Rogaliki z ciasta drożdżowego są pyszną ucztą, jeśli są odpowiednio ugotowane.
Musisz majstrować przy nim, ale wynik jest tego wart, a porażka jest rzadka: to ciasto nie jest zbyt kapryśne.
Należy jednak ściśle przestrzegać pewnych zasad.
Ogólne zasady przygotowywania rogalików z ciasta drożdżowego
Najpierw mąkę na rogaliki drożdżowe należy przesiać. Odbywa się to nie tylko po to, aby mąka nie miała grudek i śmieci. Przesiewanie odżywia mąkę powietrzem, czyni ją bardziej puszystą, łatwiejszą.
Po drugie, masło, masło lub warzywo, musisz wziąć jakość. Od tego zależy smak i zapach ciasta, a także jego struktura.
Po trzecie, podczas ugniatania i cięcia ciasta należy unikać przeciągów.
Drożdże do wyrobu rogalików z ciasta drożdżowego można zabierać na sucho lub wyciskać, ale zawsze po upływie terminu przydatności do spożycia. Jeśli zostaną wyciśnięte drożdże, powinny być odpowiednio przechowywane.
Wskazane jest wyrabianie ciasta na rogaliki drożdżowe przez co najmniej 15-20 minut, najlepiej dłużej.
Podczas gdy ciasto unosi się, należy go dwukrotnie zagnieść.
Przepis 1. Rogaliki z ciasta drożdżowego „Shustriki”
Składniki
Mleko - 300 ml
Mąka - 5 szklanek
Drożdże suche - 15 g
Cukier - 2-4 łyżki stołowe (lub więcej, jeśli potrzebujesz słodkich wypieków)
Masło - 300 g
Sól - trochę, około pół łyżki
Nadzienie, na przykład marmolada
Metoda gotowania
Rozpuść masło w misce i wymieszaj z mlekiem, solą i cukrem. Mieszanina powinna mieć przyjemną letnią temperaturę. Jeśli jest gorąco - fajnie.
Wymieszaj część mąki z drożdżami i wlej do mieszanki masła mlecznego. Mieszać Następnie dodaj mąkę, upewniając się, że ciasto jest miękkie i miękkie, ale nie płynne. Ugniataj dobrze.
Odstawić dosłownie na 10 minut, podzielić na pięć mniej więcej równych kawałków, zrolować każdy w okrąg. Koła pocięte na 8 „trójkątów” każdy.
Umieść nadzienie na szerokiej krawędzi i zwiń rogaliki.
Rogaliki drożdżowe rozłóż na blasze lekko naoliwionej. Teraz wyślij rogaliki do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Przepis 2. Rogaliki drożdżowe na kefirze „Pyszne”
Składniki
Kefir - 300 ml
Mąka - około funta
Jajko - 1 sztuka
Drożdże prasowane - 25 g
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
Cukier - 1 łyżka stołowa
Sól - jedna trzecia łyżeczki
Metoda gotowania
Ciasto na rogaliki drożdżowe na kefirze jest przygotowywane w rzadki sposób. Oznacza to, że musimy najpierw przygotować ciasto. Aby to zrobić, wlej kefir do miski i podgrzej go w pobliżu baterii lub kuchenki mikrofalowej, aby stał się lekko zimny w dotyku.
Dodaj pokruszone drożdże, cukier i trzy łyżki mąki. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na około 20-30 minut.
Wlej sól do szampańskiego ciasta, wlej jajko i olej roślinny i zacznij wlewać mąkę, cały czas zagniatając, aż ciasto będzie miękkie. Ważne jest, aby nie przesuwać mąki.
Włóż ciasto, w trakcie procesu zagniatania.
Podziel ciasto na 3-4 części, zwiń w ciasta i pokrój w „trójkąty”.
Możesz po prostu zwinąć je w rogalika lub nałożyć szeroką część nadzienia.
Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut.
Przepis 3. Rogaliki z ciasta drożdżowego z makiem i sezamem.
Te rogaliki drożdżowe mają bardzo łuszczącą się strukturę, ale należy je smarować dobrym olejem, upewniając się, że wystarczy.
Składniki
Mleko - około 1 szklanki
Rafinowany olej roślinny (najlepiej kukurydziany) - pół szklanki
Mąka - funt
Worek (5 g) suchych drożdży
Masło - 80 g
Żółtko 1 jajko
Mak, nasiona sezamu - o szklance
Sól - ½ łyżeczki
Cukier - 3 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Najpierw należy lekko podgrzać mleko (aby wydawało się trochę letnie), a następnie wymieszać w nim drożdże, przykryć czystym ręcznikiem, umieścić w ciepłym miejscu i poczekać, aż ciasto się pieni.
Wlej olej roślinny do ciasta, dodaj cukier, żółtko i sól i dodaj trochę mąki, aż ciasto nabierze przyjemnej miękkiej konsystencji.
Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia (około godziny), aż powiększy się o półtora razy.
Rozpuść masło.
Ciasto podziel na cztery części, wyjmij z nich kulki i pozwól, aby powstało trochę więcej. Rzuć każdą kulkę na ciasto, dokładnie posmaruj jedno ciasto olejem, przykryj drugie, również olej, a następnie trzecie i czwarte. Ciasto górne nie jest smarowane. Delikatnie ściśnij ciasta wałkiem do ciasta, złóż je cztery razy, ponownie zwiń wałek, delikatnie uformuj kulkę, którą następnie zroluj w ciasto.
Obficie posmaruj nową tortillę masłem, posyp cukrem, makiem i sezamem.
Pokrój ciasto na 16 sektorów i zwiń rogaliki, zaczynając od szerokiego końca.
Do pieczenia włóż do piekarnika i gotuj w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
Przepis 4. Rogalik drożdżowy z nadzieniem czekoladowym
Składniki
Mąka - 2 filiżanki
Jajko - 1 całość i 1 żółtko
Śmietana - 2 łyżki stołowe
Mleko - pół szklanki
Drożdże - 1 saszetka
Mleko - pół szklanki
Masło - 100 g
Cukier - 1 łyżka stołowa + do zraszania
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Sól
Gorzka czekolada na polewy
Metoda gotowania
Najpierw ugotuj ciasto. Aby to zrobić, lekko podgrzej mleko, w którym, gdy jego temperatura wynosi około 35 stopni, włóż cukier, a także drożdże i sól i pozostaw na chwilę. Gdy ciasto bulgocze, można dodać inne składniki: stopione masło, śmietanę, jajka i olej roślinny. Do miksowania użyj miksera. Dodaj mąkę, ugniatając, aż uzyskasz przyjemne i miękkie ciasto.
Odstaw ciasto na 20-30 minut. Rozwałkuj z niego dwa cienkie ciasta i pokrój na 8 części, jak pizza.
Na szerokiej krawędzi każdego kawałka ułóż 2 kwadraty czekolady i zwiń rogalika.
Piecz rogaliki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.
Przepis 5. Rogaliki z ciasta drożdżowego z szynką i serem
W przypadku tego przepisu na rogaliki drożdżowe najlepiej jest wziąć ser śmietankowy do cheeseburgerów.
Składniki
Mąka - 500 g
Kefir - 150 ml
Drożdże - 1 saszetka
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Ciepła woda - pół szklanki
Cukier - 1 łyżeczka
Ser topiony w talerzach - 2 opakowania
Surowa Wędzona Szynka lub Boczek - 200 g
Sezam - garść
Żółtko - 1 sztuka
Sól - szczypta
Metoda gotowania
Delikatnie zamieszaj drożdże i cukier w ciepłej wodzie, przykryj serwetką i pozostaw na 15 minut.
W międzyczasie wymieszaj kefir z olejem roślinnym z dwiema trzecimi mąki i soli, dobrze zagnieść i wlać trochę, ostrożnie zagniatając ciasto.
Dodaj mąkę, aż uzyskasz elastyczne i dość gęste ciasto. Postaw go na co najmniej godzinę w ciepłym miejscu.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką warstwie o grubości około 2 mm, pokrój w kliny. Na szerokiej krawędzi połóż talerz sera i pasek boczku i zawiń rogalika jak bułkę.
Gotowe produkty posmarować ubitym żółtkiem i zanurzyć w sezamie.
Piec na natłuszczonej blasze do pieczenia przez około pół godziny w temperaturze 210 stopni.
Przepis 6. Tradycyjne rogaliki z ciasta drożdżowego
Jest to zdecydowanie najbardziej czasochłonna wersja przepisu na rogaliki drożdżowe, ale pieczenie jest doskonałe.
Składniki
Mąka - funt
Mleko - 2/3 szklanki
Masło - 450 g
Drożdże suche - 20 g
Jajka - 3 sztuki
Sól, cukier, trochę oleju roślinnego
Metoda gotowania
Podgrzej mleko do temperatury, która jest nieco ciepła w dotyku. Wlej do niego kilka łyżek cukru i włóż drożdże, a następnie odstaw na chwilę w miejsce, gdzie jest ciepło i nie ma przeciągów, aż pianka się spieni.
Roztop masło (nie wszystkie, ale tylko 250 g), wymieszaj w nim 2 jajka, dodaj sól, zalej mleko drożdżami i dodaj połowę mąki. Ugniataj dokładnie i umieść wszystko w tym samym ciepłym miejscu na pół godziny.
Ugniatając ciasto, dodaj potrzebną ilość mąki i ponownie pozwól, aby ciasto się pojawiło.
Rozwałkuj wałkiem do ciasta, dociskając dość mocno ciasto do płaskiej warstwy. Umieść dobrze zamrożony kawałek masła na cienkich talerzach i połóż je na arkuszu ciasta, aby 2/3 arkusza było przykryte. Część bez oleju jest owijana na warstwie z olejem, a następnie owijana jest druga strona ciasta. Rozwiń to bardzo ostrożnie. Teraz złóż ciasto jeszcze trzykrotnie i trochę rozwałkuj. Zawiń ciasto w plastikową torbę lub, lepiej, w folię i w tej formie wyślij do lodówki. Po pół godzinie wyjmij, złóż ponownie na trzy części, rozwałkuj i umieść w lodówce.
Powtórz procedurę 3 do 5 razy.
Po ostatnim rozwałkowaniu ciasta pokrój je w trójkąty i zroluj je w rogaliki.
Nasmaruj gotowe rogaliki ubitym jajkiem, pozwól mu odejść na około 20 minut i piecz przez około pół godziny w piekarniku, którego temperatura wynosi do 200 stopni.
Przepis 7. Chude Drożdżowe Rogaliki
A ten przepis na rogaliki z ciasta drożdżowego spodoba się tym, którzy poszczą lub ograniczają się w tłuszczach zwierzęcych.
Składniki
Mąka - funt
Ciepła woda - 250 ml
Drożdże prasowane - 15 g
Olej roślinny - pół szklanki
Sól, cukier
Metoda gotowania
Najpierw weź drożdże i wymieszaj je w ciepłej wodzie i odłóż na bok, aż ciasto się spieni.
Zagnieść ciasto z ciasta, oleju roślinnego (50 ml) i mąki, dodając sól i cukier, a w razie potrzeby również cukier waniliowy.
Niech ciasto powstanie, podziel je na 10 kawałków, ułóż kulki. Rozwałkuj kulki w ciasta, posmaruj olejem roślinnym i ułóż w stos.
Weź stos ciast, a następnie zwiń je w warstwę.
Wytnij trójkąty z powstałej warstwy. Na szerokiej stronie każdego z nich połóż nadzienie (na przykład kawałek marmolady) i zwiń rogalika. Możesz gotować bez nadzienia, ale potem możesz udekorować górę gotowego produktu stopioną płynną czekoladą lub pozostawić tak, po prostu dodaj więcej cukru podczas mieszania.
Ułóż rogaliki na blasze do pieczenia i podgrzej, aby produkty rosły (przez półtorej godziny).
Piec 20–25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180–190 stopni.
Przepis 8. Rogaliki z ciasta drożdżowego „Antykryzysowe”
Składniki
Mąka - 2 filiżanki
Ciepła woda - 1 szklanka
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe
Suche drożdże - pół torby
Cukier - 3 + 5 łyżek stołowych
Sól, wanilina - do smaku
Metoda gotowania
Z wody, drożdży, trzech łyżek cukru i mąki, zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Rozwałkuj ją warstwą, posmaruj olejem roślinnym i posyp lekko cukrem, złóż i ponownie zwiń. Zrób to 3-5 razy.
Rozwałkuj ponownie i pokrój w trójkąty. Na szerokiej krawędzi możesz umieścić dowolne nadzienie lub nic nie możesz umieścić, wystarczy po prostu zwinąć bajgiel.
Pozostaw powstałe rogaliki na około godzinę, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
Rogaliki drożdżowe: porady i wskazówki
Z tym można zrobić rogaliki z ciasta drożdżowego, a także nadzienie, słodkie (dżem, marmolada, toffi, mak, itp.) Lub słone (ser, szynka, sezam itp.). W zależności od tego do ciasta należy włożyć około 5 lub około 30 gramów cukru.
Uformowane rogaliki należy dobrze podnieść. Jeśli nie zostanie to zrobione, zaciągnięcia się nie będą w powietrzu.
Aby nie spędzać zbyt dużo czasu na tym procesie, możesz włożyć produkty do piekarnika, ustawiając temperaturę na 50 stopni, a następnie rogaliki wzrosną za około 30 minut, a następnie podniosą temperaturę do stopni niezbędnych do pieczenia.
Jeśli absolutnie nie ma czasu na przygotowanie ciasta, skorzystaj z zakupionego.
Wierzch przedmiotów przed pieczeniem można nasmarować jajkiem, żółtkiem jajka lub słodką mocną herbatą.
