Vinaigrettes - sałatki są popularne i lubiane przez wielu.
Sekret jest prosty, w większości przypadków przepisy składają się z produktów, które są łatwo dostępne o każdej porze roku, a ze względu na różnorodność przepisów nie jest tak trudno przygotować 5-7 praktycznie w przeciwieństwie do sałatek.
Nie wiesz, co jeszcze zaskoczyć gości?
Nic nie może być prostsze niż wykonanie klasycznego winegret z groszkiem. Cóż, może zastąp go fasolą w puszkach. I w tym przypadku, w innym przypadku, otrzymasz soczystą, satysfakcjonującą sałatkę.
Winegret ubrany w olej lub majonez nie jest łatwy do posmakowania, jego zaletą jest to, że duża ilość grubego włókna roślinnego doskonale oczyszcza jelita. Winegret podaje się pierwszego, a zwłaszcza drugiego dnia długich świąt. Wypicie drinka z zamglonej szklanki ze świeżym winegretem to dobrze znany sposób na poprawę zdrowia, jeśli pierwszy dzień festiwalu byłby udany.
Dietetyczne, bez wysokokalorycznych potraw, klasyczne winegretki z groszkiem - najbardziej obfite dania akceptowane w najbardziej oszczędnych dietach.
Dzieci również przyciągają kolorowe, kolorowe sałatki. W żywności dla niemowląt winegretom przypisuje się rolę magazynu witamin, a jeśli dziecko przybiera na wadze, to niewielka część winegret na pół godziny przed głównym posiłkiem nieznacznie zmniejsza apetyt.
Jak gotować klasyczny winegret - podstawowe zasady gotowania
• Klasyczny winegret z groszkiem obejmuje: buraki, marchew, ziemniaki, groszek i cebulę.
• Przed gotowaniem bulwy ziemniaków, marchewki i buraków są gotowane lub pieczone w piekarniku, owinięte folią i ściśle przylegające do krawędzi.
• Gotowe warzywa są chłodzone aż do całkowitego schłodzenia i dopiero wtedy są krojone. Pokroić w małe kostki, starając się wytrzymać mniej więcej taką samą ilość.
• Dodatkowymi składnikami mogą być marynowane lub solone grzyby, kapusta kiszona, lekko solone ryby, gotowane mięso, ser topiony, czerwony kawior lub gotowane owoce morza, gotowana lub puszkowana fasola.
• Dodatkowe składniki, z wyjątkiem roślin strączkowych i kawioru, są kruszone, a także główne składniki.
• Aby warzywa nie były poplamione czerwonymi burakami, po pokrojeniu są przenoszone do osobnego naczynia, zwilżane niewielką ilością oleju i dodawane do sałatki tuż przed dressingiem.
• W nowoczesnym gotowaniu winegret podaje się nie tylko do ogólnego dania, ale także w porcjach, układając sałatkę warstwami. Możesz również ułożyć klasyczny winegret z groszkiem i na talerzu do serwowania.
• Przypraw winegret zarówno aromatycznym, jak i rafinowanym olejem słonecznikowym, specjalnie przygotowanymi dressingami lub majonezem.
• Podczas gotowania klasycznego vinaigrette z groszkiem nie ma dokładnych proporcji produktów używanych w procesie gotowania, dlatego można je zastąpić ulubionymi, dobrze połączonymi z głównymi składnikami lub całkowicie wyeliminować. Najważniejsze, aby nie zrobić zbyt ostrego lub świeżego naczynia, ale znaleźć środek.
Klasyczny winegret z groszkiem
Składniki
• dwa duże buraki;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• cztery małe ziemniaki;
• średniej wielkości główka cebuli sałatkowej;
• 120 gramów kapusty kiszonej;
• pięć stolików. łyżki słonecznika, nierafinowany olej;
• sześć stolików. łyżki zielonego groszku (w puszkach).
Metoda gotowania:
1. Ostudzone gotowane buraki pokroić w kostkę, włożyć do osobnej miski i doprawić niewielką ilością oleju słonecznikowego.
2. Zmiel gotowaną marchewkę i ziemniaki w taki sam sposób jak buraki i włóż do osobnej miski.
3. Dodaj kiszoną kapustę wyciśniętą z nadmiaru solanki, zielonego groszku w puszkach, posiekanej cebuli.
4. Następnie włóż buraki, dopraw oliwą, delikatnie posyp ocet stołowy i dobrze wymieszaj.
Jak gotować klasyczny winegret z sosem śledziowym i musztardowym
Składniki
• średniej wielkości marchewka - 2 szt .;
• trzy małe ziemniaki;
• trzy bordowe buraki;
• dwa duże pikle;
• 200 gramów solonego fileta śledziowego.
Do sosu:
• gotowa musztarda octowa - 2 łyżki. l.;
• 50 ml białego wina wytrawnego;
• dwie stoły. łyżki octu;
• 50 ml aromatycznego (nierafinowanego) oleju;
• drobna sól, mieszanka aromatycznych papryczek i cukru.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj ziemniaki, buraki i marchewkę, pokrój je na pół i osobno zawiń w folię. Każda połowa musi być szczelnie owinięta folią. Piec w piekarniku w 180 stopniach, czterdzieści minut.
2. Zdjąć folię, ostudzić i obrać. Pokrój w równe, małe kostki.
3. Cienką warstwą zdejmij skórkę z ogórków, pokrój w małe plasterki, spuść sok uwolniony podczas krojenia i włóż do posiekanych warzyw. Dodaj śledzie pokrojone na małe kawałki.
4. Aby przygotować sos, połącz wszystkie płynne składniki sosu i gotuj na małym ogniu. Podczas gotowania stale mieszaj, aby sos nie przywierał do ścian i nie palił się.
5. Gdy sos będzie już prawie wystarczająco zagęszczony, usuń go z ognia, dodaj cukier i sól, dopraw małą szczyptą zmielonego pieprzu i dobrze wymieszaj, smakuj. W razie potrzeby popraw składniki i ponownie dobrze wymieszaj.
6. Dopraw klasyczny sos winegret z groszkiem i śledziem w schłodzonym sosie musztardowym. Opatrunek nie jest dodawany do vinaigrette naraz, ale stopniowo, stale mieszając i za każdym razem pobierając próbkę.
Klasyczny winegret „Mięso” z groszkiem
Składniki
• mały filet z kurczaka;
• trzy duże gotowane ziemniaki;
• mała gotowana marchewka;
• słodka cebula sałatkowa - 2 głowy;
• pikle - 4 szt .;
• dwa duże gotowane buraki;
• 130 gramów kwaśnej kapusty kiszonej;
• 120 gramów groszku w puszkach;
• łyżka świeżej lub mrożonej żurawiny;
• do tankowania - oleisty zapach roślinny.
Metoda gotowania:
1. W osolonej wodzie z przyprawami (według własnego uznania, które lubisz) ugotuj filet z kurczaka do miękkości i schłodź w lodówce, aż ostygnie.
2. Mięso drobiowe, gotowane warzywa, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Usuwanie nadmiaru wilgoci z ogórków.
3. Wymieszaj posiekane składniki z posiekaną kapustą, zielonym groszkiem i żurawiną. Jeśli jagody są zamrożone, rozmroz je i osusz ręcznikiem.
4. Dodaj trochę soli, dopraw winegret olejem roślinnym i delikatnie wymieszaj.
Jak gotować klasyczny winegret z marynowanymi grzybami miodowymi
Składniki
• dwa średnie buraki;
• trzy duże bulwy ziemniaka;
• 200 gramów marynowanych młodych grzybów;
• 130 gramów groszku w puszkach;
• duża cebula;
• cztery łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego;
• 25 ml octu owocowego lub winnego;
• delikatna sól spożywcza „Extra”.
Metoda gotowania:
1. Bulwy ziemniaczane, spłucz buraki wodą, usuwając pozostałą ziemię czystą piankową gumową gąbką do mycia naczyń i gotuj, aż ugotujesz w różnych garnkach. Ochłodzić pod bieżącą wodą, osuszyć i przygotować, kroiąc w nawet centymetrowe kostki.
2. Przenieś grzyby ze słoika do durszlaka, odsączając nadmiar marynaty i posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe.
3. Połącz pokrojone warzywa z marynowanymi grzybami i groszkiem.
4. Wymieszaj ocet owocowy lub winny z solą i olejem i dobrze wymieszaj, dopraw do smaku przygotowaną mieszanką winegret.
5. Dobrze wymieszaj sałatkę i podawaj do stołu, przesuwając sałatkę do miski sałatkowej.
Klasyczny winegret z groszkiem „Świąteczny”
Składniki
• 200 gramów solonego fileta z łososia;
• dwa duże buraki;
• małe marchewki - 2 szt .;
• 4-5 dużych ziemniaków;
• marynowane, „ostre” ogórki - 3 szt .;
• dwa zielone kwaśne jabłka;
• mała cebula;
• pół dużej cytryny;
• pół szklanki zamrożonego oleju roślinnego;
• 25 gr. rafinowany cukier.
Metoda gotowania:
1. Schłodzić osobno ugotowane warzywa, delikatnie obrać skórkę i pokroić w centymetrowe kostki.
2. Posiekaj cebulę, kiszone ogórki, obrane jabłka i plastry na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru co warzywa. Posiekaj również filet z ryby.
3. Delikatnie wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj olej, startą skórkę w małych chipsach, świeżo wyciśnięty sok z cytryny z rozpuszczonym w nim cukrem. Pieprz według własnego uznania i smaku, sól i ponownie wymieszaj.
4. Vinaigrette należy podawać w infuzji przez co najmniej kwadrans przed podaniem.
Jak gotować klasyczny winegret z solonymi grzybami
Składniki
• trzy średnie buraki burgundowe;
• dwie małe marchewki;
• trzy słodkie ziemniaki średniej wielkości;
• dwie małe białe cebule;
• solone (beczkowe) ogórki - 3-4 szt .;
• pół szklanki gotowanej lub puszkowanej (najlepiej kolorowej) fasoli;
• 100 gramów młodego groszku w puszkach;
• 300 gramów solonych grzybów: „Imbir”, „Gruzdi”;
• 9% octu stołowego;
• drobna sól kuchenna.
Metoda gotowania:
1. Gotuj marchewki i ziemniaki bez obierania ich do miękkości i piecz buraki w piekarniku, owijając je folią.
2. Schłodzić upieczone warzywa, usunąć skórkę i pokroić w małe kostki.
3. Posiekaj solone grzyby w małe paski.
4. Wymieszaj pokrojone warzywa z grzybami, posiekane na małe kawałki cebuli i ogórków.
5. Dodaj gotowaną i schłodzoną fasolę, groszek konserwowy, wlej olej, posyp odrobiną octu stołowego i ponownie delikatnie wymieszaj wszystko.
6. Po usunięciu próbki dodaj ocet i sól, jeśli to konieczne.
Klasyczny przepis na winegret z czerwonym kawiorem
Składniki
• cztery małe gotowane ziemniaki;
• jeden gotowany duży burak;
• trzy średnie, marynowane ogórki;
• dwie duże główki słodkiej cebuli „Jałta”;
• czerwony kawior - mały słoik.
Metoda gotowania:
1. Gotowane, schłodzone i obrane warzywa, pokrojone w średniej wielkości kostki.
2. W ten sam sposób posiekaj słodką cebulę i ogórki.
3. Połącz wszystko, pieprz, sól do smaku, dodaj olej słonecznikowy i wymieszaj.
4. Umieść specjalną porcję do formowania sałatek francuskich lub plastikową butelkę wyciętą do tych celów na talerzu i napełnij ją sałatką. Lekko naciskając, ściśnij łyżką, połóż na wierzchu cienką warstwę czerwonego kawioru i usuń formę.
Klasyczny winegret ptysiowy z groszkiem i twarogiem
Składniki
• buraki burgundowe - 2-3 szt .;
• trzy średnie ziemniaki;
• trzy marchewki;
• 150 gramów zielonego groszku w puszkach gatunków mózgu;
• sto gramowy ser przetworzony, „holenderski”;
• 72% majonezu do przyprawowego vinaigrette.
Metoda gotowania:
1. Gotuj warzywa dokładnie umyte z resztek ziemi, aż zostaną ugotowane w różnych doniczkach, ostudź je i obierz.
2. Na dużym naczyniu do serwowania natrzyj buraki, marchewkę, ziemniaki warstwą i posmaruj dużą ilością majonezu. Następnie zetrzyj ser i połóż na nim warstwę groszku konserwowego. Ponownie posmaruj majonezem i powtórz warstwy.
3. Na sałacie nałóż rzadką siatkę majonezową i rozłóż ją nożem lub łyżką na całej powierzchni sałaty.
4. Udekoruj gotowanymi warzywami lub groszkiem.
Przepis na klasyczny winegret z kałamarnicą
Składniki
• jeden duży burak;
• mała marchewka;
• dwa średnie białe ziemniaki;
• kiszone ogórki - dwa duże;
• 200 gramów groszku w puszkach;
• 200 gramów mrożonych tusz kalmarów;
• 50 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
• pół małej główki sałatkowej słodkiej cebuli.
Metoda gotowania:
1. Opłucz rozmrożone tusze kałamarnic dobrze pod kranem, usuń płytki strunowe i wypatroszyć wnętrze, odwracając kałamarnice i delikatnie ocierając wnętrze nożem.
2. Tusze pokroić na małe paski i smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju przez nie więcej niż trzy minuty.
3. Gotowane warzywa, pokrojone w kostkę, jak na zwykły winegret, pokrój ogórki i cebulę plasterkami o tym samym rozmiarze.
4. Połącz wszystkie posiekane składniki w misce sałatkowej, sól według uznania i dopraw oliwą z oliwek.
Wskazówki i porady, jak zrobić klasyczny winegret
• Aby warzywa nie były gotowane podczas gotowania i były smaczniejsze, gotuj je nieobrane.
• Podczas pieczenia warzyw do blachy do pieczenia dodaje się trochę wody, co zapewnia równomierne gotowanie.
• Podczas gotowania klasycznego vinaigrette z groszkiem i dodatkiem solonych ryb zwykle zwiększa się objętość ziemniaków i cebuli, a kapusty wcale się nie wkłada.
• Przed cięciem śledź jest zanurzany w mleku pasteryzowanym przez godzinę i suszony przez zwilżenie jednorazowym ręcznikiem.
• Nadkwaśna kapusta, podobnie jak śledź, jest moczona, ale nie w mleku, ale w przegotowanej zimnej wodzie. Następnie nadmiar wilgoci dekantuje się, odrzuca w durszlaku i trochę suszy, dodaje do winegret.
• Buraki są gotowane bez korzenia, dzięki czemu rośliny okopowe pozostają soczyste.
• Nieobrane buraki gotuje się przez bardzo długi czas, aby przyspieszyć proces gotowania, zanurzać korzenie w przegotowanej wodzie i gotować przez czterdzieści minut po ponownym ugotowaniu. Po szybkim ostudzeniu go pod kranem przez dziesięć minut.
• Podczas gotowania przez długi czas buraki rozjaśniają się, aby zachować oryginalny kolor, dodaj do wody trochę octu lub kwasu cytrynowego.
• W wodzie z gotowaną marchewką dodaj pół łyżeczki cukru, w formie gotowanej będzie jaśniejsza i słodsza, jak z łóżka ogrodowego.
• Możesz pozbyć się goryczy zawartej w cebuli, jeśli po posiekaniu zalej ją wrzątkiem na minutę, a następnie szybko spłucz zimną wodą. Dzięki tej cebuli przed dodaniem do winegret należy odpowiednio usunąć całą wodę.
• Słodką sałatę lub cebulę można zastąpić drobno posiekanymi piórami zielonej cebuli. Zmieni się nie tylko smak sałatki, zielona cebula wypełni winegret specyficznym wiosennym aromatem.
• Jeśli przyprawisz sałatkę olejem, najpierw dodaj sól i wymieszaj, a dopiero potem wlej olej, ponieważ sól nie rozpuszcza się w oleju roślinnym.
• Jak gotować klasyczny winegret z groszkiem i sosem? W przypadku takiego winegret sos jest przygotowywany osobno, smakowany, a dopiero potem dodawany do warzyw. Delikatnie mieszaj, stale upewniając się, że cały płyn jest równomiernie wchłaniany i nie gromadzi się w jednym miejscu na dnie naczyń.
• Po ugotowaniu nie zaleca się przechowywania winegretów nawet w lodówce, ponieważ smak potraw zmienia się bardzo szybko. Taka sałatka jest bardzo przydatna do jedzenia natychmiast po ugotowaniu.
• Jak ugotować klasyczny winegret, już wam powiedzieliśmy, i co zrobić, jeśli nagle dziecko jest uparte lub niektórzy goście nie lubią smakołyków? Jedna pomarańcza, kilka bananów, garść mrożonej wiśni, puszka posiekanych ananasów, dwie szklanki lodów i 200 gramów średnio-tłustej śmietany. Pokrój wszystko, o połowę mniejszy ananas, a wiśnia jest jeszcze mniejsza, lody są większe, wszystko wymieszaj, trochę ubij śmietanę łyżeczką i polej wierzch „słodki winegret”.
