Oregano - opis
Przyprawa o pięknej obcej nazwie oregano ma bardziej powszechną nazwę dla Rosjan - oregano. Ta roślina zielna jest dość bezpretensjonalna, na wolności rośnie prawie wszędzie, można ją znaleźć na prawie każdym brzegu, wzgórzu lub zboczu. Historyczną ojczyzną oregano są kraje Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, skąd rozprzestrzenił się na całym świecie, z wyjątkiem obszarów wiecznej zmarzliny.
Jej okres kwitnienia to czerwiec-lipiec, kiedy zbiera się oregano. Aby uzyskać przyprawę, odrywają wierzchołek łodygi o długości 8-10 centymetrów, najbardziej delikatnej części, a następnie suszą i siekają. Ze względu na silny zapach praktycznie nie stosuje się świeżości, jak przyprawy. Suszone oregano ma przyjemny delikatny aromat i gorzki smak. Ma dość znanych krewnych - miętę i majeranek. Często jest mylony z tym ostatnim, ale majeranek ma mniej nasycony smak i aromat niż oregano. Oregano stosuje się w medycynie, gotowaniu, perfumach i kosmetykach.
Istnieje kilka rodzajów oregano - sycylijskiego, greckiego, tureckiego, kreteńskiego, włoskiego, oregano (oregano) i innych. Każdy z nich ma inny smak, ponieważ klimat, skład gleby i inne cechy miejsca wzrostu pozostawiają swoje ślady. Oprócz powyższych odmian żywności istnieją dekoracyjne i techniczne rodzaje, które są wykorzystywane do produkcji olejków eterycznych.
Oregano - Właściwości
Oregano to dość znana roślina lecznicza. Jest stosowany w leczeniu bezsenności, zaburzeń nerwowych, zapalenia żołądka (niska kwasowość), żółtaczki, reumatyzmu, w celu zwiększenia laktacji i chorób kobiecych. Odbiór oregano zwiększa nie tylko apetyt, ale także ogólny ton, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w zaburzeniach seksualnych. Herbata z oregano jest pijana na bóle głowy i bóle zębów, zapalenie oskrzeli, wzdęcia, biegunkę i ból gardła.
Oregano jest ściśle przeciwwskazane w czasie ciąży (może wywołać poronienie), nie zaleca się przyjmowania go na świeżo z wrzodem, zapaleniem żołądka i chorobami dwunastnicy.
Oregano - gotowanie
Oregano jest często częścią różnych pikantnych mieszanek. Jest dodawany do mięsa, jajek, grzybów, warzyw, napojów, sosów i sosu, marynat i marynat.
Różne kraje mają własne preferencje kulinarne. Na przykład herbatę parzono z oregano w Rosji i zawsze dodawano do kwasu chlebowego, na Syberii - do nadzienia do ciast, mieszanego z mięsem, jajami lub twarogiem. Europejczycy z pewnością dodadzą szczyptę oregano do potraw z pieczarek, a Włosi do pizzy.
Przykłady przepisu z oregano
Przepis 1: Marynowane kalmary z oregano
Doskonała i niedroga przystawka o niesamowitym smaku, którą docenią nie tylko miłośnicy owoców morza. Gotuje się szybko, ponieważ ostygnie, możesz natychmiast podać go do stołu. Jest przechowywany w szklanych słoikach w lodówce przez kilka dni. Marynata jest przygotowywana bez dodatku octu, sok z cytryny działa jako środek utleniający.
Składniki: kalmary (tusze, macki) - 1 kg. Marynata: 1 litr wody, 2 lavrushki, 2 stoliki. kłamstwa oliwa z oliwek (może być warzywem), ze stołem Hill 1. kłamstwa sól, 1 cytryna (sok), 2 łyżeczki cukier granulowany, czarny pieprz, 1 łyżeczka oregano.
Metoda gotowania
Gotowane tusze z kałamarnic gotować nie dłużej niż 1,5 (półtora) minuty. Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będą bardzo trudne. Ostudzić i pokroić w cienkie pierścienie. Gotuj marynatę. Wyciśnij 3 łyżki soku z cytryny, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Wlać wrzące pierścienie marynaty, ostudzić.
Przepis 2: Gulasz grzybowy z oregano
To pyszne danie można przygotować przez cały rok. Latem i jesienią lepiej jest wziąć grzyby leśne, jak są bardziej aromatyczne, a zimą kupuj pieczarki lub boczniaki. Osoby jedzące mięso mogą urozmaicić gulasz, dodając filet z kurczaka lub pierś. Należy je pokroić i usmażyć wraz z cebulą i marchewką, a następnie dodać grzyby. Duże plastry pieczarek w gęstym sosie pomidorowym wyglądają bardzo apetycznie.
Składniki: 400 g pieczarek, 1 cebula i marchewka, 2 stoły. kłamstwa pasta pomidorowa, 1 stół. kłamstwa mąka, 200 ml wody, sól, liść laurowy, mała szczypta oregano.
Metoda gotowania
Pokrój grzyby, cebulę i marchewkę na duże kawałki. Najpierw usmaż marchewki z cebulą na złoty kolor, a następnie dodaj grzyby, nadal smażąc. Następnie w linii jest pomidor, który dodaje się do garnka, miesza i wlewa mąkę. Wymieszaj ponownie i dodaj wodę. Sól, włóż przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut. Grzyby gotuje się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Podawaj na stole, lekko chłodząc, ciepło.
Przepis 3: Udka z kurczaka z serem feta i cytryną
Trudno wymyślić nowe danie z kurczaka. A jednak jest to możliwe. Trochę sera feta, cytryny i oregano oraz zwykłe nogi zamieniają się w świąteczne danie o magicznym smaku i aromacie. Udka z kurczaka, goleni i uda są odpowiednie, najważniejsze jest, aby kawałek był ze skórą, ponieważ pod nim układany jest farsz.
Składniki: 4-5 nóg, 4-5 dużych ziemniaków, ½ cytryny (sok), 2 stoły. łyżka olej roślinny, 150 g sera feta, 300 g pomidorów cherry, starta skórka cytryny - 2 herbaty l., niekompletna szklanka zielonych oliwek (lub czarnych oliwek bez pestek), pieprzu, 1 łyżka stołowa. oregano.
Metoda gotowania
Pokrój obrane ziemniaki na cienkie plasterki, dodaj sól, pieprz, skrop oliwą i włóż do formy, w której potrawa będzie upieczona.
Nadzienie farszu gotować. Pokrój ser feta widelcem lub rusztem, dodaj skórkę cytryny i jej sok (2 łyżki stołowe) i oregano. Jeśli ser feta nie jest bardzo słony, dodaj sól.
Podziel nogi na uda i podudzie, dodaj trochę soli. Wiele nie jest konieczne, ponieważ Nadzienie Brynza zawiera sól. Na każdy kawałek kurczaka podnieś skórkę i włóż kilka łyżeczek nadzienia, a następnie opuść skórę i lekko zetrzyj nadzienie, aby równomiernie się rozłożyło. Połóż kurczaka na ziemniakach i upiecz (220С). Po 30-40 minutach dodaj do formy pomidory, oliwki, pieprz. Aby uzyskać bardziej złotobrązową skórkę, lekko posmaruj mięso i piecz przez kolejne dziesięć do dwudziestu minut.
Oregano - wskazówki od doświadczonych ekspertów kulinarnych
- Oregano dobrze jest dodawać do potraw z jajek, zwłaszcza omletów, ale ma najbardziej harmonijne połączenie z ziemniakami zapiekanymi na oliwie z dodatkiem pomidorów.
- Przyprawa nie jest długo przechowywana, więc nie jest przechowywana dłużej niż dwa miesiące. Nie toleruje światła słonecznego, musi być umieszczony w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.
