Lean Gulasz to łatwe, zdrowe i smaczne danie, które można przygotować nie tylko podczas postu.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie chudego gulaszu, w zależności od składników, z których składa się danie.
Zasadniczo możesz wymyślić własny przepis, używając tylko tych warzyw, które kochasz.
Lean Gulasz - podstawowe zasady gotowania
Jeśli chcesz ugotować lekkie danie, a jednocześnie uzyskać z niego jak najwięcej, konieczny jest chudy gulasz. Dzieje się tak, gdy zdrowe jedzenie jest również niezwykle smaczne.
Do chudego gulaszu możesz użyć absolutnie wszystkich warzyw, które masz w domu. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, dodaje się do niego grzyby i rośliny strączkowe.
Warzywa są obrane, umyte i dobrze posiekane. Lepiej gotować gulasz w żeliwnym kotle, grubościennej patelni, patelni lub powolnej kuchence.
Trochę oleju wlewa się do odpowiedniego naczynia i dobrze podgrzewa. Następnie układa się warzywa, zaczynając od tych, które gotują dłużej. Jeśli gotujesz w powolnej kuchence, warzywa można układać jednocześnie.
Warzywa będą duszone we własnym soku. Aby zapobiec wysuszeniu gulaszu, dodaj do niego świeże pomidory lub sos pomidorowy.
Dla pikanterii można dodać ostrą paprykę lub zmiażdżony czosnek. No i oczywiście gdzie bez świeżych warzyw. Tutaj nie możesz się ograniczyć. Dodaj dowolne zielenie.
Przepis 1. Chudy Gulasz Warzywny Z Fasolą Szparagową
Składniki
liść laurowy;
400 g fasoli szparagowej;
olej roślinny;
cukinia;
czarny pieprz;
sześć pomidorów;
sól kuchenna;
bakłażan;
przyprawy;
marchewka;
cebula
Metoda gotowania
1. Zagotuj wodę w rondlu i lekko posol ją. Zanurz fasolkę szparagową we wrzącej wodzie, włóż liść laurowy i gotuj fasolę przez około siedem minut. Wrzuć do durszlaka i delikatnie ostudź. Wytnij końce i pokrój strąki na trzy części, jednocześnie usuwając twarde części.
2. Cukinię umyć i pokroić na średnie kawałki.
3. Umyj i posiekaj bakłażana w taki sam sposób jak cukinia. Rozprowadzamy warzywo w głębokiej misce, posypujemy solą i pozostawiamy na pół godziny. Następnie zmieniamy bakłażana w durszlak i płuczemy pod bieżącą wodą. Dobrze wykręcać.
4. Cebulę i marchewkę oczyścić i umyć. Cebula drobno posiekana. Duże trzy marchewki. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju i smaż na nim, mieszając, warzywa na złoty kolor.
5. Moje pomidory i pokrojone w pierścienie. Dodaj je do narybku warzywnego, wymieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty.
6. W kotle wkładamy posiekaną cukinię, fasolkę szparagową i bakłażan. Rozłóż pieczeń, pieprz, sól i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż warzywa będą miękkie. Podawaj gulasz, posypując go ziołami.
Przepis 2. Chudy gulasz warzywny z papryki i brokułów
Składniki
450 g kapusty brokułowej;
sól morska;
strąk czerwonej papryki;
dwa strąki suszonej czerwonej papryki;
50 ml oliwy z oliwek;
dwa ząbki czosnku;
pół szklanki orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Opłucz brokuły pod bieżącą wodą i osusz na serwetce. Sortujemy kapustę w kwiatostany, odcinając gęste części.
2. Wytnij łodygę z papryki, pokrój strąk na pół i oczyść nasiona. Rozdrobnij warzywo w cienkie paski.
3. Zagotuj wodę w rondlu, delikatnie dodaj sól i gotuj w niej paprykę z brokułami do stanu al-dente. Wystarczy trzy minuty. Następnie wyrzucamy warzywa do durszlaka.
4. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Drobno posiekaj orzechy włoskie i wlej je na patelnię. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Zmiel pieprz suszony w moździerzu. Dodaj czosnek i pieprz do orzechów, wymieszaj i gotuj przez pół minuty. Następnie dodaj blanszowane warzywa i gotuj na wolnym ogniu, mieszając jeszcze kilka minut. Sól, wymieszaj i podawaj.
Przepis 3. Gulasz z chudego grzyba
Składniki
olej roślinny;
duża główka cebuli;
przyprawy
duża marchewka;
sól;
boczniaki lub pieczarki - 300 g;
czosnek - dwa ząbki;
ziemniaki - 300 g;
gęsty przecier pomidorowy - pół szklanki;
Kapusta pekińska - 200 g.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i marchewkę i podsmaż warzywa w oleju roślinnym w rondlu.
2. Jeśli używasz boczniaków, pokrój je na małe kawałki i lekko usmaż z marchewką i cebulą. Dodaj pieczarki na końcu, gotują wystarczająco szybko.
3. Obrać obrane bulwy ziemniaka na dowolne kawałki i wysłać do garnka. Wlej trochę wody do picia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż będą miękkie.
4. Drobno posiekaj chińską kapustę, dodaj do pozostałych warzyw i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Teraz wlej pomidor, dopraw wszystko przyprawami i solą. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Jeśli gulasz stanie się kwaśny, dodaj trochę cukru.
5. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek, wymieszaj i przytrzymaj ogień przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia i podawaj, ocierając ziołami.
Przepis 4. Chudy Gulasz z Grzybami i Fasolą
Składniki
świeże pieczarki - 350 g;
sól morska;
szalotki - 300 g;
czarny pieprz;
czerwona fasola - 200 g;
oliwa z oliwek - 60 ml;
Pomidory czereśniowe - 7 szt .;
tymianek - dwie gałęzie;
suszone borowiki - 2 szt.
Metoda gotowania
1. Wskazane jest namaczanie fasoli przez noc, ale jeśli nie ma czasu, możesz to zrobić przez kilka godzin. Następnie ugotuj fasolę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Następnie wyrzucamy fasolę do durszlaka i pozwalamy bulionowi spłynąć.
2. My szalotki i drobno posiekać szalotki. Grzyby wycierać ręcznikiem i grubo posiekać. Usuń pomidory czereśniowe z gałązki, opłucz i pokrój każdego pomidora na pół.
3. Włóż cebulę do kotła z rozgrzaną oliwą z oliwek i smaż do miękkości.
4. Teraz dodaj grzyby do cebuli i żądło, mieszając, przez około trzy minuty. Połóż gałązkę tymianku. Grzyby Porcini są kruszone na proszek za pomocą blendera i dodawane do kotła. Mieszając, gotuj wszystko razem przez kolejne trzy minuty.
5. Następnie wkładamy do kotła gotowaną fasolę i połówki pomidorów. Delikatnie mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dosłownie dwie minuty. Na koniec sól i pieprz. Usuń gałąź tymianku, wymieszaj i podaj.
Przepis 5. Chudy gulasz w multicookerze z groszkiem
Składniki
duże cebule;
sól kuchenna;
ziemniaki - 700 g;
sos sojowy - 5 ml;
mrożony zielony groszek - 300 g;
Chmiel Suneli - 5 g;
marynowane pomidory w puszkach - 5 szt .;
olej słonecznikowy - 80 ml.
Metoda gotowania
1. Wolna kuchenka jest włączona w trybie „Smażenie”. Wlej olej roślinny do miski i podgrzewaj przez pięć minut.
2. Myjemy żarówkę i wydobywamy, krusząc ją na małe kawałki lub pióra. Wkładamy cebulę do miski i smażymy, ciągle mieszając, przez około dziesięć minut, aż będą złote.
3. Obierz ziemniaki, obierz bulwy pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki. Dodaj ziemniaki do cebuli, wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Usuń cienką skórkę z marynowanych pomidorów i grubo posiekaj miąższ. Dodaj pomidory, mrożony groszek do miski i zalej sos sojowy. Przyprawiamy wszystkie chmiel-suneli i sól. Napełnij wodą pitną. Dosyć pół szklanki. Włącz tryb „Gaszenie” na godzinę.
Przepis 6. Gulasz wielkopostny w wolnym naczyniu z zieloną fasolą
Składniki
sól kuchenna;
dwie młode cukinie;
trzy bulwy ziemniaka;
czarny pieprz;
duże marchewki;
słodka papryka - 3 szt .;
100 g zielonej fasoli;
olej roślinny;
duża cebula;
pasta pomidorowa - 30 ml;
zielenie koperku, kolendry i pietruszki - pęczek;
szklanka przegotowanej wody;
cztery ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Obierz i dokładnie umyj wszystkie warzywa.
2. Zmiel paprykę słodką w paski, cukinię i cebulę, posiekaj na duże kawałki, pokrój marchewki w niezbyt cienkie kółka. Umyj strąki fasoli, przytnij ogony i pokrój je na trzy części. Potnij ziemniaka na średnie kawałki. Posiekaj czosnek drobno nożem.
3. Włącz tryb „Smażenie” i rozgrzej olej w misce multicooker. Umieść w nim marchewki i cebulę. Podsmaż warzywa, mieszając, aż staną się złotobrązowe.
4. Następnie włóż pozostałe warzywa i zmiażdżony czosnek do miski. Wymieszaj wszystko, sól i pieprz.
5. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać mieszaninę do miski. Zamknij dokładnie pokrywę. Aktywuj tryb gaszenia. Ustaw zegar na 60 minut.
Przepis 7. Wielkopostny gulasz warzywny „Ratatuj”
Składniki
kg małej bakłażana;
oliwa z oliwek;
trzy cukinie;
gruba sól;
kg dojrzałych pomidorów;
czarny pieprz;
dwie słodkie papryki;
tymianek
dwie duże cebule;
świeża bazylia;
sześć ząbków czosnku;
10 g cukru;
150 g pestek oliwek;
ocet winny;
30 g kaparów.
Metoda gotowania
1. Mój bakłażan i pokrojony w kostkę. Rozprowadzamy je w durszlaku i posypujemy grubą solą, przykrywamy talerzem i kładziemy ucisk na wierzch. Wyjdź na pół godziny. Następnie spłucz i dobrze wyciśnij.
2. Pomidory są przekłute widelcem w kilku miejscach, oblane wrzącą wodą i usunięte cienką skórkę. Pokrój miąższ w kostkę. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i usmaż na niej posiekaną cebulę. Dodaj pomidory, ściśnij czosnek i włóż liście tymianku. Pieprz i sól do smaku. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
3. W dwóch osobnych naczyniach rozgrzej oliwę z oliwek. W pierwszym rozkładamy paprykę pokrojoną na małe kawałki. Bakłażany wkładamy na drugą patelnię. Smażyć warzywa do miękkości. Następnie przenosimy je do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru oleju. W ten sam sposób usmażyć drobno posiekaną cukinię.
4. Dodaj kapary do duszonych pomidorów, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
5. Przenosimy duszone pomidory i smażone warzywa do kotła i gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu. Podawaj zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Lean Gulasz - porady i wskazówki
Warzywa smażymy osobno, wtedy smak potrawy okaże się jeszcze bardziej nasycony.
Przed dodaniem pomidorów do gulaszu zalej je wrzącą wodą i usuń cienką skórkę.
Nie kroić warzyw zbyt drobno, aby nie skończyć z owsianką.
Posyp oberżyny solą, aby uchronić je przed goryczką, a dopiero potem dodaj do gulaszu.
Chude gulasz może być podawane jako niezależne danie, a także jako dodatek lub przystawka.
