Mięso z pieczarkami to zawsze smaczne i pachnące danie, które można przygotować na obiad lub świąteczną ucztę.
Produkty te są doskonale łączone, uzupełniają się i ujawniają wzajemny smak.
Mięso z pieczarkami - podstawowe zasady przyrządzania
Z grzybami możesz ugotować absolutnie każde mięso, czy to kurczaka, wieprzowinę, wołowinę czy jagnięcinę. Zasadniczo mięso z grzybami przygotowuje się ze steków, piecząc je w piekarniku.
W rzeczywistości istnieje wiele przepisów i metod przygotowywania tego dania. Może być duszony w sosie, smażone kawałki mięsa z grzybami lub pieczone.
Aby przygotować mięso z grzybami, weź polędwicę lub pierś. Dobrze myją mięso, odcinają wszystko, co zbędne, i kroją zgodnie z przepisem. Następnie jest suszony, przyprawiany przyprawami lub marynowany. Bez względu na sposób przygotowania wskazane jest wstępne smażenie mięsa w celu „uszczelnienia” soku. W takim przypadku twoje mięso zawsze okaże się soczyste.
Zdejmuję górną folię z grzybowych czapek i wycieram je wilgotnym ręcznikiem. Następnie są krojone w plasterki lub cienkie talerze. Grzyby dodaje się do naczynia w postaci surowej lub wstępnie smażyć je osobno lub z warzywami.
Aby uczynić smak potrawy bardziej interesującym, oczywiście nie można obejść się bez przypraw, ziół i ziół.
Mięso grzybowe podawane jest jako uzupełnienie przystawek. Jeśli dodasz warzywa do naczynia, otrzymasz całkowicie niezależne naczynie.
Przepis 1. Mięso z pieczarkami „Imperial”
Składniki
pół kilograma polędwicy wołowej;
sól;
jedna marchewka;
olej roślinny - 70 ml;
jedna cebula;
150 ml kwaśnej śmietany;
250 g świeżych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj polędwicę wołową, odetnij nadmiar i osusz ręcznikiem jednorazowym. Pokrój mięso na włóknach prętami o grubości dwóch centymetrów. Włóż mięso do rozgrzanego oleju roślinnego i smaż do jasnobrązowego. Przenieś smażoną wołowinę na talerz.
2. Obierz i umyj warzywa. Posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Pokrój marchewki w cienkie paski. Obierz, umyj i osusz pieczarki na serwetce. Grzyby pokroić w talerze. Umieść wszystkie warzywa na patelni, na której smażono mięso. Sól, dopraw pieprzem i wymieszaj. Gotuj warzywa, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu przez około siedem minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, możesz dodać trochę.
3. Teraz dodaj warzywa do wołowiny i wlej wszystko do szklanki wody pitnej. Obróć ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Dodaj śmietanę do mięsa z grzybami, wymieszaj i dalej gotuj pod przykryciem przez kolejne pięć minut.
Przepis 2. Mięso z pieczarkami w sosie sojowym
Składniki
150 ml keczupu;
olej roślinny;
150 ml majonezu;
przyprawy
200 g twardego sera;
kg piersi z kurczaka;
cebula;
funt świeżych pieczarek;
50 ml sosu sojowego;
dwa jajka;
100 g mąki.
Metoda gotowania
1. Umyj piersi z kurczaka, zanurz je w serwetce i pokrój na warstwy, takie jak kotlety.
2. Ubić jajka z sosem sojowym i doprawić kurczakiem.
3. Włóż mięso do głębokiej miski i napełnij je tą mieszanką. Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce na kwadrans.
4. Wyczyść, umyj i osusz grzyby ręcznikiem. Wytnij pieczarki na dowolne kawałki. Obierz i posiekaj cebulę drobnymi piórami. Podsmaż cebulę i grzyby w rozgrzanym oleju roślinnym do jasnobrązowego.
5. Podgrzej olej w osobnej patelni. Rzuć każdy kawałek mięsa na mąkę i smaż z obu stron na złoty kolor.
6. Wymieszaj majonez z keczupem, zalej odrobiną przegotowanej wody i wymieszaj. Ser gruboziarnisty.
7. Umieść smażonego kurczaka w głębokiej formie, rozłóż grzyby z cebuli równomierną warstwą na wierzchu i posyp tartym serem. Wlać cały sos i włożyć foremkę do piekarnika na 20 minut, podgrzewając ją do 200 C.
Przepis 3. Mięso w stylu japońskim z pieczarkami i warzywami w powolnym naczyniu
Składniki
pół kilograma wołowiny;
olej roślinny - 50 ml;
dwie marchewki;
nasiona sezamu - 20 g;
świeże pieczarki - 200 g;
50 g brązowego cukru;
trzy ogonki selera;
jedna trzecia szklanki sosu sojowego;
pęczek zielonej cebuli;
200 g szpinaku.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki i pokrój w cienkie ćwiartki. Spłucz seler i zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj. Obierz grzyby, wytrzyj wilgotnym ręcznikiem i pokrój w plasterki. Gruboziarnisty szpinak rękami.
2. Obierz miazgę wołową z folii i nadmiaru tłuszczu, umyj, osusz i przecinaj włókna podłużnymi prętami.
3. Wlać olej do pojemności multicookera. Włącz urządzenie w trybie „Smażenie” i dobrze podgrzej. Ułóż marchewki, grzyby, seler i cebulę w osobnych stosach na dole i pozostaw do smażenia na kilka minut.
4. Wymieszaj wodę z sosem sojowym, dodaj cukier i wymieszaj. Wlać mieszaninę grzybów i warzyw. Gotuj kolejne pięć minut.
5. Lekko pchnij warzywa, aby utworzyć przestrzeń pośrodku. Włóż wołowinę i ustaw wolnowar w trybie „Gulasz”. Ustaw minutnik na pół godziny. Pięć minut przed gotowaniem dodaj szpinak.
6. Ułóż wszystkie składniki na porcji bez mieszania i posyp sezamem.
Przepis 4. Mięso z grzybami w śmietanie
Składniki
100 ml kwaśnej śmietany;
suszony koperek i natka pietruszki;
800 g karkówki;
sól kuchenna;
dwie cebule;
500 g pieczarek;
40 g skrobi.
Metoda gotowania
1. Umyj kark wieprzowy, namocz go w ręczniku i pokrój na małe kawałki. Obierz, spłucz i posiekaj cienkie ćwiartki. Obierz grzyby, wytrzyj wilgotnym ręcznikiem i pokrój w plasterki.
2. Włóż mięso do rozgrzanego oleju roślinnego i smaż na złoty kolor. Na koniec sól i pieprz.
3. Rozgrzej olej na osobnej patelni, włóż do niego cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj do niej grzyby i smaż wszystko razem, aż będą gotowe. Dopraw solą i pieprzem.
4. Przenieś smażone grzyby z cebulą do mięsa i smaż je wszystkie razem przez dziesięć minut. Teraz dodaj śmietanę, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około siedem minut. Rozcieńczyć skrobię w szklance ciepłej wody i wlać cienkim strumieniem do mięsa. Dobrze wymieszaj, sól i dopraw pieprzem.
5. Gotować i gotować na wolnym ogniu, przykryć, pół godziny. Pięć minut przed gotowaniem dodaj pietruszkę i koperek, czarne ziarna pieprzu i kilka liści laurowych. Podawać z dowolnym przystawką.
Przepis 5. Mięso z pieczarkami i kasztanami
Składniki
pół kilograma wołowiny lub wieprzowiny;
200 ml bulionu;
200 g kasztanów;
10 g mąki kukurydzianej;
100 g pieczarek;
świeża pietruszka;
50 ml wina wzmocnionego;
2 liście laurowe;
100 ml wytrawnego białego wina;
przyprawy
cebula;
50 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Gotuj kasztany we wrzącej wodzie przez kwadrans i obierz je.
2. Umyj mięso, namocz je serwetką i pokrój na średnie kawałki.
3. Obierz cebulę, opłucz i drobno posiekaj.
4. Obierz grzyby, umyj, wysusz i pokrój wzdłuż na dwie lub cztery części.
5. Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim mięso na złoty kolor.
6. Zmniejsz nieco ciepło, dodaj grzyby i cebulę do mięsa i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią. Sól, pieprz, dodaj wzmocnione i wytrawne wino, liść laurowy i zioła prowansalskie. Wlać bulion, aby płyn przykrył mięso i gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
7. Dodaj do mięsa kasztany, zagotuj i zalej mąką rozcieńczoną wodą cienkim strumieniem. Losowo Gulasz przez kolejne dziesięć minut. Posyp gotowe naczynie świeżą natką pietruszki.
Przepis 6. Mięso z pieczarkami i kaparami
Składniki
dwa plasterki wieprzowiny na kości;
świeże warzywa;
jedna szalotka;
czarny pieprz i sól;
świeże pieczarki - 50 g;
przyprawy do mięsa;
kapary - 30 g;
oliwa z oliwek - 30 ml;
30 ml śmietanki i wytrawnego białego wina;
masło - 20 g.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami, ziołami, pieprzem i solą. Umyj, osusz, posmaruj mięso aromatycznym olejem i pozostaw na noc do marynowania.
2. Smażyć wieprzowinę na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką do zrumienienia po obu stronach. Połóż na osobnym talerzu.
3. Roztop masło na tej samej patelni. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz grzyby, wytrzyj wilgotnym ręcznikiem i pokrój wzdłuż na cztery części. Włóż cebulę z grzybami na patelnię i smaż na złoty kolor. Wlej wino i dodaj kapary. Wlać całą śmietankę, wymieszać, zagotować i wyłączyć ciepło. Wlać mięso mieszanką grzybową i podawać z warzywnym dodatkiem.
Mięso z pieczarkami - porady i wskazówki od szefa kuchni
Wybierając grzyby, upewnij się, że nie ma na nich ciemnych plam. Sugeruje to, że produkt nie jest pierwszą świeżością.
Wskazane jest stosowanie schłodzonego mięsa. Mrożone mięso może być nieco suche.
Jeśli dusisz lub pieczesz mięso w piekarniku, smaż je wcześniej, aby zachować soczystość.
Możesz z powodzeniem zastąpić jedno mięso innym. Jeśli obecnie masz wieprzowinę, a nie wołowinę, możesz bezpiecznie gotować wieprzowinę.
