Pierogi czy pierogi?
Ktoś uważa te produkty za takie same, ktoś inny. Ale w każdym razie pierogi (pierogi) to małe kawałki ciasta gotowane w bulionie. I wielu znało to danie od dzieciństwa.
Szczególnie smaczna jest rosół z kluseczkami, który ma wiele przepisów i jest przygotowywany z szerokim wyborem dodatków.
Zupa z Kurczaka - Ogólne zasady gotowania
Rosół na rosół z kluskami można przygotować z dowolnej części tuszy lub klopsików. Kawałki mięsa układa się bezpośrednio w wodzie, a klopsiki można wstępnie usmażyć. Lepiej więc zachowaj swój kształt, a danie uzyska przyjemny smak.
Pierogi są zrobione z jaj i mąki. Można dodać nabiał, wodę, gotowane warzywa, różne przyprawy, olej, zioła. Zamiast mąki możesz użyć semoliny lub wziąć te produkty na pół. Ciasto na pierogi jest najczęściej lepkie, o konsystencji przypominającej kwaśną śmietanę. Tworzy się je łyżką, obniżając do bulionu. Czasami pierogi są wykonane z twardego ciasta, rzeźbione rękami lub cięte nożem.
Jak w każdym innym pierwszym daniu, zupa z kurczaka z kluseczkami może zawierać dowolne warzywa, płatki zbożowe, zioła, konserwy i przyprawy.
Przepis 1: Klasyczna zupa z kurczaka
Podstawowa wersja rosołu z kluskami, którą zawsze można uzupełnić płatkami zbożowymi, dowolnymi warzywami i dostać nowe danie. Pierogi są przygotowywane z wody i jaj.
Składniki
• pół małego kurczaka;
• woda 3 litry;
• trochę oleju lub tłuszczu;
• 5 ziemniaków;
• cebula;
• marchewka;
• sól, warzywa.
W przypadku pierogów:
• pół szklanki mąki;
• 2 jajka.
Gotowanie
1. Myjemy kurczaka, napełniamy go wodą i gotujemy bulion przez około 40-50 minut, w zależności od jakości ptaka. Następnie wyjmujemy mięso, dodajemy sól do smaku.
2. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zanurzyć w bulionie.
3. Rozdrobnij marchewki, pokrój obraną cebulę w kostkę. Smażyć cebulę przez kilka minut, dodać marchewki i gotować na złoty kolor. Jeśli lubisz zupy bez smażenia, po prostu wlej przygotowane warzywa do bulionu.
4. Rozmontowujemy gotowanego i już schłodzonego kurczaka, wkładamy mięso do zupy.
5. Zagnieść ciasto na pierogi. Aby to zrobić, połam jajka, wymieszaj z solą i dwiema łyżkami wody. Wlać mąkę, ciasto powinno być gęste, jak na naleśnikach.
6. Gdy tylko ziemniaki staną się miękkie, ale jeszcze nie ugotowane, formujemy pierogi łyżką, nie zapomnij zwilżyć ich w wodzie.
7. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, dopraw ziołami, przyprawami, spróbuj soli. Podawać ze śmietaną.
Przepis 2: Zupa z kurczaka z kluskami z semoliny
Osobliwością tej rosołu z kluskami są luźne i przewiewne pierogi, które uzyskuje się dzięki semolinie. Wskazane jest pozostawienie ciasta na chwilę przed uformowaniem na około 10 minut.
Składniki
• funt kurczaka, możesz wziąć zestaw zup;
• 3 ziemniaki;
• cebula;
• przyprawy, liście pietruszki.
W przypadku pierogów:
• jajko;
• 3-4 łyżki kaszy manny.
Gotowanie
1. Gotuj kurczaka w dwóch litrach wody przez około 40 minut. Solić bulion.
2. Rozdrobnij kostkę cebuli, marchewki ze słomkami. Wysyłamy wszystko razem w rondlu, doprowadzamy do wrzenia.
3. Uruchom pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Ubij jajko widelcem, dodaj łyżkę wody, sól i stopniowo dodawaj semolinę. Mix.
5. Po ugotowaniu ziemniaków uformuj pierogi i gotuj przez 3 minuty.
6. Dopraw zupę posiekanymi liśćmi pietruszki.
Przepis 3: Zupa z kurczaka i zupa grzybowa
W tej zupie z kluskami użyjemy grzybów, ale możesz wziąć inne grzyby. Jeśli są wysuszone, najpierw trzeba namoczyć i zagotować. Grzyby leśne również muszą gotować przez około 20 minut.
Składniki
• 600 gramów kurczaka;
• 3 ziemniaki;
• 300 gramów pieczarek;
• cebula;
• olej;
• 3 litry wody;
• przyprawy, zioła.
W przypadku pierogów:
• 50 gramów mleka;
• jajko;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• mąka.
Gotowanie
1. Gotuj bulion z kurczaka. Solim
2. Rozdrobnij grzyby niezbyt drobno, smaż na oleju, aż będą prawie gotowe.
3. Pokrój cebulę, wyślij do grzybów i smaż razem.
4. Obierz ziemniaki, pokrój, jak nam się podoba, wbiegnij do zupy.
5. Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, ubij jajko mlekiem, solą, dodaj mąkę i masło. Konsystencja ciasta powinna być lepka, podobnie jak śmietana. Do woli możesz włożyć trochę posiekanego koperku.
6. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj grzyby z cebulą. Zagotuj zupę.
7. Włóż pierogi, gotuj do ugotowania, napełnij naczynie ziołami, wyłącz i odstaw na 10 minut.
Przepis 4: Ostra zupa z kurczaka z kluseczkami i pomidorem
Bogata i jasna zupa z kluseczkami i świeżymi pomidorami. W razie potrzeby można je zastąpić sokiem, sosem, makaronem lub pomidorami w puszkach. Pierogi będą przygotowywane z mieszanki mąki i semoliny.
Składniki
• 6 pomidorów;
• połowa kurczaka;
• 3 litry wody;
• 4 ziemniaki;
• 2 cebule;
• jedna marchewka;
• olej, przyprawy, zioła.
W przypadku pierogów:
• 3 łyżki mąki;
• 2 łyżki kaszy manny;
• jajko.
Gotowanie
1. Gotuj kurczaka prawie do końca, a następnie posól zupę i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Zmiel cebulę i marchewkę, ponieważ czujemy się komfortowo. Usmaż na patelni.
3. Myjemy pomidory, kroimy na pół, trzy miazgi na tarce, rzucamy skórkami. Wysyłamy pomidora na patelnię z warzywami i gotujemy dwukrotnie.
4. Ubić jajko i sól 20 gramami wody, dodać semolinę z mąką, zagnieść ciasto. Nie powinien być gruby.
5. Umieść kluski na patelni, gdy tylko ziemniaki zostaną ugotowane. Gotuj przez 2 minuty.
6. Dodaj zawartość pomidora na patelni, gotuj zupę przez kolejną minutę, dopraw ziołami i wyłącz.
Przepis 5: Zupa z kurczaka i zupa serowa
Danie ma bardzo delikatny kremowy smak, który nadaje ser przetworzony. Pierogi do tej rosołu z kluskami można przygotować dowolne, ale zrobimy to na kefirze. Dzięki sodzie pierogi są miękkie, przewiewne, rozpływają się w ustach.
Składniki
• 400 gramów kurczaka;
• 4 ziemniaki;
• 2 zsiadłe mleko;
• 2 litry wody;
• cebula;
• warzywa, sól.
W przypadku pierogów:
• pół szklanki kefiru;
• jajko;
• szczypta sody;
• mąka.
Gotowanie
1. Przygotuj bulion z wody i kurczaka. Kiedy będzie gotowy, sól.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, zanurzyć w rondlu.
3. Odcedź cebulę w oleju. Możesz dodać marchewki do swojego smaku.
4. Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, należy ugasić sodę, dodać jajko i sól ubitą widelcem, wlać mąkę i zagnieść ciasto.
5. Za pomocą łyżki zbieramy ciasto, opuszczamy je na patelnię, tworząc pierogi.
6. Ser pokrojony w kostkę (można zetrzeć) i zanurzyć w zupie. Gotuj przez dwie minuty po ugotowaniu.
7. Dodaj smażoną cebulę, posiekane zioła i doprowadź do smaku. Wyłącz piec.
Przepis 6: Zupa Kurczakowa z Pierogami i Zielonym Groszkiem
Oszałamiająco jasna i lekka zupa, którą można przygotować ze świeżego, mrożonego lub puszkowanego groszku. W każdym razie zachwyci Cię smakiem. Ugotujemy pierogi z ziemniaków. Ten przepis pozwala uzyskać kawałki ciasta o tym samym kształcie i wielkości.
Składniki
• 0,5 kurczaka;
• cebula;
• marchewka;
• olej;
• 400 gramów groszku;
• przyprawy.
W przypadku pierogów:
• 3 ziemniaki;
• 2 jajka;
• koperek;
• sól;
• mąka.
Gotowanie
1. Napełnij ptaka dwoma litrami wody i przygotuj bulion.
2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je według własnego uznania i podaj olej.
3. Gotuj ziemniaki, możesz to zrobić razem z kurczakiem. Wyjmujemy, zagniatamy i ochładzamy trochę. Dodaj sól, jajko, posiekany koperek i mąkę. Zagnieść fajne ciasto.
4. Stół jest dobrze posypany mąką. Rozwałkuj z ciasta kiełbasę o średnicy 1,5 cm Pokrój na kawałki.
5. Posolić zupę, wlać pierogi i gotować przez minutę.
6. Dodaj zielony groszek. Po prostu podrzucamy mrożony lub świeży groszek; płyn należy zdekantować z marynowanego produktu. Gotuj kolejne trzy do czterech minut.
7. Rozłóż smażoną cebulę, dodaj przyprawy, przykryj i wyłącz. Pozostaw zupę drobiową na kwadrans, aby się osiągnęła i połączono smak produktów.
Przepis 7: Zupa z Kurczaka z Pierogami i Kaszą Gryczaną
Dla wielu gryka kojarzy się z owsianką. Ale nie mniej smaczne i pożywne dzięki tym grysom uzyskuje się pierwsze dania. Zwłaszcza jeśli jest to domowa zupa z kurczaka z kluseczkami. Ugotujemy ciasto z mlekiem. Przepis bez ziemniaków.
Składniki
• 300 gramów kurczaka;
• 2 litry wody;
• jedna trzecia szklanki gryki;
• cebula;
• przyprawy, olej;
• marchewki.
W przypadku pierogów:
• jajko;
• 60 ml mleka;
• sól;
• 4-5 łyżek mąki.
Gotowanie
1. Gotuj bulion. Na koniec posolić i wlać umytą grykę.
2. Oddzielnie usmażyć cebulę na patelni, dodać marchewki na końcu i podawać razem przez 5 minut. Forma krojenia warzyw według własnego uznania.
3. Zagnieść ciasto z ubitym solonym jajkiem, mlekiem i mąką. Gęstość kwaśnej śmietany.
4. Po ugotowaniu gryki włóż łyżkę do zupy kluskowej. Gotuj naczynie przez kolejne trzy minuty.
5. Dodaj smażone warzywa, zagotuj, dopraw przyprawami, ziołami i oceń smak rosołu z kluseczkami.
Przepis 8: Zupa z kurczaka i klopsik
Zupa przygotowuje się szybko, wygląda interesująco, ponieważ zarówno pierogi, jak i klopsiki są okrągłe. Do mięsa mielonego stosujemy filet z kurczaka, możliwy z piersi lub uda. Jeśli lubisz tłuste potrawy, możesz dodać trochę tłuszczu.
Składniki
• 400 gramów kurczaka;
• mąka;
• zielenie;
• 2 jajka;
• cebula;
• 4 ziemniaki;
• marchewka;
• trochę oleju;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Zmiel kurczaka w maszynce do mięsa lub w blenderze, dodaj sól, pieprz, możesz dodać dowolne inne przyprawy. Rozbij jedno jajko i ugniataj mielone mięso. Jeśli okazało się płynne, wlej trochę mąki. Tworzymy klopsiki mokrymi rękami.
2. Wkładamy do pieca dwa i pół litra wody, sól.
3. W osobnej misce ubij jajko trzema łyżkami wody, dodaj trochę zieleni i około 100 gramów mąki. Zagnieść zwykłe ciasto do formowania łyżką.
4. Myjemy wszystkie warzywa, mielimy. Zaczynamy ziemniaki po ugotowaniu cebuli z marchewką. Gotuj przez 5 minut.
5. Smażymy klopsiki na patelni po obu stronach, nie trzeba doprowadzać do gotowości. Wysłane do zupy z masłem. Gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Weź łyżkę i uformuj pierogi. Gotować przez trzy minuty.
7. Napełniamy zupę posiekanymi ziołami i można ją wyłączyć. Przed podaniem pozwól mu parzyć przez pół godziny.
Przepis 9: Zupa z kurczaka z kluseczkami, jajkami na twardo i kukurydzą
Ciekawa rosół z kluskami, do którego dodaje się kukurydzę w puszkach. Gotujemy pierogi na kefirze. Do bulionu używamy dowolnych części tuszy.
Składniki
• 500 gramów kurczaka;
• 3 ziemniaki;
• duża cebula;
• 2 -2,5 litra wody;
• 200 gramów kukurydzy;
• jedna papryka;
• przyprawy;
• 3 jajka;
• olej.
W przypadku pierogów:
• jajko;
• 2 łyżki kefiru;
• przyprawy;
• 5 łyżek mąki.
Gotowanie
1. Jak zwykle ugotuj bulion z kurczaka i sól.
2. Opuść pokrojone ziemniaki.
3. Smażyć posiekaną cebulę na maśle, najlepiej kremowym. Dodaj posiekaną słodką paprykę i zmiksuj, aż będzie miękka.
4. Jajka ugotować w osobnej misce, oczyścić i pokroić na pół.
5. Ugniataj pierogi, jak zwykle. Wszystko miksujemy, dodajemy mąkę do konsystencji śmietany.
6. Gdy ziemniaki będą miękkie, rozpocznij kukurydzę i zacznij formować pierogi.
7. Gotuj przez 2 minuty, rozłóż smażone warzywa, pozwól mu się dobrze zagotować, dopraw zupę ziołami i wyłącz ją.
Zupa z kurczaka Dumpling - Wskazówki i porady
• Kurczaki domowe i hodowlane wymagają więcej czasu gotowania ze względu na dobrze rozwiniętą tkankę mięśniową. Robią pachnący bulion, bulion jest żółty i nasycony. Drób fabryczny gotuje się dwa razy szybciej, ale bulion nie jest tak bogaty.
• Jeśli nie masz czasu, aby usunąć pianę, a zupa już się zagotowała, dodaj trochę wody do garnka, a ona ponownie wyniesie się na powierzchnię. Możesz po prostu spuścić pierwszy bulion i napełnić mięso. Uważa się, że naczynia na drugim bulionie są bardziej zdrowe i dietetyczne.
• Jeśli na ptaku pozostaną pióra i podkładki, można je łatwo zrywać szczypcami. Mały puch musi zostać spalony. Aby to zrobić, możesz użyć płomienia kuchenki gazowej lub podpalić gazetę.
• Im mniejsza łyżka, tym dokładniej i piękniej wyrastają pierogi, ale proces ich przygotowania jest opóźniony. Aby zrobić piękną zupę, możesz skorzystać z pomocy gospodarstw domowych i formować produkty kilkoma rękami.
• Do ciasta na pierogi można dodać dowolne zioła, paprykę, kurkumę i inne przyprawy. Pierogi okażą się jasne, apetyczne.
