Pizza Nie tylko Włosi ślinią się od tego słowa. Popularne otwarte ciasta podbiły cały świat i są przygotowywane w prawie każdym domu. A jeśli ciasto drożdżowe wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, nowicjusz niczego nie potrzebuje! Wystarczy tylko wymieszać produkty w określonych proporcjach.
Ciasto do pizzy bez drożdży - ogólne zasady przygotowania
Do ciasta bez drożdży stosuje się przesianą mąkę pszenną. Można również dodać otręby, mąkę kukurydzianą. W przypadku bazy aromatycznej włóż suszone włoskie zioła, koncentrat pomidorowy lub puree ze szpinaku. Wszystko zależy od przepisu.
Co jeszcze wkłada się do ciasta:
• Ciecz: woda, mleko, produkty mleczne.
• Przyprawy: sól, cukier, aromatyczne zioła i przyprawy.
• Jajka są surowe, czasem gotowane bez nich.
• Olej. Jest zawsze dodawany. Najlepiej jest użyć oliwy z oliwek, ale możesz wziąć inną.
Soda i proszek do pieczenia są wiernymi towarzyszami bezdrożcowego ciasta do pizzy. Nie pozwalają, aby pieczenie stało się sztywne i gęste po gotowaniu. Tylko kilka gramów sody lub proszku do pieczenia dodanego do ciasta całkowicie zmienia jego strukturę. Tych składników nie można lekceważyć!
Ciasto do pizzy bez drożdży po zagniataniu należy pozostawić do położenia się. Daje to elastyczność masy, ułatwia tworzenie podstawy. Wyjątkiem są płynne rodzaje ciasta do pizzy bez drożdży. Można je stosować natychmiast po ugniataniu.
Przepis 1: Ciasto do pizzy bez drożdży w 5 minut
Aby przygotować to drożdżowe ciasto do pizzy, potrzebujesz tylko 5 minut i 3 produktów. Nie potrzeba przypraw. Ciasto nadaje się do gotowania w piekarniku, a także szybkich opcji na patelni.
Składniki
• 3 jajka;
• 5 łyżek mąki;
• 3 łyżki majonezu.
Gotowanie
1. Rozbij jajka do miski, ubij trzepaczką przez minutę.
2. Dodaj majonez, wymieszaj razem przez kolejną minutę.
3. Wlej mąkę, dobrze wymieszaj i gotowe! Nie zajęło to nawet 5 minut, ale znacznie mniej.
Jeśli majonez jest płynny, możesz dodać więcej mąki. Masa według konsystencji powinna wyglądać jak gęsta śmietana. Ciasto po prostu wylewa się na blachę lub blachę do pieczenia, wyrównuje łyżką i układa nadzienie. Nie jest konieczne prasowanie produktów, aby nie wpadły do środka.
Przepis 2: Ciasto do pizzy z kefiru bez drożdży
Do wytworzenia ciasta do pizzy bez drożdży można użyć nie tylko kefiru. Odpowiednie jest również kwaśne mleko, fermentowane mleko pieczone, a nawet kwaśna śmietana, ale trzeba będzie go nieco rozcieńczyć wodą. Na podstawie tego obliczenia produktu otrzymujesz 1 dużą pizzę na cienkiej podstawie.
Składniki
• 100 gramów kefiru;
• 0,5 łyżeczki soda oczyszczona;
• 20 gramów oleju roślinnego;
• 1 jajko;
• mąka.
Gotowanie
1. Kefir powinien być ciepły, więc lepiej go podgrzać, można go użyć w kuchence mikrofalowej. Wlać do filiżanki.
2. Dodaj sodę, wymieszaj, poczekaj, aż reakcja minie.
3. Dodaj szczyptę soli.
4. Włóż surowe jajko, zamieszaj.
5. Wlać olej. Oliwka jest najlepsza do pizzy. Ale jeśli tak nie jest, możesz użyć dowolnego innego.
6. Wlać mąkę, wymieszać. Mąka zajmie około 450 gramów. Ciasto powinno być fajne, wyrzucamy z niego 2 koloboki.
7. Włóż nasze kawałki z powrotem do kubka, przykryj i odstaw na pół godziny. Następnie rozwałkuj wałkiem do ciasta i ugotuj 2 duże pizze.
Przepis 3: Ciasto do pizzy bez drożdży w mleku z mąką kukurydzianą
Ugniatanie bezdrożdżowego ciasta do pizzy w świeżym mleku różni się od przepisu na kefir i inne sfermentowane produkty mleczne. Do puszystości i porowatości masy stosuje się proszek do pieczenia. Mąka kukurydziana nadaje specjalną bazę smakową i kolorystyczną. Jeśli nie, możesz wziąć grys kukurydziany i zmielić na młynku do kawy.
Składniki
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej;
• 120 gramów mleka;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 niekompletna łyżeczka sole;
• 1-2 jajka;
• 10 gramów proszku do pieczenia;
• 20 gramów oleju.
Gotowanie
1. Wymieszaj oba rodzaje mąki i proszku do pieczenia. Przesiej to wszystko do dużego kubka, w którym ugniatamy.
2. Osobno rozbić jajko. Jeśli jest mały, weź 2 sztuki.
3. Włóż do niej sól, ubij trzepaczką przez pół minuty. Dodaj olej.
4. Podgrzej mleko, wlej do mieszanki jajecznej, wstrząśnij trzepaczką.
5. Teraz wlej płyn do mieszanki mąki za pomocą kultywatora. Ugniataj. Bardzo ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto, zajmie to co najmniej 10 minut. Jeśli pozostanie lepki, dodaj więcej mąki.
6. Pozwól, aby elastyczna i miękka bryła leżała przez kwadrans. Następnie podziel na pół i ugotuj 2 duże pizze, ale możesz zrobić wiele małych.
Przepis 4: Ciasto do pizzy bez octu
To ciasto do pizzy bez drożdży i bez jajek. Okazuje się jednak dość miękki, smaczny, a wszystko dzięki dodatkowi octu stołowego. Przepis pomoże, gdy w domu nie ma nic, ale chcesz ugotować pizzę. Bierzemy ocet 9%.
Składniki
• 20 gramów oleju;
• 80 gramów wody;
• 0,3 łyżeczki sole;
• 1 łyżka octu;
• 8-9 łyżek mąki.
Gotowanie
1. Bierzemy przegotowaną wodę, schłodzoną do ciepłego stanu. Rozcieńczamy w nim sól, dodajemy ocet i olej. Wstrząśnij łyżką.
2. Przesiej mąkę, dodaj przygotowany płyn z octem.
3. Ugniataj. Masa okaże się niezbyt ładna, wyboista. To normalne, tak powinno być.
4. Włóż piernika do torby i zapomnij o tym na pół godziny.
5. Otrzymujemy już gładkie, piękne ciasto.
6. Rozwiń duży okrąg, rozłóż nadzienie i upiecz pizzę!
Przepis 5: Prawdziwe włoskie ciasto bez pizzy
Jeśli zastosujesz technologię gotowania tego bezdrożdżowego ciasta do pizzy, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Staraj się nie odbiegać od proporcji, lepiej jest używać skal. I wtedy na pewno dostaniesz prawdziwą pizzę.
Składniki
• 500 gramów mleka;
• 10 gramów soli;
• 30 gramów oleju;
• mąka (zgodnie z wymaganiami);
• 2 jajka.
Gotowanie
1. Rozbij jajka do miski, wymieszaj.
2. Dodaj sól, masło, mleko. Mieszaj jeszcze raz. W żadnym wypadku nie należy ubijać masy, aby na powierzchni nie powstawały pęcherzyki. Po prostu wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
3. Przesiej mąkę, wyślij do płynu. Robimy fajne ciasto, jak pierogi.
4. Zmocz ręcznik kuchenny w zimnej wodzie, wyciskając.
5. Owinąć naszą bułkę wilgotną szmatką, położyć na stole.
6. Po pół godzinie wyjmij ręczniki, podziel masę na kilka części.
7. Teraz każda grudka jest cienko zwinięta i można zebrać nadzienie.
Przepis 6: Panless Ciasto do pizzy na patelni
To ciasto jest prawdziwym odkryciem dla tych, którzy nie mają piekarnika lub nie chcą go włączyć. Jest przygotowywany z mieszanki majonezu i kwaśnej śmietany i wystarczająco szybko. Pizza jest miękka i delikatna, można użyć dowolnego nadzienia. Ilość mąki można regulować gęstością, ponieważ śmietana i majonez są różne.
Składniki
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• ½ łyżeczki sole;
• 3 łyżki majonezu;
• 2 jajka;
• mąka.
Gotowanie
1. Włożyć majonez i śmietanę do miski.
2. Dodaj jajka, sól, ubij przez minutę trzepaczką. Możesz po prostu pokonać go widelcem.
3. Dodaj 10 łyżek mąki. Wymieszaj ponownie.
4. Oszacuj gęstość testu. Powinien być nieco silniejszy niż naleśniki. Jeśli płyn, możesz dodać więcej mąki.
5. Wlać ciasto do natłuszczonej patelni. Wyrównaj łyżką. Delikatnie nałóż keczup lub inny sos, włóż nadzienie, zamknij pokrywkę i wyślij do pieca. Podpaliliśmy ogień.
6. Po 10 minutach zobaczysz, czy brzegi pizzy są rumiane. W razie potrzeby przedłuż czas.
Przepis 7: Ciasto do pizzy bez chleba z twarogiem i śmietaną
Cechą ciasta do pizzy bez drożdży na twarogu jest niezwykła delikatność, po prostu rozpływa się w ustach. Twaróg najlepiej stosować miękki. Ilość mąki zwiększa się lub zmniejsza, w zależności od wilgotności twarogu i gęstości śmietany.
Składniki
• 200 gramów mąki;
• 200 gramów twarogu;
• 7 gramów soli;
• ½ łyżeczki soda spożywcza;
• 1 jajko;
• 50 gramów kwaśnej śmietany;
• 20 gramów oleju.
Gotowanie
1. Pocieraj twarożek solą, aż będzie gładka. Jeśli pozostaną duże ziarna, możesz zmielić przez sito lub użyć blendera.
2. Dodaj jajko, wymieszaj.
3. Jeśli kwaśna śmietana jest kwaśna, włóż do niej sodę, wymieszaj i tym samym zgaś. Jeśli jest słodki, jak śmietana, należy ugasić octem lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym. Możesz po prostu wziąć sok z cytrusów.
4. Połącz twaróg ze śmietaną.
5. Dodaj olej roślinny, mąkę, zagniataj przez 5 minut.
6. Uformuj piernika, przykryj odwrócony kubek i odstaw na stół.
7. Po pół godzinie rozwijamy warstwę i przygotowujemy pizzę. Ta kwota wystarcza na 2 rzeczy.
Przepis 8: Prowansalskie Ziołowe Ciasto Do Pizzy
Za pomocą tego testu możesz ugotować pyszną i pyszną pizzę. Nadaje się do wszystkich nadzień: mięsa, ryb, warzyw, sera. Jest przygotowywany na bazie kefiru z proszkiem do pieczenia. Dodaje się zioła prowansalskie. Ale jeśli nie są, możesz wziąć miksturę z dowolnego dostępnego: oregano, bazylii, kopru, rozmarynu.
Składniki
• 200 gramów kefiru;
• 300 gramów mąki;
• 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
• szczypta soli;
• 1 jajko;
• 1 worek zrywaka;
• 20 gramów oliwy, najlepiej oliwki.
Gotowanie
1. Połącz ciepły kefir z jajkiem i solą, wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
2. Wlać zioła prowansalskie do moździerza, natrzeć tłuczkiem. Oczywiście łatwiej jest używać młynka do kawy, ale nie potrzebujemy proszku. Trawy muszą być widoczne.
3. Połącz mąkę z kultywatorem, przesiej.
4. Dodaj starte zioła prowansalskie do mąki.
5. Połącz płynną masę z mąką, zacznij wyrabiać ciasto. Jak tylko się zbierze, wlej olej. Ugniataj przez kolejne 5 minut, uformuj grudkę, wyjmij ją do plastikowej torby.
6. Pozwól przedmiotowi odpocząć przez 20 minut i możesz zacząć gotować pizzę!
Ciasto do pizzy bez drożdży - porady i wskazówki
• Chcesz zrobić niezwykłe ciasto o pięknym kolorze i smaku pomidorów? Podczas mieszania dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i ugniataj zgodnie z przepisem. Może zająć trochę więcej mąki.
• Jeśli jesteś wielkim miłośnikiem pizzy, zadbaj o siebie z góry! W dzień wolny ugniataj różne ciasta, zwijaj kulki i zamrażaj. A potem gotowanie pizzy nie trwa dłużej niż 15 minut. Przez cały tydzień możesz go ugotować na śniadanie, lunch lub kolację, eksperymentować z dodatkami. Świeża pizza jest zawsze smaczniejsza niż wczorajsze wypieki.
• Włosi nigdy nie używają wałka do toczenia ręcznie. Sprytnie robią cienkie i okrągłe płaskie ciasta nawet z najtwardszego ciasta. Ale nie jesteśmy Włochami? Jeśli nie możesz równomiernie rozciągnąć ciasta, lepiej użyć wałka do ciasta. A jeśli nie, weź szklaną butelkę.
• Soda i proszek do pieczenia - rzeczy są wymienne, ale nie do końca identyczne. Proszek do pieczenia pozwala uzyskać drobniejszą i bardziej równą porowatość produktów z mąki. Podczas stosowania sody pory w miękiszu są różne.
