Delikatna, delikatna wątroba z kurczaka to wspaniały produkt.
Ona przygotowanie w kilka minuti dzięki właściwej postawie z wdzięcznością nadaje wszystkiemu jej smak, soczystość, delikatny aromat.
W uczciwości należy zauważyć, że praca z wątrobą nie jest tak łatwa - boli ona jest kapryśna. Ale pomimo nieskomplikowanej natury tego produktu ubocznego, dania z niego są wyjątkowo smaczne.
Szczególnie dobra jest wątróbka drobiowa z jabłkami. Dokładnie sok jabłkowy jest w stanie pozbyć się produktu lekkiej goryczy i nadają potrawie wyjątkowej soczystości, miękkości, świeżości, oryginalnej kwaskowatości. Możesz dodać do sosu według potrzeb. śmietana, ketchup, wino, imbir, za każdym razem otrzymując zupełnie nowe danie.
Specjalna przyprawowa wątroba z kurczaka nie potrzebuje. Cebula, papryka, bazylia, niektóre sezonowe lub suszone zioła - to wszystko, czego potrzebuje gospodyni. Dodatkowa porcja wątróbki drobiowej i jabłek zazwyczaj podawana jest z ziemniakami, ryżem i innymi gotowanymi zbożami i makaronem.
Wątroba z kurczaka z jabłkami - ogólne zasady gotowania
Najlepiej stosować niezamrożoną, ale schłodzoną wątrobę z kurczaka. Świeży produkt mięsny wytwarza najbardziej delikatne potrawy, ponieważ cały sok jest zachowany. Aby prawidłowo rozmrozić wątrobę, można ją zostawić na noc na dolnej półce lodówki. Aby przyspieszyć proces, produkt jest po prostu pozostawiony w temperaturze pokojowej na trzy do czterech godzin.
Rozmrożoną wątrobę należy umyć w zimnej wodzie i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Wilgoć uniemożliwi prawidłowe pieczenie i zmniejszy smak potrawy. Smugi, przewody żółciowe, kawałki tłuszczu są odcięte od wysuszonych kawałków. Przygotowaną wątrobę można pokroić na mniejsze plasterki, pałeczki lub gotowaną całość.
Bardzo często pierwszym etapem przygotowania wątroby jest pieczenie. Bardzo ważne jest prawidłowe trzymanie go. Wystarczy smażyć suszone mięso: wilgoć zapobiegnie tworzeniu się skorup. Wątroba umieści sok i nie smaży się, a gulasz. Ważne jest, aby nie przesadzać z mięsem na patelni. W przypadku wątroby kurczaka wystarczy poświęcić nie więcej niż siedem minut na gorący olej. Suszona wątroba nie jest dobra, jest sucha i twarda.
Sól wątrobowa przed smażeniem jest niemożliwa: skorupa nie będzie działać, a sok wypłynie. Podczas pieczenia bez soli wątroba natychmiast „chwyta”, produkt pozostanie soczysty w środku.
Wątroba idealnie łączy się ze słodkimi i kwaśnymi jabłkami, na przykład „Semerenko” lub Antonovka. Owoce, w zależności od receptury, muszą być myte, rdzone, krojone w plastry lub tarte. Gotowanie wątróbki z kurczaka z jabłkami może być w piekarniku, wolnej kuchence lub po prostu na patelni.
Wątróbka drobiowa z jabłkami z chrupiącą cebulą w piekarniku
W tej wspaniałej potrawie kruchość soczystej wątróbki drobiowej z jabłkami łączy się z chrupiącymi pierścieniami smażonej cebuli. Gotowanie tego pysznego dania jest zaskakująco szybkie i łatwe.
Składniki:
• 700-800 gram świeżej wątroby drobiowej;
• trzy duże cebule;
• trzy duże jabłka (połowa wagi wątroby);
• trzy łyżki białej mąki;
• trochę oleju roślinnego do smażenia (dwie lub trzy łyżki);
• trzydzieści gramów masła;
• niekompletna szklanka mleka (opcjonalnie);
• sól i pieprz.
Metoda przygotowania:
Przygotowana wątroba nie jest cięta, pozostawiając kawałki w całości.
Jeśli masz czas, wlej mleko: wątroba będzie bardziej miękka, a potrawa bardziej soczysta. Jeśli czas się kończy, możesz obejść się bez „kąpieli mlecznej”.
Cebulkowe cebule pokroić w cienkie pół-gobs.
Usunąć skórki z jabłek, pokroić w średnie plastry.
Wymieszać mąkę z niewielką ilością pieprzu lub mieszanką papryki. Nie solić!
Zanurz kawałki wątroby w mące, otrząśnij nadmiar, aby się nie paliły.
Podgrzej olej roślinny i podsmaż wątrobę. Powinien być różowy wewnątrz, ale bez krwi i pokryty brązową skórką na wierzchu.
Połóż kawałki na oddzielnej płytce przykrytej ręcznikiem papierowym (aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu).
Po pięciu minutach sól umieść w naczyniu do pieczenia.
Włącz piekarnik w temperaturze 160-170 stopni.
Smażyć plasterki jabłka na tej samej patelni. Powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Połóż jabłka na wierzchu wątroby (zostaw dwa plasterki na patelni).
Dodaj masło do patelni, kolejną łyżkę warzyw, zetrzyj widelcem jabłka w puree ziemniaczanym i podsmaż cebulę. Puree jabłkowe nadają chrupiącym lokomomocom wspaniały aromat.
Umieść krążki cebuli na jabłkach i wątrobie.
Włóż formę do nagrzanego piekarnika na siedem minut.
Podawać lepiej na gorąco, chociaż zimna wątróbka drobiowa z jabłkami jest bardzo smaczna.
Wątróbka drobiowa z jabłkami w sosie sojowo-miodowym
Miód i sos sojowy doskonale komponują się ze smakiem wątroby i smaku jabłkowego. Nie musisz niczego kupować specjalnie: wszystkie produkty są w dowolnej lodówce. Czas na gotowanie zajmie trochę czasu.
Składniki:
• sześćset gramów wątroby kurczaka;
• duże jabłko (lepsze niż zielone);
• duża soczysta cebula;
• trochę oleju do gotowania na patelni;
• łyżeczka masła;
• cztery łyżki sosu o jakości sojowej;
• łyżkowy kwiat miodu;
• łyżeczka octu balsamicznego.
Metoda przygotowania:
Wątroba pokroić w cienkie małe kawałki.
Cebulkowe loki nashinkovat.
Jabłko razem ze skórką pokroić w małe plasterki.
Podgrzać patelnię z masłem i szybko podsmażyć wątrobę aż do uzyskania pięknej apetycznej skórki.
Zmiel sól w proszku za pomocą moździerza lub młynka do kawy. Małe cząsteczki pozwolą zasolonej wątrobie zasolić nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz.
Aby umieścić smażone kawałki.
Na tej samej patelni smażymy krążki cebuli.
Gdy cebula zaczerwieni się, dodaj jabłka z kawałkiem masła.
Wymieszaj miód, sos sojowy, ocet.
Umieść wątrobę na patelni i polej gotowym sosem miodowym.
Smaż wszystkie składniki przez trzy do pięciu minut, ciągle mieszając.
Wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozostaw wątrobę z kurczaka z jabłkami do zaparzenia przez dziesięć minut.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i czerwonym winem „Gourmet”
Oryginalna receptura z czerwonego wina i sezamu zachwyci wyśmienitym smakiem i wyjątkową soczystością.
Składniki:
• siedemset gramów wątroby kurczaka;
• kieliszek czerwonego półsłodkiego lub wytrawnego wina;
• duża cebula;
• łyżka sezamu;
• trzy duże soczyste jabłka;
• dwie łyżki białej mąki;
• łyżka cukru;
• sól;
• trzy łyżki oleju na patelnię.
Metoda przygotowania:
Kawałki przygotowanej rolki wątróbki w białej mące.
Cebula bardzo drobno posiekana w kostkę.
Podgrzej olej roślinny, podsmaż cebulę.
Bez usuwania cebuli smażyć kawałki wątroby po obu stronach.
Gdy skorupa pojawi się na mięsie, wlej trzy czwarte szklanki wina do rondla.
Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki.
Smaż je na osobnej patelni, posyp cukrem (dostaniesz jabłka w karmelu).
Kiedy plastry są miękkie, zalej je resztkami wina i gotuj przez około pięć minut.
Podając na środku talerza, umieść wątrobę, a w kółku ułóż przysmak jabłkowy. Udekoruj sezamem.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i białym winem w wolnej kuchence
Białe wino może być również użyteczne, jeśli zdecyduje się zrobić wątrobę z kurczaka z jabłkami. To prawdziwy przysmak, wyjątkowy smak, który daje śmietanę, cynamon, ziele angielskie.
Składniki:
• siedemset gramów wątroby;
• pięć dużych soczystych jabłek;
• kieliszek białego wina deserowego;
• 150 gramów tłustej śmietany;
• 150 gramów świeżego tłuszczu z kurczaka;
• szczypta cynamonu;
• trochę ziela angielskiego.
Metoda przygotowania:
Przygotowana wątroba pokrojona w plastry.
W trybie smażenia rozpuść tłuszcz z kurczaka w misce.
Po pięciu minutach wlać śmietanę do tłuszczu, wymieszać.
Przełącz urządzenie w tryb gaszenia.
Gdy kwaśna śmietanka się zagotuje, ponownie przełącz tryb powolnego gotowania na smażenie, wyjmij wątrobę i smaż przez około pięć minut.
Jabłka pokroić w cienkie płytki.
Wlej wino do miski, rozłóż plasterki jabłka, zamknij pokrywkę, gotuj w trybie hartowania przez około dziesięć do piętnastu.
Sól przyprawiamy pieprzem, cynamonem, mieszamy i podajemy.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i słodką papryką
Pyszne, jasne danie z wątróbki drobiowej, jabłek, papryki i zielonej cebuli można gotować w ciągu zaledwie pół godziny.
Składniki:
• sześćset gramów wątroby;
• duża cebula;
• dwa średnie kwaśne soczyste jabłka;
• że gram zielonej cebuli;
• duża bułgarska papryka;
• sól, czarny pieprz lub mieszanka papryki.
Metoda przygotowania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Bułgarska papryka pokrojona w cienkie paski.
Jabłka pokroić w drobną kostkę.
Pokrój zielone pióra cebuli na plastry o długości od trzech do czterech centymetrów.
Pokrój wątróbkę w małe plasterki i smaż na gorącej patelni.
Umieść produkt na talerzu, umieść w ciepłym miejscu.
Na tej samej patelni przez około pięć minut smaż cebulę z pieprzem. Nie zamykaj pokrywki, mieszaj smażenie.
Umieść kostkę jabłka i zieloną cebulę z pieprzem, zamknij pokrywkę i dusić przez dwie minuty.
Włóż do patelni.
Sól, dodać zmielony czarny pieprz, ćwierć szklanki wody, duszoną wątróbkę z kurczaka z jabłkami pod pokrywką przez siedem minut.
Wątróbka drobiowa z jabłkami w sosie pomidorowym
Pasta pomidorowa i jabłka - ciekawe, bardzo nietypowe połączenie. Jednak wątroba według tego przepisu jest smaczna, delikatna, miękka, z cienką kwaśnością.
Składniki:
• pół kilo wątroby;
• duże kwaśne jabłko;
• dwie średnie żarówki;
• łyżka białej mąki;
• pół szklanki wody;
• Łyżka koncentratu pomidorowego;
• sól i pieprz;
• trochę oleju do pieczenia.
Metoda przygotowania:
Wątroba arbitralnie posiekana.
Cebula cięta przezroczyste pierścienie.
Drobno ruszt jabłkowy.
Wymieszać mus jabłkowy z pastą pomidorową, mąką, wodą, solą i pieprzem.
W gorącym oleju najpierw podsmaż cebulę.
Kiedy pierścienie staną się przezroczyste, połóż na nich kawałki wątroby.
Smażyć wątrobę z cebulą przez kolejne pięć minut, mieszając.
Wlej cały sos pomidorowy, przykryj i gotuj przez pięć minut.
Odpalić, dodać wątróbkę drobiową z jabłkami i pastą pomidorową.
Wątróbka drobiowa z jabłkami w kremowym sosie w wolnej kuchence
Bardzo dobra wątróbka drobiowa w śmietanie. Ta klasyczna kombinacja dodawania jabłek i cebuli zmienia danie w fantastyczny przysmak dla smakoszy.
Składniki:
• sześćset gramów wątroby kurczaka;
• dwie łyżki białej mąki;
• dwie duże cebule;
• trzy średnie kwaśne jabłka;
• szklanka ciężkiego kremu (250 ml);
• sól;
• trochę oleju roślinnego (jedna lub dwie łyżki);
• łyżeczka suszonej bazylii.
Metoda przygotowania:
Wątróbkę kroimy na kawałki.
Podgrzej olej w misce w trybie smażenia.
Posypać wątrobę mąką ze wszystkich stron i smażyć przez pięć minut.
Pokrój cebulę w półpierścienie, jabłka - w plasterki.
Włóż wątrobę.
Podsmażyć krążki cebuli w misce.
Po pięciu minutach dodaj do nich plasterki jabłka, smaż przez kolejne pięć minut.
Księgowanie na wątrobę z jabłek i cebuli.
Wlej śmietanę do miski.
Wlać bazylię.
Przykryj pokrywkę, gotuj w trybie ognia przez pół godziny.
Dodaj wątróbkę drobiową z jabłkami, wraz z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Wątróbka z kurczaka z jabłkami - sztuczki i porady
Dobrej jakości wątroba z kurczaka ma ciemnobrązowy kolor, błyszczącą błyszczącą powierzchnię. Nie powinno być krwawych skrzepów. Jeśli surowa wątroba ma żółtawy lub pomarańczowy odcień, nie należy jej kupować ani gotować.
Smażyć wątrobę na patelni powinny być częściami, stopniowo kładąc ją na już „zajęte” kawałki skorupy. Jeśli położysz wszystko na raz, produkt zacznie się gotować w oddzielonym soku, a nie do pieczenia. Danie zostanie bezpowrotnie zepsute.
Gotowość wątroby można sprawdzić naciskając: gotowy produkt jest wstrzykiwany, nie jest stały. Kiedy przebicie nie powinno wyróżniać się różowym sokiem.
Czuła wątroba może wyschnąć nawet po wyłączeniu ognia, jeśli została ugotowana na patelni z grubym dnem. Takie naczynia długo zachowują wysoką temperaturę, a to jest szkodliwe dla wątroby kurczaka. Wyjmij go z sosu i zwróć, gdy patelnia i płyn ostygną.
