Grillowane piersi nie są najbardziej przydatnym sposobem przyrządzania mięsa, ale czasami Chcę się rozpieszczać i ich bliskich, w tym samym czasie, bez obawy o uzyskanie dodatkowych kilogramów.
Grillowana może być gotowana pierś z kaczki, kurczaka lub indyka.
Grillowana pierś - podstawowe zasady gotowania
Marynuj mięso przed gotowaniem.
Marynata przygotowane na bazie sosu sojowego, produktów mlecznych, majonezu lub śmietany. Dodaje się do niego miód, zielenie, przyprawy, cytrynę i korzenne zioła. Marynata jest mieszana i maczana w mięsie. Marynowane mięso powinno być co najmniej pół godziny.
Aby piersi były bardziej delikatne, lekko bij ją młotkiem.
Marynowane mięso rozłożyć na patelni lub grillować i smażyć po obu stronach, aż będą różowe. Możesz smażyć zarówno w piekarniku, jak i na węglach.
Przepis 1. Grillowana pierś z kurczaka
Składniki
700 g piersi kurczaka z brojlerów;
szczypta zmielonego pieprzu;
70 g gęstej śmietany lub majonezu;
sól kamienna;
czosnek - 2 kromki.
Metoda gotowania
1. Oddziel kości od kości, umyć i osuszyć papierowymi serwetkami. Połóż całe piersi w misce, dodaj majonez i rozgniatany czosnek, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Za dziesięć minut w lodówce.
2. Uruchom ogień i poczekaj, aż drewno się pali. Wygładź węgle. Połóż piersi na stojaku.
3. Smażyć piersi na węglach po obu stronach. Całkowity czas gotowania wynosi około 15 minut. Połóż piersi na talerzu, ostudzić i pokroić w grube plastry.
Przepis 2. Pierś z kaczki z grilla
Składniki
2 piersi kaczki;
20 g soli morskiej i suszonego czosnku;
30 ml octu balsamicznego;
Grecki jogurt;
20 g przypraw.
Metoda gotowania
1. Opłucz piersi kaczki, rób nacięcia na skórze, a mięsa nie należy dotykać. Ze skóry posypać piersi ostrą papryką, solą i przyprawami. Pozostaw mięso na 20 minut.
2. Dopraw pierś po drugiej stronie, a także po stronie skóry. Wlać ocet balsamiczny. Smażyć na patelni grillowej, obracając stale przez około 20 minut. Tylko skóra powinna być pieczona, a pierś powinna być w pełni ugotowana.
Przepis 3. Pikantna pierś z kurczaka z grilla
Składniki
sos sojowy - 75 ml;
375 g piersi z kurczaka;
50 ml sake;
oliwa z oliwek - 25 ml;
30 gramów czosnku;
25 g pasty chili.
Metoda gotowania
1. W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy z oliwą z oliwek, pastą chili i sake. Dodaj czosnek mielony na prasie czosnkowej. Wymieszać.
2. Oczyść piersi z kurczaka z nadmiaru tłuszczu i skóry. Umyć i osuszyć ręcznikami jednorazowymi. Przenieś do gotowanej marynaty, wymieszaj tak, aby równomiernie przykryła mięso, i wyślij na godzinę do lodówki.
3. Nasmaruj ruszt grillowy oliwą z oliwek. Umieść marynowane piersi na stojaku i smaż przez siedem minut. Schłodzić lekko i pokroić w duże kawałki.
Przepis 4. Grillowana pierś z indyka
Składniki
2 kg piersi z indyka;
65 ml oliwy z oliwek;
szczypta anyżu, papryki i gałki muszkatołowej;
czosnek - 4 kromki;
dwa szczypta czarnego pieprzu, mielonej kolendry i suchej musztardy;
sól morska - 10 g;
5 g brązowego cukru.
Metoda gotowania
1. Umyć i zanurzyć pierś indyczą z jednorazowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj obrany i drobno posiekany czosnek z kolendrą, solą, czarnym pieprzem, gałką muszkatołową, anyżem, musztardą, papryką i brązowym cukrem. Wlać oliwę i dobrze wymieszać.
3. Przetrzyj pierś indyka mieszaniną i pozostaw w lodówce na 8 godzin. Zdobądź marynowanego kurczaka. Przekręć je w grubą rolkę i zawiąż sznurkiem.
4. Połóż piersi na ruszcie do grilla, zamknij pokrywę i smaż przez kilka godzin. Odwracaj się okresowo. Temperatura pod pokrywą powinna wynosić 140 C. Zdejmij piersi z grilla, przykryj i odstaw na następną ćwierć godziny. Pokroić na kawałki. Podawać z dodatkiem lub po prostu na kromce chleba.
Przepis 5. Grillowana pierś z sosem chili
Składniki
półtorej szklanki sosu chili;
6 piersi z kurczaka;
ocet winny czerwony - 125 ml;
czosnek - dwa goździki;
musztarda - 20 g
Metoda gotowania
1. W głębokiej misce wymieszać sos prasowy z musztardą, octem i obranym i posiekanym czosnkiem przez prasę. Połóż szklankę sosu, przykryj i włóż do lodówki. Potrzebujemy go do smarowania mięsa.
2. Umyj moje piersi i wysusz. Podnieś skórę, aby dostać coś w rodzaju kieszeni. Pod skórą umieść część marynaty. Przykryj marynatę wszystkimi piersiami. Przesuwamy się w głębokim naczyniu, przykryjemy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
3. Grilluj grill. Na niej kładziemy skórę z piersi kurczaka. Smażymy na pośrednim ogniu po obu stronach, po 20 minut każdy. Okresowo smaruj marynatę.
Przepis 6. Grillowana pierś z kurczaka z sosem śmietanowym
Składniki
120 g piersi z kurczaka;
suszony czosnek;
10 ml miodu;
10% krem - 100 ml;
10 ml słonecznika i oliwy z oliwek;
10 g mąki;
pieprz i sól morska.
Metoda gotowania
1. Umyć i osuszyć piersi. Przycinaj skórę i nadmiar tłuszczu. Przeciąć każdą pierś na pół wzdłuż. Wymieszać miód z oliwą z oliwek, pieprzem i solą. Posmaruj piersi marynatą i odejdź na godzinę.
2. Marynowane smażenie piersi po obu stronach, po trzy minuty na każdą.
3. Roztop masło na patelni. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Wlać krem, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dopraw czosnkiem w proszku i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzej sos do grubości.
4. Połóż piersi na talerzu i polej sosem śmietanowym.
Przepis 7. Grillowane piersi z kurczaka z serem
Składniki
400 g sera cheddar;
250 ml sosu do grilla;
cztery piersi z kurczaka.
Metoda gotowania
1. Moje mięso jest dobre pod kranem. Usuń nadmiar tłuszczu i skóry. Chusteczki suche. Z jednej strony wykonujemy nacięcie, aby zrobić małą kieszeń.
2. Pokrój ser. Umieść kawałek sera w każdym nacięciu i przymocuj krawędzie wykałaczkami lub drewnianymi szpikulcami.
3. Włączamy piekarnik w trybie „Grill” i smażymy piersi serem w temperaturze 180 ° C. Odległość od elementu grzejnego musi wynosić 15 centymetrów.W procesie pieczenia smaruj piersi sosem „Grill”. Dziesięć minut później odwróć się i smaż w tym samym czasie.
Przepis 8. Grillowane piersi kaczki
Składniki
zmielony czarny pieprz;
piersi kaczki ze skórą - trzy szt .;
100 ml sosu sojowego;
czosnek - trzy kromki;
oliwa z oliwek - 30 ml;
50 g cukru trzcinowego.
Metoda gotowania
1. Umyć i lekko osuszyć piersi z kaczki. Wykonujemy cięcia na skórze, starając się jednocześnie nie ranić mięsa, aby nie straciło soków podczas gotowania.
2. W głębokiej misce wymieszaj oliwę z oliwek z sosem sojowym, dodaj drobno posiekany czosnek, cukier trzcinowy i zmielony pieprz. Wymieszaj i zanurz w nim mięso. Marynata powinna równomiernie pokrywać całą powierzchnię piersi. Pozostaw w lodówce na godzinę.
3. Rozłóż piersi na podgrzanym ruszcie. Zainstaluj go na grillu i smaż, aż skóra będzie lekko zrumieniona. Odwróć się i trzymaj mięso w ogniu przez kolejne trzy minuty.
4. Wyjmij mięso, zanurz je w marynacie i odeślij z powrotem do rusztu. Odpowiednio topimy tłuszcz i odwracamy go. Przytrzymaj przez pięć minut. Następnie przytrzymaj przez trzy minuty na krawędzi. Rozprowadzamy na podgrzanej płycie i kroimy w grube plastry.
Przepis 9. Grillowana pierś nadziewana szpinakiem
Składniki
4 połówki piersi z kurczaka;
55 ml oliwy z oliwek;
280 g zamrożonego szpinaku;
cytryna;
trzecia filiżanka suszonych pomidorów;
szczypta suszonego chili;
szalotka;
20 gramów czosnku;
130 g parmezanu;
pęczek świeżej bazylii;
4 kromki szynki.
Metoda gotowania
1. Podgrzej grill do średniej temperatury. Siatka smarowana olejem.
2. Umyj i osusz filet z kurczaka. W każdej piersi wykonujemy głębokie nacięcie. Powinien dostać kieszeń. Zrób to ostrożnie, aby nie przeciąć mięsa. Sól piersiowa i pieprz zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz kieszeni.
3. Włóż szpinak do miski i odwilż. Suszone pomidory pokroić w paski i dodać do szpinaku. Wkładamy też posiekane szalotki, chipsy serowe, bazylię i rozgnieciony czosnek. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości.
4. Pokrój szynkę w plasterki. W każdej sekcji umieść kawałek szynki i nadziewany masą szpinakową. Nacięcie jest zapieczętowane wykałaczkami.
5. Umyć cytrynę, przeciąć na pół i wycisnąć sok. Zanurz każdą pierś w soku z cytryny, a następnie smaruj oliwą z oliwek. Ze wszystkich stron sól i pieprz.
6. Połóż piersi na stojaku, przykryj pokrywką i smaż przez pięć minut z każdej strony. Wyciągamy, lekko schładzamy i kroimy w plasterki.
Przepis 10. Grillowane kotlety wieprzowe w marynacie czosnkowej
Składniki
pół cytryny;
dwie piersi z kurczaka;
sól gruba i pieprzowa;
cebula;
dwa ząbki czosnku;
pół kapsułki ostrej papryki.
Metoda gotowania
1. Czystość i losowo posiekać czosnek i cebulę. Umyj ostrą paprykę, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki. Wszystko przesunięte do pojemności miksera, pieprzu, soli i dodać sok z połowy cytryny. Przerywamy wszystko, aż do jednorodności i przesuwamy się po talerzu.
2. Umyj moje piersi pod kranem, zanurz jednorazowy ręcznik i wyślij go na talerz marynaty. Wymieszać do marynowania równomiernie pokrytego mięsa i włożyć do lodówki na pół godziny.
3. Wyjmij kurczaka z marynaty i połóż na ruszcie grillowym. Smażyć, aż po obu stronach będą rumiane. Podawane z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 11. Zioła z grilla z ziołami
Składniki
pół cytryny;
sól morska i czarny pieprz;
dwie piersi z kurczaka;
pół pęczka świeżego tymianku i pietruszki;
40 ml oliwy z oliwek;
czosnek - dwa zęby.
Metoda gotowania
1. Wypłucz piersi i odetnij film i nadmiar tłuszczu. Zwilż je serwetkami. Czosnek obrać i drobno posiekać.
2. W głębokim pojemniku wyciśnij sok z połowy cytryny, wlej oliwę z oliwek, dodaj czosnek i posiekane warzywa. Włóż przygotowane piersi do marynaty i wstaw do lodówki na godzinę.
3. Podgrzej stojak grillowy i połóż na nim marynowane piersi. Smaż mięso na umiarkowanym upale po obu stronach. Podpalaj przez trzy minuty. Wyjąć z grilla, odstawić na pięć minut i podać z dodatkiem ziół i plasterków cytryny.
Przepis 12. Grillowana pierś z marynowanego mango
Składniki
rafinowany olej roślinny;
pół szklanki sosu z mango;
6 połówek piersi kurczaka na kości;
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g musztardy Dijon.
Metoda gotowania
1. Włącz grill, aby rozgrzał się do średniej temperatury. Siatka smarowana olejem roślinnym.
2. W głębokim naczyniu łączymy sherry z musztardą, sos z mango i curry.
3. Rozprowadzamy grill na piersi i smażymy, stale smarując marynatę. Gotowanie mięsa przez 15 minut. Piersi podawane są z warzywami, pokrojonymi w plastry.
Przepis 13. Grillowana pierś z warzywami
Składniki
60 ml sosu sojowego;
1 pieprz bułgarski;
300 g piersi z kurczaka;
świeży ogórek;
30 ml oleju słonecznikowego;
pomidor;
5 g przypraw;
dwa ziemniaki;
5 g soli morskiej.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś pod kranem, odetnij film i skórę i zwilż go serwetkami.
2. Wymieszać olej słonecznikowy z sosem sojowym i przyprawami. Włóż pierś marynaty, zanurzoną w mięsie ze wszystkich stron. Wyślij na godzinę do lodówki.
3. Smaż mięso na rozgrzanym grillu, aż się ugotuje. Obierz warzywa, pokrój w cienkie plasterki i gotuj na grillu. Zdejmij pierś, ostygnij i pokrój na małe kawałki. Podawać z grillowanymi warzywami.
Piersi z grilla - wskazówki i sztuczki szefa kuchni
Dodaj skórki cytryny do marynaty, nada piersi wyjątkowy aromat i lekko cierpki smak.
Lepiej smażyć pierś na węglach, które są już lekko wypalone, aby mięso się nie paliło.
Pamiętaj, aby smarować ruszt olejem, aby mięso było dobrze ugotowane.
Jeśli gotujesz na węglu drzewnym, dodaj trochę soli do ognia, aby kapiący tłuszcz nie zapalił się.
Pierś można owinąć folią, a wtedy okaże się jeszcze bardziej soczysta.
