mielonego mięsa.
3. Rozbij jajko na całkowitą masę i włóż przyprawy.
4. Nieznacznie wykręć spuchnięte kawałki chleba, a także włóż do mielonego mięsa.
5. Pozostaje go zagnieść i pozostawić na około piętnaście minut, aby składniki się połączyły.
6. Zwilżyć ręce i uformować regularne kotlety, panierować w mące lub bułce tartej. W tym celu możesz również użyć semoliny.
7. Kotlety smażymy po obu stronach. Gotowe produkty umieszcza się na patelni lub w rondlu w równej warstwie.
8. Dodaj trochę soli do bulionu, wstrząśnij makaron i zalej placki.
9. Tomim na małym ogniu dziesięć minut po gotowaniu. Posyp ziołami.
Przepis 5: Posiekane Kotlety Z Kurczaka Z Chlebem
Przepis na niesamowite kotlety z kurczaka z posiekanym chlebem. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, są bardzo soczyste i przypominają kotlety cielęce.
Składniki
• 0,3 kg fileta;
• 150 ml mleka;
• 3 kromki chleba;
• 2 jajka;
• 2 łyżki skrobi;
• 1 cebula;
• przyprawy;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Umyty filet kroi się w kostki 0,5 cm i wkłada do miski.
2. Zdejmij skórkę z kromek chleba, zmocz okruchy w mleku. Po 15 minutach lekko ściśnij i wyślij do piersi kurczaka.
3. Gdy chleb jest namoczony, możesz pokroić cebulę i rozbić jajka. Wysyłamy wszystko do farszu.
4. Dopraw masę przyprawami i dokładnie wymieszaj. Pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę.
5. Wychodzimy, wlewamy skrobię, mieszamy.
6. Rozłóż powstałą masę w gorącym oleju na patelni i usmaż płaskie, okrągłe lub owalne kotlety. Będą podobne do kotletów nie tylko zewnętrznie, ale także do smaku.
Przepis 6: Paszteciki z mięsa mielonego z chlebem i grzybami
Aby przygotować kotlety grzybowe, nie trzeba iść do lasu. Wystarczy dodać kilka grzybów do mielonego mięsa i zrobić niesamowite danie.
Składniki
• 0,5 kg mielonego mięsa;
• 0,15 kg pieczarek;
• 2 szt. cebula;
• 1 jajko;
• 3 kromki chleba;
• przyprawy i olej;
• krakersy.
Gotowanie
1. Kroimy jedną cebulę w kostkę. Rozdrabniaj również pieczarki. Umieść wszystko na patelni i usmaż z trzema łyżkami oleju. Ochłodzenie
2. Moczyć kawałki chleba w mleku lub w czystej wodzie. Wymieszaj z mielonym mięsem.
3. Zmiel pozostałą cebulę i włóż ją do mielonego mięsa razem z jajkiem.
4. Dodaj smażone grzyby do masy i dokładnie zagnieść, dopraw przyprawami.
5. Uformuj owalne kotlety i zwiń w bułkę tartą.
6. Smażyć na oleju na patelni lub piec w piekarniku (w temperaturze 180 stopni). Kotlety z grzybów mogą być duszone w dowolnym sosie.
Przepis 7: Kotlety z Chlebem i Serem
Do przygotowania takich pasztetów z chlebem potrzebujesz twardego lub kremowego sera, który posłuży jako nadzienie. Danie jest bardzo interesujące, smaczne i można je nawet postawić na świątecznym stole. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego.
Składniki
• 0,7 kg mięsa;
• 3 jajka;
• 1 główka cebuli;
• 0,15 kg sera;
• 0,5 pęczka koperku;
• 0,2 kg bochenka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 120 ml oleju;
• przyprawy;
• bułka tarta.
Gotowanie
1. Wytnij skórki z chleba i zanurz okruchy w dowolnym płynie.
2. Przekręć mięso chlebem i cebulą, dodaj jedno jajko do mielonego mięsa. Włóż przyprawy i zamieszaj. Wysłano nas do dojrzewania w lodówce, stoimy pół godziny.
3. Zetrzeć ser z czosnkiem, dodać do nich posiekane zioła. Jeśli użyjesz twardego sera, możesz przyprawić masę kwaśną śmietaną lub majonezem. Spowoduje to połączenie wszystkich składników.
4. Dostajemy mięso mielone i dzielimy na 10 kotletów. Spłaszcz ciasto z każdego kawałka, połóż niewielką masę serową i wyrzeźbiaj zamknięte ciasto. Dłonie nadają schludny kształt.
5. Pokonaj pozostałe jajka widelcem, zanurz kotlet, a następnie zwiń bułkę tartą. Panierka powinna być gęsta.
6. Smażyć kotlety w oleju, aż uzyska piękny kolor. Następnie włóż do piekarnika i ogrzewaj przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli czas się kończy, możesz go trzymać w kuchence mikrofalowej przez 3-4 minuty.
Kotlety z chlebem - przydatne porady i wskazówki
• Chleb jest zwykle moczony w mleku. Ale jeśli tak nie jest, możesz użyć bulionu, wody na skrajnym końcu. Ale nie proste. Dodaj sos sojowy, odrobinę koncentratu pomidorowego lub posyp łyżką kwaśnej śmietany.
• Masa kotletowa uwielbia dłonie. Intensywnie zamieszaj mięso mielone, zbij je ze stołu i mieszaj wiele razy. Dzięki tym działaniom masa stanie się plastyczna, wszystkie składniki połączą się, kotlety będą gładkie i smaczne.
• Mądre gospodynie domowe wiedzą, że do pysznych klopsików potrzebne jest mieszane mięso mielone. Może to być wołowina z wieprzowiną lub kurczakiem, indyk. Jeśli zmieszane są chude mięso bez tłuszczu, możesz dodać smalec.
• Mięso mielone na kotlety będzie bardziej soczyste, jeśli doda się do niego wodę lub mleko. Ale 500 gramów masy wystarcza na cztery łyżki.
• Aby paszteciki w piekarniku nie rozgotowały się, pozostały soczyste i nie wyschły, uformowane produkty są rumiane na natłuszczonej blasze do pieczenia przez 15 minut (w temperaturze 190-200), a następnie wlać wrzącą wodę lub bulion i gotować do końca. Ciecz powinna osiągnąć środek wysokości kotletów.
