Białe mięso z piersi kurczaka prosi o kotlety.
Jak oprzeć się delikatnemu, miękkiemu kawałkowi?
Możesz go marynować, dodając w ten sposób soczystości i aromatowi marynaty.
W większości takie potrawy są panierowane podczas smażenia, ale tutaj wyobraźnia jest nieograniczona.
Stosuje się również klasyczne krakersy i mąkę, maczane pokrojone kawałki w lodach lub cieście.
Jak ci się podoba opcja panierowania w ziarnach sezamu? Inne rodzaje mięsa okażą się surowe, a kurczak w sam raz!
Kotlety z kurczaka - ogólne zasady przyrządzania
• Kotlety z kurczaka smażone są na patelni, pieczone w piekarniku na blasze do pieczenia lub w folii. Można również zgasić lekko smażonego bitego kurczaka.
• W przypadku kotletów miąższ piersi. Jest dobrze umyte i pokrojone na kawałki. Jeśli inne rodzaje mięsa do bicia są cięte wyłącznie na włókna, pierś można kroić zarówno wzdłuż, jak i w poprzek.
• Następnie miazga jest dobrze ubijana. Aby to zrobić, potrzebujesz kulinarnego młota i deski do krojenia. Następnie przygotowane mięso jest przygotowywane zgodnie z przepisem.
• Białe mięso kurczaka po ugotowaniu jest nieco suche. Dlatego zwykle smażą go w cieście lub panierce. Dzięki temu kawałki są przykryte smażoną skórką, a cały sok uwolniony podczas podgrzewania jest przechowywany w środku. Podczas pieczenia w piekarniku osiąga się to przez posypanie kawałkami porcji sera.
• Filet z kurczaka podawany z przystawką lub gotowany z nim. Kurczak jest w harmonii z ziemniakami, pieczarkami, warzywami i makaronem.
Kotlety z kurczaka smażone na sezamie
Składniki
• 450 gramów piersi;
• trzy łyżeczki sosu sojowego (lekkiego);
• jedno jajko;
• łyżeczka lekkiego płynnego miodu;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) - herbata 1,3. łyżki;
• 120 gramów mąki pszennej;
• dwie duże łyżki sezamu.
Metoda gotowania:
1. Powoli wstrząśnij jajkiem trzepaczką. Dodaj sos sojowy, miód, sok z cytryny i ponownie wymieszaj.
2. Opłucz mięso dużą ilością wody i dokładnie wysusz. Pokrój kurczaka na małe porcje, przecinając włókna. Staraj się trzymać ostrze noża pod niewielkim kątem do płaszczyzny stołu.
3. Umieść kurczaka na desce do krojenia. Przykryj torbą i lekko ubij miąższ za pomocą siekacza do gotowania. Pieprz z czarnym pieprzem, ostrożnie wcierając go w miąższ. Solenie jest opcjonalne lub tylko trochę.
4. Umieść porcje w misce, zalewając każdą warstwę marynatą. Wyjdź na pół godziny.
5. Podziel ugotowaną mąkę na dwie części. Wymieszaj połowę z sezamem.
6. Połóż mięso marynowane na ręczniku. Rzuć kawałki mąki, a następnie zanurz w marynacie. Następnie ponownie zwiń w mąkę, ale już zmieszaną z ziarnami sezamu.
7. Zanurz kotlety w gorącym rafinowanym oleju i smaż z każdej strony, aż stanie się jasnobrązowy.
Smażony filet z kurczaka „Wołga” z czosnkiem
Składniki
• filet z kurczaka, świeży - 1 kg;
• 72% majonez - 100 ml;
• trzy jajka;
• czosnek - 4 obrane ząbki;
• dwie łyżki mąki;
• skrobia sucha - stół. łyżka
Metoda gotowania:
1. Pokrój kurczaka na kawałki o grubości około jednego centymetra. Lekko przebić folię młotkiem i doprawić pieprzem i solą.
2. Połączyć jajka z majonezem, mąką, skrobią i dobrze wstrząsnąć widelcem. Dodaj zmiażdżony czosnek i ponownie zamieszaj. W rezultacie powstaje niezbyt płynna, całkowicie jednorodna masa.
3. Zanurz porcje w mieszance majonezu i umieść w misce. Przykryj pojemnik i odłóż na 7-8 godzin w zimne miejsce.
4. Mięso jest smażone w dobrze rozgrzanym tłuszczu roślinnym. Każda strona zajmie 3 minuty.
Filet z kurczaka smażony w cieście śmietankowym
Składniki
• 600 gr. filet chłodzony;
• pół szklanki mleka;
• mąka do pieczenia, biała - 2 stoły. kłamstwa;
• dwa przetworzone sery;
• bułka tarta pszenicy;
• dwa jajka, świeże.
Metoda gotowania:
1. Opłucz kurczaka zimną wodą. Lekko osusz ręcznikiem i włóż do zamrażarki.
2. Gdy mięso lekko zamarznie, pokrój na porcje, aby posiekać i ubić. Aby zapobiec przyklejaniu się włókien do młota i ich łamaniu, przykryj elementy torebką. Możesz użyć folii spożywczej.
3. Połącz mleko z twarogiem startym na drobnej tarce. Aby ser był lepiej wcierany, można go również lekko zamrozić.
4. Dodaj jajka, mąkę i przyprawy do swoich upodobań. Ubij dobrze trzepaczką lub mikserem, nadając rzadkiemu jednorodnej konsystencji.
5. Każdy kawałek ze wszystkich stron toczy się kilka razy w bułce tartej. Następnie zanurz ponownie w gotowanym kremowym cieście i chlebie.
6. Smażyć mięso po obu stronach w rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż stanie się jasnobrązowy.
„Pamiątka z orzecha włoskiego” - posiekany filet z kurczaka z panierką z orzecha włoskiego
Składniki
• kilogram piersi;
• pół litra jasnego, nieostrego piwa;
• orzeszki ziemne - 200 gr .;
• świeże jajka - 2 szt .;
• łyżka majonezu;
• bułka tarta (biała);
• do smażenia oleju roślinnego, zamrożonego.
Metoda gotowania:
1. Dobrze wypłucz piersi drobiu. Odetnij pozostały tłuszcz z kurczaka z miąższu i podziel każdy filet na dwie części.
2. Każdą połówkę pociąć na włókna na kawałki o grubości około centymetra. Pokonaj młotkiem i wlej piwo. Pozostaw na 40 minut.
3. Mieszając, połącz majonez z ubitymi jajkami, dodaj sól i przypraw do smaku.
4. W osobnej misce połącz posiekane orzeszki ziemne z bułką tartą.
5. Wyjmij kurczaka z marynaty do piwa i ostrożnie wysusz każdy kęs.
6. Następnie zanurz ubite mięso w jajkach ubitych majonezem. Zroluj z obu stron w mieszance orzechów i smaż na złoty kolor w tłuszczu roślinnym.
Pieczone kotlety z kurczaka z osobną przystawką grzybową
Składniki
• pół piersi - 300 gramów;
• 30 gramów margaryny;
• 70 gr. półtwardy ser.
Do dekoracji:
• 60 gramów mąki, biały;
• kremowe naturalne masło - 30 gr .;
• łyżka lekkiej soi, bez dodatków, sos;
• słodka kukurydza - jeden szt .;
• średnia cebula;
• 100 gr. świeże boczniaki (grzyby mogą być);
• pół szklanki bulionu drobiowego lub wody;
• łyżeczka drobno zmielonego tymianku.
Metoda gotowania:
1. Grubo posiekaj cebulę, pokrój grzyby na plasterki, a słodką paprykę na plasterki.
2. W stopionym maśle podgrzej cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj grzyby i smaż, aż wilgoć wyparuje prawie całkowicie. Dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zmięknie.
3. Włóż mąkę i wymieszaj z warzywami. Wejdź do sosu sojowego rozcieńczonego wodą (bulion) i kontynuuj hartowanie przy minimalnym podgrzewaniu przez kolejne 10 minut. Pieprz, dodaj tymianek i sól, usuwając próbkę na kilka minut przed zakończeniem.
4. Potnij miazgę wzdłuż włókien na dwie części. Pokonaj każdego za pomocą młotka.
5. Zetrzeć kawałki mięsa mieszanką soli i pieprzu i smażyć z obu stron przez 2 minuty. na margarynie. Przenieś mięso na blachę do pieczenia i posyp dużą bułką tartą. Piec, aż całkowicie się stopi.
6. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj z grzybowym przystawką.
Bardzo niezwykłe kotlety z kurczaka
Składniki
• 700 gr. schłodzona pierś z kurczaka;
• wędzony pstrąg - 300 gr;
• 350 gr. szpinak
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz liście szpinaku i pozostaw w zimnej wodzie na 20 minut. Opłucz ponownie i połóż na ręczniku do wyschnięcia.
2. Przygotowany filet wąskim, ostrym ostrzem noża pocięty na włókna na 2-3 części. Solone kawałki kurczaka, dopraw do świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Bez bicia smażymy we wrzącym rafinowanym oleju. Smaż przez krótki czas na dużym ogniu, uzyskując złotą skórkę.
3. Pstrąg pokroić w cienkie plastry i zawinąć w kawałki smażonego mięsa.
4. Połóż kawałek szpinaku na kwadratowym kawałku folii. Połóż na nim kawałek kurczaka owiniętym pstrągiem i szczelnie przymocuj brzegi folii. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kawałki mięsa.
5. Przenieś puste miejsca owinięte folią na blachę do pieczenia i piecz przez kwadrans w 220 stopniach.
Czeski Filet Z Kurczaka
Składniki
• cały kurczak, najlepiej niechłodzony, filet;
• pół szklanki 22% kremu;
• mielony imbir - 1 gr .;
• mała szczypta curry;
• trzy główki cebuli;
• szklanka (250 ml) ciemnego, słabego piwa;
• 2 łyżki. łyżki rafinowanego chudego oleju roślinnego;
• 30 ml sosu sojowego, bez dodatków, sos (ciemny);
• trzy gałęzie świeżej pietruszki.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz kurczaka pod wodą. Osuszyć ręcznikiem i przeciąć włókna na pół. Lekko pobić.
2. Włóż imbir, czarny pieprz, curry i sól do sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj marynatę i natrzyj nią każdy kawałek kurczaka.
3. Podgrzej tłuszcz na patelni. Zanurz w nim kotlety i smaż, obracając w 2 minuty po drugiej stronie.
4. Dodaj cienkie półpierścienie cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Okresowo mieszaj cebulę.
5. Wlej piwo do garnka z mięsem i gotuj na małym ogniu pod pokrywką.
6. Po 20 minutach gaszenia wprowadź krem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj kolejne 5 minut.
Bogaty w piekarnik filet z kurczaka z pieczarkami w piekarniku
Składniki
• pół kilogramowy filet;
• pieczarki (świeże) - 150 gr .;
• dwa średnio soczyste pomidory;
• cebula - 1 głowa;
• majonez 72% - 100 gr .;
• mały kawałek świeżego imbiru;
• 150 gr. „Kostroma” lub podobny ser;
• połowa średniej cytryny.
Metoda gotowania:
1. Przekrój filet z kurczaka na pół. Pokonaj, pieprz do smaku, dodaj sól i nawilż sokiem z cytryny. Połóż naczynia z posiekanym mięsem na pół godziny w chłodnym miejscu.
2. Opłucz grzyby wodą, gotuj do ugotowania i wstaw do lodówki, przenosząc na durszlak. Pokrój grzyby na średniej wielkości plastry. Cebule cienkie półpierścienie, pomidory - pierścienie. Ser i imbir indywidualnie wcieraj w duże okruchy.
3. Na natłuszczonej blasze do pieczenia rozłóż mięso z kurczaka. Pozostaw niewielką odległość między kawałkami, co najmniej 1 cm.
4. Na każdy kawałek połóż trochę imbiru, cebuli i 3-4 pierścienie pomidorów. Następnie włóż kilka łyżeczek pieczarek i obficie posmaruj majonezem. Posyp okruchy sera i upiecz w piekarniku.
5. Gotuj przez pół godziny w 200 stopniach.
Kotlety z kurczaka - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• W przypadku kotletów lepiej nadaje się schłodzony filet. Dania z niego są bardziej soczyste.
• Obcinając pierś wzdłuż włókien, staraj się trzymać nóż na lekkim nachyleniu. Wtedy wielkość porcji będzie większa.
• Jeśli chcesz pokroić mięso na cieńsze plastry, lekko zamroz je w zamrażarce.
• Ostrożnie ubij kurczaka, lekko uderzając mięso. W przeciwnym razie jego włókna pękną, a naczynie będzie suche.
• Aby zapobiec przyklejaniu się mięsa do młotka, połóż na nim arkusz celofanu lub folii spożywczej.
• Solony kurczak duszony lub duszony w marynacie z sosu sojowego, z zachowaniem ostrożności. Sos jest dość słony, a danie można łatwo solić.
• Przed zanurzeniem kotletów w cieście wytrzyj je do sucha ręcznikiem. Ciasto nie „ślizga się” i równomiernie pokrywa cały kawałek. Możesz także zrolować je w mące.
• Przed zanurzeniem bułki tartej należy zanurzyć porcje w luźnym jajku. Panierka równomiernie przykryje kawałki mięsa i nie „zbłądzi” w grudki.
• Czy naprawdę chcesz zaskoczyć swoim daniem? Pokrój twardy, ostry ser „klinami” o długości 2 centymetrów. Napełnij je gotowym kotletem i wyślij do piekarnika na kilka minut. Alternatywnie możesz to zrobić ze słodką papryką, wędzonym boczkiem. Czosnek zrobi.
