Pierogi - tradycyjne danie kuchni słowiańskiej.
Możesz zacząć ciasto na różne sposoby, ale pierogi z ziemniakami i kapustą pozostają jedną z najbardziej lubianych opcji na obfite i smaczne danie.
Musi być podawany na gorąco, doprawiony cebulą, śmietaną, grzybami lub nadzieniem olejowym.
Opcje podawania z majonezem i keczupem są również rzadkie, ale tradycyjne słowiańskie sosy są dobre do pierogów z ziemniakami i kapustą.
Pierogi z ziemniakami i kapustą - ogólne zasady przygotowania
Gotowanie pierogów z ziemniakami i kapustą nie jest niczym skomplikowanym. Ciasto Pierogi i gładkie nadzienie - to wszystko, czego potrzebujesz. Ciasto Możesz go po prostu kupić, chociaż jest to tańsze i łatwiejsze do samodzielnego gotowania. To zajmie wodę, sól, jajko i mąkę. Przesiej mąkę, zrób dziurę w środku wzgórza z mąki, ostrożnie ubij jajko, a następnie wlej wodę, sól i wymień ciasto.
Zamiast wody można zrobić pierogi na bulionie ziemniaczanym lub kefirze. Otrzymujesz oryginalne, miękkie ciasto. Próbie należy dać czas na odpoczynek po partii, aby nabrała przyjemnej elastyczności.
Pozostaje ugotuj nadzienie i odpowiednio ułóż pierogi. Do nadzienia ugotuj ziemniaki, zetrzyj ziemniaka praktycznie bez wody, aby nadzienie było gęste. Smażona cebula jest zwykle dodawana do bazy ziemniaczanej - smakuje lepiej.
Kapustę można stosować świeżą lub marynowaną. Świeże należy umyć, drobno posiekać i duszone w oleju i wodzie. Squash przed duszeniem wyciska się z solanki, w razie potrzeby myje zimną wodą. Razem z kapustą można dusić startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Do woli dodaje się liść laurowy, startą paprykę.
Wymieszaj ziemniaki doprawione cebulą z kapustą, dodaj sól, pieprz i wymieszaj w razie potrzeby. Podstawowe napełnianie jest gotowe.
Pierogi można kroić na dwa sposoby..
1. Rozwałkuj arkusz ciasta o grubości nie większej niż dwa milimetry. Za pomocą kubka wytnij identyczne kółka, wypełnij je wypełnieniem i ostrożnie wypełnij.
2. Z połowy ciasta uformuj cienki długi blok o średnicy 3-4 cm. Pokrój „kiełbasę” na kawałki o grubości nie większej niż półtora do dwóch centymetrów. Zanurz każdy kawałek w mące, nadając mu okrągły kształt i rozwałkuj.
Tworząc pierogę, potrzebujesz dokładnie zamknij krawędzie produktuaby nadzienie nie wypadło podczas gotowania. Do gotowania będziesz potrzebować dużej patelni wypełnionej wodą przez połowę lub dwie trzecie (pierogi nie powinny być w niej zatłoczone). Po ugotowaniu włóż pierogi do wody, wymieszaj łyżką cedzakową. Po ponownym zagotowaniu gotuj przez pięć minut.
Pierogi Z Ziemniakami I Kapustą „Domowe”
Najprostszy przepis na pierogi z ziemniakami i kapustą. Najważniejszym punktem tego przepisu jest ciasto przygotowane na bulionie ziemniaczanym. Nie musisz wkładać jajka do ciasta.
Składniki
• szklanka bulionu ziemniaczanego (dwieście mililitrów);
• dwie i pół szklanki mąki (o tej samej objętości);
• łyżka oleju roślinnego;
• trochę soli;
• od pięciu do sześciu średnich ziemniaków;
• jedna trzecia dużej główki świeżej kapusty (około funta);
• dwie cebule;
• olej słonecznikowy na patelnię.
Metoda gotowania:
Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane.
Wlać szklankę bulionu do osobnej miski i ostudzić.
Ziemniaki zacierowe.
Posiekaj cebulę.
Dobrze rozgrzej olej i usmaż cebulę.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki i smażoną cebulę.
Drobno posiekaj kapustę.
Wlej więcej oleju do tej samej patelni, włóż kapustę, smaż przez około dziesięć minut.
Wlać do garnka pół szklanki wody lub bulionu, przykryć, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu kapustę, aż będzie gotowana przez kolejne dwadzieścia minut.
Z bulionu ziemniaczanego, soli, mąki, zagnieść ciasto, uzyskując jego elastyczność. Pozostaw do odpoczynku na piętnaście do dwudziestu minut.
Rozwałkuj ciasto w jakikolwiek sposób.
Umieść nadzienie, uformuj pierogi i zagotuj.
Ułóż na talerzu gorące pierogi z ziemniakami i kapustą i podawaj z masłem, kwaśną śmietaną lub wiejską śmietaną, pieprzem i ghee.
Pierogi z ziemniakami, kapustą i grzybami
Niezrównany duet niespodzianka w jednym talerzu - jednocześnie prosta i skuteczna opcja na lunch lub kolację. Ciasto na bazie kefiru jest miękkie, soczyste, bardzo smaczne.
Składniki
• funt mąki;
• dwieście mililitrów kefiru;
• trzy jaja kurze (jedno na ciasto);
• szczypta sody;
• łyżeczka sody;
• pięć ziemniaków;
• czterysta gramów kiszonej kapusty;
• trzy do pięciu łyżek oleju roślinnego;
• dwie cebule;
• trzysta gramów pieczarek lub grzybów leśnych.
Metoda gotowania:
Z kefiru, mąki, jednego jajka, hartowanego octem, sodą i solą, zagnieść ciasto.
Ugotuj ziemniaki i zmiksuj je do nadzienia.
Ugotuj dwa pozostałe jajka, ostudź i drobno posiekaj.
Umyj kapustę, drobno posiekaj (jeśli to konieczne), usmaż na oleju roślinnym.
Wlej ćwiartkę wody do kapusty i gotuj na wolnym ogniu.
Pokrój grzyby, usmaż na osobnej patelni na oleju roślinnym.
Posiekaj cebule, usmaż je.
Ugotuj dwie polewy. Po pierwsze: ziemniaki, cebula i grzyby.
Po drugie: cebula i posiekane jajko.
Rozwałkuj ciasto, ugotuj pierogi z dwoma rodzajami nadzienia.
Gotuj i podawaj z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym lub ghee.
Pierogi z ziemniakami, kapustą i boczkiem
Oryginalny przepis na takie pierogi z ziemniakami i kapustą jest zwykle utrzymywany w tajemnicy. Okazuje się, że jest to nieporównywalnie smaczne, oryginalne, satysfakcjonujące danie, które nie powoduje problemów żołądkowych. Lepiej podawaj takie pierogi z kwaśną śmietaną lub masłem.
Składniki
• dwa kilogramy gotowego ciasta na pierogi;
• czterysta gramów świeżej wieprzowiny (warstwa tłuszczu i mięsa);
• kilogram kapusty kiszonej;
• kilogram świeżych ziemniaków;
• pół szklanki mąki;
• trochę soli.
Metoda gotowania:
Mięso wieprzowe przekręć tłuszczem w maszynce do mięsa.
Przekręć umytą kapustę.
Podgrzej patelnię, włóż pokręcony tłuszcz i smaż go, aż będzie ugotowany.
Gotować i tłuczone ziemniaki.
Wyciśnij nadmiar solanki z kapusty.
Smażony smalec wymieszaj ze stopionym tłuszczem, kapustą i ziemniakami.
Rozwałkuj ciasto i pokrój w kółko.
Umieść nadzienie na środku każdego koła, uformuj pierożek z karbowaną krawędzią. Aby to zrobić, użyj palców, aby wykonać boczne fale szczypania.
Zagotuj pierogi i podawaj z masłem lub śmietaną.
Zamroź pozostałe produkty.
Pierogi z ziemniakami, kapustą i skwarkami
Bardzo satysfakcjonująca wersja pierogów z ziemniakami i kapustą, podawana z chrupiącymi chrupiącymi skwarkami.
Składniki
• trzy szklanki mąki;
• szklanka wody;
• szczypta soli;
• jajo kurze;
• cztery średnie cebule;
• sześć ziemniaków;
• olej roślinny (trzy łyżki stołowe);
• czterysta gramów świeżej kapusty;
• 150 gramów smalcu bez skóry i żył mięsnych;
• sól, pieprz, zioła w razie potrzeby.
Metoda gotowania:
Z wody, soli, mąki i jajek wymień elastyczne ciasto.
Posiekaj dwie cebule i smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złote.
Gotuj ziemniaki i sufit.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki i smażoną cebulę, w razie potrzeby wlej pieprz i dopraw do smaku masłem.
Posiekaj kapustę cieńszą i cieńszą, smaż do momentu ugotowania na tej samej patelni, na której smażona była cebula.
Wymieszaj ziemniaki z kapustą.
Rozwałkuj ciasto, uformuj pierogi.
Wlej wodę do gotujących się pierogów.
Pokrój tłuszcz w małe kostki i ułóż na suchej gorącej patelni.
Podczas gdy tłuszcz topi się, pokrój pozostałe cebule na pół pierścienie lub kostki.
Wrzuć pierogi do przegotowanej wody.
Podsmaż cebulę w stopionym tłuszczu, nie odrzucając narybku.
Ułóż przygotowane kluski z ziemniakami i kapustą na talerzach i zalej smalec wieprzowy cebulą i skwarkami.
Pierogi z ziemniakami i kapustą pod sosem grzybowym
Bogaty smak tej opcji pierogów z pewnością zostanie zapamiętany przez każdego, kto skosztował tego obfitego, różnorodnego dania.
Składniki
• szklanka ciepłej wody;
• dwie i pół szklanki białej mąki;
• pół łyżeczki średniej soli do mielenia;
• pięć ziemniaków;
• cztery średnie cebule;
• średnia marchewka;
• funt świeżej kapusty;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• niektóre świeże warzywa;
• funt świeżych pieczarek;
• trochę pieprzu i soli;
• trzy ząbki czosnku.
Metoda gotowania:
Z mąki, soli, wody, zagnieść miękkie ciasto i odstawić na godzinę.
Umieść ziemniaki w osolonej wodzie i gotuj.
Drobno posiekaj dwie cebule.
Drobno zetrzyj marchewki.
Podgrzej olej i smaż w nim cebulę.
Gdy cebula jest lekko zrumieniona, połóż na niej marchewki.
Puree Ziemniaczane
Posiekaj i smaż kapustę, aż będzie ugotowana.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki, kapustę, marchew z cebulą.
Posiekaj warzywa.
Wypełnij sól i pieprz, wymieszaj z ziołami.
Z ciasta i nadzienia formuj pierogi.
Posiekaj grzyby.
Posiekaj jeszcze dwie cebule.
Na rozgrzanej patelni najpierw usmażyć cebulę.
Dziesięć minut później połóż grzyby i smaż do miękkości.
Sól, dodaj przyprawy do smaku, posiekany czosnek.
Ustaw proszek grzybowy na bok.
Gotuj pierogi, układaj na talerzach.
Podawać z smażonymi pieczarkami.
Pierogi Z Ziemniakami I Kapustą „Lazy”
Oryginalny przepis na pierogi z ziemniakami i kapustą zaskoczy Cię niezwykłym sosem pomidorowym.
Składniki
• siedemset gramów białej mąki;
• jajo kurze;
• 230 ml wody;
• łyżka oleju roślinnego w cieście;
• funt ziemniaków;
• funt kiszonej kapusty;
• dwie duże cebule;
• średnia marchewka;
• olej roślinny na patelnię;
• łyżka naturalnej pasty pomidorowej;
• trochę soli, mieszanka papryki.
Metoda gotowania:
Zagnieść ciasto z mąki, wody, oleju roślinnego i jajek.
Drobno posiekaj jedną cebulę, smaż na złoty kolor w oleju.
Szybko opłucz kapustę pod zimną wodą, włóż durszlak lub ściśnij ręcznie.
Włóż kapustę do smażonej cebuli, doprowadz do gotowości.
Ugotuj ziemniaki, zmiksuj.
Wymieszaj kapustę i ziemniaki, sól, posyp pieprzem.
Pokrój ciasto na duże prostokąty o wymiarach piętnaście na dziesięć cm.
Włóż nadzienie do każdego paska i uformuj długie „pierogi”, które wyglądają jak wąskie placki.
Wlej wodę do pierogów.
Zetrzyj marchewki.
Drobno posiekaj pozostałe cebule.
Smaż marchewki i cebulę w oleju.
Po około pięciu minutach dodaj koncentrat pomidorowy, ćwierć szklanki wody i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut.
Gotować pierogi w przegotowanej wodzie.
Podczas serwowania zalej sos pomidorowy i warzywny.
Pierogi z ziemniakami i kwaśną kapustą
Prosta wersja szybkich pierogów z ziemniaków i kwaśnej kapusty.
Składniki
• zwykła szklanka przegotowanej schłodzonej wody;
• jedno jajko;
• dwie i pół szklanki białej mąki;
• półtora szklanki kiszonej kapusty;
• pięć ziemniaków;
• sól;
• jedna średnia cebula.
Metoda gotowania:
Zagnieść ciasto z wodą, jajkami, mąką i szczyptą soli.
Kiszona kapusta squash z solanki.
Włóż ziemniaki do ugotowania.
Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe.
Podgrzej patelnię i usmaż na niej kapustę i cebulę.
Zetrzeć ziemniaki i wymieszać ze smażoną kapustą.
Formuj pierogi.
Ugotuj je i podawaj z kwaśną śmietaną lub ghee.
Pierogi z sosem ziemniaczanym, kapustą i cebulą "ukraińskie"
Wielu uważa pierogi za tradycyjne ukraińskie potrawy. Na Ukrainie często podaje się danie z cebulą smażoną w nierafinowanym oleju słonecznikowym. Sos cebulowy - wizytówka pierogów z ziemniakami i kapustą po ukraińsku.
Składniki
• cztery szklanki białej mąki;
• jedno jajko;
• zwykła szklanka wody;
• dwie marchewki;
• funt świeżej kapusty;
• funt ziemniaków;
• jedna trzecia szklanki koncentratu pomidorowego;
• trzy cebule;
• niepełna szklanka oleju słonecznikowego;
• posmakować trochę soli.
Metoda gotowania:
Wyrabiaj ciasto z wody, mąki, jajek i soli.
Gotować i tłuczone ziemniaki.
Drobno posiekaj kapustę i smaż na oleju roślinnym.
Pięć minut przed końcem smażenia włóż koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany na małym ogniu.
Zetrzeć marchewki.
Pokrój jedną cebulę.
Smaż cebulę i marchew oddzielnie.
Przygotuj nadzienie puree, kapusty, cebuli i marchwi. Sól i wymieszaj.
Formuj pierogi.
Podczas gotowania gotuj sos cebulowy.
Podgrzej pół szklanki oleju.
Posiekaj pozostałe dwie cebule czosnkiem lub pierścieniami i usmaż.
Połóż pierogi na wspólnym naczyniu.
Wlać sos cebulowy, wymieszać i podawać.
Pierogi z ziemniakami i kapustą - porady i wskazówki
Jeśli gotowane pierogi okazały się więcej niż planowano do gotowania, pozostałości należy ułożyć na desce posypanej mąką i wysłać do zamrażania w zamrażarce. Po 12 godzinach, kiedy pierogi są zamrożone, wyjmij je z planszy, włóż do worków i przechowuj w zamrażarce.
Jeśli krawędzie ciasta nie są dobrze oskubane, wówczas w cieście jest dużo mąki. Aby krawędzie lepiej przylegały do siebie, należy je zwilżyć wodą.
Podczas gdy część ciasta się toczy, pozostałe należy usunąć z polietylenu, aby ciasto nie straciło elastyczności.
