Gulasz to duszona mieszanka mięsa i warzyw.
Dzięki wspólnemu gaszeniu produktów danie okazuje się pachnące.
W zależności od konsystencji gulasz może być przystawką z sosem lub gęstą zupą.
Praktycznie każdy kraj europejski ma własną recepturę na gulasze, tradycyjnie gotujemy gulasze z wieprzowiny lub innego mięsa z ziemniakami.
Gulasz wieprzowy z ziemniakami - podstawowe zasady gotowania
Wieprzowina to miękkie, tłuste mięso, które jest wystarczająco szybkie, aby gotować, dlatego najczęściej używa się go do przygotowania tego dania.
Inne warzywa, grzyby lub fasolę dodaje się do gulaszu wieprzowego i ziemniaczanego.
Aby ugotować smaczny gulasz, musisz przestrzegać kolejności układania warzyw. Na przykład bakłażany lub cukinię przygotowuje się znacznie szybciej niż ziemniaki, więc dodaje się je, gdy ziemniaki są prawie gotowe.
Jeśli pomidory są używane w gulaszach, najlepiej jest wcześniej usunąć skórę. Aby to zrobić, wystarczy zalać je wrzącą wodą, a następnie przenieść do zimnej wody.
Dusić wieprzowinę z gulaszem ziemniaczanym i piec w piekarniku lub wolnej kuchence. Ta metoda gotowania pozwoli Ci zaoszczędzić dużo czasu. Najważniejsze jest rozłożenie mięsa i warzyw warstwami.
Wieprzowina jest myta, lekko suszona i krojona na małe kawałki. Ziemniaki i inne warzywa są czyszczone, myte i kruszone.
Najpierw smaż mięso, a następnie stopniowo dodawaj warzywa, zaczynając od tych, które gotują dłużej. Posiekaj warzywa i posyp je gotową potrawą.
Przepis 1. Gulasz wieprzowy z ziemniakami
Składniki
liść laurowy;
zmielony czarny pieprz;
cebula;
kilogram ziemniaków;
sól morska;
marchewka;
sos pomidorowy - 50 ml;
pół szklanki oleju słonecznikowego;
pół kilo wieprzowiny.
Metoda gotowania
1. Umyj polędwicę wieprzową, zanurz ją w serwetkach i pokrój na wystarczająco duże kawałki. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni. Włóż do niego mięso i smaż, aż będzie na pół ugotowane.
2. Obierz żarówkę i posiekaj na pół pierścienie. Umyj oczyszczoną marchewkę i pokrój w cienkie patyczki.
3. Wlej olej do kotła i umieść go na piecu. Włóż cebulę i smaż ją w kotle do przezroczystości, a następnie dodaj marchewkę, wymieszaj i gotuj aż do złotego koloru. Dodaj warzywa pomidorowe i pieczoną wieprzowinę. Zbierz to wszystko na kolejne pięć minut.
4. Obrać, umyć i posiekać ziemniaki na duże kawałki. Włóż to do kotła. Dodaj pół litra wody pitnej i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Sól to. Kilka minut przed końcem gotowania umieść groszek i liście laurowe.
Przepis 2. Wiosenny ragout wieprzowy z ziemniakami
Składniki
700 g świeżych grzybów;
świeże warzywa;
800 g wieprzowiny;
3 liście laurowe;
1,5 kg młodych ziemniaków;
słodki i czarny groszek pieprzowy;
5 marchewek;
Zioła prowansalskie;
7 cebuli;
mieszanka papryki i soli;
2 małe główki czosnku;
5 młodych squashów.
Metoda gotowania
1. Wypłukać nowe ziemniaki pędzlem, usunąć cienką warstwę i lekko wysuszyć. Umieść go na patelni z podgrzanym olejem słonecznikowym. Sól, pieprz i cały smażymy na intensywnym ogniu. Przenieś do miski.
2. Przepłucz wieprzowinę, zanurz ją w serwetkach i pokrój na wystarczająco duże kawałki. Smażyć na patelni, gdzie ziemniaki były smażone aż do apetycznej skorupy.
3. Obierz obraną cebulę w małe kostki. Wyczyść marchewkę, umyj je i pokrój na małe kawałki. Parę marchewek.
4. Opłucz młodą cukinię, przetrzyj ręcznikiem i pokrój w plasterki. Smażyć je, aż zrumienią się na patelni. Włóż do miski, sól i posyp prowansalskimi ziołami.
5. Oczyścić, umyć i wysuszyć grzyby. Smażyć na gorącym oleju z cebulą do miękkości.
6. Umieść wszystkie składniki w głębokiej formie ceramicznej, pokrytej pieczoną marchewką i cebulą. Połóż mięso na dnie, rozłóż ziemniaki na wierzchu, posyp aromatycznym i czarnym pieprzem, dodaj liście laurowe. Umieść smażone grzyby w następnej warstwie. Zakryj wszystko młodym squashem. Wlej trochę gorącej wody pitnej. Posyp każdą warstwę lekko.
7. Umieść formę w piekarniku i nieco ponad godzinę w temperaturze 200 ° C. Kilka minut przed gotowością, usuń formę, dodaj posiekany czosnek i wymieszaj. Podawać z sałatką warzywną.
Przepis 3. Gulasz wieprzowy z ziemniakami doniczkowymi
Składniki
600 g polędwicy wieprzowej;
olej roślinny;
6 ziemniaków;
12 ziele angielskie grochu;
3 pomidory;
12 liści laurowych;
squash;
mieszanka zmielonej papryki;
cebula;
sól morska;
głowa czosnku;
majonez - 50 g
Metoda gotowania
1. Polędwicę wieprzową umyć, odciąć folię, osuszyć serwetkami i pokroić mięso na kawałki. Umieść go na patelni z gorącym olejem i smaż, mieszając od czasu do czasu.
2. Potnij cebulę w półpierścienie i wyślij do mięsa. Mieszaj i smażyć, aż cebula stanie się rumiana. Dopraw mięso pieprzem i solą. Rozłóż gotowane mięso równomiernie w doniczkach.
3. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić w drobną kostkę. Włóż do garnków na mięso.
4. Cukinię umyć, przetrzeć serwetką i pokroić w taki sam sposób jak ziemniaki. Rozłóż równomiernie na ziemniakach.
5. Obierz czosnek, drobno posiekaj. Posyp zawartość garnków.
6. Umyć pomidory i pokroić w okręgi. Umieść je na wierzchu cukinii i posmaruj wszystko majonezem. W każdej doniczce dodaj groszek ziele angielskie i liście laurowe. Sól, wlej trochę przegotowanej wody i zamknij pokrywki.
7. Umieść garnki w piekarniku. Gotuj trochę dłużej niż godzinę w temperaturze 200 ° C. Podawaj, układaj na talerzu lub bezpośrednio w doniczkach.
Przepis 4. Gulasz wieprzowy z ziemniakami i kapustą
Składniki
polędwiczki wieprzowe - 400 g;
woda pitna - 300 ml;
smalec - 200 g;
sól - 8 g;
duże bulwy ziemniaków - 6 szt .;
cukier - 15 g;
dwie cebule;
pięć ziele angielskie grochu;
dwie marchewki;
liście laurowe - 3 szt .;
funt kapusty.
Metoda gotowania
1. Pokrój słoninę na drobną kostkę. Połóż kociołek na piecu. Włóż do niego boczek i stop go w skwarkach.
2. Wypłukać krój, osuszyć serwetkami i pokroić w wąskie paski. Przenieść mięso do kotła, wymieszać i dalej smażyć razem, przykryć pokrywką na małym ogniu.
3. Cienkie słomki z kapusty. Obierz cebulki i marchewki. Dobrze umyj warzywa. Marchew rusztowa na grubej tarce. Półpierścienie posiekanej cebuli.
4. Kiedy mięso zaczerwieni się, włóż kapustę do kotła, posyp cebulą i startą marchewką. Kontynuuj gotowanie, przykryte pokrywką, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta zmniejszy się o połowę. W niektórych miejscach powinien się smażyć.
5. Obierz ziemniaki i umyj je w kostkę. Kapusta z mięsem, solą i posypać cukrem. Zgnieść groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu i dodać je do kapusty. Włóż ziemniaki do kotła, wlej szklankę przegotowanej wody i dalej gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż ziemniaki będą miękkie i kruche. Przed podaniem rozłóż gulasz na talerzach i zalej kwaśną śmietaną.
Przepis 5. Gulasz wieprzowy z ziemniakami i kalafiorem
Składniki
kilogram polędwicy wieprzowej;
mieszanka świeżo zmielonego pieprzu;
osiem ziemniaków;
sól;
trzy marchewki;
cztery jabłka;
dwie głowy czosnku;
głowa kalafiora.
Metoda gotowania
1. Umyj kawałek polędwicy wieprzowej, osusz serwetkami i pokrój na małe kawałki. Włóż wieprzowinę do miski, sól i dopraw pieprzem, wymieszaj. Nasmaruj głęboką formę olejem i rozłóż mięso na równej warstwie.
2. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić w plasterki. Rozłóż na mięsie.
3. Obierz i opłucz marchewkę i pokrój je w grubą kostkę. Połóż to na ziemniakach.
4. Umyć i zdemontować kalafior w kwiatostany. Rozłóż ją na marchewce.
5. Umyć jabłka, pokroić rdzeń i pokroić na cztery części. Umieść je w ostatniej warstwie formularza. Dopraw każdą warstwę solą i przyprawami. Przykryj formę folią i włóż do piekarnika na dwie godziny. Piec w 200 C.
Przepis 6. Gulasz wieprzowy z ziemniakami
Składniki
pół funta wieprzowego brzucha;
pół litra wody pitnej;
kilogram ziemniaków;
liść laurowy;
pięć pomidorów;
pieprz mielony;
cebula;
sól;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Umyć mostek, osuszyć serwetkami i pokroić na porcje.
2. Obierz i śpiewaj marchewki i cebulę. Pokrój marchewki w cienkie paski. Półpierścienie posiekanej cebuli.
3. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż jego mostek i smaż na złoty kolor na umiarkowanym upale. Dodaj posiekaną marchewkę i cebulę do mostka i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Umyj pomidory, oparz je wrzątkiem i usuń skórę. Pokruszyć świeże starte pomidory. Umieść przecier pomidorowy na patelni. Mieszaj i gotuj przez około trzy minuty.
5. Zagotuj wodę w czajniku. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na małe kawałki. Włóż kociołek, dodaj do niego boczek z warzywami, solą, pieprzem i napełnij zawartość kotła wrzątkiem, tak aby całkowicie przykryła warzywa. Gotować przez około czterdzieści minut pod pokrywką. Podawać z marynowanymi warzywami.
Przepis 7. Gulasz wieprzowy z ziemniakami i warzywami
Składniki
pół kilo wieprzowiny;
liść laurowy;
kilogram ziemniaków;
sól;
squash;
pieprz mielony i kolendra;
trzy papryki;
olej roślinny;
gorąca papryka;
pasta pomidorowa - 125 ml;
cztery pomidory;
na pęczku kopru i pietruszki;
dwie marchewki;
pięć ząbków czosnku;
trzy cebule.
Metoda gotowania
1. Pokrój polędwiczki wieprzowe na małe kawałki. Mięso wyślij na podgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć na dużym ogniu, aż będzie apetyczna skorupa.
2. Cebulę obrać, spłukać i pokruszyć w małe kostki.
3. Obierz marchewki, umyj je i pokrój na talerze.
4. Dodaj pokrojone warzywa do mięsa, wymieszaj i smaż razem przez około dwie minuty.
5. Obierz i oczyść cukinię i ziemniaki w małych kawałkach. Umieść wszystko w kotle.
6. Oparzenia pomidorów wrzątkiem i skórką. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Włóż je do kotła i wymieszaj.
7. Papryki i łodygi należy obrać i pokroić w małe kwadraty. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Ostra papryka.
8. Dodaj czosnek, pokruszoną paprykę i koncentrat pomidorowy na patelnię do mięsa, wymieszaj i gotuj przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Przenieść mieszaninę warzyw i mięsa do kotła, wymieszać, posolić, pieprzyć i umieścić dwa liście laurowe. Wlać dwie szklanki przegotowanej wody.
9. Umieść kociołek na maksymalnym ogniu i zagotuj, przykryty pokrywką. Następnie skręć ogień do umiarkowanego i kontynuuj gotowanie warzyw z mięsem przez kolejne czterdzieści minut. Posypać gotowe danie drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Gulasz wieprzowy i ziemniaczany - porady i wskazówki od specjalistów kulinarnych
- Gotuj gulasz tylko w kotle lub grubej patelni.
- Gotuj warzywa z mięsem na małym ogniu, tak aby potrawa nie zagotowała się intensywnie, ale słabnie.
- Zamiast świeżej wieprzowiny można użyć wędzonego boczku.
- Pokrój ziemniaki na tyle duże, aby nie zrobić owsianki, ponieważ mięso jest gotowane dłużej niż ziemniaki.
