Kalmary w śmietanie - ogólne zasady i metody przygotowania
Widok kałamarnic pływających w morzach i oceanach jest daleki od atrakcyjnego. A szczególnie duże osoby mogą się nawet bać. Ale na talerzu ten mięczak wygląda bardzo apetycznie, którego smażone lub duszone kawałki są podawane w ustach. To bardzo popularne owoce morza. W przeciwieństwie do innych morskich przysmaków, kalmary są tańsze, a pod względem zawartości niektórych użytecznych substancji przewyższają je pod wieloma względami.
Przez bardzo długi czas kalmary były używane głównie jako jeden z głównych składników sałatki. Ale niezależne potrawy z tego mięczaka są nie mniej smaczne. Zwłaszcza jeśli gotujesz je w śmietanie. Możesz natychmiast go zgasić lub wstępnie usmażyć z cebulą, pokroić w pierścienie. Możesz go nadziać grzybami, gotowanymi jajkami, serem, cebulą, a następnie wlać tusze wypełnione mielonym mięsem ze śmietaną i upiec lub dusić. Do kwaśnej śmietany można dodawać neutralne przyprawy, takie jak sól i pieprz, lub o bardziej nasyconym smaku - czosnek, liść laurowy. Aby dodać przyprawę do potrawy, dodaj ostrą paprykę lub ostry sos.
Kalmary w śmietanie - przygotowanie produktu
Mięso kalmarów jest bardzo delikatne, jeśli nie jest trawione. Dlatego obróbka cieplna produktu nie powinna zająć więcej niż trzy do pięciu minut. Nie dotyczy to sosu ze śmietany. Mięso duszone w kwaśnej śmietanie przez dziesięć do piętnastu minut pozostaje takie samo miękkie.
Przed gotowaniem kalmary należy oczyścić z folii. Można to zrobić szybko, jeśli jeszcze zamrożone tusze zostaną zanurzone w gorącej wodzie lub oblane wrzącą wodą. Folia odpadowa jest łatwa do oddzielenia od mięsa. Pozostaje tylko usunąć akord (przezroczysty rdzeń), a kalmary są gotowe do obróbki cieplnej.
Kałamarnica w śmietanie - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kałamarnica duszona w śmietanie
Niezwykłe, ale bardzo smaczne kalmary. Najpierw są smażone, a następnie duszone w śmietanie razem z cebulą.
Składniki: 500g kalmarów, 2 cebule, czarny pieprz, 150 ml kwaśnej śmietany, sól, mąka, olej roślinny.
Metoda gotowania
Pokrój tusze kałamarnic w pierścienie. Pieprz, sól i bułka w mące. Podgrzej olej i szybko usmaż kalmary na złoty kolor. Połóż smażone pierścienie na talerzu i smaż na tym patelni cebulę pokrojoną w krążki lub półpierścienie. Przenieś kalmary z powrotem na patelnię, wymieszaj, wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut.
Przepis 2: Nadziewane kalmary w śmietanie
Fani grzybów i morskich przysmaków będą zachwyceni tym daniem. Jego przygotowanie nie zajmuje tyle czasu, ile się wydaje. Faszerowane tusze można przyszywać nicią lub dźgać wykałaczką.
Składniki: 6-8 szt. kalmary (w zależności od wielkości), 500 g świeżych grzybów, 50 g masła, 5 jajek, 150-200 g sera, pęczek zielonej cebuli i natki pietruszki (zielenie można wybrać do smaku), 2 cebule, 500 ml kwaśnej śmietany, sól, mąka, pieprz.
Metoda gotowania
Obierz tusze z kałamarnicy. Jajka na twardo.
Na maśle usmaż małe kostki cebuli i plasterki grzybów, aż będą w połowie gotowe.
Zetrzyj ser, drobno posiekaj warzywa i jajka. Przygotuj mięso mielone, do którego wymieszaj grzyby, cebulę, jajka i ser, pieprz i sól. Napełnij kałamarnicę mieszanką i zsuń krawędzie (wykałaczką lub zszyj). Umieść nadziewane tusze w kotle lub nieprzywierających naczyniach, wlej sos śmietanowy, dla którego wymieszaj śmietanę, łyżkę mąki, soli, pieprzu. Gotować na wolnym ogniu przez piętnaście do dwudziestu minut przy średnim wrzeniu.
Przepis 3: Kalmary w śmietanie, zapiekane z kaszą gryczaną
Pyszna soczysta zapiekanka z kałamarnicy i kaszy gryczanej to pełnoprawne danie, które można podawać na obiad lub na drugie śniadanie.
Składniki 500 g kalmarów, 200 g kaszy gryczanej, 300 ml kwaśnej śmietany, 3 cebule, olej roślinny do pieczenia, 1 stół. kłamstwa mąka, 50 g sera i masła.
Metoda gotowania
Gotuj kaszą gryczaną. Sortuj kasze, opłucz, dodaj wodę (1: 2), sól i gotuj, aż ugotujesz.
Gotuj kalmary przez dwie minuty (15 g soli na 1 litr wody), pokrój w pierścienie lub plastry.
Sasser drobno posiekaną cebulę, dodaj plastry kałamarnicy, smaż przez 2-3 minuty. Sól, pieprz.
Do sosu smażyć mąkę na maśle, dodać śmietanę, sól, pieprz, mieszać i gotować przez dwie minuty.
Zbierz zapiekankę. Nasmaruj spód formy masłem, wyjmij owsiankę i wygładź powierzchnię. Połóż kalmary z cebulą na wierzchu i wlej sos śmietanowy. Posyp posiekanym serem i piecz przez piętnaście do dwudziestu minut (180 ° C).
Pokrój zapiekankę na porcje i podawaj.
Przepis 4: Kałamarnica w śmietanie z sosem sojowym
Śmietana nadaje kremowej delikatności mięczakowi kałamarnicy, a sos sojowy - pikanterii. Razem nadają potrawie ciekawy i niezwykły smak.
Składniki 500g kalmarów, 100 ml kwaśnej śmietany, 5 łyżek stołowych. sos sojowy (najlepiej krewetki), 2-3 groszek. ziele angielskie, 1 liść laurowy.
Metoda gotowania
Gotowana kałamarnica gotowana przez dwie minuty w osolonej wodzie. Ostudzić, pokroić w pierścienie. Wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Wlej sos sojowy, włóż ziarna pieprzu, liść laurowy i gotuj przez kolejne pięć minut.
Przepis 5: Kałamarnica w śmietanie z czosnkiem
Danie jest przygotowywane w dosłownie kilka minut. Rezultatem jest pyszna kałamarnica z pikantnym aromatem koperku i czosnku.
Składniki: 1 kg kalmarów, 300 ml kwaśnej śmietany, pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, sól, szczypta czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
Gotuj tusze przez trzy do czterech minut w osolonej wodzie. Ostudzić i pokroić w pierścienie. Umieść je na patelni, dodaj posiekane zioła i czosnek, sól i pieprz, wlej śmietanę, wymieszaj. Gulasz przez trzy minuty.
Przepis 6: Gorąca kałamarnica w śmietanie
Kalmary w śmietanie mogą być nie tylko delikatne i kremowe, ale także płonące. Co bardzo zachwyciło fanów pikantnych. Połączone ze sobą śmietana, sos pomidorowy i papryczka chili nadają potrawie niepowtarzalny i magiczny smak.
Składniki: 700 g kalmarów, 250 ml kwaśnej śmietany, 1,5 stołu każdy. kłamstwa mąka i sos pomidorowy (lub keczup) Chili, 2 cebule, sól, ostra mielona papryka.
Metoda gotowania
Obierz tusze z kałamarnicy i pokrój w paski.
Smażyć pół pierścienia cebuli na złoty kolor, dodać kalmary i smażyć przez kolejne cztery minuty, dodać mąkę na końcu i smażyć przez minutę.
Wymieszaj sos pomidorowy i śmietanę, dodaj szczyptę gorącej czerwonej papryki i wlej kalmary do tej mieszanki. Gulasz przez pięć do siedmiu minut.
Kalmary w śmietanie - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Tusze mrożonej kałamarnicy powinny być łatwo oddzielone od siebie. Jeśli się skleją, oznacza to tylko, że produkt był wielokrotnie rozmrażany i zamrażany. Takie kalmary mogą wywołać gorycz, która pojawia się podczas obróbki cieplnej, a nawet zagotować.
