Khinkali to danie z gór Kaukazu, które zstąpiło do miasta i zyskało dużą popularność.
W końcu od pierwszego utworu można zakochać się w każdym, kto tego próbował.
Ciasto miękkie jak piórko, pachnące nadzienie, taki bogaty obfity bulion lub sok w środku ... Tak można opisać prawdziwego chinkali.
Danie można uznać za pierwszy i drugi. Aby w pełni uzyskać wystarczającą ilość, potrzebujesz trzech lub czterech chinkali.
Jak gotować chinkali - ogólne zasady gotowania
Proces tworzenia chinkali można podzielić na cztery etapy:
1. Zagnieść ciasto.
2. Przygotuj nadzienie.
3. Utwórz formularz.
4. Obróbka cieplna półproduktu.
Danie jest przygotowywane z ciasta zmieszanego z mąką, wodą i solą. Jajka nie są używane. Aby prawidłowo ugotować chinkali, ciasto należy przygotować zgodnie z przepisem.
Głównym nadzieniem chinkali jest mięso mielone. Jest również przewijany przez maszynę do mięsa. Używa się jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny.
Oprócz mięsa nadzienie może być zarówno słodkie, jak i warzywne.
Suszone owoce, grzyby, orzechy i ser są istotne w chinkali.
Pietruszka, szpinak, kolendra i koperek dodają odrobiny świeżości do gotowego dania.
Przyprawy i przyprawy wzmacniają aromat, tworzą bogatszy i bardziej zróżnicowany smak. Użyj ziry, pieprzu, kolendry, bazylii, mięty i czosnku.
Ważnym elementem w tworzeniu chinkali jest praca nad jej formą. Tradycyjnie naczynie jest formowane w formie torby z ogonem.
Ale najpierw potrzebujesz pustych miejsc. Aby zapobiec pękaniu khinki podczas procesu gotowania, grubość ciasta powinna wynosić około dwóch milimetrów. Musi być podzielony na koła o średnicy dziesięciu lub dwunastu centymetrów.
Połóż plastry ciasta na talerzu i przykryj akordeonem. Aby to zrobić, zbierz ciasto na 3 cm fałdy. Im więcej, tym bardziej profesjonalny jest kucharz. Krotnie może wynosić 14-19. Przekręć górę przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, mocno zaciśnij i oderwij ogon.
Pozostaw przestrzeń powietrzną wewnątrz chinkali.
Khinkali jest gotowane na następujące główne sposoby:
1) We wrzącej wodzie.
2) Dla pary.
Do pierwszej metody potrzebujesz zagotuj wodę w szerokim rondlu i dodaj do niej sól.
Półprodukt chinkali jest ciężki, więc jeśli losowo wrzucisz go do rondla, masz pewność, że spadnie na dno. Aby temu zapobiec, wypchane torby powinny powoli opadać na dno. Można to zrobić w ten sposób.
1. Odkręć wodę łyżką cedzakową i zrób mały lejek, a następnie opuść chinkali.
2. Złap torbę za „ogon” i nie puszczaj, ale przejedź przez wodę. Wtedy ciasto ma czas na zaparzenie. Po kilku sekundach chinkali puścił.
3. Szybko opuść przedmiot do wody: lekko odkręć i zwolnij.
Umieszczając go w rondlu, jeden chinkali, ogon.
Musisz gotować w jednej warstwie, w przeciwnym razie torby mogą się przylegać. Ciasto pęknie i cały bulion wejdzie do wody. Ilość chinkali gotowanych w tym samym czasie zależy od szerokości patelni.
Upewnij się, że woda nie przestaje intensywnie wrzeć. To nie pozwoli chinkali opaść na dno patelni i trzymać się jej - ciągle będą się pojawiać.
Nie mieszaj łyżką cedzakową. Musisz wziąć dwa pinezki, podnieść patelnię i bardzo ostrożnie przekręcić ją w prawo.
Nie trzeba zakrywać pokrywy.
Optymalny czas gotowania dla chinkali wynosi trzynaście minut.
Kiedy wynurzyli się i ogonili w dół - gotowe!
Gotowane danie należy usunąć łyżką cedzakową i położyć na talerzu.
Do gotowania na parze chinkali będziesz potrzebować sita o tej samej średnicy co patelnia. Jest wypełniony wodą o objętości ¾. Konieczne jest sprawdzenie, czy sito tonie w cieczy. Aby to zrobić, musisz umieścić go na patelni i upewnić się, że znajduje się nad wodą.
Woda powinna zagotować się. Umieść chinkali na sicie i gotuj na parze przez dziesięć minut. Na powierzchni sita powinny być umieszczone swobodnie. Przykryj sito pokrywką naczynia.
Mięso chinkali można posypać czarnym pieprzem, polać majonezem lub keczupem. Do słodkiego dania dodaje się miód.
Możesz zaryzykować i kupić półprodukty chinkali. Są sprzedawane zamrożone. Ale przed gotowaniem musisz dowiedzieć się, ile gotować mrożonego chinkali.
I z reguły są przygotowywane we wrzącej wodzie przez dziesięć do piętnastu minut.
Możesz skutecznie zamrozić własnego chinkali.
1. Jak gotować klasyczne chinkali z mięsem
Potrawa przygotowana według klasycznej receptury gruzińskich specjalistów kulinarnych spodoba się jej od razu. Soczyste i smaczne nadzienie, delikatne ciasto - wszystko to sprawia prawdziwą przyjemność.
Składniki
Do testu:
• Pół kilograma mąki.
• Dwie łyżki. łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego.
• Szklanka wody.
• Łyżeczka soli.
W przypadku mięsa mielonego:
• 0,4 kg wieprzowiny.
• 0,4 kg wołowiny.
• Wiązka 0,3 kg.
• Łyżeczka soli.
• Trzy ząbki czosnku.
• Szklanka wody.
• Jeden gram mielonej ziry i tymianku.
• Pół łyżeczki czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
Ugotuj ciasto. Zwinąć w kulkę, owinąć wilgotną ściereczką lnianą i włożyć do lodówki na około piętnaście minut.
Zmiel główkę cebuli. Mrożone mięso, drobno posiekane nożem i wymieszać z cebulą. Dodaj sól, posyp zirę i tymianek, dodaj pieprz i wyciśnięty czosnek. Wlać wodę i zamieszać mielone mięso. Stopniowo powinno stać się gęstą śmietaną.
Rozwałkuj ciasto, a następnie zwiń w kiełbasę. Pokroić w plasterki o długości trzech centymetrów. Zroluj każdy w formację o średnicy około dwunastu centymetrów.
Włóż mięso mielone do tortilli i przykryj je akordeonem. Wyślij do wrzącej i osolonej wody. Poczekaj, aż chinkali wyjdzie na powierzchnię, polej je dwiema łyżkami zimnej wody. Następnie gotuj przez kolejne cztery minuty.
Gotowe danie podawaj w pięknym talerzu, posypanym czarnym mielonym pieprzem.
Chinkali można przygotować z marginesem i wysłać do zamrażarki. Wtedy w każdej chwili pomogą jeść.
Większość ludzi wie, jak gotować mrożone chinkali. Musisz zagotować wodę, dodać sól i załadować przyszłe danie. Przygotowanie zajmuje około piętnastu minut.
2. Jak gotować chinkali z warzywami
Idealnie ugotowane nadzienie z serem i warzywami, soczyste i aromatyczne, umieszczone w delikatnej warstwie ciasta, zapewnia chinkali o niezapomnianym smaku.
Składniki
• Funt gotowego ciasta.
• 0,300 kg grzybów.
• Cebula.
• Marchewka.
• 150 gramów suluguni.
• Pięć gałązek pietruszki.
• 200 gramów szpinaku.
• Trzy ząbki czosnku.
• Pół łyżeczki soli kuchennej.
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
• Dwie łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
Przygotuj ciasto i trzymaj je w lodówce.
Posiekaj cebulę i szpinak.
Grzyby pokroić na małe kawałki.
Zetrzyj marchewki, używając większej tarki.
Wlać warzywa do gorącej patelni i smażyć. Po kilku minutach dodaj plastry grzybów. Poczekaj, aż sok wyparuje, dodaj kawałki szpinaku.
Gulasz przez trzy lub cztery minuty. Dodaj sól i pieprz. Wyciśnij czosnek bezpośrednio na patelnię. Wymieszaj wszystko i wyślij do ostygnięcia.
Wytnij natki pietruszki. Zetrzyj suluguni tarką. Wyślij na patelnię do mieszanki warzyw. Wymieszaj wszystko.
Rozwałkuj ciasto z ciasta. Połóż mięso mielone na środku. Owiń chinkali w postaci wiązanej torby.
Naczynie jest gotowane na parze. Posyp chinkali warzywnym nadzieniem z ziołami.
3. Jak gotować słodkie chinkali
Nadzienie z suszonych owoców, orzechów i jabłek zmieszanych w jednorodny makaron zawiera wiele witamin i zdrowych substancji. Aby było bardzo słodkie, musisz polać chinkali miodem.
Składniki
• Gotowe ciasto.
• 0,3 kg fig i śliwek.
• 0,2 kg suszonych moreli i rodzynek.
• Dwa zielone jabłka.
• 0,2 kg orzechów włoskich.
• Łyżeczka cukru pudru.
• art. łyżka cukru.
Metoda gotowania:
Wyślij gotowe ciasto do lodówki.
Pokrój figi na cztery części. Umieść w głębokim talerzu. Wlej tu suszone morele i śliwki. Wlać ciepłą herbatą.
Rodzynki namoczyć osobno.
Po pięciu minutach suszone owoce należy usunąć z liści herbaty i wysuszyć.
Jabłka obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę około jednego centymetra. Posyp cukrem granulowanym.
Za pomocą blendera zmielić orzechy do stanu pasty.
Wlej suszone morele, figi i suszone śliwki do kubka blendera. Zmiel na jednolitą masę. Wlać do głębokiej miski.
Dodaj plasterki jabłka i rodzynki. Wlać cukier puder. Losowo
Przygotuj podstawę testową. Umieść nadzienie na walcowanych ciastach i pleśń w postaci łodzi. Zawiń akordeon po obu stronach, zostaw w środku otwartą przestrzeń. Gotuj przez kilka minut siódma.
4. Jak gotować chinkali z wołowiną
Chinkali gotują szybko, zwłaszcza jeśli ciasto jest już dostępne. Składników jest niewiele, ale wystarczy, aby danie było soczyste i aromatyczne.
Składniki
• Funt gotowego ciasta.
• 500 g wołowiny.
• Żarówka jest duża.
• Pęczek kolendry.
• Łyżeczka kolendry.
Metoda gotowania:
Gotuj mieloną wołowinę.
Pokrój cebulę na mniejszą. Wymieszaj z mielonym mięsem.
Dodaj kolendrę i posiekaną kolendrę. Rozcieńczyć mięso mielone wodą. Losowo
Uformuj chinkali i gotuj we wrzącej wodzie w zwykły sposób.
5. Jak gotować chinkali z bazylią i pieprzem
Obfitość świeżych ziół w nadzieniu tworzy świeży i atrakcyjny aromat. Danie jest smaczne i zdrowe.
Składniki
• 300 g gotowego ciasta.
• 200 g wieprzowiny i wołowiny.
• Cebula.
• Pół pęczka kolendry i pietruszki.
• 100 g bazylii.
• Sól i czarny pieprz.
• Dwa strąki papryki chili.
Metoda gotowania:
Pieprz uwolnić od łodyg i wewnętrznych ziaren.
Przewiń mięso w maszynce do mięsa.
Posiekaj warzywa i chili na małe kawałki. Grind.
Pokrój cebulę i wyślij do maszynki do mięsa.
Ręcznie mieszaj mięso mielone. Dodaj sól i pieprz, dodaj trochę wody i ponownie wymieszaj.
Formuj torby i gotuj w osolonej wodzie.
Chinkali można w każdej chwili zamrozić na surowo i ugotować. Jest to oczywiście wygodne, chociaż smak będzie gorszy.
Jak gotować mrożone chinkali? Nie więcej niż piętnaście minut.
Jak gotować chinkali - porady i wskazówki
Aby gotowe danie było smaczne i uzasadniało czas poświęcony na jego przygotowanie, bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich niezbędnych proporcji.
Chinkali w procesie gotowania nie pęknie, jeśli stosunek wody do mąki podczas zagniatania wynosi 1: 2.
Proporcje mięsa i cebuli, aby uzyskać soczyste danie 1: 3.
Aby chinkali równomiernie zagotować, stosunek mielonego mięsa i ciasta 1: 1.
Khinkali nie będzie się trzymać, jeśli dodasz kilka łyżek zimnej wody podczas gotowania. Trzeba go trochę dodać. W takim przypadku należy uważnie monitorować, czy woda nie przestaje wrzeć.
Gotuj tylko w osolonej wodzie, w przeciwnym razie ciecz zabierze sól z naczynia, a chinkali staną się bez smaku.
Zamrożone naczynie wygodnie jest przechowywać w lodówce. Lepiej gotować w rezerwie tylko chinkali z mielonym mięsem, chociaż nikt nie zabrania trzymania naczynia z innymi nadzieniami w zamrażarce.
Ile gotować mrożonego chinkali zależy od ich wielkości i tego, co jest w środku.
