Pierogi z ziemniakami i grzybami - to jest pyszne!
Tak łatwo i szybko możesz scharakteryzować to danie.
A co jeszcze możesz o nim powiedzieć?
Tyle tylko, że można go przygotować według różnych przepisów.
Ciasto na opcje na pierogi ogromną ilość, a także dodatki. A oto najciekawsze przepisy kulinarne.
Kusi? Raczej kuchnia!
Pierogi z ziemniakami i grzybami - ogólne zasady gotowania
Ciasto na pierogi zawsze mieszany z mąką pszenną. Dodaje wodę, mleko lub kefir, serwatkę. Możesz dodać jajka, masło, śmietanę. Z przypraw tylko sól. Ciasto jest bardzo wyrabiane. Następnie wkładają go do torby lub po prostu przykrywają, niech leżą przez 15-30 minut, może to potrwać dłużej. W tym czasie gluten zawarty w mące pęcznieje, a ciasto staje się bardziej miękkie i elastyczne.
Do napełniania używaj surowych ziemniaków lub puree ziemniaczanego. Dodaje grzyby marynowane, gotowane lub smażone. Jeśli używane są surowe pieczarki, nie wymagają wstępnego gotowania i są natychmiast smażone. Grzyby leśne przed gotowaniem muszą gotować się przez 15 minut i dopiero wtedy gotować według przepisu.
Co jeszcze można włożyć:
• sól, pieprz i inne przyprawy;
• czosnek, cebula;
• zieleń sucha lub świeża;
• olej, tłuszcz, tłuszcz.
Formowane pierogi półksiężycowe ręcznie lub w specjalnej formie. Aby zapobiec przywieraniu ciasta, posyp mąkę na stole. Następnie produkt zanurza się w osolonej wrzącej wodzie i gotuje. Jeśli ziemniaki są surowe, to od 7 do 10 minut. Jeśli nadzienie jest zrobione z gotowanego puree, wystarczy 2-3 minuty.
Przepis 1: Proste pierogi z ziemniakami i grzybami
Najłatwiejsza i najczęstsza wersja pierogów z ziemniakami i grzybami. Przygotuj się ze świeżego testu na wodzie. Ten przepis pomoże, jeśli grzyby trochę i nie wystarczą do innych potraw.
Składniki
• 1 szklanka wody;
• sól;
• jajko;
• mąka.
Do wypełnienia:
• 200 gramów grzybów;
• 500 gramów ziemniaków;
• 1 cebula;
• olej, sól.
Do zgłoszenia będzie potrzebna kolejna cebula.
Gotowanie
1. Przygotuj zwykłe ciasto, jak na ravioli. Aby to zrobić, wymieszaj jajko ze szczyptą soli, wody i mąki. Zrób fajny i elastyczny środek, wyjmij opakowanie, odstaw na 20 minut.
2. Gotowanie tłuczonych ziemniaków, sól.
3. Podsmaż drobno posiekane grzyby, dodaj posiekaną cebulę, gotuj razem.
4. Wymieszać grzyby z ziemniakami, nadzienie jest gotowe!
5. Dostajemy nasze ciasto, rzeźbimy pierogi średniej wielkości.
6. Gotować 2 minuty we wrzącej i osolonej wodzie. Można w nim dodać liść laurowy, zielenie, pieprz.
7. Obierz kolejną cebulę pokrojoną w czyste kostki, smaż na oleju na patelni.
8. Połącz pierogi i smażoną cebulę, wymieszaj i gotowe! Jeśli ktoś go nie lubi, możesz po prostu nasmarować gotowe produkty masłem i jeść z kwaśną śmietaną, majonezem i innymi sosami.
Przepis 2: Pierogi z ziemniakami i solonymi grzybami
Bardzo ciekawa opcja pierogi z ziemniakami i marynowanymi grzybami. Zwłaszcza dla tych, którzy nie lubią świeżej żywności. Ciasto przygotowuje się z masłem na mleku, okazuje się bardzo delikatne, miękkie.
Składniki
• 250 gramów mleka;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 450 gramów mąki;
• 1 jajko;
• 2 łyżki masła.
Wypełnienie:
• 600 gramów puree ziemniaczanego;
• 250 g solonych grzybów;
• 1 ząbek czosnku;
• 30 gramów oleju;
• 1 cebula.
Gotowanie
1. Rozpuść sól w mleku, dodaj jajko, ubij je trzepaczką, dodaj połowę mąki, wymieszaj, dodaj resztę. Podczas wyrabiania wlać 2 łyżki oleju. Przykryj i odpocznij.
2. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do złotobrązowego koloru, dodaj na patelnię ząbek czosnku, zamieszaj i wyłącz.
3. Słone pieczarki drobno krojone, wymieszać z cebulą i puree ziemniaczanym. Podczas gotowania ziemniaków najlepiej nie dodawać soli. Przyprawy najlepiej jest później wypełniać po połączeniu z piklami.
4. Robimy pierogi z ciasta i gotowanego mięsa mielonego.
5. Zagotuj. Przygotowują się szybko, wystarczy gotować przez 1-2 minuty. Podawany ze śmietaną, ale można dodać smażoną cebulę, jak w poprzednim przepisie.
Przepis 3: Pierogi z surowymi ziemniakami i pieczarkami
Szczególną cechą dania jest użycie surowych ziemniaków w nadzieniu. Ciasto ugotuje napar. Okazuje się silniejszy i jest idealny do produktów z surowymi warzywami, które wymagają dłuższego gotowania. Grzyby można przyjmować zarówno świeże, jak i marynowane lub solone.
Składniki
• 2 jajka;
• 300 gramów wody;
• 1 łyżeczka sole;
• mąka pozostawi około 6 szklanek.
Wypełnienie:
• 300 gramów grzybów;
• 600 gramów ziemniaków;
• 40 gramów oleju;
• przyprawy;
• Cebula opcjonalna.
Gotowanie
1. Weź 2 szklanki mąki, dodaj około 100 g wrzącej wody, dokładna ilość gorącej wody nie ma znaczenia. Szybko wymieszaj i schłódź. Dodaj resztę składników, zrób sztywne ciasto, wyślij „relaks” do opakowania.
2. Pokrój ziemniaki na małe kostki lub grubo trzy. Ściśnij sok.
3. Pokrój grzyby w kostkę, smaż na oleju. Jeśli chcesz, możesz dodać cebulę lub czosnek do nadzienia.
4. Połącz ziemniaki z grzybami, dodaj przyprawy i gotowe!
5. Wyjmujemy ciasto z opakowania, wytwarzamy produkty z surowym nadzieniem.
6. Ponieważ ziemniak daje sok, gotuj go w małych partiach i nie można go długo pozostawić na stole. Po ugotowaniu pierogi gotuje się przez 7-10 minut.
7. Gotowe danie jest naoliwione, posypane zielenią.
Przepis 4: Pierogi z ziemniakami, pieczarkami i smalcem
Przepis to bardzo soczyste pierogi, których przygotowanie wymaga świeżego smalcu. Możesz wziąć otrzewną z warstwami mięsa, stać się bardziej smacznym. Ciasto na zmianę, którą zrobimy na kefir.
Składniki
• 300 gramów kefiru;
• mąka, sól.
Wypełnienie:
• 300 gramów pieczarek;
• 150 gramów tłuszczu;
• 400 gramów ziemniaków;
• przyprawy, cebula.
Gotowanie
1. Aby zagnieść ciasto, wystarczy połączyć solony kefir z mąką i zagnieść chłodną kostkę. Zostaw filiżankę na stole.
2. Z tłuszczu, który usuwamy skórę, nie potrzebujemy jej. Wytnij kawałek długich talerzy, smaż na patelni i wyjmij.
3. Ziemniaki są przepuszczane przez maszynkę do mięsa ze smażonym smalcem, umieszczane na sicie.
4. Na pozostałym tłuszczu na patelni podsmażyć posiekane grzyby i cebulę.
5. Połącz wszystkie składniki nadzienia, dodaj przyprawy.
6. Robimy pierogi z ciasta kefirowego i gotowanego mięsa mielonego.
7. Gotuj w zwykły sposób 7-8 minut po gotowaniu wody. Również produkty kefirowe są smaczne i delikatne dla pary, w którym to przypadku mogą być formowane w większym rozmiarze.
8. Podawane ze smażoną cebulą, masłem, zielenią.
Przepis 5: Pierogi zapiekane z serem, ziemniakami i grzybami
Bardzo ciekawe danie z pierogów z ziemniakami i grzybami. Potrzebujesz funta gotowych produktów. Mogą być wykonane zgodnie z dowolnymi przepisami.
Składniki
• 500 gramów pierogów;
• 4 ząbki czosnku;
• przyprawy;
• 200 gramów śmietany;
• 200 gramów sera;
• 30 gramów oleju.
Gotowanie
1. Ugotuj pierogi. Jeśli są z tłuczonymi ziemniakami, wystarczy jedna minuta. Jeśli produkty są wypełnione surowymi bulwami, gotuj przez 5 minut.
2. Wyjąć z wody, dodać 30 gramów dowolnego oleju, ostudzić do stanu ciepłego.
3. Umieść pokruszony czosnek w śmietanie, soli i pieprzu. Możesz dodać paprykę, curry, suszone zioła. Wymieszaj sos.
4. W formie rozłożyć rozmazane pierogi, polać sosem śmietanowym.
5. Trzy grube kawałki sera, posypać naczynie na wierzchu.
6. Smażyć 10-15 minut, aż się zarumieni. Przed podaniem lekko ostudzić, podawać ze świeżymi ziołami i warzywami.
Przepis 6: Pierogi z ziemniakami i pieczarkami ziemniaczanymi
Kolejna opcja gotowania varenik w piekarniku. W przypadku tej potrawy lepiej jest zrobić małe przedmioty, aby pasowały bardziej do garnka. Rosół do polewania lepiej jest użyć grzyba, można go rozcieńczyć z granulek lub kostek. Liczba składników na 3 garnki.
Składniki
• 27 pierogów;
• 1 cebula;
• 60 gramów oleju;
• 150 gramów bulionu;
• 70 gramów śmietany;
• 70 gramów sera;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Rozpuścić masło, smażyć pierogi po obu stronach aż do brązowawej skorupy. Produkty przed gotowaniem nie są potrzebne.
2. Wyjąć z patelni, dodać aż do miski, a na tym oleju usmażyć drobno pokrojoną cebulę.
3. Dodaj kwaśną śmietanę do patelni, rozpuść, a następnie wlej bulion. Sól solna, pieprz, możesz wrzucić czosnek, warzywa do smaku.
4. Dodaj smażone pierogi do garnków, 9 sztuk na porcję.
5. Napełnij gotowanym sosem, posyp serem.
6. Zakładamy tacę i wysyłamy do piekarnika. Pokrycie doniczkami nie jest konieczne, ser powinien być pieczony. Gotuj przez 20 minut.
Przepis 7: Pierogi wiatrowe z ziemniakami, pieczarkami i pomidorami
Kolejny przepis na nietypowe pierogi, które są przygotowywane z ziemniaków, ale pieczone z grzybami i pomidorami z sosem czosnkowym. Lepiej jest używać zwykłych produktów z wypełnieniem gotowych puree ziemniaczanym.
Składniki
• 400 gramów pierogów z ziemniakami;
• 300 gramów pieczarek;
• 3-4 pomidory;
• 4 ząbki czosnku;
• 300 gramów śmietany;
• 120 gramów sera;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Pierogi lub gotować przez chwilę we wrzącej wodzie lub smażyć po obu stronach na patelni z masłem, tak jak w poprzednim przepisie na garnki.
2. Rozdrobnić pieczarki z talerzami, cebulę w półpierścieniach i smażyć przez 5 minut na patelni. Nie zakrywamy pokrywy, w przeciwnym razie będzie dużo wody. Odparowujemy cały płyn.
3. Obierz i posiekaj szczypiorek, pokrój pomidory w plastry.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia, ułóż kluski, nie możesz zamknąć.
5. Bierzemy grzyby, układamy drugą warstwę, próbujemy możliwie równomiernie, wypełniając puste przestrzenie.
6. Najlepsze pomidory rozproszone w jednej warstwie.
7. Wymieszaj śmietanę ze startym serem, czosnkiem, smakiem, dodaj sól, pieprz.
8. Napełnij przygotowane produkty otrzymanym sosem, spróbuj nasmarować każdy kawałek pomidora.
9. Wysyłamy, aby upiec aż do uzyskania pięknej skorupy na powierzchni naczynia.
Pierogi z ziemniakami i grzybami - porady i wskazówki
• Smażone są również grzyby marynowane i solone do gotowania mięsa. Pozwoli to uwolnić produkt od nadmiaru soku, nadać kawałkom miękkość, poprawić smak nadzienia.
• Pierogi z niegotowanymi nadzieniami są często gotowane jako miękkie w wodzie, więc trzeba je bardzo starannie wyrzeźbić i mocno skleić.
• Twarde ciasto bardzo szybko wysycha w powietrzu, a następnie słabo się klei. Aby temu zapobiec, pokrój go na małe kawałki i przechowuj niewykorzystane kawałki w torbie lub pod odwróconą miską.
• Jeśli ciasto jest nadal suszone, do klejenia można zwilżyć brzegi ciasta wodą lub jajkiem. Najprostszy sposób na zwilżenie kawałka gąbki i przytrzymanie przedmiotu obrabianego.
• Aby upewnić się, że pierogi nie pękają podczas gotowania i zachowują swój kształt, należy pozwolić im szybko się zagotować, a następnie gotować na małym ogniu, aby woda nie gotowała się aktywnie.
• Za mało wypełnienia do pierogów? Z ciasta przaśnego rozwałkować cienkie ciasta i smażyć na suchej patelni. Uzyskaj smaczne domowe pita. Jeśli smażymy na maśle, to rumiane i chrupiące ciasta.
