Kminek - opis
Kminek to cudowna przyprawa, niesamowity suplement, dzięki któremu jedzenie staje się bardziej żywe i apetyczne. Jego cierpki, przyjemny smak i zapach zdobią pikantne kompozycje. Przeważnie nasiona są używane do jedzenia. Sama roślina należy do rodziny parasolowej, przyjechała do nas z Azji. Kilka tysięcy lat temu było już spożywane w regionie Mezopotamii. A teraz można go znaleźć nawet na wolności. W masowej produkcji kminek jest uprawiany w dużej części Europy i Azji, Indii i Pakistanu. Rośnie także w Afryce Północnej i Nowej Zelandii. Światowym liderem jest dziś Holandia.
Nasiona kminku są najczęściej stosowane w piekarnictwie, a także do aromatyzowania wyrobów cukierniczych i jako część zestawów przypraw do gotowania mięsa, warzyw i innych potraw. Istnieje kilka przepisów na kwas chlebowy z nasionami kminku i niektórymi napojami o niskiej zawartości alkoholu, takimi jak piwo. Jest to niezbędny składnik marynat do solenia, sosu i sosów. W jedzeniu można stosować nie tylko nasiona, ale także młode liście i kłącza, na wzór selera i marchwi dodaje się je do sałatek i past. Olejki eteryczne o swoistym korzennym aromacie są przygotowywane z nasion kminku.
Nasiona kminku - właściwości
Co to jest atrakcyjny kminek? Ta roślina jest używana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej, jako część opłat leczniczych. Popularność przypraw tłumaczy się przede wszystkim tym, że aktywuje wydzielanie soków żołądkowych i powoduje apetyt, łagodzi skurcze jelit i ułatwia trawienie pokarmu. Kminek ma również działanie moczopędne i łagodnie przeczyszczające.
Jest to przydatne dla matek podczas karmienia piersią, więc warto je jeść, aby zwiększyć laktację. Wraz z innymi lekami pomaga w leczeniu zapalenia wątroby i jako środek uspokajający w chorobach sercowo-naczyniowych i nerwowych. Za pomocą śruby z łbem użyj nalewek kminkowych. Olejek eteryczny jest również używany do produkcji perfum i mydeł. Pomaga w nerwicy i leczeniu chorób oczu. Nie ma przeciwwskazań do jego stosowania.
Nasiona kminku - zastosowanie w gotowaniu
Przyprawa do chleba jest szeroko stosowana we wszystkich kategoriach potraw. Pomaga zwłaszcza przy trawieniu tłustego mięsa (wieprzowina, jagnięcina), a także roślin strączkowych. Wszyscy uwielbiają kiszoną kapustę lub namoczone jabłka z kminkiem. Rzadko dodaje się go do słodyczy, ale w przaśnym cieście stosuje się go we wszystkich krajach. Pachnące kminek nadają przyprawom wiele produktów piekarniczych. Dobre tłuczone zupy. Wszyscy znamy śledzie lub szproty z pikantnymi soleniami, sałatki ze świeżych warzyw, a także azjatycki pilaw i owsiankę. W Indiach zwyczajowo smażone jest na oleju lub na suchych patelniach, kuchnie niemiecka i austriacka słyną z duszonych warzyw i nie tylko.
Przykłady przepisów z nasionami kminku
Przepis 1: Paluszki z kminku
Oferujemy przepis na najszybsze i najsmaczniejsze ciastka z gotowego ciasta francuskiego z serem. Nie ma nic skomplikowanego - tylko jedna łyżeczka kminku sprawi, że nasze danie z herbaty będzie interesujące: pikantne i wyśmienite. Rozmroź gotowe ciasto, ugotuj ser i natychmiast przystąp do pieczenia.
Składniki: ciasto francuskie (250 gramów), ser (200 gramów), kminek (do smaku, około 1 łyżeczki), jajko (1 szt.), sól.
Metoda gotowania
Rozwałkuj warstwę ciasta i wytnij prostokąty, obficie posyp startym serem i kminkiem. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, nie rozsmaruj patyczków zbyt blisko. Aby nadać oryginalny kształt, można je skręcić w postaci warkoczy. Piec przez 15-20 minut w 180 stopniach.
Przepis 2: Wieprzowina z nasionami kminku
Kiełbasa z kminkiem - co może być piękniejszego? Tylko pieczona wieprzowina z kminkiem.
Składniki: wieprzowina (2 kg), cebula (2 szt.), gotowane jajo kurze (2 szt.), smalec (100 gramów), musztarda, kminek, sól.
Metoda gotowania
Nasmaruj mięso musztardą i pozostaw na kilka godzin w lodówce. Sól, pieprz, pokrój cebulę i włóż na patelnię. Smażyć posiekaną cebulą. Posyp mięso kminkiem, gdy stanie się złotobrązowe, i napełnij je pół szklanki wody. Wkładamy do piekarnika i pieczemy, polewając sok co 10-15 minut. Gotowe mięso powinno ostygnąć. Kroimy go na kawałki i kładziemy na talerzu, dekorujemy kółkami z jajek i warzywami ziołami. Kiszone warzywa i owoce podawane są wraz z mięsem - śliwkami, ogórkami, pieczarkami lub burakami.
Przepis 3: Pasta fasolowa z kminkiem i ziołami
Kminek w naczyniach fasolowych idzie bardzo dobrze. To danie może być używane do kanapek, zwłaszcza gdy jest zimno. Istnieje wiele przypraw i przypraw, ziół, co oznacza, że jest bardzo przydatny.
Składniki: mrożona fasola (1 opakowanie, 300 gramów), czosnek (4 ząbki), czerwona papryka, oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe), sok z jednej cytryny, mielony kminek (1 łyżeczka), sól do smaku (1/2 łyżeczki), mielony pieprz (do smaku), koperek, mięta, kolendra lub natka pietruszki.
Metoda gotowania
Stawiamy garnek na kuchence i gotujemy w nim wodę. Rozprowadzamy fasolę lima, czosnek, czerwoną paprykę i gotujemy przez około 10 minut. Fasola powinna stać się miękka. Zdjąć z ognia i ostudzić. Spuszczamy wodę, fasola na durszlaku powinna stać się prawie sucha. Ładujemy produkty do kombajnu lub blendera i mieszamy, aby uzyskać masę pastową. Dodaj sok z cytryny, kminek, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładka. Zrobione!
Przepis 4: Kapusta kiszona z nasionami kminku
Kapusta kiszona dzięki swoim właściwościom leczniczym jest kilkakrotnie lepsza od świeżej. Zwłaszcza jeśli gotujesz go ze wspaniałą przyprawą - kminkiem. Podczas fermentacji produkty te zachowują wszystkie korzystne właściwości, a także kwas mlekowy i witaminę B12. Kvasim!
Składniki: kapusta (4 kg), marchew (2 szt.), koperek i kminek (w łyżce stołowej).
Solanka: woda (1 litr). Cukier (1,5 soli), gruba sól (2 łyżki stołowe).
Metoda gotowania
Rozłóż kapustę na stole na liściach, odłóż, posiekaj cienko. Marchewki są cięte lub siekane na długość. Wymieszaj z kapustą, kminkiem i koprem. Przenosimy wszystko do emaliowanej patelni lub szklanej butelki, napełniamy ją ciepłą wodą i solą. Zostaw ciepłe do fermentacji. Następnego dnia przebijamy kapustę w celu uwolnienia gazów. Trzeciego dnia odcedź solankę, dobrze wymieszaj, dodaj cukier i wlej nową słodzoną solankę. Po dniu umieść w ciemnym chłodnym miejscu.
Kminek - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Lepiej przechowywać przyprawy w szklanych słoikach, szczelnie je zamykając. Okres ważności sięga 7 lat. Nasiona kminku dodaje się do gorącego naczynia 15-20 minut przed końcem gotowania.
- Z nasion kminku można gotować nie tylko ciasta i dania mięsne, ale także napoje. Na przykład zrób chleb chlebowy. Pokrój czerstwy chleb na kawałki, wysusz w piekarniku. Zalej 2 litry wrzącej wody i zalej łyżką kminku. Zakwas - zmielić drożdże łyżką cukru, wlać łyżkę mąki i rozcieńczyć wszystko w szklance ciepłej wody. Wlej zakwas, pozwól mu wędrować. Dodaj do smaku cukier i rodzynki, miód. Pozostaw w lodówce na 3-5 dni.
