Domowe pierniki zawsze były uważane za jeden z symboli wakacji, radości i zabawy.
Miodowe pierniki przyniesiono jako ucztę, a babcie zachwyciły wnuków piernikowymi ciasteczkami na kefirze.
Jeśli nie pamiętasz, jak pyszne jest domowe pierniczki, zalecamy stosowanie prostych przepisów na robienie miodowego piernika i piernika na jogurcie, aby zapewnić rodzinie prawdziwą ucztę.
Pierniki w domu - przepisy kulinarne. Pierniki na kefirze, pierniki miodowe - ogólne zasady przygotowania
Pierniki na kefirze. Gotowanie tego pysznego domowego ciasta nie wymaga wiele wysiłku i czasu, produkty są dostępne i prawie zawsze są w lodówce.
Głównymi składnikami są kefir, cukier i mąka. Kefir najlepiej spożywać na świeżo, o dowolnej zawartości tłuszczu, mąkę należy przesiać, aby odżywić ją tlenem. Test może również obejmować jajka, śmietanę i inne produkty.
Najpierw miesza się wszystkie płynne składniki, a następnie wlewa do masy suche produkty, wyrabiając ciasto z piernika. Dodatkowo możesz dodać kandyzowane owoce, czekoladę, orzechy. Aby nadać szczególny smak i aromat, dodaj esencję mięty, proszek kakaowy, skórkę cytrusową.
Miodowe pierniki. Można przygotować kilka rodzajów piernika miodowego; szczególnie popularne są produkty budyniowe. Możesz również zafundować sobie smakołyki podczas smakołyków Wielkiego Postu, do ciasta nie dodaje się jajek ani produktów z kwaśnego mleka.
Proces gotowania jest podobny do przygotowania pierników na kefirze, ale w przypadku pierników miodowych sam miód odgrywa główną rolę.
Miód najlepiej spożywać z płynem, ale jeśli masz produkt kandyzowany - jest w porządku, możesz go stopić w kąpieli wodnej. Do gotowania używaj różnych odmian miodu: gryki, kwiatów, limonki i innych.
Najważniejszą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, mieszając ciasto, powinno być dobrze zagniecione - nie mniej niż 8-10 minut. Dzięki temu produkty będą bardziej miękkie, bardziej miękkie i przewiewne.
Piernikowe ciasteczka można jeść natychmiast po ugotowaniu, ale aby nadać im szczególny smak, aromat i estetyczny wygląd, najlepiej pokryć je polewą.
Piernikowy lukier. Najłatwiejszy sposób na zrobienie cukru pudru, potrzebujesz tylko cukru pudru i wody. Oba składniki miesza się i gotuje na wolnym ogniu, aż staną się lepkie.
Ponadto możesz zrobić lukier czekoladowy lub krówki. Cóż, jeśli nie ma szczególnej ochoty na bałagan, dopuszczalne jest pokrycie piernika zwykłym cukrem pudrem.
Przepis 1: Ciasteczka z miodem piernikowym w domu
Składniki
• kilogram mąki;
• funt cukru;
• 300 gramów miodu;
• cztery jajka;
• 200 gramów oleju;
• 250 ml wody;
• ulubione przyprawy.
Metoda gotowania:
1. Wlej 130 ml wody do grubościennej patelni, podgrzej do 60 stopni.
2. Dodaj miód, 300 gramów granulowanego cukru, rozgrzej, mieszając, do 90 stopni.
3. Dodaj masło, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
4. Ochłodzić mieszaninę do 60 stopni, dodać przesianą mąkę, szybko zagnieść ciasto.
5. Rozwałkuj gotowe ciasto na warstwę o żądanej grubości, ale aby zapobiec szorstkości piernika, zrób grubość co najmniej 1,5 cm.
6. Wytnij pożądane kształty, do tego możesz użyć specjalnych form lub ostrego noża.
7. Połóż miodowe pierniki na natłuszczonym blasze do pieczenia, możesz przykryć blachę olejem.
8. Piec w temperaturze 220 stopni 25 minut.
9. Podczas pieczenia pierników zrób lukier: wlej pozostały cukier do połowy szklanki wody, zagotuj mieszaninę na małym ogniu, aż nabierze rozciągającej się tekstury. W razie potrzeby możesz dodać wanilinę.
10. Zanurz gorące pierniki w cukrze pudrem, wytrzyj i ostudź, układając na pergaminie.
Przepis 2. Chude pierniki z miodem w domu
Składniki
• kilogram mąki;
• 250 gramów miodu;
• 200 gramów cukru;
• szczypta sody;
• 150 mo wody.
Metoda gotowania:
1. Wlej wodę do rondla, wlej cukier, dodaj miód, wymieszaj.
2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ochłodzić do temperatury pokojowej.
3. Wlać przesianą mąkę, dodać sodę. Zagnieść ciasto. W tym momencie, jeśli chcesz, możesz dodać cynamon lub kardamon do ciast.
4. Zdejmij ciasto na bok na 30 minut, a następnie zwiń je w warstwę i pokrój pierniki o pożądanym kształcie.
5. Posyp blachę do pieczenia mąką, ostrożnie rozłóż pierniki.
6. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
7. Gotowe pierniki można ozdobić polewą czekoladową lub cukrową. Również z tego ciasta miodowego można upiec pierniki z nadzieniem, w którym wszystkie składniki mogą stać się wypełniaczami: dżemem, dżemem, orzechami i innymi produktami.
Przepis 3: Miodowe pierniki na kefirze w domu
Składniki
• 500 ml kefiru;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• dwa jajka;
• 850 g cukru;
• 60 g miodu;
• szczypta sody;
• 600 g mąki;
• szklanka (250 ml) wody;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Ubij jajka w misce, ubij je dwiema szklankami cukru i miodu.
2. W innej misce wymieszaj kefir i śmietanę, dodaj sodę. Ubijaj trzepaczką, aż powstanie przewiewna piana.
3. Połącz obie mieszanki, zalej kilka łyżek oleju roślinnego.
4. Wlać przesianą mąkę, delikatnie wymieszać, a następnie zagnieść elastyczne, nielepkie ciasto.
5. Z gotowego ciasta uformować kulkę, włożyć do suchej miski, przykryć ręcznikiem, odłożyć na pół godziny.
6. Rozwałkuj warstwę o grubości dwóch centymetrów, pokrój pierniki.
7. Piecz produkty, układając je na natłuszczonej blasze do pieczenia przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
8. Z pozostałego cukru i wody ugotuj lepki syrop.
9. Schłodź gotowe pierniki, włóż do głębokiej patelni, zalej gorącą mieszankę i dokładnie wymieszaj.
Przepis 4: Miętowy piernik na jogurcie w domu
Składniki
• funt cukru:
• pół litra kefiru;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• łyżka octu i szczypta sody;
• trzy szklanki mąki;
• łyżeczka esencji miętowej.
Metoda gotowania:
1. Wlej kefir do miski, dodaj cukier i olej słonecznikowy, wymieszaj. Dodaj krople esencji miętowej, sody gaszonej, ponownie wymieszaj.
2. Stopniowo wlewaj małe porcje przesianej mąki, zagniatając niezbyt strome i gęste ciasto.
3. Rozwałkuj ciasto na warstwę o pożądanej grubości, wytnij figury.
4. Piec przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni.
5. Gotowe pierniki mogą być pokryte polewą lub pozostawione w tej formie, smaczne i tak dalej.
Przepis 5: Piernik z twarogu na Kefirze w domu
Składniki
• 450 gramów mąki;
• 300 gramów twarogu;
• 120 ml kefiru;
• jajko;
• pół paczki margaryny (80-100 gramów);
• 150 g cukru;
• szczypta proszku do pieczenia;
• 150 g cukru pudru;
• 60 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Ubij jajko cukrem, wlej kefir do masy, włóż twarożek, dobrze wymieszaj.
2. Wlać przesianą mąkę i proszek do pieczenia do masy.
3. Dodaj stopioną, schłodzoną margarynę. Zagnieść miękkie ciasto.
4. Rozwałkuj gotowe ciasto, wytnij cyfry.
5. Połóż pierniki na naoliwionym pergaminie.
6. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
7. Schłodź gotowe produkty i zalej je polewą wykonaną z soku z cytryny i cukru pudru.
Przepis 6: Czekoladowe pierniki na kefirze w domu
Składniki
• szklanka kefiru;
• półtora szklanki cukru;
• rośnie 50 ml oleju;
• jedno żółtko;
• garść posiekanych orzeszków ziemnych;
• dwie szklanki mąki;
• pół łyżeczki sody;
• dwa białka jaj;
• 30-40 gramów kakao;
• opcjonalnie wanilina.
Metoda gotowania:
1. Wlej kefir do głębokiego pojemnika, dodaj szklankę cukru, sody, mielonych orzeszków ziemnych i żółtka. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
2. Wlać mąkę i dwie łyżki, zagnieść ciasto.
3. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości półtora centymetra na stole posypanym mąką.
4. Wytnij szklanką kół.
5. Połóż pierniki na natłuszczonej blasze do pieczenia, piecz w temperaturze 190 stopni 25 minut.
6. Z białek jaj, pół szklanki cukru i dwóch łyżek kakao i wanilii przygotuj krem czekoladowy: wlej wszystko do jednego pojemnika i dokładnie ubij.
7. Przykryć lukrem czekoladowym aromatycznym gorącym piernikiem.
Pierniki w domu - przepisy kulinarne. Pierniki na kefirze, pierniki miodowe - sekrety i subtelności
• Usuń wszystkie wymagane potrawy na około godzinę przed gotowaniem, aby miały tę samą temperaturę pokojową.
• Jeśli pierniki są spalone, nie martw się. Przed polaniem ich lukrem ochłodzić produkty i zeskrobać spalone miejsca nożem.
• Aby zapobiec przypalaniu się pierników i przywieraniu do blachy do pieczenia, do pieczenia używaj papieru pergaminowego.
• Gotowe pierniki miodowe i pierniki na kefirze najlepiej przechowywać w plastikowej torbie lub w misce pokrytej ręcznikiem, aby nie wyschły i pozostały miękkie.
• Jeśli wątpisz w swój piekarnik, sprawdź gotowość piernika nie przez czas, ale przez przekłuwanie ciasta wykałaczką. Jeśli ciasto się nie klei, a wykałaczka jest sucha - pierniki są gotowe.
• Podczas gotowania piernikowych miodowych ciastek nie przegrzewaj miodu, ponieważ ten składnik po ugotowaniu nabiera smaku charakterystycznego dla miodu, tracąc aromat.
• Jeśli do ciasta włożysz przyprawy: cynamon, kolendra i inne, działaj ostrożnie, dodaj trochę, aby dodać smaku.
• Do ciasta z piernika możesz również dodać rodzynki, kokos, skórkę cytryny lub pomarańczy, kandyzowane owoce, orzechy i wiele więcej - dzięki temu Twoje produkty będą miały wyjątkowy smak.
• Pierniczki miodowe okazują się szczególnie smaczne i pachnące, jeśli stosuje się miód gryczany.
