Zakład cukierniczy Kuban Timashevsky (Terytorium Krasnodarskie) zaczął produkować dietetyczną, niskokaloryczną marmoladę, która nie zawiera cukru i barwników.
Technologia produkcji nowej marmolady została opracowana przez studentkę piątego roku Państwowej Akademii Rolniczej Kuban (KubSAU) Elvirę Kurtnezirovą. Profesor Natalya Sokol, reprezentująca uniwersytecki Wydział Technologii Magazynowania i Przetwarzania Roślin, powiedziała, że cukier w recepturze został całkowicie zastąpiony przez izomalt, naturalny niskokaloryczny zamiennik cukru, który jest uzyskiwany z przetwarzania buraków cukrowych. Osoby z cukrzycą, otyłością i innymi chorobami mogą bezpiecznie spożywać takie słodycze, ponieważ izomalt nie zwiększa poziomu cukru we krwi. Jest również nieszkodliwy dla szkliwa zębów i kości.
Ponadto Elvira Kurtnezirova nie uwzględniła barwników w przepisie na swoją marmoladę, co czyni go jeszcze bardziej wartościowym produktem. Zamiast barwników syntetycznych stosuje się naturalne barwniki do marmolady w różnych kolorach. Są to wyciągi z biologicznie czystych ziół i owoców: pokrzywy, mięty pieprzowej, dzikiej róży i głogu.
Próbna partia dietetycznej marmolady wykonana zgodnie z technologią opracowaną przez studenta z KubSAU została już wydana przez cukierników z zakładu cukierniczego Timashevsky. Nowość powinna pojawić się w najbliższej przyszłości na półkach sklepów Terytorium Krasnodarskiego pod nazwami „Berry” i „Fito”.
