W cieście możesz gotować wszystko, co lubisz - kiełbasę, paluszki krabowe, warzywa, owoce, ryby, mięso, owoce morza i wiele innych. Kawałki smażone w cieście są dobre, ponieważ idealnie pasują do każdego stołu: czy to elegancki bankiet, czy lekki rodzinny obiad.
Kalmary w cieście - ogólne zasady i metody gotowania
Kalmary w cieście mają wiele zalet. Po pierwsze, przygotowują się bardzo szybko. Po drugie, kalmary same w sobie są przysmakiem, ponieważ mają bardzo pikantny i wykwintny smak. Ponadto przedstawiciele mięczaków są niezwykle zdrowe, pożywne i całkowicie nieodżywcze - te cechy sprawiają, że kalmary są idealną przekąską na każdy posiłek. A co najważniejsze, nie trzeba być koneserem sztuki kulinarnej, aby gotować pyszne i lekkie kalmary w cieście.
Kariera odbywa się na innej podstawie. Z reguły każda gospodyni w arsenale ma własną recepturę na ciasto. Głównymi składnikami są jaja kurze, mąka o wysokiej zawartości glutenu, soli (lub przypraw). Mleko, ser, majonez, zieleń, woda mineralna, a nawet piwo są dodawane jako składniki pomocnicze. Jednak każdy kieruje się indywidualnymi preferencjami.
Jeśli chodzi o kalmary, przed smażeniem w cieście należy je przygotować i ugotować, chociaż można użyć surowego mięsa. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kalmary „nie lubią” zbyt długiej obróbki cieplnej. Wystarczy od trzech do pięciu minut (w zależności od grubości), a małże będą gotowe. Im dłużej kałamarnica się gotuje, tym grubsze i mocniejsze staje się jej mięso.
Kalmary w cieście - przygotowanie żywności
Tak więc, przed smażeniem kalmarów w cieście, można je rozmrozić w temperaturze pokojowej (mięczaków nie można rozmrozić w gorącej wodzie), przemyć pod bieżącą wodą, usunąć górną skórę, wypatroszyć i usunąć chitynową płytkę (pręt), a następnie zanurzyć lekko osolona wrząca woda. Po prostych manipulacjach kalmary są cięte na pierścienie lub paski, suszone (na przykład przy użyciu durszlaka), zanurzane w gotowanym cieście i smażone z wystarczającą ilością oleju roślinnego na dużym ogniu.
Kalmary w cieście - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kalmary w cieście na bazie gazowanej wody mineralnej
Aby nie komplikować życia zbyt wiele, dostajemy gotowe obrane pierścienie kalmarów. Oczywiście możesz kupować i kupować w całości - swoją firmę. Kucharz zostanie przygotowany na bazie wysokowęglowej wody mineralnej i nie zapomnimy dodać do niego przypraw do owoców morza, które wzbogacą smak potrawy.
Składniki:
- 0,5-0,7 kg pierścieni kalmarów
- trzy łyżki cytryny
- trzy ząbki czosnku
- smakować przyprawy do owoców morza
- jedno jajo kurze
- 150 gr. drobna mąka
- 150 gr. woda (mineralna)
Metoda gotowania:
1. Rozmrozić pierścienie kalmarów, spłukać w chłodnej wodzie. Następnie marynuj je przez pół godziny. Składniki do marynaty: cytryna, czosnek zgnieciony w prasie czosnkowej, pozostałe przyprawy różnią się według własnego uznania.
2. Przygotuj ciasto: wymieszaj jajko z 70 gramami mocno schłodzonej wody mineralnej. Dodaj przyprawy. Wszystkie potrząśnij widelcem. Następnie wlej mąkę. Mieszaj dokładnie mieszankę, aby nie pozostały grudki. Na koniec wlać pozostałą ilość wody mineralnej i ponownie wymieszać.
3. Połącz marynatę, osusz pierścienie, włóż je na papierowy ręcznik. Następnie pierścienie ułożyły się w cieście i dokładnie wymieszały.
4. Na głębokiej patelni z grubym dnem grilluj wystarczającą ilość masła i szybko rozprowadź kałamarnicę na dnie łyżki, starając się zapobiec wyciekowi ciasta. Na dużym ogniu smażyć pierścienie przez około dwie minuty z każdej strony, aż apetyczna złota skorupa. Gotowane kalmary w cieście.
Przepis 2: Kalmary w cieście na bazie kefiru
Kefir sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze, bardziej soczyste i pachnące. Takie produkty powinny zdecydowanie gotować i próbować.
Składniki:
- tusze kalmarów
- jedna szklanka mąki
- jedno jajko
- jedna szklanka kefiru
- przyprawy
- zielenie
- pół herbaty l. sok z cytryny zgaszony w soku sodowym
Metoda gotowania:
1. Rozmrażać zwłoki w temperaturze pokojowej, myć, czyścić folię, warstwę chitynową i wnętrzności. Zanurz mięso we wrzącej wodzie i gotuj przez około dwie minuty, nie więcej. Wyciągamy, schładzamy i kroimy w pierścienie, plasterki lub paski.
2. Przygotuj ciasto mieszając kefir, mąkę, przyprawy, posiekane zioła, jajko i sodę gaszoną. Schłodzone i wysuszone kawałki kalmarów są zwilżane i smażone w głębokim tłuszczu. Możesz także użyć patelni, wylewając grubą warstwę oleju roślinnego i podgrzewając ją do trzeszczenia.
Przepis 3: Kalmary w cieście na bazie jasnego piwa
Piwo na bazie piwa jasnego jest wyjątkowe! Jednak lepiej nie podawać tego dania dzieciom.
Składniki:
- 1 kg świeżej kalmary
- trzy restauracje l. mąka
- 100 ml lekkiego piwa
- do smaku soli, przypraw, pieprzu
- olej do smażenia
Metoda gotowania:
1. Wypatruj kałamarnic, wyczyść film, umyj tusze, gotuj je przez 1,5 minuty. Następnie pokroić w pierścienie i wysuszyć, układając na ręczniku papierowym.
2. Zrób ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, piwo i wszystkie przyprawy, możesz dodać posiekane zioła i czosnek. Pomijamy pierścienie w cieście, a następnie smażymy na gorącej patelni, aż się zarumienią.
Uniwersalny sos do kalmarów w cieście
Kalmary w cieście wydają się podwójnie smaczniejsze, jeśli podawane są z odpowiednim sosem. Zasadniczo jako sos można podawać jako zwykły majonez i każdy inny sos. Oferujemy uniwersalną recepturę sosu, która idealnie nadaje się do każdego dania z kalmara.
Składniki:
- trzy restauracje l. majonez
- dwie łyżeczki sosu chili
- trzy pierścionki z cytryną
Metoda gotowania:
Ten sos powstaje bardzo łatwo. Okręgi cytrynowe są obrane, drobno posiekane. Następnie wymieszaj z majonezem i sosem chili. Uniwersalny pachnący sos do kałamarnicy w cieście gotowy! Ciesz się posiłkiem!
Kalmary w cieście - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Do woli kałamarnice mogą rosnąć do niewyobrażalnych rozmiarów, jednak osoby o średnich i małych rozmiarach mają najlepszy smak. Ich mięso ma z reguły bardziej delikatną, miękką i soczystą strukturę;
- Aby ułatwić usuwanie cienkiej skóry z kałamarnicy, należy zalać ją wrzącą wodą. Po takiej procedurze mięczaki dosłownie „wyczołgują się ze skóry”, a szczątki można łatwo usunąć ostrym nożem kuchennym.
