Lagman to specjalny makaron, który jest doprawiony sosem mięsnym z dużej liczby warzyw i przypraw.
Danie jest bardzo bogate, aromatyczne i obfite.
Jest świetny zarówno na lunch, jak i na kolację.
Ale jest tak wiele subtelności, o których powinieneś wiedzieć.
Co i jak gotować lagmana w domu?
Lagman w domu - ogólne zasady gotowania
Makaron - podstawa lagmana. Idealnie przygotowuje się go z przaśnego ciasta i ręcznie rozciąga. Im drobniejszy makaron, tym smaczniejsze danie. Ale niedoświadczonej osobie trudno jest prawidłowo zrolować i rozciągnąć liny o tej samej grubości z ciasta. Wyjściem jest pokroić makaron w zwykły sposób, zwijając cienkie ciasta. I jeszcze prostsze - użyj gotowych klusek dla lagmana lub weź spaghetti, które są teraz dużym wyborem w sklepie.
Mięso - druga podstawa naczynia. Nie ma wegetariańskiego lagmana. Chociaż kto jest co. Do tego dania lepiej użyć tłustego mięsa, z którego sos gotuje się z warzywami. Gotowane głównie z jagnięciną, rzadziej z wołowiną. Możesz gotować danie z drobiu, ale lepiej smakuje z mięsem.
Jakie warzywa są dodawane do sosu:
• ziemniaki;
• rzodkiewka;
• pomidory;
• pieprz;
• cebula;
• marchewki.
Do lagmana dodano wiele przypraw. Mogą to być osobno gotowe mieszanki, sucha przymika, chmiel-suneli lub przyprawy. Makaron układa się na dużych miskach, polewanych sosem. Podawane jest danie ze świeżymi ziołami, głównie pietruszka. Często do potrawy podawane są domowe sosy i makarony na bazie czosnku, octu, papryki różnego rodzaju.
Jak gotować uzbeckiego lagmana w domu z jagnięciną
Uzbecki lagman jest przygotowywany głównie z baraniny, rzadziej używają cielęciny. Aby utworzyć makaron, musisz mieć pewne umiejętności. Ale jeśli nie wiesz, jak to zrobić, możesz po prostu wyciąć go nożem.
Składniki
• 300 ml wody;
• 1 kg mąki;
• 3 jajka;
• sól i inne przyprawy;
• 1,5 kg baraniny;
• 2 cebule;
• 6 pomidorów;
• zielenie;
• 2 słodkie papryki;
• 1 rzodkiew;
• 5-6 ziemniaków;
• 1 marchewka.
Gotowanie
1. Łączymy jajka i wodę, mieszamy. Dodaj mąkę i zrób bardzo chłodne ciasto. Musi być dobrze ugnieciony pięściami, a następnie przykryty i pozostawiony na przynajmniej połowę. Godziny
2. W kociołku usmażyć jagnię, które należy pokroić w małe kostki. Jeśli używane są żebra, po prostu podziel je na kości.
3. Dodaj cebulę z marchewką, którą można pokroić na dowolne kawałki i usmażyć.
4. Teraz połóż pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie wlej wodę, powinna wrzeć. Gęstość jest regulowana według własnego uznania. Ktoś uwielbia płynnego lagmana, ktoś gruby.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną rzodkiewkę i gotuj, aż potrawy zostaną ugotowane. Na koniec połóż zielenie, nie zapomnij o soli, pieprzu.
6. Przygotowując sos, ugotuj makaron i zagotuj w dobrze osolonej wodzie. 2 litry soli przypadają na litr płynu. Makaron gotuje się średnio przez trzy minuty, czas zależy od jego grubości.
7. Wyjmij makaron, spłucz, zalej gorącym sosem i podawaj! Ponadto Uzbecy oferują pachnący makaron pieprzowy z czosnkiem i solą.
Jak gotować lagmana w domu z gotowego spaghetti
Uproszczony sposób przyrządzania lagmana z makaronu. Możesz używać spaghetti lub makaronu, ale zawsze wysokiej jakości, z jajkami, z pszenicy durum. Tani makaron nie jest tak smaczny. Jak gotować lagmana w domu?
Składniki
• 0,5 kg spaghetti;
• 0,6 kg wołowiny;
• 2 pomidory i cebula;
• jedna marchewka;
• olej;
• 0,3 kg rzodkiewki;
• 1 papryka;
• 3 ziemniaki;
• 4 ząbki czosnku;
• zira, czarny pieprz, oregano, berberys i inne przyprawy.
Gotowanie
1. Pokrój wołowinę w małe kostki 1,5 centymetra. Wlać olej prawie do wrzenia i dobrze usmażyć kawałki mięsa. Następnie przenosimy na grubościenną patelnię, wlewamy 1,5 litra wody i gotujemy.
2. Pokrój wszystkie warzywa w kostkę. To jest cebula z marchewką, papryką i pomidorami. Również obrane ziemniaki i rzodkiewka.
3. Umieść cebulę na patelni i smaż przez minutę. Następnie marchewki, gotuj przez dwie minuty, następnie pomidory z pieprzem i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
4. Gdy wołowina będzie gotowana przez pół godziny, połóż pokrojone ziemniaki i rzodkiewkę, gotuj, aż warzywa będą miękkie.
5. Umieść patelnię na patelni, dodaj sól i pieprz, dodaj różne przyprawy, gotuj przez trzy minuty. Następnie włóż posiekany czosnek i natychmiast go wyłącz.
6. Oddzielnie ugotuj spaghetti (makaron) zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ułóż na talerzach, polej sosem, posyp ziołami i gotowe!
Jak gotować lagmana w domu z bakłażanem
W lecie zdecydowanie musisz ugotować lagmana z sezonowymi warzywami. W przypadku bakłażana okazuje się szczególnie udany i pachnący, można również dodać cukinię. Zanim ugotujesz lagmana w domu z bakłażanem, musisz zanurzyć niebieskie w słonej wodzie.
Składniki
• 0,5 kg mięsa;
• 2 bakłażany;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• 2 słodkie papryki;
• i 1 ostry strąk;
• 4 pomidory;
• 2 ziemniaki, więcej może być;
• olej;
• 500 gramów domowego makaronu;
• różne przyprawy;
• 1,5 łyżki octu;
• pęczek ziół i czosnku.
Gotowanie
1. Usuwamy wszystkie warzywa, kroimy w kostkę, kroimy marchewkę na tarce.
2. Bierzemy mięso, kroimy w kostkę i smażymy w kociołku. Jeśli plastry nie są bardzo tłuste, wlej olej.
3. Dodaj cebulę z marchewką i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Kładziemy ostrą, słodką paprykę i bakłażana, nadal smażymy, robimy to na dużym ogniu.
4. Połóż pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
5. Dodaj półtora litra wody, pozwól mu się zagotować.
6. Uruchom pokrojone ziemniaki, sól i gotuj sos, aż będzie całkowicie ugotowany. Na koniec wkładamy przyprawy, przyprawy, czosnek i zalewamy octem.
7. Gotuj makaron, polej, posyp ziołami i gotowe!
Jak gotować lagmana po tatarsku w domu
Cechą tego przepisu na tatarskiego lagmana jest stosowanie zwykłego makaronu na jajach, które gotuje się w plasterkach i dużej ilości papryki.
Składniki
• 1 jajko;
• mąka;
• 200 ml wody;
• 0,5 kg tłustego mięsa;
• 2 ostre papryki;
• 4 papryki;
• 5 pomidorów;
• 2 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• 3 cebule.
Potrzebne będą również następujące przyprawy: chmiel-suneli, kolendra, czarny pieprz, sól, natka pietruszki.
Gotowanie
1. Przesiej na stole wzgórze mąki z około 3,5 szklanek. Robimy w nim dziurę, wlewamy wodę i zagniatamy ciasto. W razie potrzeby nalej więcej mąki. Usuwamy na pół godziny w torbie.
2. Wytnij tłuszcz z mięsa, usmaż w zapiekance, usuń skwarki.
3. Dodaj pokrojone w kostkę mięso, smaż.
4. Włóż cebulę, pokrój w kostkę i smaż na złoty kolor.
5. Teraz dodaj posiekaną paprykę, startą marchewkę. Smażyć na dużym ogniu.
6. Dodaj pomidory, wlej wodę i pozwól jej się zagotować, posolić.
7. Ostatnio dodane pokroić w drobną kostkę ziemniaki i ostrą paprykę. Gotuj sos do ugotowania.
8. Wyciągamy ustalone ciasto, rozwałkowujemy cienkie ciasta i kroimy długi makaron. Wysuszyć i zagotować w słonej wodzie.
9. W przygotowanym sosie umieść chmiel i inne przyprawy. Podczas serwowania posyp natką pietruszki.
Jak gotować lagmana w domu z kapustą
Rzodkiewka nie zawsze znajduje się w domu, ale każda gospodyni ma kapustę. Z tego można ugotować bardzo aromatyczny sos. Bierzemy makaron do tego przepisu, przygotowany samodzielnie lub zakupiony, gotowany w zwykły sposób w słonej wodzie.
Składniki
• 1 kg baraniny;
• 0,3 kg cebuli;
• 2 marchewki;
• 5 pomidorów;
• 0,5 kg kapusty;
• 2 ziemniaki;
• przyprawy;
• 2 słodkie papryki;
• 0,7 kg makaronu;
• 1 ząbek czosnku;
• 100 ml oleju;
• do serwowania zieleni.
Gotowanie
1. Wlać 0,5 szklanki oleju do kotła, podgrzać do mgły.
2. Umyć jagnię, wysuszyć i pokroić w plasterki. Smażyć na złoty kolor, nie zmniejszając ciepła.
3. Pokrój cebulę w półpierścienie, wrzuć do kociołka.
4. Podczas smażenia pokrój marchewki w paski i zacznij dalej, gotuj dalej.
5. Teraz kolej na kapustę i pieprz, które siekamy słomkami, a także lekko smażymy.
6. Oparz pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę, pokrój i wrzuć do kociołka. Natychmiast dodaj pokrojone ziemniaki.
7. Teraz wlej wrzącą wodę z czajnika. Gęstość można regulować według własnego gustu. Natychmiast posolić, dodać posiekany czosnek i gotować pod pokrywką przez około dziesięć minut. Stawiamy na gotowość ziemniaków.
8. Doprawiamy sosowymi aromatycznymi przyprawami i można podlewać lagmana!
Lagman w domu - przydatne porady i wskazówki
• Świeże zioła - obowiązkowy dodatek do lagman. Ale dodają tylko do gotowego dania podczas serwowania i nigdy nie wkładają ogólnego sosu.
• Pachnący ocet - świetny dodatek do potrawy. Do gotowania nalegaj na ocet stołowy z różnymi przyprawami, czosnkiem i ziołami. Ale jeśli nie zostało to zrobione wcześniej, po prostu wymieszaj z mielonymi przyprawami przed podaniem.
• Jeśli pomidory są słodkie, sos okaże się świeży, a smak nie będzie bardzo wyraźny. Najłatwiej jest dodać odrobinę octu do całkowitej masy, jak to ma miejsce w wielu przepisach. Ale możesz także wycisnąć cytrynę, a danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
• Sos będzie grubszy i bardziej nasycony, jeśli nie dodasz wody, ale wywar po makaronie. Ale w tym przypadku musisz bardziej uważać na sól, ponieważ podczas gotowania dodaje się jej dużo.
• Po ugotowaniu makaronu należy dodać olej. W przeciwnym razie sklei się ze sobą, jak każdy inny makaron. Najłatwiej jest wlać łyżkę oleju roślinnego, ponieważ masło wymaga wstępnego stopienia.
