Pokarmy roślinne dominują w diecie współczesnego człowieka, ponieważ poświęca tyle energii na ciągłe spożywanie mięsa. Najbardziej zdrowe warzywa są źródłem niezbędnych witamin i minerałów, które wspomagają układ odpornościowy i poprawiają zdrowie.
Co zawiera najbardziej zdrowe warzywa
Wiele warzyw zawiera przydatne substancje niezbędne dla ludzi:
• witaminy (grupy A, B);
• mikro i makroelementy;
• białka roślinne i aminokwasy;
• związki węglowodanowe.
Najbardziej zdrowe warzywa dla zdrowego życia
Ciało cierpi na niedobór białek zwierzęcych łatwiej niż brak witamin i minerałów, dlatego możemy powiedzieć, że warzywa są ważniejsze niż mięso dla prawidłowego odżywiania.
• Marchewki - Jest źródłem witamin (E, B, K, PP), minerałów (potas, magnez, fosfor, fluor). Poprawia skład krwi i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia kondycję skóry. Beta-karoten (witamina A) jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
• Burak ćwikłowy - źródło naturalnych węglowodanów (cukru), witamin i minerałów (żelazo, potas, wapń, magnez, fosfor). Wspomaga prawidłowe trawienie i metabolizm, normalizuje stan mikroflory, usuwa toksyny i toksyny z układu wydalniczego, pomaga oczyszczać naczynia krwionośne, poprawia morfologię krwi.
Buraki zawierają dużo błonnika, który obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu, wzmacnia naczynia krwionośne. Czerwony kolor buraków uzyskuje się dzięki betainie - jest to przeciwutleniacz, który aktywnie uczestniczy w hematopoezy i przywraca naczynia krwionośne. Betaina pomaga również obniżyć poziom homocysteiny, która jest niebezpieczna dla naczyń krwionośnych i zwiększa się w przypadku braku witamin z grupy B.
• Biała kapusta - zawiera obszerną listę witamin i minerałów. Jest źródłem witaminy U, która rzadko występuje w innych warzywach i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Normalizuje procesy metaboliczne, poprawia stan nerek i układu wydalniczego.
• Kalafior - zawierają witaminy A, C, B, PP i potas, wapń, magnez, sód, fosfor. Skutecznie radzi sobie z zapaleniem żołądka i stanem owrzodzenia. Normalizuje cholesterol, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Brokuły - Bogate źródło witamin z grupy B, które mają pozytywny wpływ na układ trawienny i wydalniczy.
Różne rodzaje sałatek należą również do rodziny Kapusty i można je stosować w połączeniu z różnymi warzywami i ziołami.
• Chrzan - również roślina związana z kapustą, jej kłącze ma właściwości antyseptyczne, dlatego jest dodawana do ochrony, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się patogennych drobnoustrojów.
• Ziemniak - Pomaga pozbyć się chorób żołądkowo-jelitowych, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zapobiega pojawianiu się miażdżycy. Świeży sok ziemniaczany ma działanie przeciwskurczowe i moczopędne.
• Pomidory - stymulują metabolizm i procesy nerkowe, obniżają poziom „złego” cholesterolu, poprawiają badania krwi. Zawierają wiele witamin z grupy A do końca listy, likopen (przeciwutleniacz, który bierze udział w rozkładzie tłuszczów).
• Ogórki nie różnią się bogatym składem, ale wykazują zauważalny efekt moczopędny i pomagają oczyścić nerki, pozbyć się obrzęku. Pomaga obniżyć kwasowość w żołądku. Ze względu na niską zawartość kalorii są bardzo często stosowane w dietach.
• Papryka - zawiera więcej witaminy C niż w owocach cytrusowych i czarnych porzeczkach, 100 gramów słodkiej papryki zawiera 130 mg witaminy C, co stanowi czterokrotność dziennego spożycia. Ponadto pieprz zawiera witaminy B, P, PP i minerały (potas, wapń, sód, fosfor i inne). Dlatego pieprz ma korzystny wpływ na odporność i stymuluje obronę organizmu.
Czerwony pieprz uzyskuje się w tym kolorze dzięki obecności likopenu - ten pigment karotenoidowy jest dobrze znanym przeciwutleniaczem, który chroni komórki i usuwa toksyny.
• Bakłażan, cukinia, squash, dynie - Każde warzywo z rodziny dyni ma unikalne właściwości. Zawierają błonnik, wiele witamin i minerałów. Normalizuj równowagę wodno-solną w ciele, reguluj czynność serca, popraw kondycję wątroby i nerek.
W bakłażanie jest substancja nasunina - flawonoid, który chroni komórki mózgowe przed uszkodzeniem.
• Rzodkiewka, rzodkiewka - Warzywa te zawierają białka roślinne, substancje azotowe i popiołowe, sole mineralne. Fitoncydy to naturalne antybiotyki, które wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają rozprzestrzenianiu się wirusów. Dlatego rzodkiewkę stosuje się w leczeniu zapalenia migdałków i kaszlu.
Rzodkiewka - roślina z rodzaju Rzodkiewka, która jest dostępna w świeżej formie do spożycia od wczesnej wiosny. Co dziwne, najbardziej przydatną częścią rzodkiewki są blaty, czyli liście, które dodaje się do sałatek, zup i innych potraw.
• Cebula - dar natury, zawiera w swoim składzie cenne kwasy organiczne i olejki eteryczne. Aktywuje metabolizm, pomaga w chorobach zapalnych. Witamina C i kwas foliowy wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Peptydy promują wchłanianie minerałów i wzmacniają układ kostny.
• Czosnek - Naturalny antybiotyk o szerokim spektrum działania, zawierający ponad 150 składników odżywczych. Ma ogólne działanie wzmacniające, przeciwzapalne. Pobudza układ odpornościowy i wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu.
• Szpinak - Wygląda jak trawa, ale należy do warzyw, a w składzie wyprzedza wiele warzyw, zawiera witaminy A, B, C, D, E, K, P, PP, dużo minerałów. Poprawia stan jelit i trzustki, oczyszcza naczynia krwionośne. Aktywuje procesy mózgowe i normalizuje układ nerwowy.
• Rośliny strączkowe - umieścimy go na tej liście, ponieważ groszek i fasola są często używane świeże razem z innymi warzywami. Zawierają ogromną ilość białka roślinnego, węglowodanów i błonnika, dzięki czemu mogą stać się niezależnym daniem. Świeże rośliny strączkowe zawierają wiele witamin C, B, PP, a także żelazo, potas i fosfor.
Główne metody gotowania najzdrowszych warzyw
Oczywiście prawie wszystkie warzywa zaleca się jeść na surowo, a następnie witaminy, lotne i korzystne substancje są przechowywane w maksymalnej ilości. Wiele witamin jest dobrze wchłanianych tylko w połączeniu z tłuszczami, dlatego zaleca się przyprawiać sałatki olejem roślinnym, najlepiej nierafinowanym (słonecznik, kukurydza, oliwka, siemię lniane).
Warzywa można gotować na sałatki, jest to szczególnie prawdziwe w przypadku „opcji zimowych”, gdy nie ma wystarczającej ilości świeżych pomidorów i ogórków, a następnie gotowane warzywa korzeniowe: ziemniaki, buraki, marchew. Są dodawane do zup i przystawek, duszone i pieczone.
Artykuł specjalny - warzywa w puszkach nie mają prawie żadnej wartości odżywczejale są bardzo powszechne jako suplement diety „zimowej”. Jeśli jednak zamiast substancji konserwujących (octu i kwasu cytrynowego) stosowane są naturalne procesy fermentacji, wówczas otrzymuje się bardzo przydatne produkty: kapustę kiszoną, ogórki i pomidory. Pojawiają się w nich naturalne enzymy, które mają właściwości probiotyczne i poprawiają mikroflorę jelitową.
