Wiele osób uwielbia i często przygotowuje sałatkowy winegret: jest smaczny, obfity i bez wątpienia zdrowy.
Kompozycja klasycznego winegret, oprócz głównych produktów, często obejmuje solone, marynowane ogórki lub kiszoną kapustę, co nadaje sałatce wyrafinowany aromat.
Ale co, jeśli przygotujesz nową sałatkę na podstawie znanego dania, dodając śledzie do winegret?
Myślisz, że źle usłyszałeś?
Ale nie, śledź pasuje do wszystkich składników sałatki, nadając potrawie wyjątkowy smak.
Starannie wybrane przepisy pomogą urozmaicić dietę, zaskoczyć bliskich nowymi oryginalnymi potrawami.
Winegret ze śledziem - ogólne zasady przygotowania
Skład winegret ze śledziem, a także w wersji klasycznej, obejmuje warzywa: buraki, marchew, ziemniaki, cebulę. Warzywa są dokładnie myte, cebule są obrane i drobno posiekane, rośliny okopowe są gotowane do ugotowania, ostudzone i posiekane.
Ponadto niektórzy wolą nie gotować warzyw, ale piec w piekarniku, smak sałatki jest bardziej nasycony i aromatyczny.
Soloną rybę przyjmuje się z solonymi, w całości lub już przygotowanymi obranymi w słoikach. Jeśli śledź jest cały, jest czyszczony, skóra jest usuwana, płetwy i ogony są usuwane, filet jest usuwany z kości. Praca powinna być bardzo ostrożna, aby nie pozostała ani jedna kość. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy rybami, gotowy filet będzie dla Ciebie idealną opcją.
Dodatkowymi składnikami mogą być pikle, zioła, groszek konserwowy, a nawet kiełbasa, wszystko zależy od preferencji smakowych.
Winegret ze śledziem przyprawiany jest albo oliwą z oliwek, albo olejem roślinnym, albo majonezem, kwaśną śmietaną lub złożonym dressingiem. Na przykład musztarda, cytryna, ocet, pikantny.
Przepis 1. Winegret ze śledziem w sosie musztardowym
Składniki
• dwa buraki;
• dwie marchewki;
• dwa ziemniaki;
• dwa kiszone ogórki;
• 200 gramów lekko solonego śledzia;
• dwa żółtka kurczaka (surowe);
• trzy łyżki octu balsamicznego;
• dwie łyżki musztardy;
• łyżeczka cukru;
• sól, pieprz;
• trzy łyżki wywaru (ryba lub warzywo);
• dwie łyżki masła (stopione).
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie umyj buraki, marchew i ziemniaki, wysusz je. Bez czyszczenia owinąć folię, położyć na ruszcie w piekarniku. Piec przez 30 minut. Ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w małe kostki. Rozłóż w dużej salaterce.
2. Siekamy również ogórki konserwowe i obrane śledzie. Rozprowadzamy oba składniki na warzywa.
3. W małym rondlu robimy sos: wymieszaj musztardę z żółtkami, bulionem, octem i cukrem. Dodaj sól i zmielony pieprz do smaku. Ustawiamy patelnię na cichy ogień, podgrzewamy. Tomim, nie pozwalając się gotować, aż zgęstnieje.
4. Wlać warzywa i śledzie schłodzonym dressingiem, wymieszać.
Przepis 2. Królewski vinaigrette ze śledziem „Assorted”
Składniki
• 400 gramów fileta śledziowego;
• dwa buraki;
• dwa kiszone ogórki;
• jedno słodkie i kwaśne jabłko;
• dwie kiełbasy;
• 180 g kiełbasy z wołowiny z krwi;
• 180 g gotowanej kiełbasy lekarskiej;
• łyżka kaparów;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• łyżka musztardy;
• 10 ml octu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• koperek, sól, mielony pieprz.
Metoda gotowania:
1. Myjemy buraki i gotujemy do ugotowania. Ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
2. Ogórki i wszelkiego rodzaju kiełbasy są krojone w te same kostki co buraki.
3. Ścinamy śledzie nieco większe.
4. Rozłóż wszystkie przygotowane potrawy w jednej dużej misce.
5. Dodaj posiekany koperek i drobno posiekane kapary.
6. W innym pojemniku wymieszaj olej roślinny z octem, musztardą, śmietaną, solą i pieprzem.
7. Ubrać warzywa, kiełbasę i ryby z sosem śmietanowym, wymieszać.
8. Podawaj schłodzoną sałatkę.
Przepis 3. Sosem winegret francuskim ze śledziem i jajkiem
Składniki
• dwa buraki;
• pięć bulw ziemniaka;
• dwie marchewki;
• dwa śledzie;
• dwa do trzech ogórków;
• dwa jajka;
• oliwa z oliwek;
• sól, pieprz;
• pióra zielonej cebuli.
Metoda gotowania:
1. Gotuj marchewki, ziemniaki i buraki aż do ugotowania. Osobno ugotuj jajka.
2. Oddzielić białko od żółtka, natrzeć żółtko na małym segmencie tarki, a białko na dużym. Kroimy warzywa i ogórki kroimy w małe kostki.
3. Oddzielić filet śledziowy od kości, pokroić w małe kostki.
4. Na talerzu wymieszaj oliwę z oliwek z solą i pieprzem.
5. Rozprowadzamy przygotowane składniki warstwami, powtarzając każdą warstwę 2-3 razy: buraki, śledzie, ziemniaki, marchew, ogórki.
6. Posyp każdą warstwę sałatki niewielką ilością oliwy z oliwek z przyprawami, udekoruj wierzch sałatki białkiem jaja, a następnie żółtkiem i posiekaną zieloną cebulą.
7. Wyjmij vinaigrette ze śledziem w lodówce na półtorej godziny, aby wszystkie warstwy były nasycone oliwą z oliwek.
Przepis 4. Winegret ze śledziem i zielonym groszkiem
Składniki
• dwa buraki;
• czerwona cebula;
• dwa ziemniaki;
• 200 gramów fileta śledziowego;
• 120 g groszku konserwowego;
• zielona cebula;
• przyprawy;
• oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
1. Obierz ugotowane buraki i ziemniaki i pokrój w małe kostki.
2. Obierz cebulę i pokrój w najcieńszą ćwiartkę pierścieni.
3. Opłucz zieloną cebulę i pokrój w pierścienie.
4. Rozprowadzamy warzywa w salaterce, dodajemy zielony groszek, przyprawy i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Dekorujemy sałatkę śledziem pokrojonym w kostkę.
6. Posyp wszystko zieloną cebulą.
Przepis 5. Lekki winegret ze śledziem bez ziemniaków
Składniki
• dwa jabłka kwaśnej odmiany;
• jeden duży burak;
• słodka papryka;
• 250 g fileta śledziowego;
• czerwona cebula;
• 250 g zielonego groszku (w puszkach);
• łyżeczka musztardy;
• sok z ćwiartki cytryny;
• sól, pieprz;
• aromatyczny olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
1. Umyć i osuszyć buraki, owinąć folią i piec aż do ugotowania.
2. Obraną cebulę, pokroić w drobną kostkę, posypać sokiem z cytryny.
3. Słodka papryka, obrane jabłka i schłodzone buraki są krojone w małe kostki.
4. Pokrój filet z ryby w kostkę.
5. Umieść wszystko w jednej misce, dopraw do smaku olejem zmieszanym z solą, pieprzem i musztardą.
Przepis 6. Przepis na winegret ze śledziem i jabłkiem
Składniki
• 200 g śledzia (tylko filet);
• buraki;
• papryka;
• ziemniaki;
• marchewki;
• dwa jabłka;
• cebula;
• 200 g zielonego groszku w puszkach;
• do tankowania: musztarda, olej roślinny, sól, pieprz, posiekane warzywa - ilość do smaku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz wszystkie warzywa, ziemniaki, buraki i marchewki, gotuj do pełnego ugotowania, a następnie obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebula, papryka i jabłka pokrojone w te same małe kostki co gotowane warzywa.
3. Pokroić śledzie na małe kostki.
4. Wymieszaj w jednym pojemniku zielony groszek, śledzie, wszystkie warzywa, jabłko.
5. Ze składników wskazanych w przepisie wykonujemy opatrunek, napełniamy go wszystkimi produktami w pojemniku.
6. Dobrze wymieszaj, przed podaniem odstaw na 15-20 minut w lodówce.
Śledziowy winegret - porady i wskazówki
• Przed gotowaniem lub pieczeniem dokładnie umyj warzywa. Po pierwsze, podczas obróbki cieplnej brud nie zostanie zjedzony do miazgi roślin okopowych. Po drugie, łatwiej jest myć garnki.
• Gotuj buraki oddzielnie od innych warzyw, zwłaszcza jeśli są duże, ponieważ czas gotowania wszystkich warzyw jest inny. Po zagotowaniu wody marchew i ziemniaki będą gotowe za 12-15 minut, buraki - za 20-25 minut.
• Jeśli sałatka zawiera groszek w puszce, lepiej kupić ten składnik od zaufanego producenta lub w szklanych pojemnikach. Często żółty lub zmiażdżony groszek ukryty jest w puszce, co oczywiście zniszczy wygląd sałatki i jej smak.
• Cebulę pokrojoną na vinegret z śledziem bardzo cienko, nie powinna zakłócać smaku innych produktów. Najlepiej jest przyjmować niezbyt gorzkie odmiany cebuli.
• Jest również smaczny, jeśli marynowana cebula jest gotowana. Aby to zrobić, zmielić warzywa, ścisnąć je lekko rękami i posypać sokiem z cytryny lub zalać octem zmieszanym ze zwykłą wodą.
• Aby jajka na sałatki były łatwe do obierania, dodaj szczyptę sody w trakcie gotowania i po przygotowaniu zanurz je w zimnej wodzie.
• Mielony groszek doda śliwkowi vinaigrette więcej smaku niż zwykły mielony pieprz z worków.
• Pokrój wszystkie składniki sałatki na kostki lub kostki tego samego rozmiaru - gotowa sałatka będzie wyglądać pięknie.
Często sprzedawany śledź ważony nie jest dokładnie taki, jak byśmy tego chcieli: solony, suchy, zbyt tłusty. Śledź w opakowaniu zdarza się z dodatkami i nie jest to konieczne w sałatce. Dlatego jeśli chcesz spróbować naprawdę smacznego winegret ze śledziem, zalecamy samodzielne przygotowanie lekko solonego śledzia na sałatkę.
Zgodnie z tym przepisem ryba jest dokładnie tym, czego potrzebujesz.
Składniki
• kilogram świeżo mrożonego śledzia;
• 200 gramów grubej soli;
• 100 gramów granulowanego cukru;
• ziele angielskie (10-12 groszków);
• litr wody;
• trzy liście laurowe.
Metoda gotowania:
1. Wlej wodę do rondla, zagotuj, zalej sól i cukier, dodaj laur i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut, a następnie ostudź.
2. Rozmroź śledzie, opłucz je, oczyść łuski.
3. Umieść całą rybę w pojemniku, napełnij ją solanką.
4. Włóż do lodówki na trzy dni.
Po upływie czasu przeznaczonego na solenie rybę można wykorzystać do zrobienia winegret ze śledziem. Smacznego.
