Marynowane ryby to jednocześnie smaczne i zdrowe danie.
Oprócz warzyw i owoców możesz dużo jeść, zwłaszcza nie martwiąc się o dodatkowe kalorie.
Ponadto ryby spowalniają proces starzenia, obniżają ciśnienie krwi i zapobiegają rozwojowi problemów sercowo-naczyniowych.
Używanie go dwa razy w tygodniu może poprawić widzenie, kondycję skóry i normalizować poziom cukru we krwi.
Danie przygotowywane jest nie tylko w zwykłe dni. Jest odpowiedni na świątecznym stole.
Marynowane ryby można jeść jak kanapkę lub pokroić w sałatkę. Staje się jeszcze smaczniejszy, jeśli upieczesz tuszę na grillu lub przygotujesz grilla z kawałków.
Ale jeśli jest tak popularny, dlaczego nie marynować ryb w domowej kuchni?
Marynowane ryby - ogólne zasady gotowania
Do wytrawiania można użyć dowolnego rodzaju ryb. Pożądane jest tylko, aby było mniej kości, a tusza była gęsta i tłusta.
Jeśli ryba jest zamrożona - najpierw należy ją rozmrozić, ale nie całkowicie.
Mała ryba jest marynowana bez cięcia. Większość potrzebuje jelit, oddzielenia głowy, ogona i płetw. Pamiętaj, aby umyć pod bieżącą wodą.
Z reguły ryba jest uwalniana z grzbietu, a filet pozostaje. Na nim usuwa się małe kości pęsetą. Filet kroi się w plastry o grubości od półtora do dwóch centymetrów, a dopiero potem marynuje.
Możesz również gotować całe średnie ryby, wykonując nacięcia wzdłuż tuszy.
Najpierw musisz przygotować naczynia odpowiedniej wielkości. Przyda się również ostry nóż z wygodnym uchwytem.
Marynowane ryby, zarówno zimne, jak i gorące. Większość przepisów ma ocet. Ale możesz z powodzeniem się bez niego obejść, zastępując przyprawy, sos cytrynowy lub sojowy.
W procesie gotowania stosuje się cebulę, kolendrę, czerń i ziele angielskie, liść laurowy, cukier, sól morską lub kamienną. Dodano również musztardę, zirę, imbir, marchewkę i pomarańcze.
Marynowane ryby są przechowywane w lodówce pod zamkniętą pokrywką.
1. Jak marynować ryby w domu za pomocą wódki
Ten przepis jest najbardziej odpowiedni do marynowania czerwonych ryb. Gotowe danie ma nie tylko przyjemny wygląd i zapach, ale także bardzo smaczne.
Składniki
• Kilogram filetu rybnego.
• 50 gramów koperku i kolendry.
• Łodyga selera.
• Dwa ząbki czosnku.
• Cebula.
• art. łyżka oliwy z oliwek.
• 0,150 ml wódki.
Metoda gotowania:
Filet z ryb obficie sól.
Zmiel warzywa, seler i czosnek. Połóż je na dnie marynującej miski.
Pokrój cebulę na pół pierścienia. Wlać do pojemnika, rozkładając na pióra. Sól i wymieszaj rękami, lekko naciskając składniki.
Wlej olej i połóż kawałek ryby na wierzchu.
Na filet wlać cebulę, seler i kilka gałązek koperku.
Wlać wódkę. Pozostaw w lodówce na jeden dzień.
Podawany z zieloną sałatą i kaparami. Należy dodać wiśnię.
2. Marynowane ryby: makrela na godzinę
Chcę marynowaną rybę, ale czy gotowanie zajmuje kilka godzin? Tak, mniej niż godzina na gotowanie!
Składniki
• Dwa filety z makreli lub jedna ryba.
• Dwie cebule.
• 10 gramów kolendry.
• Szklanka soku pomarańczowego.
• Jeden pomarańczowy.
• Sól.
• Łodyga selera.
• Mieszanka papryki.
• Rafinowana oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
Filtrujemy makrele, usuwamy wszystkie kości. Kładziemy skórę w pojemniku. Obficie sól po obu stronach. Odrobinę pieprzu i zalej fasolą kolendrową.
Układamy w lodówce na pół godziny.
Usuń skórkę z pomarańczy i napełnij ją wrzącą wodą przez sito, aby pozbyć się goryczy.
Zmiel cebulę blenderem i wyślij na patelnię.
Pokrój seler na małe paski i wlej na patelnię do cebuli. Mijam dwie minuty.
Dodaj skórkę i wlej sok pomarańczowy. Gotujemy przez około pięć minut.
Makrela zalać gorącą marynatą i wysyłać w zimne miejsce na czterdzieści minut.
3. Jak marynować ryby w domu po holendersku
Lekko solona ryba to przyjemny i prawie dietetyczny lekki posiłek. Nie ma w tym wiele kalorii.
Składniki
• Dwa filety.
• Cebula.
• Marchewka.
• cytryna.
• Dwie łyżeczki granulowanego cukru.
• Cztery liście lawrushki.
• Dziesięć ziaren pieprzu.
• sól morska.
Metoda gotowania:
Bezpłatny filet rybny z małych kamieni, pokrojony w plasterki. Włóż do miski do marynowania, włóż natkę pietruszki i dodaj sól.
Pokrój cytrynę i cebulę na pół pierścienia. Zamień marchewki w słomki za pomocą miksera lub grubej tarce.
Wlej cukier na powierzchnię ryby. Połóż warstwę marchewki na wierzchu, zalej groszkiem pieprzu. Następnie rozłóż warstwę cebuli i warstwę cytryny.
Pozostaw w lodówce na jeden dzień.
4. Estońska marynowana ryba
Przepis spodoba się tym, którzy kochają marynowane ryby umiarkowanie słone.
Składniki
• Jedna ryba.
• Cebula.
• Pięć łyżeczek octu jabłkowego.
• Dwie łyżeczki soli morskiej.
• Jedna łyżeczka cukru.
• 250 ml ciepłej wody.
• Dziesięć ziaren pieprzu.
• Szczypta kolendry.
• 0,050 kg koperku.
Metoda gotowania:
Przygotuj filet z ryby i pokrój w plastry o długości dwóch centymetrów.
Pokrój cebulę na pół pierścienia.
Wlej cukier i sól morską do ciepłej wody. Wlać ocet jabłkowy.
Umieść kawałki ryby w słoiku lub w misce. Posyp cebulą i wymieszaj.
Na wierzchu kolendra i ziarna pieprzu. Zmiel posiekane zioła. Wlać marynatę. Wyślij na dzień do lodówki.
5. Jak marynować ryby w domu po japońsku
Apetyczne plastry rybne w słodko-kwaśnej marynacie zadowolą gości i dom delikatnym i przyjemnym smakiem.
Składniki
• Filet z ryby.
• Cebula.
• Marchewka.
• 0,100 kg granulowanego cukru.
• 0,150 litrów octu winnego
• 0,050 l sosu sojowego.
• Pięć liści laurowych.
• Jedna łyżeczka suszonego imbiru i gorczycy.
• Dziesięć groszków pieprzu.
• Sól morska i zioła do smaku.
Metoda gotowania:
Pokrój filet z ryby na plasterki. Sól po obu stronach.
Wlej ocet winny do garnka. Dodaj sos sojowy i cukier. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj imbir, lawruszkę, czarny pieprz i gorczycę. Ochłodzić marynatę do temperatury pokojowej.
Pokrój krążki cebuli. Zamień marchewki w słomki za pomocą blendera.
Wkładamy kulki szklane: cebulę, kawałki filetu rybnego, marchewkę. Napełnij schłodzoną marynatą. Dodaj posiekane warzywa.
Pozostaw w chłodnym miejscu na osiem do dwunastu godzin.
6. Marynowane ryby: uniwersalny przepis
W ten sposób można marynować nie tylko morze, ale także ryby rzeczne, takie jak karp srebrny.
Składniki
• Kilogram ryb.
• Olej słonecznikowy.
• Cebula.
Marynata (na litr wody):
• 0,100 kg soli.
• 0,100 kg granulowanego cukru.
• 100 ml octu.
• Trzy liście laurowe.
• Jedna łyżeczka ziaren kolendry.
• Dziesięć groszków czarnego pieprzu.
• Pięć groszku ziela angielskiego.
• Sześć sztuk goździki.
Metoda gotowania:
Podpal wodę do rondla. Gdy tylko się zagotuje, podrzuć wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu. Mieszaj i wyłączaj po rozpuszczeniu cukru i soli. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Uwolnij rybę z kości i pokrój w plastry o szerokości dwóch centymetrów.
Wlej ocet do schłodzonej marynaty. Losowo
Zanurz rybę, aby była całkowicie pokryta marynatą.
Zamknij naczynia i umieść w zimnym miejscu na jeden dzień.
Po upływie określonego czasu marynata może zostać osuszona.
Pokrój cebulę w półpierścienie.
Połóż warstwy ryb i cebuli w szklanym naczyniu. Wlej każdą miskę olejem słonecznikowym.
7. Jak marynować ryby w domu pod uciskiem
Łatwy i szybki sposób na marynowanie ryb z aromatycznymi przyprawami i przyprawami. Przepis jest idealny na śledzie i szproty.
Składniki
• Jeden kg dużego śledzia.
• Dziesięć groszków czarnego pieprzu i ziela angielskiego.
• Dwie szczypce kolendry.
• ½ łyżeczki Ziry.
• Cztery liście lawrushki.
• Trzy łyżki stołowe ze zjeżdżalnią soli morskiej.
• art. łyżka cukru i octu.
• 50 gramów oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
Połóż rybę w głębokiej misce warstwami.
Wlej litr wody do rondla i wrzuć ziarna pieprzu, kolendry, ziry i liści laurowych. Wlej sól morską i cukier. Wymieszaj i dodaj ocet.
Zagotuj marynatę i wlej olej roślinny. Spoko.
Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, wlej ją do miski z rybą.
Przykryj talerz i ściśnij, aby utopił się w marynacie. Połóż na nim coś ważącego około kilograma. Pozostaw naczynia z rybami pod opresją na jeden dzień.
Następnie przenieś się do lodówki i delektuj się pyszną rybą.
8. Łotewskie marynowane ryby
Prosty przepis na marynowanie ryb własnymi rękami. Zajmie to dużo czasu, ale gotowe danie nie rozczaruje aromatem i smakiem. Kawałki ryb po prostu rozpływają się w ustach.
Składniki
• Jedna ryba.
• 50 gramów soli i cukru.
• 0,75 ml ciepłej wody.
• 50 gramów octu.
• Łyżeczka cukru.
• 50 gramów oleju roślinnego.
• ½ łyżeczki zmielonego pieprzu, imbiru i kolendry.
• Czerwona cebula.
Metoda gotowania:
Uwolnij rybę z kości, pokrój i umieść w sudoku.
Rozpuść sól w wodzie.
Wlej rybę solanką i pozostaw na dzień w lodówce.
Następnego dnia przygotuj marynatę: wymieszaj olej słonecznikowy z octem i cukrem. Dodaj przyprawy i wymieszaj.
W przygotowanym pojemniku ułóż warstwy cebuli i plastry ryby.
Wlej marynatę na wierzch, zamknij pokrywkę i wymieszaj zawartość. Pozostaw na dzień w lodówce.
9. Jak marynować ryby w domu do grillowania pieczeni
W przypadku tego przepisu najlepiej marynować makrele. Grillowana ryba jest zaskakująco soczysta i pyszna.
Składniki
• Sześć ryb.
• 30 gramów soku z cytryny i oleju słonecznikowego.
• Cebula.
• Przyprawa do ryb.
Metoda gotowania:
Przygotuj rybę, krojąc ją.
Wykonuj cięcia na tuszy co dwa centymetry. Złożyć w głębokim rondlu.
Posiekaj cebulę w blenderze.
Wymieszaj sok z olejem słonecznikowym.
Wlać cebulę do rondla z rybą. Wlać mieszaninę soku i oleju. Zasypiaj przyprawy do ryb. Wymieszaj wszystko.
Pozostaw do marynowania na dziesięć do dwunastu godzin.
Gotowe ryby można upiec na grillu, naoliwione.
Marynowane ryby - porady i wskazówki
Nie kroimy fileta w małe i cienkie plasterki. Pod wpływem marynaty staną się owsianką.
Ryba rzeczna ma charakterystyczny zapach błota. Aby się go pozbyć, musisz umyć tusze pod bieżącą zimną wodą i moczyć przez pół godziny w mocnym roztworze soli.
Aby przyspieszyć proces rozmrażania, ryby należy umieścić w torbie i załadować do zimnej wody.
Nie dodawaj więcej octu do marynaty niż jest to wymagane w przepisie: danie może być zbyt kwaśne.
Ale nie trzeba się bać solenia. Ryba nie wchłania nadmiaru soli.
Filet można pokroić na kawałki nieco pod kątem. Przyspieszy to proces wytrawiania.
Aby przechowywać gotowy produkt, zaleca się stosowanie szklanych słoików lub pojemników z szczelną pokrywką. Zwiększy to okres trwałości i zapobiegnie rozprzestrzenianiu się zapachu na inne produkty spożywcze.
