Wszyscy wiedzą o zaletach Herkulesa, ale niestety nie wszyscy kochają owsiankę.
Oferujemy gotowanie kotletów Hercules, które z pewnością przypadną do gustu wszystkim.
Miękkie, soczyste i, co najważniejsze, zdrowe kotlety będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki.
Kotlety Hercules - podstawowe zasady przygotowania
Kotlety Hercules są przygotowywane zgodnie z zasadą przygotowania konwencjonalnych kotletów. Hercules wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na pewien czas, aby wchłonął wodę. Warto zwrócić szczególną uwagę na ilość wody. Wlej duże herkulesy ilością płynu wskazaną na opakowaniu. Wlej mniej wody do małych hercules, aby farsz nie uzyskał konsystencji ciasta na naleśniki. Możesz także użyć owsianki pozostałej po obiedzie lub śniadaniu.
Aby uciskać kotlety owsiane, a podczas smażenia powstaje apetyczna skorupa, dodaj zmielone mięso namoczoną bułkę.
Mięso mielone doprawione przyprawami, dodaj posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek.
Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia, dodaj do mielonego mięsa jajko, mąkę lub semolinę.
Kotlety Hercules można gotować na czczo, w którym to przypadku do mięsa nie dodaje się jaj, ale zastępuje je namoczonym i wyciśniętym chlebem lub mąką.
Jeśli gotujesz poza postem, możesz bezpiecznie dodać mięso mielone, wątrobę lub ser do Herkulesa.
Kotlety Hercules służą do sosów lub kwaśnej śmietany.
Przepis 1. Kotlety Hercules
Składniki
funt herkulesa;
szczypta czarnego pieprzu;
cebula;
szczypta soli kuchennej;
jajko;
70 ml oleju roślinnego;
szklanka wrzącej wody lub bulionu;
100 g mąki.
Metoda gotowania
1. Wlej płatki hercules do głębokiej miski i napełnij je szklanką bulionu lub wrzącej wody. Pozostaw, aby nalegać przez co najmniej dwie godziny. Im dłuższe są płatki, tym bardziej miękkie będą kotlety. Lepiej jest zrobić to wieczorem i zostawić płatki na noc.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Dodaj posiekaną cebulę do płatków. Jedziemy tutaj jajko. Sól, dopraw przyprawami i dokładnie wymieszaj.
3. Używając dwóch łyżek, formujemy kotlety i zwijamy je w mąkę. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron na złoty kolor. Kładziemy gotowe kotlety na ręczniku papierowym. Następnie przechodzimy na talerz do serwowania i podajemy ze śmietaną.
Przepis 2. Kotlety Juicy Hercules z jogurtem i rybą
Składniki
800 g fileta z dorsza;
sól;
cebula;
pół pęczka koperku;
czarny pieprz;
pół szklanki herkulesa;
jajko;
115 g naturalnego jogurtu;
50 g mąki.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj cebulę w blenderze. Dodaj do niej jajko i ubij w bujną masę.
2. Umyj i osusz filet z dorsza serwetkami. Pokrój rybę na małe kawałki. Dodaj dorsza do mieszanki jajek i cebuli i kontynuuj ubijanie w bujnej masie.
3. Lekko zmiel płatki owsiane w blenderze, ale nie doprowadzaj ich do mąki. Wlej hercules do mielonych ryb i dokładnie wymieszaj.
4. Opłucz koperek, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno sproszkowany. Dodaj warzywa do mielonego mięsa. Posol go, pieprz i polej jogurtem. Jeśli mięso mielone jest płynne, dodaj mąkę.
5. Z mielonego mięsa uformuj kotlety, zwiń je w mąkę i usmaż na rozgrzanym oleju na pyszną skórkę po obu stronach. Podawać kotlety z przystawką z warzywami.
Przepis 3. Kotlety Hercules z ziemniakami i grzybami.
Składniki
szklanka herkulesa;
olej roślinny;
szklanka płatków „5 płatków”;
półtora szklanki wody pitnej;
trzy ziemniaki;
30 g natki pietruszki;
duża cebula;
trzy zęby dużego czosnku;
250 g pieczarek;
mielony czarny pieprz;
7 g drobno zmielonej soli.
Metoda gotowania
1. Hercules i płatki zbożowe „5 zbóż” wlać do emaliowanej patelni i zalać wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i pozostaw do nalegania.
2. Obierz skórę z grzybów i pokrój na ćwiartki. Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
3. Umieść grzyby na patelni z rozgrzanym olejem i smaż, aż wilgoć wyparuje, a następnie dodaj cebulę i smaż dalej, mieszając, aż na złoty kolor.
4. Obierz ziemniaki i trzy na średniej tarce.
5. Dodaj smażoną ziemniak i cebulę do smażonego Herkulesa. Pieprz, sól, wyciśnij czosnek i włóż posiekaną natkę pietruszki. Miksuj zmielone mięso dłonią, aż będzie gładkie. Powinna to być gruba, lepka masa.
6. Mokre kotlety mokrymi rękami i usmaż je na gorącym oleju na pyszną skórkę. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy klopsiki przez kolejne siedem minut. Podawać kotlety ze świeżymi lub konserwowanymi warzywami.
Przepis 4. Kotlety Hercules z serem
Składniki
szklanka herkulesa;
sól kuchenna;
200 ml wrzącej wody;
czarny pieprz;
dwa jajka;
3 g kolendry;
cebula;
dwie kromki chleba;
3 g Ziry;
ząbek czosnku;
50 g sera;
kilka gałęzi zielonego koperku, kolendry i pietruszki.
Metoda gotowania
1. Wlej Herkulesa do odpowiedniego naczynia i zalej go wrzącą wodą. Przykryj i pozostaw do spęcznienia przez pół godziny.
2. Włóż obraną cebulę i ząbek czosnku do miski blendera, dodaj umytą natkę pietruszki i posiekaj wszystko razem. Przenosimy aromatyczną mieszankę do miski, w której mieszamy mielone mięso.
3. Wysusz suszone kromki chleba i zmiel je robotem kuchennym na okruchy. Wysyłamy go do mieszanki czosnkowo-cebulowej, dodajemy spuchnięty herkules, tarty ser i jajko. Dopraw kolendrą, solą, zirą i czarnym pieprzem. Wszystko wymieszaj i pozwól, aby mielone mięso zaparzyło się, aby wszystkie składniki były nasycone aromatami przypraw.
4. Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny i podgrzej go. Weź łyżkę mielonego mięsa i uformuj kotlet. Rozłóż na gorącym oleju i smaż z obu stron na złoty kolor. Podawać kotlety z sosem tatarskim lub śmietaną.
Przepis 5. Kotlety Hercules z makrelą w puszkach
Składniki
puszka makreli;
olej słonecznikowy;
180 g herkulesa;
sól kuchenna;
główka cebuli;
czarny pieprz;
jajko
Metoda gotowania
1. Wlej owies do miski, zalej wrzącą wodą i pozostaw na kwadrans.
2. Otwieramy słoik makreli w puszkach, wlewamy płyn do osobnej miski. Połóż makrelę na talerzu, wybierz kości i ostrożnie ugniataj rybę widelcem.
3. Obierz cebulę z łuski, umyj ją, osusz drobno posiekanym nożem.
4. Zmieszaj spuchnięty owies z posiekaną cebulą i makreli. Dodaj jajko do tej mieszanki i dopraw wszystko solą i pieprzem. Wszystkie składniki są dokładnie zagniecione. Jeśli mięso mielone jest gęste, dodaj płyn z puszki.
5. Z mięsa mielonego tworzymy owalne lub okrągłe kotlety. Kładziemy kęsy w rozgrzanym oleju słonecznikowym i smażymy do pysznej skórki. Gotowe kotlety kładziemy na porcje i podajemy ze śmietaną i przystawką warzywną.
Przepis 6. Kotlety Hercules z mięsem mielonym
Składniki
pół kilograma mielonego mięsa;
bułka tarta;
150 ml mleka;
10 g zieleni;
100 g herkulesa;
szczypta mielonego pieprzu;
główka cebuli;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Włóż mięso mielone do głębokiej miski i napełnij je mlekiem.
2. Myjemy główkę cebuli i trzy na grubej tarce. Dodaj cebulę do mielonego mięsa.
3. W misce z mielonym mięsem wlej płatki owsiane. Posol wszystkie składniki, dodaj drobno posiekane zioła i przyprawy. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
4. Po wyznaczonym czasie wyciągamy mięso mielone z lodówki. Mokre ręce tworzą małe, okrągłe placki. Każde panierowanie w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Zanurz w nim puste miejsca i smaż z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej kilka łyżek wrzącej wody, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn odparuje. Kotlety Hercules podawane są z dodatkiem warzyw lub sałatką.
Przepis 7. Kotlety z Herkulesa i Wątroby Indyczej
Składniki
kg wątroby indyczej;
dwie szczypty włoskich ziół;
dwie głowy łukowe;
sól kuchenna;
szklanka herkulesa;
mieszanka mielonego pieprzu;
jajko;
60 g mąki;
olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Dokładnie opłucz wątrobę indyka pod bieżącą wodą. Przetnij żyły i usuń zakrzepłą krew.
2. Pokrój obraną cebulę na kilka kawałków. Przełóż cebulę i wątrobę indyczą przez maszynę do mięsa. W mięsie mielonym ubij jajko, sól i dopraw włoskimi ziołami. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Wlej płatki owsiane do mielonego mięsa, ponownie wymieszaj i pozostaw mielone w spokoju na 20 minut, aby owies był lekko spuchnięty.
4. Po wyznaczonym czasie dodaj mąkę, wymieszaj ponownie, aby nie pozostały grudki.
5. Łyżkę mielonego mięsa w dobrze rozgrzany olej słonecznikowy i smażyć placki, aż powstanie pyszna skorupa. Kotlety podawaj ze śmietaną.
Przepis 8. Kotlety Hercules z cukinią i twarogiem
Składniki
150 g herkulesa;
młoda cukinia - pół kilograma;
sól morska;
duża marchewka;
czarny pieprz;
ser niskotłuszczowy - 50 g;
świeże warzywa;
cebula;
dwa jajka;
olej słonecznikowy;
bułka tarta.
Metoda gotowania
1. Umyj cukinię i ręcznik ręcznikiem. Obierz marchewki. Drobno zetrzeć warzywa, lekko posolić i przenieść do durszlaka. Pozostaw na pół godziny, aby ułożyć dodatkowy sok.
2. Lekko wyciśnij warzywa, przenieś do głębokiej miski, ubij jajko i dodaj płatki owsiane. Mieszaj i poczekaj, aż płatki zmiękną.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zmiel warzywa. Wcieraj twarożek przez sito. Dodaj wszystkie te składniki do mielonego mięsa i dobrze zagniataj. Uformujcie paszteciki i chleb. Smażyć placki na złoty kolor w rozgrzanym oleju słonecznikowym. Podawaj paszteciki z dodatkiem warzyw i kwaśną śmietaną.
Kotlety Hercules - wskazówki i porady
Jeśli gotujesz klopsiki z mięsem mielonym, możesz dodać szybko ugotowane herkulesy bez wcześniejszego gotowania na parze.
Jeśli masz płynne mięso mielone, dodaj do niego mąkę lub semolinę.
Dodaj zmielony czosnek do farszu Hercules, to doda pikanterii pasztecikom.
Przyprawy i zioła można dodać do smaku.
