Każde domowe przygotowanie jest świetną ucztą dla każdego stołu iz dowolnego powodu.
Pomidory z musztardą na zimę mają wyjątkowy aromat i niepowtarzalny smak. Są idealne jako zimna przekąska lub jako dodatek do głównych potraw warzywnych, mięsnych i innych.
Solone, konserwowane, marynowane, lekko solone pomidory z musztardą na zimę - jest wiele przepisów i nie można ich wszystkich wymienić. Ale najlepsze przepisy ochrony można uznać tylko za te, które są przetestowane w czasie.
Pomidory z musztardą na zimę - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania pomidorów z musztardą na zimę, wybierz mocne, elastyczne, nie przejrzałe owoce bez żadnych oznak zepsucia i uszkodzenia. Najlepiej używać mięsistych odmian pomidorów, w przeciwnym razie pomidory będą zbyt wodniste, a zatem nie tak smaczne. Zanim zaczniesz gotować pomidory z musztardą na zimę, pomidory należy sortować, wybierać pod względem wielkości, stopnia dojrzałości i odmiany, a następnie dokładnie myć i suszyć. Dzięki tej bezpretensjonalnej fazie przygotowawczej preparat okaże się mieć doskonałą jakość i niezrównany smak.
Pozostałe składniki, które są częścią konserwacji: warzywa, liście, czosnek, warzywa i inne produkty powinny być dokładnie umyte i wysuszone. Przyprawy powinny być wybierane wysokiej jakości: jeśli w recepturze używane są zmielone przyprawy, najlepiej jest je samemu szlifować, zamiast kupować gotowe saszetki; sól powinna być gruba, ale bez żadnych zanieczyszczeń; Ocet można stosować dowolnie - stół, jabłko, wino.
Kolejny główny składnik pomidorów z musztardą na zimę przy użyciu dwóch rodzajów - zwykłego musztardy w proszku i francuskiej musztardy w ziarnach. Różnice między nimi są znaczne. Jeśli pierwszy typ musztardy nadaje potrawie specjalne ostre nuty i specyficzny aromat, to drugi typ jest bardziej miękki, a pomidory są szczególnie delikatne.
1. Prosty przepis na pomidory z musztardą na zimę
Składniki:
• dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
• pół linii gorącej papryki;
• litr wody;
• trzy do pięciu ząbków czosnku;
• 10 gramów suchej musztardy;
• gałązki i nasiona kopru;
• 50 gramów cukru;
• 60 gramów soli.
Metoda przygotowania:
• Wlać czystą wodę do małego rondla, wlać cukier i sól, zagotować solankę tuż przed wylaniem na dwie do trzech minut.
• Pomidory są dokładnie spłukiwane, suszone, starannie układane w trzylitrowym sterylnym słoiku, starając się ich nie zahartować, aby nie pękły.
• Pieprz i czosnek są miażdżone, nie zapominając o założeniu rękawiczek, aby przypadkowo się nie poparzyć podczas przetwarzania gorącej papryki.
• Dodaj liście laurowe do pomidorów w słoiku, koperek - nasiona i gałęzie, chili i czosnek, wszystkie zasypiają suchą musztardą.
• Napełnij przygotowane składniki wrzącą solanką, zwiń je.
• Schłodzić pod narzutą, obracając słoik do góry nogami na około 14-15 godzin.
2. Pomidory z musztardą francuską na zimę
Składniki:
• około ośmiu małych dojrzałych pomidorów;
• dwa ząbki czosnku;
• kilka gałązek kolendry i kopru;
• para liści laurowych;
• 20 gramów cukru;
• 15 gramów soli;
• łyżeczka musztardy francuskiej;
• dziesięć czarnych pieprzu;
• 10 ml octu;
• litr wody.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj pomidory do puszkowania: umyj, wysusz, włóż do czystego i wysterylizowanego słoika.
2. Dodać całe obrane ząbki czosnku, liście laurowe, zioła, musztardę i czarny pieprz.
3. Wlać wrzącą wodę, a następnie delikatnie wlać do rondla, starając się nie wlewać składników już do słoików.
4. Przygotuj solankę: gotuj wylany litr wody z cukrem i solą, wlej ocet do wrzącej cieczy, wymieszaj.
5. Napełnij pomidory gorącą marynatą.
6. Wznieś bank i schłódź.
3. Solone pomidory z musztardą na zimę
Składniki:
• pomidory tej samej wielkości i odmiany;
• półtora litra wody;
• kilka czarnych pieprzu;
• liście laurowe;
• 80 gramów cukru;
• 50-60 gramów soli;
• 50 gramów proszku musztardowego;
• liście chrzanu;
• marchewki;
• Parasole koperkowe;
• liście wiśni i porzeczki.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj przygotowane pomidory, czosnek, marchew, startą na koreańskiej marchwi, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i groszek w sterylnym słoiku.
2. Wlać musztardę, cukier i sól.
3. Wypełnij wszystkie składniki chłodną przegotowaną wodą.
4. Przykryj słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby wszystkie przyprawy były równomiernie rozłożone.
5. Zostaw słoik pomidorów na trzy dni na kuchennym stole w temperaturze pokojowej, a następnie zwinąć i odstawić w chłodnym miejscu.
6. Możliwe jest zużycie przedmiotu obrabianego po trzech tygodniach.
4. Pomidory z beczki z musztardą na zimę
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów;
• dwie łyżki soli (60 gramów);
• pieprzu (czarny i słodki);
• czosnek;
• kilka małych łyżek suszonego kopru;
• 20 gramów proszku musztardowego;
• dwa centymetry korzenia chrzanu.
Metoda przygotowania:
1. Wysterylizuj słoik, umieść na jego dnie wszystkie składniki wymienione w przepisie, z wyjątkiem pomidorów i soli.
2. Pomidory starannie myją, robią w kilku miejscach nakłucia wykałaczką lub widelcem.
3. Rozpuścić sól w przegotowanej, schłodzonej wodzie, wlać zapakowane składniki do powstałej solanki.
4. Przykryj słoik bawełnianą szmatką lub gładką gazą.
5. Pozostaw słoik w tej formie na dwa tygodnie w nieco chłodnym pokoju.
6. Po przykryciu pojemnika pomidorami z pokrywką z kapronu i włożeniu go do lodówki na kolejne dwa tygodnie, aż będzie gotowy.
5. Pomidory w puszkach z musztardą na zimę bez octu
Składniki:
• dziesięć kilogramów pomidorów;
• dwie szklanki cukru;
• dziesięć litrów wody;
• dwie szklanki soli;
• piętnaście tabletek aspiryny;
• dwie głowy czosnku;
• szklankę francuskiej musztardy;
• kilogram papryki;
• koperek, chrzan (liście i korzenie).
Metoda przygotowania:
1. Wlać cukier, proszek musztardowy i sól do wody.
2. Chrzan i koperek, czysty i suchy.
3. Myjemy pomidory i paprykę, paprykę obieramy i kroimy w długie cienkie paski.
4. Włóż przyprawy, paprykę, czosnek, korzenie i pomidory do przygotowanych sterylnych słoików.
5. W każdym słoiku dodaj trzy tabletki aspiryny.
6. Wypełnij wszystko solanką, gotowaną z wody, soli i cukru.
7. Przetaczamy cały pojemnik z pokrywkami, wyjmujemy do przechowywania.
8. Konserwacja będzie gotowa do użycia za miesiąc.
6. Zielone pomidory z musztardą na zimę
Składniki:
• dwa kilogramy zielonych pomidorów;
• 25 gramów proszku musztardowego;
• 100 gramów cukru;
• dwie łyżki grubej soli;
• pieprzu;
• czosnek;
• dwa centymetry ostrej papryki bez nasion;
• pęczek kopru;
• arkusz chrzanu.
Metoda przygotowania:
1. Na dnie sterylnego opakowania rozłóż pokruszone papryczki chili, pieprz, laur, zieleninę koperkową i liść chrzanu rozdarty rękami.
2. Pokrój czosnek na plasterki, włóż dwa lub trzy plasterki do nakłucia wykonanego na czystych pomidorach w miejscu mocowania łodygi.
3. Połóż pomidory na przyprawach.
4. W szklance zimnej wody rozpuść sól i cukier.
5. Wlać powstałą mieszaninę do słoików z pomidorami, dodać regularną przegotowaną schłodzoną wodę do brzegów pojemnika.
6. Wlać proszek gorczycy na wierzch.
7. Przy szyi słoika rozciągamy gazę, trzymamy pomidory przez dwa tygodnie w temperaturze pokojowej, a następnie, z zamkniętą pokrywką, wyjmujemy na dwadzieścia dni w lodówce.
7. Lekko solone pomidory z musztardą na zimę
Składniki:
• sześć kilogramów pomidorów;
• pół kilograma korzeni selera;
• dwie małe główki czosnku;
• około trzydziestu grochu ziele angielskie;
• liście laurowe;
• 250 gramów soli;
• funt cukru;
• 200 g proszku musztardowego.
Metoda przygotowania:
1. Pomidory, czosnek i korzenie selera umyć i osuszyć.
2. Pokrój seler i czosnek na paski.
3. Obok łodyg pomidorów rób kawałki.
4. W każdym takim nacięciu wkładamy kilka słomek czosnku i selera.
5. Na dnie sterylnych puszek wkładamy liście laurowe, paprykę, pomidory.
6. Rozpuścić cukier i sól w czterech litrach wody, wrzucić kilka ziela grochu.
7. Doprowadzić marynatę do wrzenia, wyjąć patelnię z ognia i poczekać, aż ciecz ostygnie do 50 stopni.
8. Wypełnij marynatę składnikami w słoiku, zalej musztardą, zamknij słoiki nylonowymi czapkami.
9. Po pięciu dniach starzenia w chłodnym miejscu pomidory można zwinąć i przechowywać.
8. Pikantne pomidory z musztardą na zimę
Składniki:
• małe pomidory;
• dziesięć litrów wody;
• funt cukru;
• 280 gramów soli;
• cztery głowy średniej wielkości czosnku;
• osiem gorących papryczek;
• dziesięć tabletek aspiryny;
• 130 gramów proszku musztardowego;
• koperek - zielenie i korzenie;
• liście chrzanu.
Metoda przygotowania:
1. Woda jest gotowana, lekko schłodzona.
2. Dodaj aspirynę, cukier i sól.
3. Zakłócamy wszystkie składniki, dopóki nie zostaną całkowicie rozpuszczone.
4. Włóż strąki pieprzu, ząbków czosnku, kopru i chrzanu do sterylnych słoików.
5. Ostrożnie rozłóż pomidory.
6. Posypać cały proszek musztardowy i zalać solanką.
7. Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj w nagrzanym piekarniku przez piętnaście minut.
8. Banki toczą się, chłodzą, obracając je pod kocem.
9. Pomidory czereśniowe z musztardą na zimę
Składniki:
• 600 gramów wiśni;
• 400 gram śliwek;
• 20 gramów suchych ziół włoskich;
• 200 gramów małej cebuli;
• kilka pąków goździkowych;
• pieprzu;
• czosnek;
• Parasole koperkowe;
• 100 gramów cukru;
• litr wody;
• 30 gramów soli;
• 25 ml octu.
Metoda przygotowania:
1. Delikatnie umieść na dnie każdego sterylnego litrowego słoika na parasolu z koperkiem, paroma pąkami goździków, groszkiem, włoskimi ziołami.
2. Obierz cebulę, umyj drzewa wiśniowe, uwolnij śliwki z nasion, dzieląc je na dwie części.
3. Naprzemiennie układaj cebulę, pomidory i śliwkowe plastry w słoikach na wierzchu przypraw.
4. Napełnij składniki wrzącą wodą, nalegaj pół godziny.
5. Wlej trochę wody z puszek do garnka, dodaj, jeśli to konieczne, nawet zimną czystą wodę do jednego litra, dodaj sól i cukier, zagotuj, gotuj jeszcze przez pięć minut.
6. Wlać ocet do marynaty i natychmiast polać wiśnią.
7. Zroluj, schłódź.
10. Suszone na słońcu pomidory z musztardą na zimę
Składniki:
• półtora kilograma pomidorów cherry lub po prostu małych pomidorów;
• sól;
• cukier;
• zmielony czarny pieprz;
• musztarda sucha;
• oregano;
• rozmaryn;
• oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania:
1. Pomidory są myte, suszone, cięte na cztery części.
2. Usuń ścianki działowe i miazgę ze środka owocu.
3. Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia, nasmaruj go odrobiną masła.
4. Rozłóż plasterki pomidorów w równych rzędach, aby się nie stykały.
5. Pomidory pieprzowe, sól, posypać cukrem.
6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 80 stopni i bez zamykania drzwiczek piekarnika trzymaj pomidory przez osiem godzin.
7. Schłodzone suszone pomidory schłodzić, umieścić w sterylnych słoikach.
8. Wlej każdą warstwę pomidora niewielką ilością oliwy z oliwek, mieszając ją wcześniej z oregano, rozmarynem i musztardą.
Pomidory z musztardą na zimę - sztuczki i wskazówki
• Zbieraj pomidory z musztardą na zimę najlepiej w słoikach o pojemności 3 litrów lub 1 litra, które należy dokładnie wypłukać i wysterylizować.
• Pomidory doskonale łączą się ze śliwkami, dodają do słodyczy oryginalne słodko-kwaśne nuty.
• Nie skąpuj na przyprawach i przyprawach, nie zapomnij dodać imbiru, chrzanu, chili, anyżu, cynamonu, anyżu gwiazdkowatego, bazylii do smaku. Wszystkie te dodatkowe składniki będą ozdabiać i uzupełniać pomidory z musztardą na zimę.
• Nadmierne stosowanie składników takich jak goździki, liście laurowe nie jest tego warte, im dłużej stoją pomidory, tym więcej tych przypraw ujawnia ich smak. A to z kolei może przesłonić smak samych pomidorów.
• Przybliżona miara masy powszechnie używanych składników w przedmiocie obrabianym: 1 łyżka. - 17 gramów suchej musztardy, 30 gramów soli; 25 gramów cukru; 15 ml octu.
