Pizza Pepperoni to prawdziwa pokusa wymyślona przez gorących Włochów, jakby specjalnie dla rosyjskiej duszy.
Nie każdej gospodyni udaje się odkryć tajemnicę tej pikantnej włoskiej tortilli z oryginalnym nadzieniem. Ale jeśli zostanie znaleziona, domowej roboty „pizza w stylu rosyjskim” z grubą bazą ciasta i zbyt bogatym nadzieniem zostanie zapomniana na zawsze.
Jest mało prawdopodobne, aby danie znalazło się w książce kucharskiej w tym samym czasie, co proste i złożone, jak pizza pepperoni. Jej dusza jest w odpowiednio ugotowanej tortilli.. Musisz ugotować ciasto własnymi rękami, użyć zakupionych drożdży lub ptysi - bluźnierstwa. Ta włoska pizza powinna być płaska i płaskie ciasto jest tak smaczne, że można je jeść bez nadzieniajako niezależne danie.
Dodatki do pizzy Peppernoni to oryginalna włoska kiełbasa o tej samej nazwie. Można to nazwać typem salami, tylko w oryginale jest zrobiony z mieszanki wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Obowiązkowy składnik kiełbasy pepperoni - papryczka chili. Stąd włoska nazwa dania „Pizza alla diavola”. Chociaż aby regulować diabelski ogień chili, każda gospodyni jest sama w sobie wolna.
Pizza Pepperoni - ogólne zasady gotowania
W gotowaniu pizzy pepperoni ważne są tylko dwa składniki: płaskie ciasto chlebowe i sos. Z ciastem wszystko jest mniej lub bardziej jasne: musi być zrobione niezależnie, z korzyścią dla przepisów jest wiele. Wymagana jest obecność drożdży w cieście.
Inną rzeczą jest to, że w Rosji trudno jest dostać prawdziwą włoską mąkę. Z rosyjskich odmian pszenicy uzyskuje się zupełnie inne ciasto., ponieważ w naszej mące jest mało białka, ciasto z niego okazuje się zbyt bujne.
Pepperoni Pizza Sauce - Oddzielna historia. Możesz oczywiście użyć zwykłego ketchupu lub koncentratu pomidorowego. Ale jest to szybka i, szczerze mówiąc, trochę wulgarna opcja. Idealnie, sos powinien być przygotowany z prawdziwych pomidorów, świeżych lub konserwowanych.
Główne składniki pizzy - mozzarella, pepperoni. Młody ser należy pokroić w cienkie plasterki (lub tarte), kiełbasę - w cienkie, prawie przezroczyste kółka.
Pizzy Pepperoni nie można długo piec. Wystarczy, aby ciasto lekko zrumieniło się na brzegach. Zwykle wystarcza 15 minut pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Formularz musi być naoliwiony.
Pizza Pepperoni „A la Galli”
Piękno pizzy pepperoni przygotowanej według tego przepisu jest w przepięknej recepturze ciasta ze słynnej pizzy diol Andrea Galli. Tak smaczne, że możesz cieszyć się tylko jednym ciastem! I bardzo szybko przygotować takie ciasto. Możesz nasmarować ciasto dowolnym gotowym sosem (sam go nie zepsujesz) lub zrobić aromatyczny sos na włoskich ziołach.
Składniki:
• 250 gramów kiełbasek pepperoni;
• średnia żarówka;
• dwieście gramów sosu pomidorowego;
• trzysta gramów mozzarelli;
• 250 ml wody;
• 40 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
• 350 gramów mąki;
• osiem gramów aktywnych suchych drożdży;
• dwadzieścia gramów cukru;
• dziesięć gramów soli;
• świeże warzywa.
Metoda przygotowania:
Wymieszać mąkę i drożdże do pizzy.
Wlej oliwę do ciepłej wody, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Dodać mąkę do płynu i zagnieść ciasto elastyczne.
Podziel ciasto na dwieście gramów, rzuć każdą piłką.
Przykryć kulki ciasta filmem, pozostawić na próbę około czterdziestu minut.
Tradycyjnie kroimy kiełbasę i mozzarellę.
Cebulkowa cebula pocięta na bardzo cienkie pierścienie.
Zastosuj ręce ciasta, aby rozdać formularz. Możesz rozwinąć i wałek do ciasta.
Nasmaruj przyszłe ciasto sosem pomidorowym.
Jeśli chcesz, możesz sam przygotować sos z pomidorów w swoim własnym soku (odkleić), sól, pieprz, oliwę z oliwek i włoskie suszone zioła (bazylia, oregano).
Wszystkie składniki sosu są oczyszczane za pomocą miksera.
Połóż mozzarellę na sosie, a następnie pepperoni.
Następnie połóż krążki cebuli (nie całą ilość, do smaku).
Piecz i podawaj ze świeżymi ziołami, oliwą z oliwek.
Pizza pepperoni „Hello from the devil” z serem
Bardzo ostra odmiana włoskiej pizzy pepperoni o wyraźnym rosyjskim smaku. Zamiast oliwy z oliwek stosuje się zwykły olej słonecznikowy. Ciasto jest bardzo delikatne, więc ciasto staje się cienkie, bardzo smaczne, a samo danie jest soczyste.
Składniki:
• 250 gramów mąki;
• 12 gramów suchych aktywnych drożdży;
• 150 ml wody;
• pół łyżki soli;
• pięć łyżek oleju słonecznikowego;
• dwieście gramów sera półtwardego;
• dwieście gramów salami;
• 25-30 sztuk pestek oliwek;
• jedna łyżeczka bazylii i oregano;
• łyżeczka zmielonego czerwonego pieprzu;
• trzy łyżki naturalnej pasty pomidorowej;
• sos sojowy;
• majonez.
Metoda przygotowania:
Podgrzej trochę wody, wlej dreszcz, wymieszaj, aż się rozpuści.
Wymieszać mąkę z solą, wlać do szerokiej miski ze wzgórzem.
Wlać wodę, wymieszać.
Dodaj masło i wyrabiaj ciasto.
Przykryj pojemnik folią spożywczą, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
Bardzo cienkie rozwałkować ciasto do średnicy formy, tak aby boki wcale nie były. Przytnij nadmiar kawałków.
Połóż ciasto.
Przygotuj sos z koncentratu pomidorowego, majonezu, sosu sojowego. (Majonez używany tylko w razie potrzeby).
Zetrzyj ser.
Salami pokrojone w paski.
Pokrój oliwki na połówki lub pierścionki.
Posmaruj ciasto sosem, połóż salami.
Następnie rozłóż oliwki.
Posypać przyprawami.
Wlać okruchy sera.
Piec i podawać na gorąco.
Pizza Pepperoni z pomidorami i chili
Prawdziwą papryką chili jest atrakcją tego wariantu pizzy pepperoni. Ostrość ostrej papryki zmiękczy trochę świeżego pomidora, ale wciąż lepiej jest, aby dzieci nie podawały takiej potrawy.
Składniki:
• dwieście gramów mąki;
• łyżeczki drożdży (suche);
• łyżka cukru;
• łyżeczka soli;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pół szklanki ciepłej wody;
• od dwóch do trzystu gramów salami (do smaku);
• jedna mała papryka chili;
• dwie lub trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• mozzarella gramy sto;
• dwa pomidory;
• łyżeczka oregano i bazylii (suszone zioła).
Metoda przygotowania:
Zagnieść ciasto z wody, mąki, cukru, masła, drożdży i soli. Najpierw wymieszaj suche składniki, a następnie zalej ciepłą wodą.
Rozwałkuj ciasto.
Ułóż kształt, przytnij krawędzie.
Posypać olejem, rozprowadzić makaron i suszone zioła.
Ułóż mozzarellę, pomidory, salami.
Pokrój paprykę bardzo drobno, posyp pizzę.
Posypać ziołami i piec ponownie.
Pizza Pepperoni z oryginalnym sosem cebulowym
Specjalnością tej diabelskiej pizzy jest świeży sos pomidorowy.
Składniki:
• 100 ml wody;
• półtorej szklanki mąki (objętość 200 ml);
• łyżeczka cukru;
• półtorej łyżeczki suchych drożdży;
• ćwierć łyżeczki soli;
• trzy łyżki oleju;
• funt pomidorów;
• czerwona cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• suszone oregano i bazylia (na podniebieniu wystarczy pół łyżeczki);
• dwieście gramów pepperoni;
• 250 gramów mozzarelli.
Metoda przygotowania:
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i odstawić, aż pojawi się puszysta czapka z pianką.
Wlać masło do drożdży, dodać sól, mąkę i zagnieść ciasto.
Przygotuj ser i kiełbasę.
Aby usunąć skórę z pomidorów, zmiel w blenderze.
Posiekaj czerwoną cebulę w drobną kostkę, posiekaj czosnek.
Smaż cebulę i czosnek w gorącym oleju przez trzy minuty.
Umieść pomidory na patelni, gotuj na wolnym ogniu, aż sok wyparuje.
Sól, dodaj tradycyjne zioła.
Po sprawdzeniu (około godziny w upale) rozdzielił się na pół.
Rzuć pierwszą warstwę, połóż ją na blasze do pieczenia.
Gotowy sos fluff.
Ułóż ser i kiełbasę.
Piec do ugotowania.
Pizza Pepperoni z domowym sosem czosnkowym
Nieco inna wersja sosu i specjalna receptura ciasta pozwalają wypróbować zupełnie inną pizzę pepperoni. Bardzo oryginalny smak.
Składniki:
• 200 ml schłodzonej wrzącej wody;
• tyle mleka;
• sześć łyżek oliwy z oliwek;
• jedno jajko;
• szklankę mąki;
• dziesięć gramów suchych drożdży;
• siedem świeżych pomidorów;
• pół łyżki tradycyjnych włoskich ziół (oregano, bazylia);
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka cukru;
• świeża papryka chili;
• czterysta gramów salami;
• dwieście gramów mozzarelli.
Metoda przygotowania:
Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku.
Wlej mąkę na kupę, zrób dziurę, popędzaj jajka.
Wlej oliwę i drożdże do otworu, dodaj sól.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę.
Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
Pozostaw ciasto ciepłe na pół do dwóch godzin pod owinięciem lub ręcznikiem.
Przygotuj sos czosnkowy z pięciu pomidorów, ziół, łyżek cukru, soli, posiekanego czosnku. Wszystko zacieru w blenderze.
Rozwałkować cienkie ciasto, włożyć je do formy.
Pędzel z sosem.
Wytnij pozostałe dwa pomidory i chili.
Rozłóż nadzienie: mozzarella, pomidory, kiełbasa, chili.
Piec pizzę pepperoni i podawać na gorąco.
Pizza pepperoni „Włochy”
Jeśli możesz kupić specjalną mąkę do pizzy, możesz spróbować upiec prawdziwe włoskie ciasto.
Składniki:
• 250 gramów zwykłej białej mąki;
• 200 g specjalnej włoskiej mąki na pizzę;
• pięć gramów świeżych drożdży;
• trzy łyżki oliwy z oliwek do ciasta;
• 230 ml ciepłej wody;
• łyżkę soli;
• sto gramów pomidorów we własnym soku;
• świeża bazylia (pięć gramów);
• dwie gałązki świeżego oregano;
• Łyżkę oliwy z oliwek do sosu.
Metoda przygotowania:
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie.
Wymieszać dwa rodzaje mąki, przesiać.
Zrobić gorochka z mąki z dziurą w środku.
Wlej sól do otworu, wlej olej.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę z drożdżami.
Gdy ciasto przestanie przyklejać się do rąk, podziel je na trzy części.
Rzuć trzema kulkami, usuń, aby sprawdzić przez godzinę.
Przygotuj sos, mieląc w blenderze pomidory, świeże zioła.
Ugotuj tłuczone ziemniaki w rondlu, mieszając dziesięć minut, a następnie wlej olej.
Dodaj cukier i sól do smaku, gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
Zmiel czosnek i zioła, dodaj je na jedną lub dwie minuty przed końcem gotowania sosu.
Fajny sos.
Rzuć jedną piłkę w cienką warstwę, przesuń ją w kształt.
Rozłóż na cieście sos, startą mozzarellę i krążki pepperoni.
Piec w wysokiej temperaturze 300 stopni przez dziesięć minut.
Podczas serwowania posmaruj ciasto oliwą z oliwek.
Pizza Pepperoni - Sztuczki i porady
Aby usunąć skórki pomidorów, należy wykonać cięcie krzyżowe w miejscu mocowania łodygi i obniżyć pomidor do wrzącej wody na pół minuty. Następnie możesz zanurzyć warzywo w zimnej wodzie. Skórka jest łatwa do przenoszenia.
Konieczne jest zmienianie ilości wody i mąki podczas wyrabiania ciasta. Jeśli okaże się zbyt ciasny, należy dodać wodę, płyn - wlać mąkę.
Jeśli ostra papryka jest bardzo gorzka, można zmniejszyć jej ilość lub uzyskać suchy proszek.
Oliwa z oliwek jest łatwo zastępowana przez słonecznik, rzadka papryka to zwykłe salami, a mozzarellę zastępuje miękki młody ser.
Możesz zrobić sos do smaku, mieszając różne zioła, przyprawy, ocet balsamiczny, koncentrat pomidorowy i puree ze świeżych pomidorów. Zagotuj sos do grubości.
