Wszystkie rodzaje kiełbas bezczelnie zepchnęły tłuszcz na drugi plan.
Jest zużywany coraz mniej.
Dlaczego wszystko? Tak, wszystko jest proste!
Wiele gospodyń domowych jest w stanie marynować smalec i gotować z niego apetyczne przekąski.
Ale jest o wiele smaczniejsze, bardziej naturalne i tańsze niż zakupione kiełbasy.
I istnieje ogromna liczba przepisów kulinarnych.
Jak możesz marynować smalec w domu?
Smalec marynowany - ogólne zasady gotowania
Przed wytrawieniem tłuszcz należy zdrapać nożem, zwłaszcza skórą. Ale nie powinieneś go usuwać. Następnie produkt przemywa się zimną wodą i suszy. Jeśli recepta wymaga dokładnego krojenia, lepiej trzymać trochę boczku w zamrażarce. Łatwiej będzie pracować.
Co wkłada się do marynat na tłuszcz:
• sól;
• ocet;
• czosnek;
• różne rodzaje pieprzu;
• cukier;
• goździki;
• liść laurowy.
Nie ma ścisłych ograniczeń dotyczących składu przypraw i ich liczby. Ale należy zachować ostrożność podczas dodawania świeżych ziół, ponieważ może to skrócić okres przydatności produktu do spożycia, wywołać rozwój pleśni. Lepiej jest używać suchych ziół, kopru, kminku.
Wskazane jest gotowanie marynat z dodatkiem wody. Wlej przygotowany produkt zimnym, ciepłym lub gorącym płynem. Czasami, aby przyspieszyć proces, smalec gotuje się przez kilka minut.
Jak marynować smalec w domu za pomocą octu
Przepis jest bardzo delikatny i pachnący marynowanym smalcem. Można wypróbować po 2 godzinach lub po 2 dniach. Wszystko zależy od wybranej formy krojenia.
Składniki
• 600 gramów tłuszczu;
• 3 łyżki soli;
• 5 groszków pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 główka cebuli;
• 3 łyżki octu (9%);
• 2 goździki;
• trochę papryki.
Gotowanie
1. Wlej pół litra wody na patelnię, włóż sól, wrzuć ząbki pieprzu i liści laurowych. Wkładamy do pieca i gotujemy marynatę minutę po ugotowaniu.
2. Dla szybkiej metody (która zajmuje 2 godziny) tniemy tłuszcz cienkimi talerzami, jak na stole. Przykryj ząbki czosnku plasterkami i przebij każdy talerz na środku.
3. W przypadku długiego wytrawiania (czyli 2 dni) pokrój tłuszcz za pomocą kostek lub kostek o wielkości 5–10 centymetrów.
4. Łeb cebuli jest po prostu obrany i pokrojony na pół pierścienia. Możesz ćwiartki lub plasterki, bez potrzeby szlifowania.
5. Aby uzyskać szybką metodę, wystarczy pokroić pozostały czosnek na plasterki, dodać cebulę, paprykę i ocet. Zalej lekko ciepłą marynatę i pozostaw do ogrzania na 2 godziny. Ostudzić przed użyciem.
6. W przypadku drugiej metody resztki czosnku kroi się na pół, dodaje cebulę, paprykę i ocet. Teraz musisz wlać dobrze schłodzoną marynatę, moczyć przez 3 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.
Tłuszcz marynowany „Cudowny” z czosnkiem
Jeśli nie możesz wybrać przepisu na smalec marynowany, możesz dać pierwszeństwo temu! Produkt jest delikatny, miękki, lekko wilgotny. Naprawdę, cudownie!
Składniki
• tłuszcz z warstwami 1 kg;
• 1 litr wody;
• 200 gramów soli;
• ziarna pieprzu i liście laurowe;
• 2 łyżki cukru;
• główka czosnku.
Gotowanie
1. Tłuszcz jest krojony w kostki o wielkości 5 centymetrów.
2. Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek na 4 części, aby uzyskać długie i ostre kawałki.
3. Przebij kawałki smalcu czosnkiem w kilku miejscach.
4. Z wody z solą i cukrem gotujemy solankę, wrzucamy do niej ziarna pieprzu, liście laurowe.
5. Gdy tylko marynata się zagotuje, opuść do niej smalec, pozwól mu się zagotować i wyłącz po minucie.
6. Gdy smalec jest gorący, weź kuchenkę, złap kawałki i włóż do czystego i suchego słoika. Zalej marynatę do góry i zamknij pokrywkę.
7. Ochłodzić w temperaturze pokojowej i wyjąć do marynaty w lodówce na 3 dni. Taki tłuszcz jest tam przechowywany wystarczająco długo.
Jak marynować tłuszcz w domu dziennie
Prosty i szybki przepis na smalec marynowany, który nie wymaga dużej ilości przypraw. Bierzemy najbardziej podstawowy. Cechą tej metody jest dodanie przyzwoitej ilości cukru, co sprawia, że smalec jest szczególnie smaczny.
Składniki
• 1,2 kg tłuszczu;
• szklanka soli;
• litr wody;
• 0,5 szklanki cukru;
• 2 liście laurowe.
Gotowanie
1. Dodaj cukier, wszystkie przyprawy i sól do wody. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić marynatę.
2. Pokrój tłuszcz na dowolne kawałki, ale nie większe niż 10 centymetrów.
3. Napełnij smalec solanką lub odwrotnie, połóż kawałki w schłodzonej marynacie.
4. Stoimy 5 godzin w upale, a resztę czasu w lodówce.
5. W razie potrzeby możesz zmienić przepis, dodając różne przyprawy, zioła, czosnek.
Marynowany smalec „Krymski” z cebulą
Kolejny przepis na marynowanie smalcu z octem. Wybierz mięsiste, nawet plastry, ale niezbyt grube. Możesz użyć otrzewnej.
Składniki
• 1,5 kg tłuszczu;
• 1,2 litra wody;
• 200 gramów soli;
• 3 łyżeczki ocet 70%:;
• czosnek;
• 2 główki cebuli;
• suszony koperek.
Gotowanie
1. Myjemy główny produkt, kroimy na kawałki wielkości dłoni. Wstawić do rondla.
2. Dodaj grubo posiekaną cebulę i obrane ząbki czosnku pokrojone na pół. Ilość do gustu. Możesz gotować bez niego.
3. Włóż suszony koperek, możesz inne zioła.
4. Oddzielnie zagotuj sól w wodzie, ostudź, wlej ocet i wyślij na smalec. Wkładamy trochę ucisku, wkładamy do lodówki na dwa dni.
5. Następnie wyciągamy go, suszymy kawałki. Możesz zetrzeć zmielonym pieprzem, świeżym czosnkiem.
Jak marynować smalec w domu skórkami cebuli
Przepis na cudowny i bardzo piękny tłuszcz w łupinach cebuli, którego przygotowanie zajmie również około dnia. Ale jeśli chcesz uzyskać produkt szybciej, możesz gotować tłuszcz w marynacie przez 5-10 minut.
Składniki
• 1 litr wody;
• duże łupiny zenji;
• 0,5 łyżki octu;
• 6 łyżek soli;
• 2 łyżki cukru;
• czosnek;
• groszek pieprzowy;
• 700 gramów tłuszczu.
Gotowanie
1. Zagotuj łuskę wodą. Lepiej to zrobić z wyprzedzeniem, aby łuska ostygła w bulionie. Będzie więc znacznie bogatszy. Filtruj bulion, możesz po prostu spuścić do durszlaka.
2. Dodaj sól, cukier, włóż ziarna pieprzu i ponownie zagotuj.
3. W międzyczasie myjemy ząbki czosnku, przecięte na pół.
4. Tniemy tłuszcz na kostki o długości pięciu centymetrów, wkładamy do pojemnika, wlewając kawałki czosnku. Do smaku można dodać suszone zioła, liście laurowe, goździki.
5. Gdy marynata zacznie się gotować, wlej 70% octu i wyślij całość do smalcu. Przykryj i fajnie. Następnie włóż do lodówki.
6. Aby przyspieszyć, dodaj smalec do gotującej się marynaty, wlej ocet i gotuj przez kilka minut. Dodaj czosnek po usunięciu z ognia, a ciepło nieco ustąpi. W przeciwnym razie aromat nie będzie tak silny.
Smalec marynowany „ukraiński” na godzinę
Przepis to wspaniała przekąska, którą można zrobić na godzinę przed podaniem. Bardzo szybki sposób marynowania tłuszczu, ale nie jest przechowywany przez długi czas. Dlatego lepiej gotować w małych porcjach.
Składniki
• 300 gramów tłuszczu;
• 0,5 marchewki;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka soli;
• 1,5 łyżki octu 3%;
• czarny pieprz.
Gotowanie
• Zmiel czosnek, połącz z solą i czarnym pieprzem. Dla lepszego smaku możesz zmielić ten aromatyczny sos tłuczkiem.
• Dodaj ocet stołowy i pozostaw na razie.
• Weź smalec i pokrój najpierw plasterkami 0,5 cm, a następnie na kawałki. To powinny być małe patyki. Wrzucamy je do miski.
• Trzy marchewki i dodaj do boczku.
• Pokrój obraną główkę cebuli, a następnie posiekaj na pół pierścienia. Pożądane jest bardzo cienko, aby były szybko marynowane. Cebule są również wysyłane do boczku.
• Teraz włóż aromatyczny sos do miski i dobrze wymieszaj rękami przez 2-3 minuty. Jest to bardzo ważne, musisz wypracować każdy kawałek bekonu i dobrze tłuczonych warzyw.
• Pozostaw przekąskę na godzinę, dodaj trochę oleju roślinnego przed podaniem.
Jak marynować smalec w języku koreańskim w domu
Cechą tego przepisu jest użycie sosu sojowego i dużej liczby przypraw. Być może dlatego taki marynowany smalec nazywa się koreański.
Składniki
• 500 gramów tłuszczu;
• 40 gramów sosu sojowego;
• 50 gramów cukru;
• 25 gramów octu;
• 50 ml oleju;
• 1 kapsułka z ostrą papryką;
• 2 ząbki czosnku;
• pióra zielonej cebuli.
Gotowanie
1. Umyty i wysuszony kawałek tłuszczu pokroić w małe kostki o szerokości 2,5–3 cm, a następnie cienkie płytki o grubości 0,4 cm
2. Zmiel czosnek, posiekaj zieloną cebulę i polej plastry bekonu.
3. Połącz sos sojowy z octem, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Bardzo drobno siekamy ostry strąk, wysyłamy go do marynaty.
5. Ostatni wlać olej roślinny.
6. Wysyłamy pachnące nadzienie tłuszczowe, mieszamy.
7. Przykryj i pozostaw na cztery godziny. Ale lepiej jest pozwolić marynować całą noc, szczególnie jeśli jest dużo warstw mięsa.
Smalec marynowany - przydatne porady i wskazówki
• Dobry tłuszcz jest miękki i nie ścięgna. Aby to ustalić, po prostu dopasuj do kawałka. Jeśli łatwo wchodzi, oznacza to, że jest niewiele włókien. Jeśli trudno będzie dopasować zapałkę, trudno będzie żuć taki produkt.
• Gotowany smalec jest znacznie bardziej miękki niż marynowany lub solony. A jeśli otrzymasz nieudany i twardy produkt, lepiej poddać go obróbce cieplnej.
• Nadmiar marynowanego smalcu należy usunąć z płynu, dobrze osuszyć, owinąć folią i włożyć do zamrażarki. Tam będzie lepiej zachowany. Jeśli chcesz na krótko przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz po prostu dodać trochę świeżego octu do marynaty.
• Smalec z boków i tyłu tuszy wieprzowej jest znacznie delikatniejszy i bardziej miękki niż otrzewna. Ale ona z kolei ma więcej warstw mięsa i dlatego jest bardzo ceniona. Ale każdy kawałek może być smaczny, jeśli wybierzesz dobry sposób gotowania.
