Najpopularniejszym przepisem na kapuśniak jest kapuśniak.
Są przygotowywane w Rosji od wielu stuleci.
Ale oprócz kapuśniaków można zrobić wiele pysznych zup z kapusty.
Kapuśniak jest idealny dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką.
Zupy kapuściane nadają się do jedzenia dla niemowląt.
Kapuśniak - podstawowe zasady gotowania
Zupa kapuściana jest przygotowywana ze wszystkich rodzajów kapusty: kalafiora, brokułów, morza, bieli, brokułów, Brukseli itp. Bez względu na to, jakiego rodzaju kapusty użyjesz do zupy, w każdym razie okaże się smaczna i zdrowa.
Zupa gotowana jest w bulionie mięsnym, warzywnym lub rybnym.
Oprócz kapusty do zupy dodaje się inne warzywa, płatki zbożowe lub makaron. Przed gotowaniem warzywa są obrane i posiekane. Białą kapustę kroi się w cienkie paski. Kalafior i brokuły są sortowane na kwiatostany. Do całej zupy dodaje się brukselkę.
Cebule i marchewki są posiekane i podsmażone na oleju roślinnym. Do smażenia możesz dodać koncentrat pomidorowy lub drobno posiekane świeże pomidory.
Na koniec kapuśniak doprawiony jest solą, przyprawami, aromatycznymi ziołami i świeżymi ziołami.
Jeśli dodasz do zupy ser, śmietanę lub naturalny jogurt, uzyska delikatny kremowy smak.
Przepis 1. Lekka Zupa Kalafiorowa
Składniki
szklanka kalafiora;
30 g startego sera;
dwa ziemniaki;
sól;
125 ml jogurtu;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Rozłóż kalafior na kwiatostany, włóż do garnka i zalej wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.
2. Obierz marchewki i ziemniaki, umyj je i zmielić. Tarte warzywa, włóż do rozgrzanej oliwy z oliwek i smaż, ciągle mieszając, aż do jasnobrązowego.
3. Przenieś smażone warzywa do garnka z kapustą, wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Lekko solić i ostudzić.
5. Wlej jogurt do zupy, ciągle mieszając, posyp tartym serem na wierzchu.
Przepis 2. Irlandzka Zupa Kapuściana Bekonowa
Składniki
szczypta czarnego pieprzu;
90 g boczku;
szczypta soli;
40 g masła;
450 g pomidorów we własnym soku;
150 g ziemniaków;
100 g cebuli;
300 g białej kapusty;
700 ml bulionu warzywnego.
Metoda gotowania
1. Pokrój boczek na małe kawałki. Rozdrobnij obrane cebule tak drobno, jak to możliwe. Obierz ziemniaki, a także pokrój na małe kawałki.
2. Podgrzej masło w rondlu z grubym dnem i włóż do niego cebulę i boczek. Smaż wszystko razem przez trzy minuty.
3. Dodaj ziemniaki do bekonu i cebuli i smaż, ciągle mieszając, przez kilka minut. Teraz dodaj pomidory do własnego soku i gorącego bulionu. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu, 15 minut. Ziemniak powinien stać się miękki.
4. Rozdrobnij kapustę w paski tak cienkie, jak to możliwe, włóż do zupy i gotuj przez kolejne dziesięć minut, mieszając. Sól, pieprz i jak najszybciej zagotuj, zdejmij z ognia. Przykryj i pozostaw zupę na pół godziny.
Przepis 3. Zupa z brokułów i kapusty serowej
Składniki
dwa udka z kurczaka;
50 ml oleju roślinnego;
cebula;
trzy liście laurowe;
marchewka;
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
cztery ziemniaki;
świeże zioła pietruszki, cebuli i kopru;
brokuły - 400 g;
50 g mąki;
puszka zielonego groszku w puszkach;
ser topiony - 200 g.
Metoda gotowania
1. Umyj udka z kurczaka, przenieś je na patelnię i zalej przegotowaną wodą. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj mięso, od czasu do czasu usuwając pianę, przez pół godziny.
2. Obierz warzywa. Brokuły podzielone na kwiatostany. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
3. Cebula kruszy się w półpierścieniach i smaż na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta. Grubo starte marchewki dodać do cebuli i smażyć, ciągle mieszając, przez kolejne dwie minuty. Wlać pół szklanki wody. Mieszaj i gotuj warzywa przez kolejną kwadrans. W osobnym kubku rozcieńczyć mąkę w wodzie i wlać tę mieszaninę do zupy z drobnym strumieniem. Gotuj, aż zgęstnieje.
4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki na bulion i gotuj, aż będą miękkie. Pokrój kremowy ser w kostkę i włóż zupę. Mieszaj, aż do całkowitego rozproszenia w bulionie.
5. Teraz dodaj do zupy kwiatostany brokułów i dodaj zielony groszek. Połóż smażone warzywa, wymieszaj i dodaj warzywa. Przypraw gałkę muszkatołową zupą i włóż liść laurowy. Gdy tylko zupa się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i przykryj. Pięć minut później wlać do talerzy.
Przepis 4. Zupa kapuściana z kalarepy i kurczaka
Składniki
pół kilograma mielonego kurczaka;
dwa litry oczyszczonej wody;
cztery ziemniaki;
koperek i pietruszka;
50 g korzeni selera i pietruszki;
szczypta curry;
50 g marchwi;
przyprawa do kurczaka;
cebula;
czarny pieprz;
kalarepa - 200 g;
sól;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj warzywa. Korzenie selera i pietruszki, marchewki i kalarepy pocierać małymi słomkami. Pokrój cebulę na małe kawałki. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostki.
2. Do przyprawionego kurczaka dodaj przyprawę, pieprz i sól. Ugniataj dobrze i rób małe kulki mokrymi rękami.
3. Dodać cebulę do rozgrzanego oleju i smażyć do miękkości, dodać marchewkę, seler i korzenie pietruszki. Smaż, mieszając regularnie, przez około trzy minuty. Dopraw curry i wymieszaj.
4. Włóż ziemniaki i klopsiki do wrzącej wody. Gotuj od momentu wrzenia, mieszając, przez 15 minut.
5. Dodaj kalarepę i smażone warzywa do zupy. Sól i gotuj przez trzy minuty. Na koniec posyp zupę posiekanymi ziołami.
Przepis 6. Mieszanka kapusty
Składniki
trzy litry bulionu;
150 g jęczmienia perłowego;
duża marchewka;
sól;
szczypta mielonego imbiru;
cebula;
Brukselka i Kalafior;
brokuły
5 g nasion kminku.
Metoda gotowania
1. Umyj jęczmień perłowy i włóż wrzący bulion. Ugotuj jęczmień, aż będzie ugotowany.
2. Smażyć marchewki i cebulę w oleju roślinnym na jasnobrązowy kolor.
3. Włóż kalafior i brokuły rozmontowane w kwiatostany do bulionu z jęczmieniem perłowym. Wrzuć brukselkę do całej zupy. Mieszaj i gotuj, aż cała kapusta będzie gotowa.
4. Dopraw do smaku imbirem i kminkiem oraz solą. Po dziesięciu minutach dodaj smażoną warzywę do zupy i gotuj przez kolejne pięć minut.
Przepis 6. Kapuśniak z rybą i kukurydzą
Składniki
mała główka chińskiej kapusty;
50 ml sosu sojowego;
300 g fileta z łososia;
150 g sera Tofu;
puszka kukurydzy;
dwa litry bulionu warzywnego.
Metoda gotowania
1. Umyć filet z łososia i serwetkę. Pokrój ser tofu i ryby w małe kostki. Pokrój kapustę w cienkie paski. Otwórz słoik kukurydzy i spuść płyn.
2. Wlać wywar warzywny do rondla i zagotować. Włóż do niego łososia i gotuj przez dziesięć minut.
3. Po tym czasie dodaj kukurydzę i kapustę do zupy i gotuj przez kolejne trzy minuty. Wlej sos sojowy do zupy, wymieszaj i gotuj przez ten sam czas. Ułóż plastry sera na talerzach i napełnij je gotową zupą.
Przepis 7. Staroczeska zupa z kapusty
Składniki
trzy duże ziemniaki;
sól;
400 g białej kapusty;
30 ml octu;
cebula;
dwie kiełbaski;
50 g tłuszczu;
30 ml oleju słonecznikowego;
25 g słodkiej papryki;
50 g mąki;
2 szczypce nasion kminku;
6 groszków czarnych i ziela angielskiego;
2 kostki bulionowe;
3 liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Posiekaj kapustę w cienkie paski. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz obrane ziemniaki na plasterki.
2. W kociołku roztop tłuszcz i smaż w nim cebulę, aż będzie miękka. Dopraw go kminkiem i papryką. Mieszaj i smaż przez kolejną minutę. Wlać do oczyszczonej wody i zagotować. Zanurz ziemniaki i kapustę we wrzącej wodzie. Zmiażdż kostki bulionu i dodaj je do zupy. Wyślij paprykę i liście laurowe tutaj. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
3. Pokrój kiełbaski w pierścienie i usmaż na oleju słonecznikowym. Połóż kiełbaski na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Stopić tłuszcz na osobnej patelni i smażyć w nim mąkę, ciągle mieszając.
5. Włóż smażone kiełbaski i usmaż mąkę do zupy. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Sól i zalej kilka łyżek octu. Wlać gotową zupę do talerzy i podawać ze świeżym chlebem.
Zupa Kapuściana - Porady i wskazówki szefa kuchni
Jeśli robisz zupę z kiszonej kapusty, dusisz ją osobno w ghee, dodając trochę płynu.
Dodaj smażone warzywa, pieprzu i liście laurowe do zupy na końcu, aby zachować swój smak.
Warzywa w zupie należy pokroić na równe kawałki.
Składniki zupy należy umieszczać tylko we wrzącej wodzie.
Smaż warzywa w rondlu z grubym dnem lub żeliwnej patelni, ciągle mieszając.
