Kotlety można przygotować z ryb, zarówno rzecznych, jak i morskich. Ale pierwszeństwo mają mieszkańcy oceanu. Z tego potrawy są smaczniejsze, a użyteczność jest wyższa.
Błękitek nie jest najpopularniejszą rybą, chociaż jest dobrze znany szefom kuchni. Jeśli dobrze go ugotujesz, smak jedzenia nie będzie gorszy niż w przypadku bardziej powszechnych rodzajów.
Niebieskie placki rybne to świetna opcja dla tych, którzy nie lubią tłustych potraw, które są ciężkie dla żołądka. Gotowanie zajmie trochę czasu, a wynikiem będzie pachnące i delikatne danie.
Niebieskie placki rybne - ogólne zasady gotowania
Błękitek najczęściej można kupić zamrożony. Dlatego przed gotowaniem ryby należy rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Pamiętaj, aby umyć przygotowaną rybę, a następnie odciąć płetwy, ogon, głowę, jeśli istnieje, i wyczyścić ją w środku.
Skórka jest usuwana, a grzbiet usuwany: tusza jest gotowa do przetworzenia na kotlety.
Jeśli ryba jest mała, kości nie można usunąć i kilka razy pomiń kawałki błękitka przez maszynę do mięsa.
Do mielonej ryby dodaje się kawałek chleba, uprzednio namoczony w mleku lub wodzie, jajach, cebuli, oleju roślinnym. Wszyscy lubią sól i pieprz.
Kotlety można również wypełnić semoliną, płatkami owsianymi, dodać twardy ser, marchew, ziemniaki i czosnek.
Kształt kotletów może być dowolny. Przed gotowaniem są zwijane w mąkę, bułkę tartą lub mieszankę skrobiowo-mąkową.
Kotlety są przygotowywane najczęściej na patelni. Smażone są po obu stronach przez około pięć lub siedem minut. Dobry smak błękitnych ciastek rybnych zapiekanych w piekarniku lub gotowanych na parze.
Danie dobrze komponuje się ze świeżymi lub pieczonymi warzywami, tłuczonymi ziemniakami. Szpinak na parze i przyprawiony jest doskonałym dodatkiem do klopsików.
Gotowe kotlety najlepiej spożywać na gorąco. Ale jeśli zostaną na następny posiłek, niech będą przechowywane w lodówce. Kotlety można łatwo podgrzać w kuchence mikrofalowej, a także będą pyszne.
Aby przygotować danie, potrzebujesz blendera lub maszynki do mięsa, patelni, blachy do pieczenia lub żaroodpornych naczyń, noża, szpatułki i talerza. Nie umieszczaj na rękawicach, ręcznikach papierowych i folii spożywczej.
Przepis 1. Ciastka rybne z błękitka „Przepis babci”
Składniki
• 150 gr. bochenek;
• 1,2 kg błękitka;
• 175 ml mleka (3,2%);
• cebula;
• łyżeczka sole;
• ząbek czosnku;
• 100 gr. mąka;
• dwa jajka;
• 40 gr. olej roślinny;
• 100 gr. sala.
Metoda gotowania:
Odetnij skórkę z bochenka. Moczyć miąższ w mleku przez kilka minut.
Kroimy cebulę na cztery części.
Uwolnij błękitek. Zmiel kawałki ryby wraz z miąższem bochenka, smalcu i cebuli.
Zmiażdżone składniki są solone. Następnie dodaj żółtka i mieszaj mieszankę rękami, aż będzie gładka.
Gotowane mięso mielone przykrywamy folią i zostawiamy na dziesięć minut w lodówce.
Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Zmiażdż ząbki czosnku nożem i usmaż. Następnie wyjmij je z patelni.
Z zimnego mięsa mielonego oślep kotlety o swoim ulubionym kształcie i zwiń mąkę.
Smażymy je kolejno z każdej strony. W sumie przygotowanie patelni z niebieskiego witlinka na patelni zajmie około dziesięciu minut.
Połóż gotowe naczynie na talerzu z ręcznikiem papierowym. Pomoże to pozbyć się zewnętrznego tłuszczu.
Przepis 2. Ciastka rybne z błękitka „Home Alone”
Składniki
• 600 gr. błękitek;
• jajko;
• 30 gr. czarny chleb;
• trzy litry Art. kasza manna;
• łyżeczka soli;
• jedna cebula;
• bułka tarta.
Metoda gotowania:
Uwolnij błękitek z płetw i kości.
Pokrój rybę i cebulę na średnie kawałki. Przeprowadź je dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
Namocz chleb w wodzie i dodaj do masy kotletowej. Kładziemy również płatki i jajka. Prisolim
Zróbmy trochę kotletów. Dobrze posmaruj bułką tartą i wyślij na gorącą patelnię.
Przepis 3. Kotlety rybne z błękitka „Smaczny obiad”
Składniki
• pół kilograma błękitka;
• cebula;
• 100 gr. biały chleb;
• na łyżeczkę czerwona papryka i sól;
• 70 gr. mąka
Metoda gotowania:
Usuwamy płetwy i obieramy z błękitka. Usuwamy grzbiet.
Pokrój małe kawałki ryby końcówką noża.
Pokrój cebulę bardzo drobno. Dodaj to do ryby.
Kawałki chleba namoczone wcześniej w wodzie, włożyć do masy rybnej. Sól i pieprz.
Ugniataj mięso mielone rękami. Następnie robimy kotlety, wrzucamy mąkę i kładziemy na rozgrzanej patelni.
Niebieskie ciastka witlinkowe należy smażyć przez cztery minuty z każdej strony.
Po krótkim czasie możesz zacząć obiad.
Przepis 4. Zapiekanka rybna w piekarniku
Składniki
• 700 gr. błękitek;
• 0,1 kg dowolnej tłustej ryby (łosoś, łosoś, pstrąg);
• marchewka;
• cebula;
• pięć łyżek. l płatki owsiane;
• czerwona papryka;
• sól;
• dwie łyżki stołowe art. rafinowana oliwa z oliwek;
Metoda gotowania:
Przygotujemy ryby do przetworzenia w maszynce do mięsa i zamienimy je w mięso mielone.
Obierz cebulę i marchewkę. Pokroić na kilka kawałków. Zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do mielonej ryby.
W misce z mieszanką kotletową włóż płatki owsiane. Posolić i posypać pieprzem, uwzględniając swoje życzenia smakowe.
Wymieszaj mięso mielone i pozostaw na około dwadzieścia minut. Tym razem owsianka będzie pęcznieć.
Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
Kładziemy na nim kotlety uformowane z mięsa mielonego.
Piec w piekarniku przez około dwadzieścia minut. Przed ułożeniem blachy do pieczenia rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Gotowe danie dobrze komponuje się z sałatką warzywną lub przystawką dietetyczną.
Przepis 5. Ciastka rybne z błękitka „Ulubiony przepis”
Składniki
• 900 gr. ryby
• bochenek o długości 0,1 kg;
• jajko;
• dwie cebule;
• dwie łyżki. l skrobia i mąka;
• woda;
• sól;
• olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
Moczyć plastry bochenka w wodzie.
Pokrój rybę na filet. Ładujemy go do blendera.
Myjemy żarówki i przecinamy je na pół. Umieść plastry w blenderze.
Ściskamy bochenek, wkładamy do miski asystenta kuchni.
Przejedź jajko tutaj, uruchom mikser. Wyłącz go po ugotowaniu jednorodnego mięsa mielonego.
Dodaj sól do blendera i łyżkę oleju słonecznikowego i wody. Włącz na minutę.
Wymieszaj skrobię z mąką.
Moczyć ręce wodą i ślepymi plackami. Rzuć je w mieszankę skrobi i mąki. Wyślij na patelnię.
Smaż z obu stron przez kilka minut i przenieś paszteciki na żaroodporne naczynia.
Zakończ gotowanie błękitnych ciastek rybnych w piekarniku. Trzymamy naczynia z jedzeniem na środkowej półce przez około piętnaście lub dwadzieścia minut (180 stopni).
Przepis 6. Gotowane smażone kotlety rybne z błękitka
Składniki
• pół kilograma błękitka;
• pieprz;
• sól;
• łyżeczka suchy czosnek;
• cebula;
• jajko;
• krakersy z białego chleba;
• ¼ szklanki mleka;
• dwie łyżki stołowe art. majonez.
Metoda gotowania:
Gotuj ryby w wodzie przez około dwadzieścia minut. Ostudźmy trochę i rozdzielmy kości.
Rozetrzyj gotowane mięso rybne rękami.
Do poluzowanej ryby dodaj sól i pieprz (kto uwielbia ile).
Wcieraj cebulę w mięso mielone i wlej czosnek.
Rozbijamy jajko, ale dodajemy tylko żółtko do mielonego mięsa.
Wymieszaj mieszankę rybną rękami.
Namocz dwie łyżki krakersów w mleku i dodaj do mielonego mięsa.
Włóż majonez i ponownie wymieszaj miksturę.
Kotlety chlebowe przygotowane w bułce tartej i smażyć do ugotowania.
Przepis 7. Na parze Błękitne Whiting Fishcakes
Składniki
• 0,75 kg błękitka;
• dwa kawałki bochenka;
• ¼ szklanki mleka;
• jajko;
• czarny pieprz;
• sól;
• pół pęczka pietruszki;
• sztuka łyżki. olej roślinny.
Metoda gotowania:
Zróbmy mielone ryby.
Kawałki bochenka będą obrane, posiekane i utopione w mleku. Pamiętamy własnymi rękami, że wchłania się w chleb.
Wbijamy jajko do miski z bochenkiem. Sól i pieprz. Wymieszaj za pomocą trzepaczki.
Dodaj zmieloną rybę, olej słonecznikowy i zamieszaj.
Pietruszka posiekana mniejsza, wyślij ją do miski z mieszanką kotletów.
Ponownie wymieszaj całe mięso mielone.
Wykonujemy kotlety i kładziemy je na dnie podwójnego kotła. Wystarczy dwadzieścia minut, aby przygotować danie.
Przepis 8. Smaczne Mięsne Niebieskie Babki Rybne
Składniki
• 700 gr. błękitek;
• 0,15 kg tłuszczu;
• 0,1 kg niskotłuszczowego twardego sera;
• na łyżeczkę curry i sól;
• dwa litry h. przyprawy do ryb;
• dwa litry Art. mąka
Metoda gotowania:
Kroimy ser i smalec na średnie plasterki.
Przeprowadź przygotowane tusze błękitka przez maszynę do mięsa.
Z jego pomocą zmiel smalec, a następnie ser, a następnie ponownie rybę.
Dodaj powstałą mieszaninę i umieść przyprawę do ryb w kurzu.
Uzbrojony w łyżkę bardzo dokładnie wymieszaj mięso mielone
Wlać mąkę i curry na talerz lub deskę. Wymieszaj je razem.
Zaślep kotlety i rozwałkuj je w panierce.
Półprodukty przenosimy na patelnię z wrzącym olejem. Z obu stron smażyć na dużym ogniu. Nie przykrywać pokrywką.
Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj naczynie przez kolejne dziesięć minut. W połowie tego terminu kotlety muszą zostać odwrócone.
Przepis 9. Błękitne paszteciki rybne z warzywami
Składniki
• 0,6 kg ryb;
• jajko;
• cebula;
• dwa ziemniaki;
• marchewka;
• sól i pieprz - do smaku;
• bułka tarta.
Metoda gotowania:
Pokrój wszystkie warzywa na średnie plastry. Wyślij je z kolei do blendera i posiekaj.
Delikatnie usmaż marchew i cebulę. Umieść mieszankę warzywną w głębokim talerzu i połącz z ziemniakami.
Za pomocą tego samego miksera zmielić błękitek.
Przenieś mieloną rybę do miski z warzywami. Dodaj jajko tutaj.
Pieprz i sól, a następnie wymieszaj wszystkie zmielone mięso razem.
Gotujemy częściowo wykończone kotlety, zwijamy je w krakersy.
Smażymy na oleju słonecznikowym przez pięć minut z jednej i drugiej strony.
Dodaj trochę wody, przykryj patelnię i wyłóż kotlety na taki sam czas.
Błękitne babki rybne - porady i wskazówki
Błękitka nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej - znacznie pogorszy to jego smak.
Aby uniknąć kości w kotletach, patroszone ryby należy gotować we wrzącej wodzie przez dwie minuty. Nie będzie miała czasu na gotowanie i pozostanie surowa, ale mięso łatwo oddzieli się od kości.
Aby zapobiec wysuszeniu naczynia, do mielonego mięsa dodaje się świeży smalec. Słone lub wędzone nie są odpowiednie - zabije smak kotletów rybnych z błękitka.
Naczynie nie rozpadnie się podczas smażenia, jeśli włożysz przygotowaną mieszankę rybną na 5 minut do lodówki.
Kotlety nie będą gumowe, jeśli doda się tylko żółtko do mielonego mięsa.
Aby naczynie usmażyło się równomiernie, warstwa oleju powinna przykryć go do połowy.
Talerz, na którym wycina się błękitek, należy przykryć folią spożywczą, aby nie wchłaniała zapachu ryb.
Do masy kotletowej lepiej jest dodawać tylko miąższ chlebowy, ponieważ skorupa może zagłuszyć delikatny smak ryby.
Jeśli przepis zawiera mleko, to im grubsze, tym lepiej. Ciastka rybne otrzymają przyjemny kremowy posmak.
