Smak sernika nie pozostawia nikogo obojętnym. Coraz więcej gospodyń domowych uczy się gotowania tego deseru i zaskakuje domowymi kreacjami kulinarnymi.
Istnieje wiele prostych przepisów na ten przysmak, które nie muszą spędzać dużo czasu, a nawet włączyć piekarnik, ale szczególnie smaczne są serniki z pieczeniem.
Desery zyskują chrupiącą bazę, która idealnie łączy się z delikatnym nadzieniem.
Sernik z pieczeniem - ogólne zasady gotowania
Ciasto główne na sernik zrobiony z gotowych plików cookiektóry jest kruszony i mieszany z masłem. Czasami do masy dodaje się cukier, wanilię, kakao i inne wypełniacze. Wszystko jest dokładnie ugniecione i ułożone w dolnej części formularza, możesz zrobić boki.
Na podstawie określonych plików cookie farsz. Idealnie przygotowuje się ser śmietankowy: Filadelfia, Ricotta lub Mascarpone, możesz użyć kilku gatunków jednocześnie. Ale teraz coraz więcej opcji zaczęło pojawiać się popularne przysmaki z twarogiem, bardziej przystępny i powszechny produkt. Im bardziej tłuste nadzienie, tym smaczniejszy i bardziej soczysty deser.
Klasyczny przysmak jest pieczony na blasze z wodą, proces jest pracochłonny i długotrwały. Ale pozwala uzyskać wyjątkowo delikatne i przewiewne nadzienie. Chociaż gospodynie częściej piec sernik jak zwykłe ciasto, i nikt nie narzeka na smak.
Oprócz głównych składników do sernika dodaje się cukier, wanilinę, śmietanę, kakao. Jako wypełniacz można umieścić dowolne owoce, orzechy, jagody. Do dekoracji można użyć wszelkiego rodzaju posypek, polewy czekoladowej, kakao lub proszku.
Przepis 1: Sernik Sernik z pieczeniem i gałką muszkatołową
Przepis na sernik z twarogiem z pieczeniem. Do ciasta dodaje się gałkę muszkatołową, która nadaje deserowi wyjątkowy smak. Podstawa jest chrupiąca, a nadzienie jest niezwykle delikatne.
Składniki
• 400 gramów ciasteczek;
• 140 gramów oleju;
• 100 gramów cukru;
• 1 gram gałki muszkatołowej.
Do wypełnienia:
• 450 gramów grubego twarogu;
• 300 gramów śmietany;
• wanilina;
• 3 jajka;
• filiżankę proszku.
Do dekoracji potrzebujesz kakao w proszku.
Gotowanie
1. Zmiel ciastka na okruchy, możesz po prostu zmielić w maszynce do mięsa. Dodaj stopione masło, cukier, gałkę muszkatołową i wszystko dobrze zmiel. Powinien tworzyć rzeźbioną masę. Kładziemy ją na dnie odpinanej formy o średnicy 20-22 cm.
2. Twaróg topi się w jednorodnej masie, można po prostu dziurkować blender. Wprowadzamy cukier puder, śmietanę, ubijamy jajka pojedynczo, dodajemy wanilinę. Dobrze mieszamy nadzienie.
3. Połóż twaróg na wcześniej przygotowanym cieście, wyrównaj łyżką i wyślij, aby upiec. Sernik ten można upiec bez wody, po prostu umieszczając go w piekarniku na 50-60 minut, temperatura wynosi 160 stopni.
4. Schłodzić gotowy deser, posypać kakao lub udekorować, jak sobie życzysz.
Przepis 2: Sernik truskawkowy z pieczeniem
Deser przygotowywany jest z galaretką truskawkową, dzięki czemu można używać dowolnych jagód: świeżych lub mrożonych. Do sernika z pieczeniem potrzebna jest żelatyna. Baza jest przygotowywana w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie.
Składniki
• 400 gramów mascarpone;
• 100 gramów proszku;
• pół szklanki śmietany;
• 1 gram waniliny;
• 2 jajka;
• 2 łyżki żelatyny;
• szklanka cukru;
• 400 gramów truskawek.
Gotowanie
1. Przygotuj bazę 300 gramów ciasteczek, jak w poprzednim przepisie. Gałka muszkatołowa nie może dodać. Rozprzestrzeniamy masę plików cookie w postaci wyrównanej.
2. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, zalej śmietaną, zalej żelatyną i stopniowo wprowadzaj jajka. Masę dokładnie zagnieść i rozprowadzić na przygotowanej warstwie ciasta.
3. Wyślij sernik do piekarnika nagrzanego do 15 stopni przez 90 minut. Potem schładzamy się dobrze, trzymamy przez godzinę w lodówce.
4. Gotowanie galaretki. Aby to zrobić, rozcieńczyć żelatynę 100 gramami wody, pozwolić jej pęcznieć i podgrzać do stanu gorącego, tak aby wszystkie ziarna zostały rozpuszczone. Nie da się zagotować! Truskawki zmielić w tłuczonych ziemniakach za pomocą miksera, dodać cukier, podgrzaną żelatynę i wymieszać.
5. Wyjmujemy sernik, wlewamy galaretkę truskawkową na wierzch i ponownie wkładamy na zimno. Utrzymuj 3-4 godziny, a następnie usuń deser z formy, udekoruj świeżymi jagodami.
Przepis 3: Sernik z ciastkami „Snickers”
Wariant niezwykłego sernika z wypiekami, który przypomina smak ulubionego baru każdego. Do zraszania potrzebne będą orzeszki ziemne, które lepiej smażyć. Smak będzie jaśniejszy, a deser bardziej aromatyczny. Kolejną cechą jest przygotowanie ciasta z dodatkiem batonów czekoladowych.
Składniki
• 400 gramów ciasteczek;
• 100 gramów czekolady;
• 80 gramów oleju.
Na krem:
• 170 gramów cukru pudru (może być mniej);
• 2 jajka;
• 120 gramów śmietany;
• 450 gramów mascarpone.
Dla warstwy karmelowej:
• 50 ml śmietany;
• 50 gramów oleju;
• orzeszki ziemne;
• 200 gramów cukru.
Gotowanie
1. Grind cookies. Rozbij czekoladę na kawałki, rozpuść w łaźni wodnej z masłem. Mieszaj z ciasteczkami. Rozciągamy się w formie, która musi być owinięta na zewnątrz dwiema warstwami folii. Ma to na celu zapewnienie, że wilgoć nie dostanie się do środka, ponieważ sernik jest pieczony w wodzie.
2. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj jajka po kolei, dodaj śmietanę. Masuj dobrze bicz i polej skorupą czekoladową.
3. Wkładamy formę do blachy do pieczenia, wlewamy do niej trochę wody i wysyłamy do piekarnika na 3 godziny. Temperatura 120 stopni.
4. Ostudzić sernik, nie wyjmuj go jeszcze z formy.
5. Karmel. Aby to zrobić, wymieszaj masło z cukrem i śmietaną, gotuj na kuchence przez 10 minut. Schłodzić lekko, ale nie pozwól, by masa się złapała. Wlej sernik i posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Przepis 4: Sernik czekoladowy z pieczeniem
Aby zrobić taki sernik z pieczeniem, lepiej natychmiast wziąć czekoladowe ciasteczka. Ale jeśli tego nie znaleziono, możesz dodać łyżkę proszku kakaowego do okruchów.
Składniki
• 400 gramów ciasteczek;
• 130 gramów oleju;
• 120 gramów proszku.
W śmietanie:
• 350 gramów mascarpone;
• tabliczka czekolady (100 gramów);
• szklanka śmietany;
• 3 jajka;
• szklankę cukru lub proszku.
Gotowanie
1. Wymieszaj roztopione masło z posiekanymi ciasteczkami. Aby uzyskać bardziej czekoladowy smak, możesz dodać trochę kakao. Tworzymy kulę z masy, wkładamy ją do naczynia do pieczenia i tworzymy podstawę z bokami.
2. Mascarpone wymieszać z proszkiem, śmietaną, a następnie surowymi jajkami. Dobrze wymieszaj i dodaj jajka na końcu, jeden po drugim i wcieraj intensywnie.
3. Połóż krem na wierzchu, wyślij deser do piekarnika. Piec aż do 160 stopni, ale nie mniej niż godzinę.
Przepis 5: Sernik bananowy z pieczeniem
Kolejny uproszczony przepis na sernik zapiekany z twarogiem. Smakuje jak delikatny suflet. Owoce muszą być dojrzałe, ale nie poczerniałe. Czy wiesz, jak wybrać pysznego banana? Po prostu powąchaj. Jeśli wydziela zapach, wrzuć do kosza. A jeśli banan nie pachnie, będzie bez smaku.
Składniki
• 60 gramów cukru;
• 130 gramów oleju;
• 300 gramów ciasteczek.
Do wypełnienia:
• 3 banany;
• 3 jajka;
• 150 gramów cukru;
• 400 gramów twarogu.
Gotowanie
1. Zgodnie z klasyczną recepturą tworzymy podstawę ciastek, masła i cukru. Poziom w kształcie.
2. W przypadku nadzienia, musisz dokładnie wymieszać twaróg, jeśli jest z ziarnami, lepiej zabić blendera, możesz natychmiast z bananami. Następnie dodajemy cukier, jajka i wyrabiamy.
3. Umieść farsz na torcie, wyślij do piekarnika i piecz, aż się skończy. Schłodzony deser zdobią plasterki banana, posypane cukrem pudrem.
Przepis 6: Sernik owocowy z pieczeniem w glazurze
Do sernika owocowego z ciastkami można użyć dowolnych owoców, ale najsmaczniejsze są owoce miękkie: brzoskwinie, pomarańcze, kiwi, banany. Ale jeśli chcesz, możesz również użyć jabłek z gruszkami. Ilość owoców jest dowolna, według własnego uznania.
Składniki
• 200 gramów ciasteczek;
• 100 gramów oleju;
• 500 gramów twarogu;
• 3 jajka;
• 150 gramów śmietany;
• 100 gramów cukru;
• wanilina.
Do dekoracji owoców i jagód, do glazury batonika czekoladowego i 50 gramów masła.
Gotowanie
1. Wymieszać pokruszone ciasteczka z miękkim masłem, ułożyć ciasto.
2. Pokrój twaróg z cukrem, dodaj tłustą śmietanę i jajka, dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
3. Owinąć formę folią, wlać nadzienie twarogowe na podstawę i wysłać do upieczenia. Trzymamy na blasze z wodą przez około 2,5-3 godzin, temperatura wynosi 100-120 stopni. Chłodzenie.
4. Pokrój owoce na piękne plasterki, zrób różne figury. Możesz natychmiast umieścić kompozycję na stole, a następnie przenieść na sernik.
5. Glazurę wykonuje się dopiero po całkowitym schłodzeniu sernika. Wystarczy stopić czekoladę z masłem, nie trzeba doprowadzać do gorącego stanu.
6. Połóż deser i, jeśli nie jest zamrożony, rozłóż owoce. Jeśli pozostanie płynna czekolada, można nałożyć dekoracyjne owoce na owoce.
Przepis 7: Sernik czekoladowy z pieczeniem i likierem waflowym
Oszałamiająco delikatny i pachnący deser, wykonany z gofrów w czekoladzie. Ponadto będzie potrzebował jakiegokolwiek alkoholu.
Składniki
• 150 g gofrów w czekoladzie;
• 200 gramów śmietany;
• szczypta cynamonu;
• 600 gramów mascarpone;
• 6 łyżek roztopionego masła;
• 70 gramów alkoholu;
• 3 jajka;
• szklanka cukru;
• 2 łyżki śmietany;
• 200 gramów czekolady, lepiej niż ciemno.
Gotowanie
1. Przekręć gofry przez maszynkę do mięsa, dodaj masło i cynamon, wymieszaj i ułóż podstawę deseru.
2. Wymieszaj ser śmietankowy z cukrem, dodaj śmietanę ze śmietaną, wlej likier i rozpuszczoną czekoladę. Stopniowo dodawaj jaja, nadal dokładnie mieszaj.
3. Wlej nadzienie do formy i wyślij deser do ciasta w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Gotowanie przez około godzinę.
4. Schłodzić bez otwierania piekarnika, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce przez 6 godzin. Sernik okazuje się bardzo czekoladowy, ciemny i nie wymaga dodatkowych ozdób.
Sernik z pieczeniem - porady i wskazówki
• Podstawa do sernika jest smaczna, ponieważ jest zrobiona z ciastek. Ale możesz dodać specjalny smak i cień za pomocą wanilii, cynamonu, gałki muszkatołowej, łyżki esencji.
• Za mało mascarpone do napełniania? Możesz dodać porcję dowolnego innego miękkiego sera, grubego twarogu, śmietany.
• W przypadku podstawy nie jest konieczne używanie tylko kruchego ciasta. Bardzo smaczne z Savoyardi, możesz wziąć herbatniki, słodkie krakersy lub mieszankę tych produktów. Ale produkty stałe muszą być dokładnie zgniecione przez kombajn lub maszynkę do mielenia mięsa.
• Im grubsze produkty mleczne w nadzieniu, tym bardziej sernik twardnieje i przybiera grubą konsystencję. Jeśli po upieczeniu i schłodzeniu przez wiele godzin, nadzienie pozostaje płynne lub raczej słabe, to najprawdopodobniej zastosowano produkty mleczne z tłuszczami roślinnymi.
• Masło jest najważniejszym składnikiem bazy sernikowej. Od niego zależy, czy deser zachowa swój kształt. Wybierz naturalny olej o zawartości co najmniej 82% tłuszczu.
