Smażona, duszona lub pieczona czerwona ryba sama w sobie jest bardzo smaczna, a jeśli ugotujesz ją z ziemniakami, otrzymasz satysfakcjonujące, niezależne danie.
Czerwona ryba i ziemniaki - idealne na rodzinny obiad lub uroczystość.
Czerwona ryba i ziemniaki - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie zaczyna się od krojenia ryb. Czerwone ryby i ziemniaki można przygotować albo z całych tusz, albo krojąc je stekami lub sortując je na filety.
Odcinają głowę, ogon i patroszone ryby. Przygotowaną tuszę myje się pod bieżącą wodą i suszy serwetkami. Następnie jest cięty zgodnie z przepisem lub pozostawiony w całości. Posiekaną rybę wciera się w mieszankę przypraw i soli lub wlewa marynatą. Marynuj ją przez co najmniej pół godziny.
Drugim głównym składnikiem są ziemniaki. Jest czyszczony, myte i siekany cienkimi plasterkami lub plasterkami. Oprócz czerwonych ryb i ziemniaków do naczynia dodaje się pomidory, cebulę, marchewkę i inne warzywa. Są również czyszczone i cięte.
Wszystkie przygotowane składniki i ryby układa się warstwami w formie żaroodpornej i piecze w piekarniku lub gotuje w powolnym naczyniu.
Aby nadać rybom i ziemniakom delikatny i jasny smak, danie wlewa się ze śmietaną, śmietaną lub sosem pomidorowym. Na wierzchu z czerwoną rybą i ziemniakami posypanymi tartym serem, aby uformować skórkę.
Przepis 1. Czerwona ryba z ziemniakami i szpinakiem w kremowym sosie
Składniki
pół kilograma łososia;
ostra papryka i sól;
cebula;
150 ml śmietany;
120 g szpinaku;
30 g parmezanu;
600 g ziemniaków;
dwa jajka;
100 ml mleka;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Obierz, umyj i pokrój na małe kawałki ziemniaków. Umieść na patelni, zalej przegotowaną wodą i gotuj, aż ugotuje. Odcedź wodę z gotowego ziemniaka, dodaj podgrzane mleko do warzyw, plasterek masła i soli. Puree Ziemniaczane.
2. Roztop masło na patelni, włóż do niego wcześniej obraną i drobno posiekaną cebulę. Smaż warzywa, ciągle mieszając, aż będą miękkie. Opłucz szpinak, lekko wysusz i pokrój w duże paski. Włóż na patelnię do cebuli i smaż przez trzy minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3. Umyć filet z łososia i pokroić na małe kawałki. Posol rybę i pieprz. Połóż łososia równomiernie w formie żaroodpornej z wysokimi bokami. Posmaruj smażony szpinak cebulą na wierzchu ryby. Ułóż tłuczone ziemniaki na wierzchu. Wyślij formularz do piekarnika, podgrzewając go do 200 C. Piec przez 20 minut.
4. Wymieszaj śmietanę z tartym serem. Wyjmij formę z piekarnika i przykryj naczynie tą mieszaniną. Piec kolejne pięć minut. Lekko ostygnij, pokrój szpatułką i ułóż na talerzach.
Przepis 2. Czerwona ryba i ziemniaki w piekarniku
Składniki
pół kilograma każdej czerwonej ryby;
mielony pieprz i mała sól;
funt ziemniaków;
100 gramów sera;
150 ml mleka;
2 jajka;
40 g masła.
Metoda gotowania
1. Wytnij ogon i głowę ze zwłok czerwonych ryb, jelit i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Oddziel filet od grzbietu i wybierz małe kości za pomocą pęsety. Pozostaw skórę, tylko lekko obierz ją nożem.
2. Nasmaruj głęboki blachę do pieczenia masłem. Połóż filet z ryby na dnie, skórą w dół. Sól i pieprz.
3. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na cienkie talerze. Połóż ziemniaki na rybie w postaci łusek.
4. Ubij mleko i jajka mikserem. Zalej rybę sosem mlecznym. Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku. Piec w zależności od wielkości ryby i grubości plastrów ziemniaka.
5. Wyjmij przygotowaną czerwoną rybę i ziemniaki, posyp startym serem i piecz przez kolejne pięć minut. Podawać jako niezależne danie ze świeżymi warzywami.
Przepis 3. Czerwona ryba z ziemniakami i cytryną
Składniki
500 g pstrąga;
15 g czosnku;
2 szczypty soli i czarnego pieprzu;
kg ziemniaków;
zielenie koperku, cebuli i pietruszki - pęczek;
jajko;
cytryna
200 g śmietany;
200 g sera.
Metoda gotowania
1. Obierz bulwy ziemniaka i pokrój na talerze o grubości centymetra. Umieść ziemniaki w durszlaku i spłucz. Wysuszyć lekko na serwetce. Ponownie przenieś do miski, dopraw przyprawami, solą i pieprzem. Mieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone na wszystkich kawałkach.
2. Nasmaruj boki i spód głębokiej patelni masłem. Rozłóż warstwę ziemniaków na dole i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 20 minut. Ziemniak powinien być w połowie gotowy.
3. Oczyść tuszę pstrąga, zdejmij głowę i ogon. Rybę wypatroszyć i pokroić w plasterki o grubości dwóch centymetrów. Przypraw każdy kawałek solą i pieprzem po obu stronach.
4. Lekko ubić śmietanę z jajkami. Dodaj posiekany czosnek do sosu. Wymieszać.
5. Wyjmij ziemniaki z piekarnika, połóż na nim kawałki ryby i polej wszystko kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Przykryj blachę do pieczenia folią i wróć do piekarnika. Podnieś temperaturę do 200 ° C i piecz przez kolejne pół godziny.
6. Wyjmij patelnię z piekarnika. Posyp danie posiekanymi ziołami i grubo startym serem. Wstawić do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Pokrój cytrynę w cienkie koła. Rozłóż je na talerzu i gotuj przez kolejne pięć minut.
Przepis 4. Smażona czerwona ryba i ziemniaki
Składniki
czerwony filet z ryby - pół kilograma;
mieszanka papryki i drobnej soli;
sok z cytryny - 30 ml;
cebula i natka pietruszki;
papryka;
masło - 50 g;
ziemniaki - 800 g;
warzywo i masło - po 50 g;
duża cebula.
Sos
krem - 200 ml;
sól - dwie szczypce;
musztarda - 50 g.
Metoda gotowania
1. Połóż dużą żeliwną patelnię na ogniu, wlej do niej olej i podgrzej. Obierz, umyj, osusz i pokrój bulwy ziemniaka na plasterki. Umieść ziemniaki na patelni i smaż na umiarkowanym ogniu, okresowo przewracając, dziesięć minut.
2. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj na pół pierścienia. Dodaj do ziemniaków i wymieszaj.
3. Usuń czerwony filet rybny ze skóry, spłucz, zwilż serwetkami i pokrój w kostkę. Włóż do miski, posol i skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj i połóż ziemniaki z cebulą. Sol i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, przez około trzy minuty.
4. Paprykę i nasiona są posiekane i posiekane na cienkie paski. Umieść je na patelni i wymieszaj. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Połóż rybę i ziemniaki na naczyniu.
5. Włóż patelnię do ognia. Wlej do niego śmietanę, dodaj musztardę, sól i wymieszaj. Gdy sos zacznie się gotować, wlej go do sosjerki i podawaj z ziemniakami.
Przepis 5. Czerwona ryba i ziemniaki w wolnym naczyniu
Składniki
funt czerwonego fileta rybnego;
olej słonecznikowy;
siedem ziemniaków;
dodatkowa sól i pieprz;
100 gramów sera;
dwa pomidory;
keczup i majonez.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj bulwy ziemniaka, wytrzyj je serwetkami i pokrój w cienkie plasterki.
2. Opłucz filet z ryby pod strumieniem wody, wysusz go na serwetkach i pokrój w duże paski.
3. Umieść ziemniaki w głębokiej misce, dodaj do niej keczup i majonez, sól, pieprz i wymieszaj. Majonez i keczup powinny być równomiernie rozmieszczone na wszystkich plasterkach.
4. Nasmaruj pojemność multikookera olejem roślinnym. Umieść w nim ziemniaki. Wyrównaj mokrymi rękami. Połóż kawałki filetu rybnego na ziemniaku. Sól i pieprz.
5. Opłucz pomidory, wytrzyj ręcznikiem i pokrój na talerze. Pomidory rozkładamy na wierzchu ryby. Posmaruj wszystko obficie majonezem i posyp grubo startym serem.
6. Umieść pojemnik w multicookerze, włącz tryb „Pieczenie” i przygotuj potrawę przez około godzinę. Połóż przygotowane czerwone ryby i ziemniaki na talerzach i podawaj, lekko chłodząc.
Przepis 6. Czerwona ryba i ziemniaki w folii
Składniki
przyprawy do ryb i ziemniaków;
zielenie koperku i pietruszki - pęczek;
sześć steków z łososia;
cytryna
sześć bulw ziemniaka;
gruba sól.
Metoda gotowania
1. Tniemy folię na sześć identycznych kwadratów.
2. Obierz ziemniaki, umyj bulwy i wytrzyj je serwetką. Potnij ziemniaki na plasterki o grubości centymetra. Rozprowadzamy jedną folią na folii. Sól i dopraw przyprawami do ziemniaków.
3. Steki z łososia są myte i suszone na serwetce. Rozprowadzamy ryby na ziemniakach, soli i posypujemy przyprawami do ryb.
4. Opłucz cytrynę, wytrzyj serwetką i pokrój w cienkie kółka. Na każdy kawałek ryby połóż dwa kółka cytryny i kilka gałązek koperku i natki pietruszki.
5. Owinąć ryby i ziemniaki szczelnie folią. Wykonaj trzy nakłucia drewnianym szpikulcem na górze. Połóż zawinięte kawałki ryby na blasze do pieczenia i wyślij na 20 minut do piekarnika. Gotujemy w temperaturze 200 C. Gotowe czerwone ryby układane są bezpośrednio w folii na talerzu, rozkładane i podawane.
Przepis 7. Czerwona ryba i ziemniaki w doniczkach
Składniki
800 g czerwonej ryby;
dwie cebule;
osiem ziemniaków;
pęczek pietruszki;
80 ml majonezu;
gruba sól;
25 g przyprawy do ryb.
Metoda gotowania
1. Oczyść czerwoną rybę, patroszenie, odetnij płetwy, ogon i głowę. Oddziel filet od grzbietu. Opłucz go pod bieżącą wodą i ostrożnie wybierz wszystkie małe kości. Przygotowany filet pokroić w plasterki, położyć na talerzu i posypać przyprawą do ryb.
2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na duże kawałki. Napełnij garnki ziemniakami trzecią i solą.
3. Połóż dwa kawałki czerwonej ryby na ziemniakach.
4. Myjemy cebulę, opłukujemy i niszczymy półpierścienie. Posyp rybę cebulą, połóż na niej gałęzie pietruszki, zalej majonezem, solą i pieprzem. Kładziemy garnki na ruszcie piekarnika i gotujemy rybę i ziemniaki przez pół godziny w temperaturze 180 C. Podawaj naczynie bezpośrednio w garnkach lub połóż na talerzu.
Czerwona ryba i ziemniaki - porady i wskazówki dotyczące gotowania
Umieść zamrożone ryby w lekko osolonej wodzie, a następnie rozmroż je. Pozwoli to zachować strukturę tkanki mięśniowej.
Aby ryba była soczysta i aromatyczna, jest solona, doprawiana przyprawami i pozostawiana na co najmniej dziesięć minut.
Jeśli pieczesz rybę w folii, wyjmij ją z piekarnika na kilka minut, zanim będzie gotowa. W folii sięga, a jednocześnie okazuje się delikatne i soczyste.
Aby smak ryb był jeszcze jaśniejszy i delikatniejszy, włóż plasterek cytryny i gałązek ziół do folii.
