Dwa lata temu, kiedy otrzymałem wyniki testu nietolerancji pokarmowej, mleko krowie zostało wymienione jako ogromna czerwona flaga. Natychmiast poczułam się zniechęcona podróżą, o której wiedziałem, że wyprzedziłam mnie.
Zawsze wiedziałem, że mój żołądek nie zareagował zbyt uprzejmie, kiedy miałem ser, masło, śmietankę lub mleko ... ale zignorowałem to. Zwykle mleczarstwo było częścią mojego życia i naprawdę nie wiedziałem, od czego zacząć bez niego.
Ale kiedy moja próbka krwi została przetestowana na mleku krowim i wyprodukowała w odpowiedzi kilka przeciwciał (wskaźnik, że to powoduje problemy związane z alergiami lub nietolerancjami), nie mogłem już tego odkładać.
Rozpoczęcie nowego życia bez nabiał nie było łatwe dla osoby uzależnionej od sera, ale musiałem znowu czuć się dobrze. I tak, z dnia na dzień, poszedłem na zimnego indyka.
Wyszły ciężkie jogurty, kanapki z serem, kremowe makarony i ciężkie czekoladowe desery. Nie będę zaprzeczać - to było trudne, ale jestem dumny, że nigdy nie miałem nawet chwilowej przerwy. Ponieważ poczucie zdrowego i dobrego zdrowia jest dla mnie o wiele ważniejsze. Mimo to wiedziałem, że będę musiał znaleźć nowe rzeczy do pokochania - nowe rzeczy, które wprowadzę do mojej codziennej rutyny. Krótko mówiąc, musiałbym nauczyć się znowu cieszyć jedzeniem.
I tak mam eksperymenty, szczególnie jeśli chodzi o smak. Spędziłem kilka dni na wyszukiwaniu w Internecie, jakie są najlepsze alternatywy, a ja całkowicie przebudowałem szafki kuchenne, abyśmy mogli zacząć od nowa.
Śniadanie
Często słyszę, jak ludzie mówią: "Nie jem zbyt wielu produktów mlecznych". Ale gdy patrzysz na ich wybory śniadaniowe, produkty mleczne są obfite - nawet jeśli początkowo nie sądzą, że są. Kawa lub herbata z mlekiem, tosty z masłem, płatki z mlekiem, rogaliki, naleśniki, ciastka, koktajle - wszystkie mają jedną wspólną cechę: są koszmarem dla kogoś z nietolerancją nabiału.
Ale dzięki kilku prostym przełącznikom możesz modyfikować swoje stare wybory śniadaniowe tak, aby były pozbawione produktów mlecznych, a często są o wiele zdrowsze w tym procesie.
Dla tych, którzy rano lubią gorący napój, przestawcie się na mleko orzechowe. Często służę tym gościom i prawie nie zauważają różnicy. W rzeczywistości niektóre zostały nawet nawrócone!
Alternatywnie, zawsze możesz pójść całkowicie bez mleka. Po przebudzeniu podoba mi się miętowa herbata, ponieważ delikatnie łagodzi wszelkie dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, ale odchodzenie od diety bezmlecznej oznacza, że możesz eksperymentować z kilkoma herbatami ziołowymi i znaleźć swoją ulubioną!
Jedną z rzeczy, których naprawdę nie zauważyłam, były naleśniki, ponieważ tak samo jak są one pobłażliwe, są również tak syte. Tęskniłem za tym, jak podsycali mnie na cały dzień, więc postanowiłem stworzyć własną - o wiele zdrowszą - wersję, korzystając z przepisów, które znalazłem online, z kilkoma poprawkami, aby zaspokoić moje osobiste upodobania i niechęci.
Korzystając tylko z kilku prostych składników, możesz przygotować smaczną porcję naleśników w 10 minut!
- Podgrzej patelnię kilkoma kroplami oleju do gotowania.
- Rozgnieć banana i wymieszać z proszkiem kakaowym, owsem, cynamonem, proszkiem waniliowym i mlekiem migdałowym. Trwa kilka prób, aby uzyskać spójność, ale po kilkukrotnym przepisaniu dowiesz się, jak najlepiej to robisz!
- Smażyć z każdej strony przez 5 minut lub do momentu, gdy trochę się skrzepną, a następnie podawać z odrobiną ulubionego masła orzechowego.
Zdrowe, smaczne i sycące!
Inne sugestie:
- mleko migdałowe owsiane
- awokado na grzance z oliwą z oliwek
- miska acai
- jogurt kokosowy i owoce
- granola domowej roboty
- nocny pudding z chia
Lunch
Moja stara rutyna zazwyczaj składała się z kanapki z serem lub dużej obfitej miski z kremowym makaronem, więc zmiana na całkowicie pozbawioną mleka była całkiem odmienna!
W dzisiejszych czasach lubię zapełniać dobre białka i zdrowe tłuszcze, aby utrzymać mnie do późna, i staram się zachować ekscytację, szukając nowych receptur i smaków.
Nigdy nie byłam miłośnikiem sałatek, ponieważ wolę serdeczne dania, więc ulubionym lunchem jest zrobić zdrową pizzę, używając jako podstawowego opakowania pełnoziarnistego. Trzymaj słoiczek z przecieru pomidorowego pod ręką, posiekaj kilka czerwonych papryk, na wierzch ze słodką kukurydzą i posyp trochę oregano.
Jeśli masz ochotę na coś, co by go skończyć, sięgnę po coś o nazwie odżywcze drożdże, zwane także drożdżami dezaktywowanymi, które możesz posypać na wierzch. Wygląda trochę jak pokarm dla ryb, ale jest zdrową naturalną alternatywą, która ma orzechowy i tandetny smak, i wprowadza B-12 do diety! Drożdże odżywcze doskonale nadają się również do wytwarzania kremowych potraw z makaronu, ponieważ zagęszczają sosy i nadają im aksamitny smak.
Inne sugestie:
- makaron courgetti (cukinia) z sosem z awokado i bazylią
- makaron z soczewicy z sosem pomidorowym i papryką
- risotto z kurczaka z risotto i kurczakiem
Obiad
Podobnie jak w porze obiadowej, kolacja była dla mnie śmietaną z węglowodanów, z makaronem carbonara, panierowanym kurczakiem w kremowym sosie lub frytkami serowymi, które mają pierwszeństwo przed niczym zdrowym.
W rzeczywistości, zanim zmieniłem dietę, by wykluczyć mleczarnię, właściwie nienawidziłem pomidorów i czerwonej papryki. Byłem bardzo przeciwny soczewicy i nie zbliżałem się do oliwek. Ale ponieważ musiałem być bardziej ryzykowny i eksperymentować ze smakiem, starałem się je ponownie wprowadzić, aż znalazłem danie, które mi się podobało.
Teraz nie mogę dostać wystarczającej ilości warzyw i oliwek! I praktycznie codziennie jem miskę pomidorów.
Myślę, że kluczem do tego nie jest zniechęcenie, ponieważ twoje upodobania zmieniają się przez całe życie. To, co być może nie spodobało się ci jeszcze kilka lat temu, mogło już wzrosnąć.
Moja podstawowa kolacja to tajskie curry warzywne, ale jeśli mój chłopak jest w domu na kolację, dodam kurczaka dla niego.Dania tajskie wydają się być doskonałe dla osób, które nie spożywają produktów mlecznych, ponieważ baza jest wykonana z mleka kokosowego, a nie z mleka krowiego. Bogate, smakowite mikstury są nie tylko napełniające, ale często bardzo kojące dla układu trawiennego, z trawą cytrynową i imbirem wplecionymi w naczynia!
Dla super szybkiego, łatwego i zdrowego curry:
- Wymieszać puszkę mleka kokosowego z czosnkiem, szalotką, imbirem, trawą cytrynową, chili, kminkiem, kolendrą i sosem rybnym. Na płycie kuchennej gotuj na małym poziomie i poczekaj, aż lekko zacznie się gotować przed dodaniem warzyw.
- Upewnienie się, że masz w swoim curry mnóstwo kolorów, to świetny sposób na zdobycie pięciodniowego dnia, a także wypełnienie Cię wieloma dobrymi rzeczami. Mam tendencję do wybierania mange tout (groszek śnieżny), kukurydzy, papryki, brokułów, marchwi i odrobiny wapna - jednak możesz dodać kurczaka lub rybę w zależności od tego, co masz ochotę!
Inne sugestie:
- tuńczyk quinoa i jarmuż
- fajitas z kurczaka i warzyw, z guacamole, ale bez kwaśnej śmietany
- burgery z pieczarkami i buraczkami
Przekąski
Przekąski były trudniejsze, kiedy porzuciłem mleczarnię, ale rynek wegański od tego czasu eksplodował, co oznacza, że bezmleczne przekąski i smakołyki są bardziej dostępne niż kiedykolwiek wcześniej.
Batony z orzechami i nasionami to świetny wybór, który można wybrać wszędzie. Warto jednak mieć na uwadze, ile cukru zawierają te batony, ponieważ często mogą być pakowane w rzeczy, których nie zdajesz sobie sprawy, nawet jeśli są sprzedawane jako zdrowe!
Jeśli wolisz tworzyć własne przekąski do biura, polecam przygotowanie niektórych crudités i hummus, które są gotowe do pobrania!
Aby nasycić słodko, możesz zrobić partię kulek energii. Wszystko czego potrzebujesz to olej kokosowy, daktyle, zmielone migdały, masło migdałowe, proszek kakaowy i stalówki kakao:
- Namocz daty w ciągu nocy, aby je zmiękczyć, po czym wymieszaj w blenderze razem z innymi składnikami, bez stalówek.
- Przetasuj mieszaninę na pojedyncze kulki, a następnie posyp skórki na wierzch.
- Pop w zamrażarce przez 10 minut, aby ustawić, a następnie przechowywać w lodówce przez 5 do 7 dni. Tylko uważaj, możesz skończyć jedzeniem całej partii!
Desery
Myślałem, że najtrudniej będzie zrezygnować z deserów, ale okazało się, że czułam się o wiele bardziej swobodnie, wiedząc, że z radością odwrócę ofertę tortu - nie dlatego, że jestem na diecie, ale dlatego, że chciałem, aby moje ciało było szczęśliwe.
W rzeczywistości, po pierwszych dwóch tygodniach braku cukru, niezamierzony efekt uboczny braku deserów, które mogłem zjeść, nie zacząłem w ogóle tego pragnąć. W połowie popołudnia bóle i głowy się podniosły, a ja poczułem, że jestem w stanie widzieć o wiele jaśniej i pracować bardziej efektywnie - szalony!
Jednak słodycz była trwała i po kilku miesiącach znów zaczęła się skupiać.
Na prawdziwą ucztę uwielbiam robić ciasteczka Oreo. Wierzcie lub nie, oryginalne Oreo są w rzeczywistości pozbawione produktów mlecznych, chociaż zawierają ślady mleka, więc wszystko zależy od tego, jak bardzo jesteście wrażliwi. Uważam, że mogę jeść je w małych dawkach - tak długo, jak długo nie wychodzę za burtę, zwykle mam się dobrze.
- Zmiażdżyć paczkę Oreos w mieszance mleka migdałowego, proszku kakaowego, proszku waniliowego, szczypty lub dwóch proszków do pieczenia, margaryny bezmlecznej, syropu klonowego i samorosnącej mąki.
- Piec w piekarniku przez 25 do 30 minut na środku gorąca. Będziesz wiedział, kiedy będą gotowi, ponieważ będziesz mógł zanurzyć nóż i uzyskać trochę lepkiej pozostałości, ale wyraźną warstwę zewnętrzną!
- Ciesz się szufelką bezalkoholowych lodów waniliowych, aby uzyskać najwyższą odpust!
Inne sugestie:
- pieczone jabłko i cynamonowe płatki owsiane
- awokado i mus z kakao
- surowe ciasto z sera cacao i malin
Sprawia, że działa
Więc nie ma go, bez mleka nie może być zniechęcający, ale na pewno nie jest niemożliwe. Dziwnie, po prostu wycinając mleczarnie i robiąc te proste przełączniki, straciłem 23 funty w ciągu roku. Nie ograniczałem się do innych niż zasady bez mleczarstwa i odkryłem cały szereg nowych przepisów, które kochałem w tym procesie.
Jeśli podejrzewasz, że mleczarstwo może być przyczyną problemów, zdecydowanie zaleciłbym trzymanie dzienniczka jedzenia przez miesiąc i notowanie tego, co jesz, a także jak się czujesz po każdym posiłku i pod koniec dnia. Wkrótce zaczniesz dostrzegać wzorce i wyzwalać pokarmy. W przeciwnym razie możesz po prostu wyjść bez nabiału przez miesiąc i zobaczyć, jakie korzyści z tego wyciągniesz!
Całe inne życie poza serem. Kto wiedział?
Scarlett Dixon jest amerykańską dziennikarką, blogerką zajmującą się stylem życia i YouTuberem, która prowadzi spotkania sieciowe w Londynie dla blogerów i ekspertów od mediów społecznościowych. Ma żywotne zainteresowanie mówieniem o wszystkim, co może być uznane za tabu, i ma długą listę życzeń. Jest również zapalonym podróżnikiem i jest pasjonatem dzielenia się wiadomością, że IBS nie musi Cię w życiu trzymać! Odwiedź ją na swojej stronie internetowej i Twitterze.
