Szarlotki z ciasta kefirowego są niezwykłe ze względu na swoją prostotę, niemniej jednak, gdy są odpowiednio ugotowane, są soczyste, a sok jabłkowy, impregnując ciasto powietrzne, tworzy efekt soczystego herbatnika w jednym przypadku, ozdabia nadzieniem dyni w drugim lub przyciemnia smak maku w Makovei .
Jeśli chodzi o ciasto kefirowe, w proponowanych przepisach przyciąga je ciasto i blask, i chociaż takie ciasta są zwykle spożywane „z upałem”, to jednak kawałek ciasta pozostawiony pod lnianą serwetką pozostanie na kilka dni, prawie nie tracąc pierwotnego smaku.
Ciasto kefirowe z jabłkami - podstawowe zasady przygotowania
• Kefiry z jabłkami to słodkie wypieki i dlatego oprócz kefiru do ciasta dodaje się jajka, granulowany cukier, tłuszcze - olej roślinny, margarynę lub masło o wystarczającej zawartości tłuszczu.
• Dodaj miód i kaszą mannę do ciasta na mannę i ciasto miodowe z jabłkami zapiekanymi na kefirze.
• Aby ciasta dobrze rosły i okazały się wspaniałe, kefir lub mąkę miesza się z kultywatorami: sodą oczyszczoną lub specjalnym proszkiem do pieczenia.
• W cieście drożdżowym na ciasta z jabłkami na kefirze, jak sama nazwa wskazuje, umieścić drożdże, które rozpuszczają się w małym ciepłym mleku, a dopiero potem wymieszać z kefirem i innymi składnikami.
• Jabłka mogą być stosowane jako nadzienie z innymi produktami: orzechami, miodem, makiem, owocami, a także dynią lub dodawane do ciasta w postaci zmiażdżonej.
• Jakikolwiek rodzaj ciasta na jogurcie z jabłkami - luzem, drożdżami, ptyśem, miodem lub mannichem nie zamówiłby dla ciebie domowego deseru, możesz go bezpiecznie zabrać dla każdego. Wszystkie są stosunkowo proste, niedrogie i, co najważniejsze, pyszne.
Ciasto Kefirowe Z Jabłkami - „Dom”
Składniki
• 200 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 360 gramów cukru;
• pół paczki margaryny;
• trzy jajka;
• 500 gramów mąki pszennej;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
• dwa duże jabłka;
• cukier puder do dekoracji.
Metoda gotowania:
1. Na małym ogniu rozpuść margarynę, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
2. Ubij jajka cukrem, aż do uzyskania jednorodnej białej masy. Wlej cały kefir na raz, dodaj margarynę i ponownie dokładnie ubij.
3. Nie przestawaj ubijać, wlej całą mąkę. Gdy w cieście nie pozostaną grudki mąki, dodaj sodę oczyszczoną do pół łyżki octu i ponownie wymieszaj. Nie ubijaj zbyt długo, zakończ, gdy tylko pęcherzyki powietrza zaczną pojawiać się na powierzchni ciasta.
4. Nasmaruj mały blachę do pieczenia niskimi bokami olejem roślinnym i wlej do niego ciasto. Na wierzchu ułożyć cienkie talerze jabłek bez skórki.
5. Piec produkt do momentu ugotowania, umieszczając go w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość ciasta, przebijając go drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Jeśli patyk pozostanie suchy po nakłuciu, możesz go zdobyć. Gdy ciasto nieco ostygnie, udekoruj je cukrem pudrem, potrząsając nim na małym sicie.
Ciasto Kefirowe Z Jabłkami - „Apple Delight”
Składniki
Do wypełnienia:
• 7-9 średnich jabłek;
• trzy stoły. łyżki brązowego cukru;
• cukier puder - 50 gramów;
• dwie stoły. łyżki 72% masła;
W cieście:
• 3-3,5 art. mąka pszenna;
• 90 gramów granulowanego cukru (pół szklanki);
• 150 ml kefiru;
• mleko pasteryzowane - 100 ml;
• dwa kurze jaja;
• 30 gr. świeże drożdże spirytusowe;
• 50 gr. mrożony olej;
• 2 gramy cukru waniliowego.
Metoda gotowania:
1. W lekko rozgrzanym mleku rozpuść drożdże pokruszone na okruchy, możesz zastąpić prasowane drożdże szybko działającym, suchym (12 gramów). Dodaj cukier granulowany i kilka łyżek mąki, dobrze ubij widelcem, możesz ubić. Przykryj pojemnik mieszanką drożdżową lnianą serwetką i pozostaw do ogrzania.
2. Dwadzieścia minut później, gdy powierzchnia zacznie pękać, a mieszanina zwiększy objętość około półtora razy, wprowadź ciepły kefir. Aby rozgrzać kefir, włóż wyłożony z lodówki pakiet na kwadrans do ciepłej wody.
3. Dodaj olej roślinny, jajka i wanilię i dokładnie ubij pozostałym cukrem.
4. Delikatnie mieszając łyżką, zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, dodaj pozostałą mąkę i dobrze zagniataj rękami. Z ciasta uformuj kulkę, zawiń ją lnianą serwetką i utrzymuj ciepło przez około dwie godziny.
5. Połóż każde jabłko wzdłuż, obierz i pokrój środek skrzynką na nasiona. Połóż jabłka na suchej patelni z plasterkiem w dół, zalej 2-3 łyżki wody i opuść je lekko pod pokrywką (pięć minut). Odstawić do ostygnięcia w durszlaku.
6. Połóż całkowicie schłodzone jabłka na dużym płaskim naczyniu zaokrągloną stroną do góry i posyp brązowym cukrem, zamiast cukru możesz wziąć płynny miód i polać go.
7. Rozwałkuj ciasto o grubości jednego centymetra i wytnij duże koła o średnicy około 10 cm.
8. Wyłóż średniej wielkości okrągłe naczynie do pieczenia pergaminem nasmarowanym olejem. Napełnij ciasto jabłkami w następujący sposób: krąg ciasta, połowę jabłka ułożonego na krawędzi, ponownie krąg ciasta i jabłko ponownie. Rezultatem powinna być pozorna dziecięca piramida ułożona na boku, w której połówki jabłek z „ciastkami” ciasta drożdżowego naprzemiennie następują kolejno.
9. Wyjąć przedmiot obrabiany, przykrywając go ręcznikiem z tkaniny, w ogniu przez pół godziny, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.
10. Polej gorącym ciastem roztopione masło nad ogniem, a po około siedmiu minutach, gdy masło zostanie wchłonięte, lekko posyp cukrem pudrem.
Ciasto Kefirowe z Jabłkami - „Słońce pod chmurą”
Składniki
W cieście:
• beztłuszczowy kefir - 200 ml;
• 1/2 szklanki rafinowanej;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
• 250 gramów margaryny „Capital”;
• jedno jajko;
• dwie szklanki mąki do pieczenia.
Do wypełnienia:
• 300 gramów jabłek odmiany Semerenko;
• 450 gramów dojrzałej pomarańczowej dyni;
• cukier - 180 gramów;
• dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj nadzienie do ciasta. Wymieszaj obrane jabłka starte na grubej tarce z miąższem dyni posiekanym w ten sam sposób. Dodaj żółtka zmieszane z cukrem (90 g) z dwóch jaj i ponownie dokładnie wymieszaj.
2. Aby przygotować ciasto, najpierw wymieszaj napój gazowany i kefir i odstaw na dwadzieścia minut. Następnie dodaj dobrze schłodzoną margarynę roztopioną na kuchence, cukier z jajkiem z odpryskami i widelcem oraz mąkę. Zagnieść miękkie, nieprzylepne, elastyczne ciasto i włożyć na zimno na półtorej godziny.
3. Rozwałkuj ciasto w kółku nieco większym od kadzi i przełóż na nie. Rozprowadzając ciasto na dnie, wykonaj granicę z trzech centymetrów boków.
4. Włóż nadzienie, wygładź je łyżką, włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez dwadzieścia minut.
5. Podczas pieczenia detalu ubij wystarczającą ilość bezy z pozostałego granulowanego cukru (90 g) i białka.
6. Wlać ciasto bezowe wyjęte z piekarnika. Na powierzchni z grzbietem łyżki namoczonej w wodzie nałóż chaotyczny wzór i wyjmij ciasto z powrotem, aby piec przez dziesięć minut.
Ciasto Kefirowe Z Jabłkami - „Jabłkowy Grill”
Składniki
W cieście:
• dwie szklanki kefiru (400 ml);
• jajka - 2 szt .;
• pełna szklanka cukru;
• 800–900 gramów białej mąki do pieczenia;
• zrywak do testu - 2 łyżeczki;
• 100 ml oleju rafinowanego roślinnie.
Do wypełnienia:
• jądra orzecha włoskiego - 1 szklanka;
• dwa kurze jaja;
• skrobia - łyżeczka do herbaty;
• kilogram słodko-kwaśnych jabłek;
• 120 gramów (4 łyżki stołowe L.) Miód.
Metoda gotowania:
1. Ubij, wymieszaj jajka z cukrem, wlej kefir i ponownie ubij. Stopniowo dodawaj mąkę przesianą wraz z kultywatorem i zagniataj ciasto.
2. Zrobić niewielkie zagłębienie w cieście, do którego wlewa się rafinowany olej i dalej ugniatać, aż olej zostanie wchłonięty i ciasto odzyska dobrą elastyczność.
3. Rozgnieść lekko ugniecione ciasto wałkiem do ciasta w prostokątną warstwę i przenieść na brytfannę, która jest wstępnie nasmarowana olejem.
4. Delikatnie rozciągnij ciasto rękami na całej powierzchni blachy do pieczenia, lekko unosząc ją na boki i dociskając do nich.
5. Jabłka ostrożnie pokroić w cienkie plasterki (plastry) odpowiednio do ciasta i wysłać ciasto na 15 minut do piekarnika w temperaturze 200 stopni.
6. Podczas pieczenia ciasta pokrój jądra orzechów na kawałki, dodaj do nich jajka ubite skrobią, wlej miód stopiony w łaźni wodnej i dobrze wymieszaj mieszaninę.
7. Wlać ciasto miód wyjęte z piekarnika z mieszaniną miodu i odłożyć z powrotem na kolejne pół godziny.
8. Przykryj miskę ciasta ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Ciasto Kefirowe Z Jabłkami
Składniki
• trzy średnio słodkie jabłka;
• kasza manna - 160 gramów;
• jedno surowe jajko;
• 300 ml niskotłuszczowego kefiru;
• kremowa margaryna - 200 gramów;
• 5 gramów proszku do pieczenia ciasta;
• 180 gramów cukru (szklanka);
• jedna szklanka mąki.
Metoda gotowania:
1. Wlać semolinę z kefirem i odstawić na 20 minut, aby dobrze pęczniała.
2. W schłodzonej stopionej margarynie dodaj granulowany cukier i zmielone jajka i dobrze ubij mieszankę trzepaczką, ubijaj, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.
3. Wlać masło do spęcznionej semoliny i dodać mąkę przesianą proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj trzepaczką, zagnieść ciasto.
4. Lekko zmiękczoną margarynę lub masło, aby nie było brakujących miejsc, dobrze nasmaruj spód i boki formy i posyp je białą bułką tartą. Strząśnij krakersy, które nie przyklejają się do tłuszczu, obracając formę do góry nogami.
5. Ułóż małe kawałki jabłek na dnie formy i napełnij je przygotowanym ciastem, i połóż na nim kilka kwadratów masła, aby wierzch ciasta był dobrze zrumieniony podczas pieczenia.
6. Piecz ciasto przez co najmniej 40 minut, sprawdzając po określonym czasie gotowość do przekłucia wykałaczką. Zakończ w razie potrzeby.
Ciasto Kefirowe z Jabłkami - Jabłkowo-Miodowy „Macovei” w powolnym naczyniu
Składniki
• półtora szklanki mąki;
• 90 gramów lekkiego miodu, płyn;
• dwa jajka;
• 100 ml kefiru;
• dwie łyżki maku;
• soda oczyszczona;
• dwa małe kwaśne jabłka.
Metoda gotowania:
1. Mak na parze przez kwadrans w pół szklanki wrzącej wody. Rzuć to na sito i poczekaj, aż cała woda z liści maku.
2. Kefir wymieszaj z sodą (łyżeczka do herbaty) i pozostaw reakcję.
3. W bujnej pianie użyj procesora kuchennego, ubij jajka cukrem. Wprowadź miód, wlej kefir i mieszaj, aż będzie gładki.
4. Dodaj mąkę naraz i ponownie dobrze wymieszaj. W teście nie powinno być grudek mąki.
5. Wymieszaj ciasto z makiem i pokrojonymi jabłkami w małe plasterki. Wlać mieszaninę do miski multicooker, obficie posmarowanej stopionym masłem i lekko posypanej semoliną.
6. Ustaw wolnowar w trybie „Pieczenie” na godzinę, zamknij pokrywkę i rozpocznij start.
7. Wyjmij ciasto z multicookera i wstaw do lodówki.
Ciasto francuskie z kefirem z jabłkami
Składniki
• 0,5 szklanki jogurtu lub kefiru, 3,2%;
• 2 świeże jajka;
• Biała, premium mąka - 70 gr., Plus 50 gr. osobno;
• proszek do pieczenia - łyżeczka;
• 70 gramów cukru w cieście i osobno 1 łyżka. l.;
• mała szczypta soli;
• masło, 72% masła - 50 gramów;
• jabłka - 8 dojrzałych owoców;
• cynamon.
Metoda gotowania:
1. Rozbij jajka, dodaj do nich 70 gramów cukru, posol je i ubij w puszystą czapkę mikserem ze średnią prędkością.
2. Nie zmieniając prędkości i nie przestawając bić, wlej kefir do mieszanki jajecznej. Wlewaj stopniowo, ciągłym, cienkim strumieniem.
3. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj w jednolitą, gęstą masę za pomocą trzepaczki.
4. Zimne, lekko odmrożone, zetrzeć masło dużymi frytkami. Rozetrzyj dokładnie łyżką granulowanego cukru i mąki, aż uzyskasz średniej wielkości okruchy.
5. Pokrój jabłka w cienkie, średniej wielkości plastry, po obraniu ze skórki i usunięciu środka.
6. Nasmaruj małą formę dużą ilością margaryny, posyp mąką i ułóż w niej warstwami: cienką warstwę ciasta posypanego masłem i bułką tartą, następnie jabłka, które również są posypane okruszkami, ponownie ciasto, okruchy, jabłka, okruchy itp. Posyp wierzch ciasta pozostałe dziecko.
7. Piecz ciasto przez co najmniej czterdzieści minut w temperaturze 220 stopni. Nie wyjmuj ciasta z formy natychmiast po wyjęciu z piekarnika, poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Ciasto Kefirowe Z Jabłkami - Sztuczki i Porady
• Jabłka w cieście nie ciemnieją, jeśli zostaną lekko zwilżone sokiem z cytryny po pokrojeniu.
• Jeśli weźmiesz zbyt kwaśne jabłka do nadzienia, zwiększ ilość cukru w cieście i odpowiednio mąkę.
• Aby ciasto kefirowe lepiej rosło, należy przesiać mąkę, możesz nawet zrobić to więcej niż jeden raz i dodać sodę bezpośrednio do kefiru i trochę ją zachować.
• Kasza manna, dodawana do ciasta na ciasto z kefirem z jabłkami, należy zanurzyć w kefirze, aż pęcznieje, ciasto nie będzie „lepkie” i ciężkie.
• Sprawdzając gotowość ciasta do nadzienia, pamiętaj, że podczas przekłuwania można dostać się do kawałka jabłka, a następnie ciasto może zostać omyłkowo prześwietlone w piekarniku.
