Opis orzecha włoskiego
Orzech jest przede wszystkim silnym drzewem o gęstej koronie i bardzo rozwiniętym i silnym systemie korzeniowym, którego średnica pięciokrotnie przekracza rozmiar korony. Owoce są owalne, wielkości moreli. Jądro orzecha włoskiego jest zamknięte w twardej skorupce, która z kolei znajduje się w miękkiej zielonej skórce. Jeśli zdejmiesz go rękami, próbując usunąć orzech, skóra zmieni kolor na ciemnobrązowy, który nie zmyje się przez kilka dni. Dlatego lepiej poczekać, aż owoc całkowicie dojrzeje, gdy zielona skórka pęknie i orzech spadnie na ziemię.
Ojczyzna orzecha włoskiego jest uważana za środkową i Azję Mniejszą, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat, w tym na Rosję. W Rosji nazywano go Wołoskim, carskim i mahońskim, ale nazwa „grecka” utknęła, ponieważ to greccy kupcy dostarczali niegdyś zagranicznego orzecha włoskiego do Rosji.
To drzewo jest bezpretensjonalne, rozmnażane przez nasiona, same orzechy włoskie, które dostając się do gleby, zakorzeniają się i zakorzeniają. Pomimo faktu, że jest to szybko rozwijająca się kultura, drzewo zaczyna wydawać owoce dopiero w ósmym do dziesiątego roku. Orzech jest długą wątróbką. Żyje czterysta do pięciuset lat lub więcej, cały czas przynosząc plony. Obecnie gaje orzechowe i dzikie drzewa można znaleźć wszędzie na Krymie, w Mołdawii, Azji Środkowej, na Kaukazie, w Tien Shan i północnych Indiach. W niektórych krajach, takich jak Chiny, Iran, Turcja, Egipt, USA, Rumunia, Ukraina, orzechy są uprawiane i eksportowane, a także uczestniczą w selekcji. Dzięki hodowcom od razu pojawiły się odmiany orzecha z cienką skorupą, co jest bardzo wygodne, a przy zwiększonej zawartości oleju - cenny produkt spożywczy.
Orzech - korzystne właściwości
Że produkt był jednocześnie smaczny i zdrowy - to nie jest tak powszechne. Orzech jest właśnie taki. Smakuje dobrze i jest bardzo przydatny - zawiera przeciwutleniacze, aminokwasy, żelazo, kobalt, jod, cynk, fosfor, witaminy z grupy B, C, PP, E. Jest to szczególnie konieczne dla osób zaangażowanych w pracę umysłową, ciężką pracę fizyczną, a także mieszkających w miejsca o podwyższonym tle radioaktywnym. Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na przydatne elementy, wystarczy jeść od czterech do pięciu orzechów dziennie.
Orzechy włoskie należy spożywać w celu wzmocnienia odporności, a także zapobiegania anemii, chorobom serca, naczyniom krwionośnym, miażdżycy. Pomagają zwiększyć moc, zwłaszcza jeśli są przyjmowane z rodzynkami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Do leczenia tarczycy stosuje się mastopatię, włókniak, łagodne guzy, cukrzycę, nalewkę z przegród orzechowych.
Bez względu na to, jak zdrowy i leczniczy jest orzech, niektórzy ludzie powinni go stosować ostrożnie lub całkowicie wykluczyć z diety. Przede wszystkim dotyczy to alergików cierpiących na łuszczycę, neurodermit, ponieważ orzech jest dość silnym alergenem. Nie zaleca się stosowania orzechów włoskich dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, kobiet w ciąży, z zapaleniem jelit, zapaleniem jelita grubego, wrzodami. Wady obejmują raczej wysoką zawartość kalorii w produkcie, która jest wyższa niż czekolada, więc osoby z otyłością i nadwagą muszą je spożywać w ograniczony sposób. Aby uniknąć nieprzyjemnych chwil, takich jak ciężkość w żołądku, wysypki alergiczne, skurcz naczyń, ból głowy, nie zaleca się stosowania więcej niż 8-10 orzechów dziennie.
Orzech Włoski - Kalorie
Zawartość kalorii w 100 g orzechów włoskich wynosi: 648 kcal.
Orzech Włoski - Gotowanie
Orzechy są smaczne same w sobie, można je kliknąć w wolnym czasie. Ale są one nie mniej popularne w gotowaniu. Orzechy są od dawna i powszechnie stosowane do przygotowywania różnych potraw, nadając im wykwintny smak. Czy to sosy, zupy, mięso, warzywa, sałatki, desery, nie wspominając o pieczeniu. Orzechy, szczególnie szeroko stosowane w kuchni, są stosowane w kuchni wschodniej i kaukaskiej. Kto nie zna takich potraw jak satsivi, baklava, nugat, churchkhela. Bez orzechów nie można sobie wyobrazić niektórych odmian lodów lub słodyczy, a także ciast, ciastek, ciastek, chałwy.
Do gotowania używa się nie tylko jąder orzechów, ale także masła orzechowego, które jest doprawiane sałatkami owocowymi i warzywnymi i dodawane do wypieków. A z młodych niedojrzałych owoców, zamkniętych w zielonej skorupce, gotują pyszne dżemy.
Przykłady receptur orzecha włoskiego
Przepis 1: Kotlety cielęce z orzechami włoskimi
Zdrowe i smaczne danie to delikatne mięso dietetyczne w pikantnym orzechowym panierce. Cielęcinę można zastąpić młodą wołowiną. Majonez, musztarda i miód zawarte w panierce służą jako łącznik lepkości i przyczyniają się do oryginalnego smaku. Jeśli miód krystalizuje, trzeba go trochę rozgrzać, ponownie stanie się płynny.
Składniki 600g cielęciny (polędwica), 2 stoły. kłamstwa miód (płyn), 3 łyżki stołowe majonez, 1 łyżeczka musztarda, sól, pół szklanki orzechów, olej roślinny.
Metoda gotowania
Zmiel orzechy na dość mały miękisz - przełóż przez maszynę do mięsa, posiekaj blenderem lub zmiażdż wałkiem do ciasta (np. Rozwałkuj ciasto).
Pokrój mięso w plastry, ubij, posol.
Wymieszaj miód, majonez, orzechy i musztardę, posmaruj kawałki mięsa i pozwól im parzyć przez około piętnaście minut.
Podgrzej masło, połóż plastry mięsa i smaż, jak zwykłe kotlety, po obu stronach do miękkości - dziesięć do piętnastu minut.
Przepis 2: Sałatka z ciastem orzechowym
Sałatki mięsne, w tym orzechy włoskie, stają się coraz bardziej popularne. A nasza sałatka nie jest wyjątkiem. Jest ułożony warstwami, a jego kształt jest bardzo podobny do ciasta. Po wypróbowaniu goście z pewnością poprosą o przepis. Ta sałatka ma kilka opcji gotowania, ale nie różnią się one znacząco, ponieważ Główne składniki pozostają stałe. Wśród koneserów nazywany jest „Opowieścią” i w pełni ją uzasadnia. Rzeczywiście, to nie jest tylko sałatka - to bajka!
Składniki 400 g piersi z kurczaka, 1 ser śmietankowy, 400 g świeżych grzybów, 1 marchewka i cebula, 2 ziemniaki, 3 jajka, 3 duże ząbki czosnku, pół lub jedna trzecia szklanki orzechów (obrane orzechy włoskie), sól, majonez, olej roślinny, czarny pieprz.
Metoda gotowania
Przede wszystkim ugotuj pierś, marchewkę i ziemniaki. W międzyczasie gotują się, robią grzyby. Pokrój grzyby niezbyt duże, usmaż na oleju, czekając, aż woda się z nich zagotuje. Przenieś na sito lub durszlak, aby szklankę masła. Spoko.
Możesz zacząć składać sałatkę. Należy to zrobić natychmiast na okrągłym lub kwadratowym naczyniu, układając warstwy na przemian. Dodaj trochę do każdej warstwy:
- gotowane mięso. Musi być ręcznie pokrojony w małe kostki lub rozdarty na włókna;
- posiekany czosnek;
- obfita warstwa majonezu;
- drobno posiekaną cebulę, posypać czarnym pieprzem;
- grubo starte ziemniaki;
- majonez;
- smażone grzyby;
- majonez;
- zetrzeć jajka (białka i żółtka razem);
- majonez;
- grubo zetrzeć marchewki;
- majonez;
- grubo zetrzeć ser. Wcześniej należy go włożyć do zamrażarki na krótki czas, aby łatwiej było go wcierać;
- obfita warstwa majonezu;
- posyp posiekanymi orzechami.
Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko ostygnąć i pozostawić do namoczenia na dwie do trzech godzin.
Przepis 3: Ciasto Orzechowe Gruszki
Niezwykle pyszne ciasto. Co więcej, ocena „pięć plus” za smak zasługuje nie tylko na gruszki w karmelu, ale także na ciasto, które zapewnia wyrafinowanie mąki migdałowej z mielonych orzechów.
Składniki 3 duże gruszki, 150 g masła, 1,5 szklanki mąki, 250 g cukru (pół karmelu i pół ciasta), 4 jajka, ½ szklanki orzechów włoskich, garść migdałów (50 g), ½ łyżeczki do herbaty. proszek do pieczenia ciasta, soli i zmielonego kardamonu.
Metoda gotowania
Gruszek nie można obrać, ale rdzeń należy pokroić, pokroić w plasterki. Powinny być karmelizowane, tj. gotować w stopionym cukrze. Po co wlewać 2/3 szklanki granulowanego cukru do gorącej patelni, gdy zacznie się topić, położyć na niej gruszki i pozwolić im się gotować, okresowo zamieniając je w syrop, aby były nasycone. Po karmelizacji rozpal ogień. Idealnie karmel powinien być płynny, ale czasami pojawiają się w nim ziarna. To nie jest takie straszne, ponieważ podczas pieczenia ciasta gruszka da sok i rozpuści się.
Podczas gdy gruszki są karmelizowane, zrób ciasto. Zmiel migdały na mąkę za pomocą blendera. Pozostały cukier ubić miękkim masłem. Nie przerywając ubijania, dodaj kardamon i proszek do pieczenia, nadal możesz szczyptę soli. Następnie dodaj jajka, wprowadzając je pojedynczo, aby poprzednie miało czas na zanurzenie się w cieście. Następnie posiekane migdały i mąkę porcjami. Mieszaj, aż będzie gładka.
Trochę posmaruj formę. Połóż na gorąco, prosto z patelni, plastry gruszki. Dla urody można je ułożyć w okrąg, jak promienie słońca lub płatki kwiatu.
Dodaj sól (1/2 łyżeczki) do pozostałego gotującego się karmelu i pozwól mu się trochę zagotować, lepiej powiedzieć gotować. Nie bój się, że stanie się słony. Zgodnie z oczekiwaniami będzie karmelowy, pozostanie słodki, ale smak przejdzie z soli do niego.
Połóż orzechy w formie na gruszkach. Tak jak jest, w dużych kawałkach, połówki. Nie ma potrzeby mielenia na mąkę, cóż, można ją trochę zmiażdżyć rękami, czyli kawałki orzechów powinny być duże. Posyp je wrzącym karmelem, a następnie ułóż ciasto i wygładź. Piec przez czterdzieści czterdzieści pięć minut (180 ° C). Niech ciasto lekko ostygnie i przewróci się, przykrywając formę dużym talerzem lub naczyniem.
Orzech - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Aby przygotować smakołyk, musisz usmażyć garść orzechów włoskich na suchej patelni, a następnie wymieszać z dwiema łyżkami miodu.
- Aby szybko posiekać orzechy w małe okruchy za pomocą improwizowanych środków, musisz umieścić je w plastikowej torbie, a samą torbę w ręczniku i zrolować wałkiem do ciasta, okresowo potrząsając nią.
