Jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania winegret z zielonego groszku i kiszonej kapusty, a niewiele osób wie, że ta sałatka jest uniwersalna i można do niej dodać wiele innych składników.
Na przykład śledzie, grzyby, świeża kapusta i fasola.
Winegret z fasolą jest szczególnie pożywny i pyszny.
Przygotowanie sałatki jest zaskakująco proste, okazuje się niesamowicie smaczne.
Winegret z fasolą - ogólne zasady przygotowania
Skład sałatki zawiera główny składnik winegret - buraki. Lepiej jest przyjmować jaskrawoczerwone odmiany, które okazują się bardziej soczyste, smaczniejsze i jaśniejsze. Buraki są wstępnie gotowane lub pieczone. Oprócz buraków, warzywa takie jak ziemniaki i marchewki, które również muszą być wstępnie ugotowane, często można znaleźć w winegret. Gotowe warzywa są schładzane, obrane i pokrojone w kostki tego samego rozmiaru.
Kolejnym głównym składnikiem winegret fasoli jest sama fasola. Używaj zarówno suchych roślin strączkowych, jak i konserwowanych odmian białych i czerwonych. A jeśli nie ma żadnych problemów z tym ostatnim, wystarczy otworzyć puszkę i spuścić płyn, a fasola jest gotowa do użycia, a następnie w przypadku suchej fasoli będziesz musiał trochę majstrować. Ale to nie jest trudne: zarówno czerwona, jak i biała fasola powinny być namoczone w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny, a najlepiej w nocy. Następnie gotuj do ugotowania w osolonej wodzie - ważne jest, aby fasola stała się miękka, ale nie gotowana.
Grzyby, śledzie, kapusta kiszona lub świeża kapusta, gotowane mięso i wiele innych mogą stać się dodatkowymi składnikami sałatki. Wszystko zależy od kompatybilności produktów i twoich preferencji.
Winegret z fasolą doprawiany jest głównie aromatycznym olejem roślinnym. Możesz urozmaicić smak i użyć do sosu kwaśnej śmietany, majonezu lub mieszanki octu, oliwy z oliwek i musztardy.
Winegret można podawać nie tylko w formie mieszanej, ale także układając wszystkie składniki warstwami. Sałatka w szklanych przezroczystych salaterkach wygląda szczególnie interesująco - jest jasna, różnorodna i bardzo apetyczna.
Przepis 1. Winegret z fasolą i świeżymi ogórkami
Składniki
• dwa buraki;
• pół szklanki białej fasoli;
• dwa świeże ogórki;
• dwie marchewki;
• jeden duży ziemniak;
• cebula;
• dwa bloki (namoczone);
• szczypta ziół prowansalskich;
• dwie łyżeczki gorącej musztardy;
• łyżka octu winnego czerwonego;
• mielony pieprz i sól;
• liście pietruszki;
• oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
1. Zanurz fasolę przez dwie godziny w zimnej wodzie, a następnie gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka. Zlać płyn, same ziarna są chłodne.
2. Przykryj blachę do pieczenia folią, włóż dokładnie umyte, ale nie obrane warzywa: ziemniaki, buraki, marchew. Posyp je oliwą z oliwek, posyp prowansalskimi ziołami. Piec przez 20-30 minut, w zależności od wielkości, w 160 stopniach, aż do pełnego ugotowania.
3. Schłodzić gotowe warzywa, obrać i pokroić w małe, ale nie duże kostki.
4. Pokrojone w kostkę jabłka i ogórki pokrój w kostkę.
5. Obierz cebulę, posiekaj, dodaj do pozostałych składników sałatki.
6. Dokładnie wszystko wymieszaj, włóż przygotowaną białą fasolę.
7. Napełnij sałatkę oliwą z oliwek, po zmieszaniu jej z solą, przyprawami, octem i musztardą.
8. Przed podaniem udekoruj świeżymi zielonymi liśćmi.
Przepis 2. Winegret z fasolą i śmietaną
Składniki
• jeden duży lub dwa małe buraki;
• pół szklanki czerwonej fasoli;
• trzy ziemniaki;
• jeden pikiel;
• cebula;
• słodkie i kwaśne jabłko;
• 60-80 gramów kwaśnej śmietany;
• łyżka oleju roślinnego;
• pół cytryny;
• jedno jajko;
• sól, pieprz, cukier - do smaku;
• garść zieleni.
Metoda gotowania:
1. Opłucz buraki i ziemniaki i gotuj oddzielnie, aż będą ugotowane. Schłodzone warzywa i ogórki kroimy w małe kostki.
2. Namocz fasolę, a następnie zagotuj.
3. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie złoty.
4. Jajko na twardo.
5. W głębokiej salaterce włóż kostki ziemniaków i buraków, ogórek, pokrojone jabłko, gotowaną fasolę, smażoną cebulę. Wymieszaj wszystko.
6. Sól i pieprz sałatkę do smaku, skrop sokiem z cytryny, dopraw kwaśną śmietaną.
7. Przed podaniem udekoruj drobno posiekanym jajkiem i ziołami.
Przepis 3. Winegret z fasolą i pieczarkami
Składniki
• dwa buraki;
• 80 gramów fasoli (czerwony);
• puszka (300 gramów) marynowanych grzybów;
• cebula;
• dwa ziemniaki;
• łyżka octu jabłkowego;
• 50 ml oleju roślinnego;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Gotowane warzywa do ugotowania: ziemniaki i buraki, ostudzić i pokroić w kostkę.
2. Obierz i posiekaj cebulę w małe kostki.
3. Otwórz słoik z grzybami miodowymi, wyrzuć grzyby do durszlaka.
4. Gotuj fasolę do miękkości w lekko osolonej wodzie, po namoczeniu jej przez kilka godzin w zimnej wodzie.
5. Zmieszaj buraki z cebulą, pieczarkami, ziemniakami i fasolą.
6. Dopraw sałatkę mieszanką oleju, octu, soli i pieprzu.
Przepis 4. Winegret z puszkami fasoli
Składniki
• buraki;
• dwa pikle;
• 150 gramów kiszonej kapusty;
• puszka fasoli;
• słodka cebula;
• sól, pieprz;
• olej roślinny - do sosów;
• nasiona granatu - do dekoracji.
Metoda gotowania:
1. Piec w temperaturze 160 stopni lub gotować buraki aż do ugotowania, po ostygnięciu pokroić w kostkę.
2. Posiekaj cebulę, pokrój marynaty w te same kostki co buraki.
3. Mieszaj w jednym pojemniku lekko wyciśniętą kapustę, buraki, cebulę i ogórki.
4. Dodaj fasolę po spuszczeniu płynu z puszki.
5. Wlać sól i pieprz, doprawić pachnącym olejem.
6. Przenieś sałatkę do salaterki, udekoruj nasionami granatu.
Przepis 5. Winegret z puszkami fasoli i świeżą kapustą
Składniki
• gotowane warzywa: duże buraki, dwa ziemniaki, marchew;
• dwa pikle;
• ćwierć główki kapusty (250 gramów) białej kapusty;
• 100-150 gramów czerwonej fasoli;
• pióra zielonej cebuli, liście pietruszki;
• sól;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Wlej płyn z otwartej puszki fasoli. Włóż fasolę do miski.
2. Obierz warzywa, pokrój w średnie kostki. Włóż ziemniaki i marchewkę do fasoli, a buraki w osobny talerz, posyp je olejem. Dzięki tej prostej procedurze pozostałe składniki sałatki nie będą pomalowane na kolor buraków.
3. Pokrój kapustę w cienkie przezroczyste paski, ściśnij ją delikatnie dłońmi, aby stała się bardziej miękka i dała sok.
4. Pokroić ogórki na małe kostki, zielone krążki cebuli.
5. Posiekane liście pietruszki.
6. Wymieszaj wszystkie przygotowane potrawy w misce, na której leżą już fasola i warzywa, posolić do smaku, doprawić olejem roślinnym.
7. Przed podaniem włóż winegret z fasolą do salaterki.
Przepis 6. Winegret z białą fasolą i śledziem
Składniki
• 100 gramów fasoli;
• dwa buraki;
• marchewki;
• jedno zielone jabłko;
• jeden ziemniak;
• 100-150 gramów fileta śledziowego;
• pół czerwonej cebuli;
• dwa świeże ogórki;
• dwie łyżki octu winnego;
• łyżka musztardy;
• 50–70 ml oliwy z oliwek;
• mieszanka papryki, soli.
Metoda gotowania:
1. Płucz i mocz fasolę przez kilka godzin (3-5) w zimnej wodzie, a następnie gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Piec umyte i suszone warzywa w piekarniku.
3. Wymieszaj na małym talerzu oliwę z oliwek, musztardę, sól i mieszankę papryki.
4. Pokrój świeże ogórki, jabłko, śledzie i pieczone obrane warzywa w kostkę.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj fasolę, posiekaną cebulę.
6. Doprawić vinegret z musztardą fasolową i dressingiem z octu.
Bean Vinaigrette - Secrets and Tricks
• Upiec lub ugotuj warzywa przed przygotowaniem sałatki, należy je nieobrać, aby się nie gotowały i smakowały lepiej. Ponadto warzywa można gotować w szybkowarze - tutaj zachowają wszystkie witaminy i składniki odżywcze.
• Lepiej jest wybrać warzywa tego samego rozmiaru, aby gotowały w tym samym czasie.
• Warzywa zostaną łatwo i szybko wyczyszczone, jeśli zostaną schłodzone pod bieżącą zimną wodą.
• Jeśli chcesz dodać śledzie lub kiszoną kapustę do vinaigrette z fasolą i jest ono zbyt kwaśne lub słone, zanurz je na pół godziny w zimnej wodzie, a następnie wrzuć do durszlaka.
• Duże buraki gotowane są przez długi czas, więc wybierz owoce średniej wielkości i wypuść je w już przegotowanej wodzie. Po 15-20 minutach schłodzić przez 5 minut w zimnej wodzie.
• Aby zapobiec gotowaniu buraków podczas gotowania, dodaj do wody łyżeczkę octu lub kwasu cytrynowego.
• Do przygotowania winegret z fasolą najlepiej stosować cebulę odmian gorzkich, w przeciwnym razie zanurz pokrojoną cebulę we wrzącej wodzie na minutę, a następnie ściśnij.
• Dodaj zieloną cebulę do sałatki, nada vinaigrette z fasolą przyjemny wiosenny aromat świeżości.
• Aby zapobiec zabarwieniu buraków przez inne warzywa, włóż posiekane buraki do osobnej miski i skrop oliwą. Umieść ten składnik w sałatce w ostateczności tuż przed zmieszaniem.
• Przed dodaniem kiszonej kapusty lub marynat do sałatki lekko je ściśnij, aby vinegret nie okazał się wodnisty
• Smak winegret zależy nie tylko od jego składników, ale także od samych plasterków. Wszystkie produkty najlepiej pokruszyć w kostkę średniej wielkości. Zbyt duży nie będzie tak smaczny, ale nie musisz też mielić, w przeciwnym razie zamiast sałatki dostaniesz owsiankę po zmieszaniu.
• Nie gotuj sałatki do przyszłego użytku; nie zaleca się przechowywania winegret nawet w lodówce. Po chwili traci smak.
