Wiesz już, że jesz swoje codzienne porcje warzyw, ale kiedy ostatni raz pomyślałeś o swoich warzywach morskich? Kelp, rodzaj wodorostów, jest pełen dobrych składników odżywczych, które mogą korzystnie wpływać na twoje zdrowie, a nawet zapobiegać chorobom.
Będąc już podstawą wielu kuchni azjatyckich, ten rodzaj alg morskich jest naturalnym źródłem niezbędnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Co to jest Kelp?
Być może widziałeś tę roślinę morską na plaży. Kelp to rodzaj dużych brązowych wodorostów, które rosną w płytkiej, bogatej w składniki odżywcze słonej wodzie, w pobliżu nadmorskich frontu na całym świecie. Różni się nieznacznie kolorem, smakiem i profilem odżywczym od rodzaju, który można zobaczyć w rolkach sushi.
Kelp wytwarza również związek zwany alginianem sodu. Jest stosowany jako środek zagęszczający w wielu produktach spożywczych, w tym w lodach i sosach sałatkowych. Ale możesz jeść naturalne wodorosty w wielu różnych formach, w tym:
- surowy
- gotowany
- sproszkowany
- w suplementach
Korzyści odżywcze
Ponieważ wodorosty są bogate w: ponieważ absorbuje składniki odżywcze z otaczającego środowiska morskiego:
- witaminy
- minerały
- pierwiastki śladowe
- enzymy
Według dietetyka Vanessa Stasio Costa, M.S., R.D.N., C.D.N., kelp "jest często uważany za" pożywienie "ze względu na znaczną zawartość składników mineralnych. Jest szczególnie skoncentrowany na jodzie, który jest ważny dla optymalnej funkcji tarczycy i metabolizmu. "
National Institutes of Health (NIH) twierdzi, że wodorosty, takie jak wodorosty, są jednymi z najlepszych naturalnych źródeł pokarmowych jodu, niezbędnym składnikiem produkcji hormonów tarczycy. Niedobór jodu prowadzi do zaburzeń metabolizmu, a także może prowadzić do powiększenia tarczycy zwanej wolem.
Ale uważaj na zbyt dużo jodu. Nadkonsumpcja może również powodować problemy zdrowotne. Kluczem jest uzyskanie umiarkowanej ilości energii w celu podniesienia poziomu energii i funkcjonowania mózgu. Trudno jest uzyskać zbyt dużo jodu w naturalnych wodorostach, ale może to być problem z suplementami.
Stasio Costa zauważa również, że kelp zawiera znaczne ilości:
- żelazo
- mangan
- wapń
- magnez
- miedź
- cynk
- ryboflawina
- niacyna
- tiamina
- witaminy A, B-12, B-6 i C
Korzyści płynące z tych witamin i składników odżywczych są znaczne. Witaminy z grupy B są niezbędne do metabolizmu komórkowego i dostarczania organizmowi energii. Według UCSF Medical Center, wodorosty zawierają więcej wapnia niż wiele warzyw, w tym jarmuż i zielenina collard. Wapń jest ważny dla utrzymania silnych kości i optymalnej funkcji mięśni.
Zdolności do walki z chorobą
Ponieważ stan zapalny i stres są uważane za czynniki ryzyka dla wielu przewlekłych chorób, Stasio Costa twierdzi, że stosowanie w diecie wodorostów może mieć wiele korzyści zdrowotnych. Kelp ma naturalnie wysoką zawartość przeciwutleniaczy, w tym karotenoidów, flawonoidów i alkaloidów, które pomagają zwalczać wolne rodniki chorobotwórcze.
Witaminy antyoksydacyjne, takie jak witamina C i minerały, takie jak mangan i cynk, pomagają zwalczać stres oksydacyjny i mogą przynosić korzyści zdrowiu sercowo-naczyniowemu. Było wiele twierdzeń dotyczących umiejętności wodorostów do zwalczania chorób przewlekłych, w tym raka.
Ostatnie badania dotyczyły roli warzyw morskich w nowotworach związanych z estrogenem i okrężnicy, zapaleniu kości i stawów i innych schorzeniach. Naukowcy odkryli, że kelp może spowolnić rozprzestrzenianie się raka okrężnicy i piersi. Związek znajdujący się w wodorostach zwany fucoidan może również zapobiegać rozprzestrzenianiu się raka płuc i raka prostaty. Nie oznacza to, że wodorosty powinny być stosowane do leczenia chorób lub uważane za gwarantowaną ochronę przed chorobą.
Utrata masy ciała
W ostatnich latach naukowcy zbadali potencjalne właściwości blokujące tłuszcz kelp. Ponieważ wodorosty zawierają naturalne włókno zwane alginianem, badania sugerują, że może to powstrzymać wchłanianie tłuszczu z jelit. Badanie opublikowane w Food Chemistry wykazało, że alginian może pomóc w blokowaniu wchłaniania tłuszczu w jelitach o 75 procent. Aby czerpać korzyści z alginianu, zespół badawczy planuje dodać związek zagęszczający do zwykłych produktów spożywczych, takich jak jogurt i chleb.
Kelp może mieć duży potencjał w przypadku cukrzycy i otyłości, chociaż badania są nadal wstępne. Badania opublikowane w czasopiśmie Diabetes, Otyłość i metabolizm wykazały, że związek w chloroplastach brązowych wodorostów zwany fukoksantyną może promować utratę wagi u otyłych pacjentów w połączeniu z olejem z granatu. Badania sugerują również, że brązowe wodorosty morskie mogą wpływać na kontrolę glikemii i obniżać poziom glukozy we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą typu 2.
Oprócz zdolności do spowolnienia wchłaniania tłuszczu w jelitach, kelp ma niską zawartość tłuszczu i kalorii.
Jak jeść Kelp
Na szczęście nie musisz nurkować w oceanie, aby czerpać korzyści. Kelp jest dostępny w różnych formach.
Dietetyk Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., C.P.T., zaleca, abyś spróbował zjeść swoje składniki odżywcze, w przeciwieństwie do przyjmowania ich w formie suplementu. Sugeruje włączenie wodorostów w zbilansowaną dietę z dużą ilością warzyw, zarówno z lądu, jak i morza. Kelp może stanowić niewielką część szerszej zdrowej diety, która obejmuje różnorodne nieprzetworzone, bogate w składniki odżywcze pokarmy.
Moskovitz mówi, że jednym z najłatwiejszych sposobów włączenia wodorostów do diety jest dodanie organicznej, suszonej odmiany do zup. Możesz również użyć surowych makaronów z wodorostów w sałatkach i daniach głównych lub dodać suszone płatki kelpu jako przyprawę. Zwykle znajduje się w japońskich lub koreańskich restauracjach lub sklepach spożywczych i można się nim delektować na zimno z dodatkiem oleju i sezamu, na gorąco w zupie lub gulaszu, lub nawet zmieszać z sokiem warzywnym.
Zbyt dużo dobrych rzeczy?
Doradcy ds. Zdrowia ostrzegają, że spożycie skoncentrowanych ilości wodorostów może wprowadzić nadmierne ilości jodu do organizmu. Może to nadmiernie stymulować tarczycę i powodować szkody.Istnieje znaczące ryzyko dla zdrowia związane z nadmiernym spożyciem jodu. Ważne jest, aby jeść tylko wodorosty z umiarem i powinno się tego unikać u osób cierpiących na nadczynność tarczycy.
Dietetyk Stasio Costa zauważa, że ponieważ wodorosty morskie i inne morskie warzywa pobierają minerały z wód, które zamieszkują, mogą również absorbować niebezpieczne metale ciężkie, takie jak arsen, kadm i ołów. Zaleca ona poszukiwanie certyfikowanych organicznych wersji warzyw morskich i poszukiwanie opakowań, które mówią, że produkt został przetestowany pod kątem arszeniku.
Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem jakiegokolwiek schematu suplementacji.
