Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny to nie luksus.
Ale to zwykły produkt, który można spożywać na śniadanie, podawać z dodatkami lub na talerzu mięsnym.
Złożoność gotowania nie jest wyższa niż kotlety.
Więc o co chodzi?
Zachwyćmy naszą rodzinę szynką domowej roboty, smaczną i zdrową!
Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny - ogólne zasady gotowania
Prefabrykowana szynka z kilku rodzajów produktów mięsnych jest zawsze nierówna. Całkowicie przygotowane z jednego rodzaju mięsa. Główne produkty są cięte na kawałki i mieszane. Czasami część jest skręcona na mięso mielone, a druga część jest pokrojona na kawałki.
Co dodaje się do masy szynki:
• wszystkie rodzaje przypraw;
• cebula, czosnek, pieprz;
• żelatyna;
• tłuszcz.
Żelatyna jest dodawana na sucho i pełni rolę łącznika. Czasami robią to bez niego. Istnieją przepisy z serem i jajkami, które również pomagają utrzymać formę i utrzymać produkty razem.
Domowa szynka jest gotowana lub pieczona. Czasami używaj powolnej kuchenki. Ale niezależnie od wybranej metody, po schłodzeniu należy pozostawić produkt na kilka godzin. Czasami nakładają ucisk, który wzmacnia masę.
Jak można zrobić szynkę
Szynka Szynkowa to wspaniałe urządzenie kuchenne, które upraszcza proces przygotowania domowej szynki i nadaje produktowi idealny kształt. Ale co jeśli nie ma?
Aby utworzyć szynkę, możesz użyć:
• torby do pieczenia, rękawy;
• folia;
• brzuch o dużej średnicy, specjalne osłonki;
• małe formy;
• torby i pudełka z sokiem, mlekiem, solą.
W przypadku gotowanej szynki najczęściej stosuje się worki do pieczenia. Do gotowania w piekarniku możesz również wziąć torbę (rękaw) lub folię. Lub dogaduj się z innymi improwizowanymi przedmiotami.
Przepis 1: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny „Mięso” w torbie do pieczenia
Gotowanie takiej szynki z kurczaka i wieprzowiny w domu nie zajmie dużo czasu, a wynik jest po prostu niesamowity!
Składniki
• 500 gramów kurczaka;
• 500 gramów karkówki;
• 1 szczypta gałki muszkatołowej;
• 15 gramów żelatyny;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• mieszanka papryki.
Gotowanie
1. Lekko zamrozić filet z kurczaka i wieprzowinę. Następnie pokrój w małe kostki i wrzuć do kubka.
2. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, sól i natychmiast wlej żelatynę. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Wymieszaj powstały farsz.
3. Włóż masę do torby do pieczenia, uformuj kiełbasę, po prostu wrzuć wolną krawędź w drugą warstwę. Krawędzie zawiązujemy nitką i owijamy ją kilka razy na całej długości.
4. Wykonujemy 1-2 otwory cienką igłą, wkładamy szynkę do naczynia do pieczenia i wkładamy do piekarnika.
5. Piec około 1,5 godziny w 180 stopniach.
6. Wyjmujemy, pozwalamy szynce całkowicie ostygnąć i wyjmujemy na 5 godzin do lodówki. W tym czasie w pełni się wzmocni i będzie można zdjąć rękaw.
Przepis 2: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny z oliwkami
Świąteczny przepis na szynkę wieprzową i drobiową w domu o bardzo bogatym składzie. Produkt jest bardzo aromatyczny, a oliwki dodają pikanterii.
Składniki
• 800 gramów kurczaka;
• 600 gramów wieprzowiny;
• 150 gramów sera;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki majonezu;
• niektóre suche warzywa.
Gotowanie
1. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do miski.
2. Dodaj posiekaną cebulę, majonez i zioła. Sól i pozostaw do marynowania na pół godziny.
3. W międzyczasie przekręcamy wieprzowinę w mięso mielone przez maszynę do mięsa lub siekamy za pomocą kombajnu.
4. Otwórz słoik oliwek, zalej marynatę i pokrój na 4 części. Wysyłamy do kurczaka.
5. Ser pokrojony w kostkę, a także wysłany do miski z resztą produktów.
6. Pozostaje położyć mieloną wieprzowinę, dodać pieprz i dobrze wymieszać.
7. Jeśli jest szynka, włóż do niej worek do pieczenia, napełnij go gotowanym mięsem mielonym, zapakuj, zrób mały otwór i wrzuć do rondla z wodą na 1,5 godziny.
8. Jeśli używamy tylko torby, wkładamy do niej mięso, mocno zawiązujemy krawędzie. Następnie owinąć nić w okrąg, aby zachować kształt kłody. Gotuj również przez 1,5 godziny.
Przepis 3: Ptysiowy kurczak i szynka wieprzowa w domu
Niezwykła technologia gotowania szynki z kurczakiem i wieprzowiną w domu. Przepis z suchą żelatyną, gotowaną w piekarniku.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 400 gramów kurczaka;
• przyprawy;
• 15 gramów żelatyny.
Gotowanie
1. Pokrój kurczaka w plastry, każde lekko ubij i posyp przyprawami. Stawiamy się i wysyłamy jak dotąd na bok.
2. To samo robimy z wieprzowiną. My też trochę pobiliśmy, ale niewiele. W przeciwnym razie mięso straci wszystkie soki.
3. Bierzemy prostokątną formę o małych rozmiarach, możesz użyć pojemnika do pieczenia chleba, ciasta. Pokrywamy spód kawałkiem folii.
4. Umieść kilka talerzy wieprzowych w pierwszej warstwie, posyp kryształkami żelatyny.
5. Teraz ułóż warstwę połamanych kawałków kurczaka, a także posyp kryształkami żelatyny.
6. Powtarzaj warstwy, aż skończy się całe mięso z kurczakiem. Ale z tej ilości produktów zwykle nie uzyskuje się dużo. Posyp górną warstwę żelatyną.
7. Przykryj formę kawałkiem folii i piecz przez 80 minut w temperaturze 200 stopni.
8. Wyjmujemy go z piekarnika i bez zdejmowania folii kładziemy ucisk na wierzch. Możesz po prostu opuścić folię na mięso i położyć na niej paczkę soli.
9. Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki. Lepiej znosić noc, aby szynka była dobrze wzmocniona.
Przepis 4: Domowy kurczak i szynka wieprzowa w torebce z sokiem
Bardzo ciekawy sposób gotowania szynki, do którego potrzebujesz pustej paczki soku o pojemności co najmniej litra. Możesz także wziąć torebkę mleka.
Składniki
• 500 gramów kurczaka;
• 500 gramów żelatyny;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 gramów żelatyny;
• 1 łyżeczka sole;
• pieprz.
Gotowanie
1. Przekręć połowę kurczaka i pół wieprzowiny na mięso mielone. Pozostałe produkty mięsne są krojone w małe kostki. Składając to razem.
2. Dodaj przyprawy i suchą żelatynę, wymieszaj.
3. Zdejmij górną część torby z soku, otwórz ją, opłucz i napełnij mocno mielonym mięsem.
4. Wkładamy przedmiot do torebki do pieczenia, supłamy supeł i robimy w nim mały otwór.
5. Dno pudełka z torbą musi być owinięte folią.
6. Umieść konstrukcję na patelni, zalej wodą i gotuj szynkę po gotowaniu przez 1 godzinę i 40 minut.
7. Ostudzić, wyczyścić w lodówce i poczekać na zestalenie.
Przepis 5: Marmurowy kurczak i szynka wieprzowa w domu
Szczegółowa technologia słynnej marmurowej szynki w domu. Można go przygotować nie tylko z kurczaka z wieprzowiną, ale także z dowolnego innego mięsa. Aby gotowy produkt był naprawdę marmurowy, używamy jasnych przypraw: papryki, curry, ziół.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 500 gramów kurczaka;
• 1 łyżka papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki żelatyny;
• 0,5 łyżki curry;
• trochę suszonego kopru;
• sól.
Gotowanie
1. Kurczaka i wieprzowiny należy pokroić w czyste plastry, ale nie drobno. Optymalny rozmiar to 1,5-2 centymetry. Wrzucamy do miski.
2. Dodaj posiekany czosnek.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy z suszonym koprem i żelatyną, wlej do miski z mięsem.
4. Wymieszaj rękami i natychmiast uformuj szynkę. Nie dajemy podstawy produktu. Albo włóż do szynki, albo do torby, możesz w folię lub pleśń. Wybieramy odpowiednią metodę.
5. Wstawiamy marmurową szynkę pieczoną w piekarniku na dwie godziny w temperaturze 180 stopni.
6. Następnie ochładzamy się i zostawiamy na noc w lodówce.
Przepis 6: Domowa szynka z kurczaka i wieprzowiny z orzechami
Dodanie do szynki orzechów z kurczaka i wieprzowiny nadaje produktowi bardzo interesujący smak. Najlepiej jest używać orzechów włoskich, wcześniej smażonych i posiekanych.
Składniki
• 0,7 kg wieprzowiny;
• 0,3 kg piersi;
• 1 jajko;
• 3 łyżki orzechów;
• sól, pieprz;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżki żelatyny;
• 0,5 strąka słodkiej papryki (czerwona).
Gotowanie
1. Przekręcamy wieprzowinę przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem.
2. Pokrój kurczaka w kostkę i połącz ze skręconym mielonym mięsem.
3. Dodaj jedno surowe jajko, posiekane orzechy, zalej żelatynę. Nie możesz tego położyć, jajko pomoże masie utrzymać kształt. Ale w przypadku żelatyny plastry będą bardziej sprężyste i łatwiej będzie pokroić szynkę w czyste plastry.
4. Teraz drobno posiekaj połowę słodkiej papryki i dodaj do mielonego mięsa. Będzie działał jak czerwone kropki.
5. Dokładnie wyrabiamy masę, wkładamy do szynki lub pakujemy w jakikolwiek inny sposób.
6. Taką szynkę można ugotować lub upiec w piekarniku, średnio około 70–80 minut w temperaturze 180 ° C.
Przepis 7: Kurczak i Szynka W Domu ze Smalcem
Przepis na tłustą, soczystą szynkę z boczkiem. Bardzo podobny do prawdziwego. Z tej ilości uzyskuje się wystarczająco duży bochenek, w razie potrzeby proporcjonalnie kroimy składniki.
Składniki
• 1 kg szynki wieprzowej;
• 0,5 kg kurczaka;
• 0,5 kg tłuszczu;
• 15 gramów żelatyny;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka Papryka
• 1 łyżeczka mieszanki papryki;
• trochę suchej pietruszki.
Gotowanie
1. Tłuszcz musi zostać zamrożony, aby ułatwić pracę. Następnie pokroić w małe kostki.
2. Wieprzowina i kurczak są krojone na większe kawałki, tak jak gulasz. Łączymy się z tłuszczem.
3. Połóż posiekane ząbki czosnku i cebuli.
4. Dodaj musztardę i wszystkie inne przyprawy.
5. Rzuć suchą żelatynę, sól, zamieszaj. Zakrywamy miskę i wkładamy do lodówki na 10 godzin, aby marynować.
6. Wyjmujemy, ponownie miksujemy i wkładamy do szynki. Lub tworzymy dziennik (prostokąt) w jakikolwiek inny sposób.
7. Piec w piekarniku przez co najmniej dwie godziny. Jeśli używana jest szynka, nie zapomnij wlać trochę wody do garnka. Jeśli szynka jest upieczona w rękawie, możesz okresowo przewracać ją na drugą stronę.
8. Następnie ochładzamy się i przed usunięciem z formularza należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
Kurczak i szynka wieprzowa w domu - porady i wskazówki
• Szynka bardzo lubi pikantne. Ale oprócz pieprzu można również dodać musztardę. Tylko jedna łyżka dodana do mielonego mięsa sprawi, że będzie o wiele bardziej aromatyczny i pyszny.
• Domowe kiełbasy nigdy nie są gotowane ze świeżego mięsa; kawałki powinny być dobrze schłodzone. A jeśli chcesz gotować posiekaną masę, lepiej trochę zamrozić. Łatwiej będzie ciąć, a elementy będą dokładniejsze.
• Po ugotowaniu lub upieczeniu szynki w torbie (lub w formie, w folii) pozostaje aromatyczny sok. W żadnym wypadku nie wylewaj go! Ten płyn można dodać do dowolnego sosu lub do pierwszego, drugiego dania. Możesz po prostu wlać go do foremek i włożyć do zamrażarki. Naturalne kostki bulionowe z pewnością znajdą zastosowanie!
• Skóry kurczaka nie należy wyrzucać. Jest dość tłusty i nadaje soczystości szynce, ale przed ułożeniem skóry należy ją dobrze posiekać.
