Groch jest szeroko rozpowszechniony, a zupy z niego znane są w kuchniach wielu narodów.
Zaletą zup grochowych z kiełbasą jest to, że można je gotować na dowolnej podstawie, z różnymi rodzajami składników.
Dodatkowe składniki dodawane do potrawy podczas gotowania, nadają jej wyjątkowy, specyficzny odcień.
Zupa grochowa z kiełbasą - ogólne zasady gotowania
• Podstawą wszystkich przepisów na zupy grochowe z dodatkiem kiełbasy są groch, marchew, cebula, sól. Przyprawy można dodawać, nawet jeśli nie są wymienione w przepisie.
• Zaleca się uprzednie zanurzenie grochu na pięć godzin w zimnej wodzie, która jest okresowo zmieniana. Ta procedura nie tylko skraca czas gotowania, ale także wpływa na smak gotowej potrawy.
• Zwykle gotuje się zupy nie tylko z suchego grochu, ale także z konserw, mrożonych, świeżych.
• Aby wysuszone grochowe naczynie nie było zbyt płynne lub odwrotnie grube, powinieneś przestrzegać następujących zasad: weź jedną trzecią szklanki groszku o masie 200 gramów na jeden litr płynu.
• Kiełbasa przed złożeniem należy smażyć trochę na patelni. W tym przypadku jedzenie stanie się bardziej nasycone i pachnące.
• Gotową zupę zaleca się pozostawić na piecu pod przykrywką przez pół godziny. W tym czasie przyprawy i przyprawy dodane pod koniec gotowania wypełnią danie wyjątkowymi aromatami, tworząc wspaniały bukiet.
• Najlepsze przyprawy to kminek i kolendra. Kminek jest umieszczany w ziarnach, a kolendra jest drobno zmielona. Lepiej jest zrobić to sam w młynku do kawy lub na specjalnym młynku. Biały pieprz dobrze z nimi współgra.
• Zieloni młodej cebuli, kopru i pietruszki, a także śmietanę podaje się do smaku, gdy podaje się ją do stołu.
Zupa grochowa z kiełbaskami „Double”
To danie jest często przypisywane kuchni wschodnioeuropejskiej, podobne przepisy można znaleźć w kuchni węgierskiej i austriackiej, a nawet w tak egzotycznych jak cygańskie.
Składniki:
• Woda - 800 ml;
• Wędzona kiełbasa - 300 gr .;
• Groch łuszczy jedną szklankę;
• Ziemniaki - 2 bulwy;
• Średniej wielkości cebula;
• Marchewka - 1 szt .;
• 200 g kiełbasy krwi;
• Krem 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 liście;
• Czarny pieprz, ręcznie mielony;
• sól według uznania;
• Świeże warzywa.
Metoda przygotowania:
1. Wlać do rondla, gotując gorącą wodę, ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
2. Załóż dołączoną płytkę, dodaj liście laurowe.
3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło.
4. Marchewka, drobno posiekać cebulę, zasnąć na patelni siedem minut po gotowaniu.
5. Gdy ziemniaki są ugotowane do stanu na wpół ugotowanego, dodaj płatki grochu, śmietanę.
6. Gotować, ciągle mieszając przez około 10 minut. Sól i pieprz do smaku, wyłącz piec.
7. Pozostaw pod przykryciem na piętnaście minut.
8. Smażyć kiełbasę w oleju lub smaltse podgrzane na patelni.
9. Na talerzach rozłóż kawałki kiełbasy, wlej gotowaną pachnącą zupę.
10. Podawać najlepiej natychmiast.
Zupa grochowa z kiełbasą w garnkach
Bardzo satysfakcjonująca receptura, trochę się rozwalamy ciastem i pieczeniem, ale jak oryginalnie to wygląda!
Składniki:
• Jedna marchewka;
• Cebula - jedna głowa;
• Średni ziemniak;
• Woda - dwa litry;
• Szklanka zgniecionego suchego grochu;
• Pasta pomidorowa - 1/3 filiżanki;
• Gotowana kiełbasa „Lekarz” lub „Dziecięca” - 200 gr.
Do garnka na chleb:
• Masło lub olej roślinny - 30 gramów;
• Jedna łyżka cukru i soli;
• Dwie szklanki mąki;
• 1.5 art. łyżki mleka w proszku;
• Łyżeczka suchych drożdży piekarskich;
• Woda - 200 ml.
Metoda przygotowania:
1. Rozpuścić mleko w proszku w szklance wody. Podgrzać do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej.
2. Wstrzykiwać kolejno drożdże, sól, cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wlać przesianą mąkę, zagnieść nie elastyczne sprężyste ciasto.
4. Umieść ciasto drożdżowe w pokrytych olejem formach, odstaw je.
5. Zwiększona objętość „garnków” piec aż do złotej gotowości 45-50 minut.
6. W tym czasie wlej przygotowany groszek do garnka z wrzącą wodą i gotuj, aż będzie gotowa.
7. Pokrój ziemniaki na małe kawałki.
8. Do zupy dodaj pokrojone ziemniaki.
9. Cebula, marchewka sieje dla Ciebie wygodny sposób. Smażyć na patelni, aż stanie się złotobrązowa z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
10. Gdy ziemniaki są gotowe, umieść smażenie na patelni, dodaj sól i gotuj przez pięć minut.
11. W przypadku schłodzonego chleba odetnij górę, wybierz okruchy ze środka. Włóż do piekarnika, aby trochę wysuszyć.
12. Przełóż zupę przez rzadkie sitko, wlej do „garnków na chleb”, podawaj na stole, udekoruj gotowaną pokrojoną w kostkę kiełbasą z tostami.
Zupa z grochu mięsnego z kiełbasą
Klasyczny jak jest! Zupa jest prosta, domowej roboty, nieskomplikowana w gotowaniu i, w przeciwieństwie do innych, nie jest pełna przypraw.
Składniki:
• Wieprzowina (szyja) - 500 gramów;
• Kiełbasa premium, wędzona - 200 gramów;
• Żarówka, duża;
• małe marchewki;
• Suchy groch - miarka;
• Ziemniaki - objętościowo 5-6 razy więcej cebuli;
• liść laurowy;
• Sól;
• Smilets.
Metoda przygotowania:
1. Wlać mięso do porcjowanych kawałków na patelni z gorącą przegotowaną wodą, umieścić na średnim ogniu.
2. Po 90 minutach dodać namoczony groch.
3. Pokroić ziemniaki w małe kostki, aby zasnąć po pół godzinie przed grochem, gotować na słabym ogniu. Rzuć liście laurowe.
4. Wytnij podłoże kiełbasy, słomki 3-4 cm.
5. Tarte marchewki, drobno posiekane cebule, podsmażone na smalcu lub olej do bursztynowego koloru.
6. Pokrój kiełbasę w paski w ruszcie. Gulasz do ugotowanych warzyw.
7. Wklej warzywa korzenne i kiełbasę do zupy. Sól
8. Zagotuj trochę w niskiej temperaturze wrzenia.
9. Podawać z kwaśną śmietaną i posiekanymi piórami młodej cebuli.
Zupa pomidorowa i grochowa z kiełbasą
Kolejne danie kuchni węgierskiej. Mówią, że Węgrzy pożyczyli ją od Turków, a oni z kolei przywieźli ją z Bliskiego Wschodu. Podawane w małych porcjach, możliwe jest z ostrymi grzankami.
Składniki:
• Świeże pomidory - 6 sztuk;
• Soczewica - 50 gr .;
• Jedna cytryna;
• Wędzona kiełbasa;
• Suszony groszek - 150 g;
• Kminek, kolendra mielona, posiekany korzeń imbiru, wszystkie przyprawy w łyżeczce;
• Do smażenia masła;
• Śmietana, świeży koperek i pióra cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Wlej groszek i soczewicę z wodą przez noc.
2. Wypłucz ziarna, wlej czystą wodę. Gotuj przez pół godziny.
3. Posiekane suszone pomidory pokroić na małe kawałki.
4. Napełnij kminek na patelni gorącym masłem śmietankowym, piętnaście sekund.
5. Dodaj pozostałe przyprawy, sok z cytryny, dobrze smaż.
6. Wprowadź pomidory, kontynuuj duszenie, przykryj pokrywką, kwadrans.
7. Kiełbasa pokroić w półpierścienie, lekko usmażyć na patelni.
8. Wlej przygotowany sos na patelnię z groszkiem, zagotuj, gotuj przez chwilę.
9. Sól do smaku.
10. Zupa gotowa podawana ze śmietaną, ziołami.
Pikantna grochówka z kiełbasą
Pikantna zupa i jeden z głównych smaków serwuje kminek. Może być całkowicie zastąpiony lub częściowo ziarnami kminku (Zira), ta zupa stanie się jeszcze bardziej ostra i pachnąca, ale nie przesadzaj, przyprawa kminkowa jest bardzo osobliwa, najważniejsze jest obserwowanie umiaru.
Składniki:
• Rosół lub woda;
• Cztery kiełbasy myśliwskie;
• Suchy kruszony groszek - 500 gramów;
• Duża cebula;
• Czosnek - 4 zęby;
• Zielona kolendra, koper dla kilku gałęzi;
• Chmiel-suneli - 1 łyżka. l.;
• Ziemia pieprzowa;
• kolendra;
• Nasiona kminku;
• Sezam, możesz oliwy z oliwek;
• Ostra - deserowa łyżka Adjika.
Metoda przygotowania:
1. Woda z groszkiem ułożona, doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie przez siedem minut na małym ogniu.
2. Odcedź wodę, dodaj czystą wrzącą wodę lub bulion warzywny, zagotuj.
3. Po dodaniu posiekanej cebuli trzymaj do miękkości w umiarkowanym upale.
4. Wypłucz warzywa, osusz, posiekaj.
5. Pokroić kiełbasy myśliwskie na kilka kawałków, smażyć.
6. W rosole z miąższem gotowanym w puree ziemniaczanym, zalać przyprawami, pieprzem, solą. Wprowadzić posiekane warzywa, kiełbaski opiekane, posiekany czosnek, adjika.
7. Wyłącz ogrzewanie.
8. Przed podaniem posypać zupę oliwą lub olejem sezamowym.
Zupa grochowa „polska” z kiełbasą
Seler i mięso drobiowe bardzo dobrze wskazują na polskie potrawy, a jeśli masz szczęście kupić kiełbasę z dużych kawałków mięsa i smalcu, w stylu domowego wędzonego kraju, wtedy gotowana zupa może być podana do stołu w każdej polskiej prowincji.
Składniki:
• Kurczak - półtusze;
• Gotowana kiełbasa wędzona - 300-400 gr .;
• Ziemniaki - 300 gr .;
• Suszony groszek - 200 g;
• Łodyga selera;
• Jedna średnia marchewka;
• Duża cebula;
• Kapusta - jedna czwarta średniej głowy;
• Cztery średnie zęby czosnku;
• 3-4 szczypty papryki;
• według uznania - pieprz i sól;
• Koper, pietruszka - kilka gałęzi.
Metoda przygotowania:
1. Wygotuj bulion z kurczaka.
2. Pokrój kiełbasę w batony.
3. Usuń tuszę z ugotowanego rosołu, dodaj groszek. Kontynuuj gotowanie przez półtorej godziny.
4. Podsmażyć posiekaną cebulę w oleju roślinnym i położyć w rondlu.
5. Seler posiekać w bardzo małe kostki, posiekać marchewkę w cienkie paski.
6. Marchewki i kostki selera do smażenia na patelni, na której smażono cebulę. Na minutę przed gotowaniem warzyw dodaj posiekany czosnek.
7. Przygotuj opatrunek z posiekanymi ziemniakami w zupie.
8. Cienko posiekaj kapustę, wyślij ją na patelnię.
9. Gdy zupa się zagotuje, dopraw papryką, pieprzem i gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe, dodaj sól.
10. Udekoruj rozlaną zupę w naczyniach, posyp drobno posiekaną zielenią, pietruszką zdemontowaną na oddzielnych arkuszach.
Zupa grochowa z kiełbasą i orzechami
To naprawdę całkiem inne produkty - groch i orzechy, ale co za tym idzie niezwykły smak. Jeśli masz czas na lekkie ugięcie przed gotowaniem, męska połowa jedzących na pewno zagłosuje na przepis z pustymi talerzami.
Składniki:
• Wędzona kiełbasa - 250 gramów;
• Szklanka suszonego grochu, odmiany mózgu;
• Pięć ziemniaków;
• Jedna mała cebula;
• Czwarta część szklanki zmiażdżonych ziaren orzecha włoskiego;
• Pieprz czarny, ręcznie mielony - do smaku;
• Sól;
• krakersy żytnie;
• Pietruszka, świeża - 3 gałązki.
Metoda przygotowania:
1. Wlać posiekany groszek wodą i gotować na średnim ogniu, aż będzie na wpół ugotowany.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki do grochu i przygotuj.
3. Smażyć posiekaną cebulę do stanu przezierności.
4. Wlać pokrojoną marchewkę, posiekaną kiełbasę.
5. Gdy smażymy marchewki i cebulę, połóż zupę w zupie, wyłącz ogrzewanie, zostaw z zamkniętą pokrywką na chwilę.
6. Udekoruj rozlaną zupę grzankami, gałązkami zieleni.
Zupa Grochowa Z Kiełbasą (Frozen Peas)
Jeśli przypadkowo masz poręczny, głęboko zamrożony groszek i niewiele innych produktów, spróbuj zadowolić swój dom prostą, ale bardzo satysfakcjonującą zupą.
Składniki na doniczce o pojemności trzech litrów:
• Mrożony groszek - 350 g;
• Wędzona kiełbasa z dużymi kawałkami boczku - 250-300 gr .;
• Wędzone skrzydełka z kurczaka - 6 sztuk;
• Duża cebula;
• Średnia marchewka;
• Sześć ziemniaków;
• Seler, koper, posiekane zielone cebule;
• Dwie ulotki laurowe;
• Opcjonalnie sól, pieprz, zmielone nasiona kolendry.
Metoda przygotowania:
1. Drobno posiekaj ziemniaki, napełnij wodą.
2. Ułóż skrzydła z kurczaka w rondlu, podpal się. Gotować w niskiej temperaturze wrzenia przez kwadrans.
3. Wrzuć zamrożony groszek do rosołu.
4. Zetrzeć cebulę, pokroić marchewki w małe paski, podsmażyć w rafinowanym oleju słonecznikowym. Dodaj do garnka, gdy groszek gotuje się przez piętnaście minut. My solimy.
5. Smażyć kiełbasę pokrojoną w małe patelnie na patelni.
6. Zasnąć posiekaną zieleninę, kiełbasę, liście Lavrushka.
7. Doprowadzamy do gotowości, na małym ogniu.
Zupa grochowa z kiełbasą i wędzonym mięsem, duszona w wolnej kuchence
Powolna kuchenka wydaje się być synonimem szybkiego gotowania, w tym przypadku wszystko nie jest takie, ale wygoda tego wspaniałego urządzenia nadal oszczędza dużo czasu i wysiłku.
Składniki 2-3 litry:
• Wędzone mięso wieprzowe z żeber lub grzbietu - 400 gr .;
• Suszone kiełbasy myśliwskie - 200 gr .;
• Bekon o niskiej zawartości tłuszczu - 60 gr .;
• Groch suchy;
• Dwie cebule;
• średniej wielkości marchewki;
• bułgarski pieprz - 1 pieprz;
• korzeń pietruszki;
• Ziemniak - 3 sztuki;
• Ziemia pieprzowa;
• Trzy ząbki czosnku;
• Sól;
• Liść Lavrushka.
Metoda przygotowania:
1. Tryb wystawienia „Smażenie”.
2. Wlać olej do pojemnika multicooker. Lekko podsmaż pokrojony boczek pokroić na kilka kawałków kiełbasy.
3. Zgnieść jedną cebulę, marchewkę. Dodaj do boczku, podawaj, mieszając stale, przez dziesięć minut.
4. Wyłącz wolną kuchenkę.
5. Słodka papryka pokrojona w małe paski, pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Obierz korzeń pietruszki.
7. Układanie wędzonej wieprzowiny, grochu, całej cebuli, posiekanych ziemniaków i słodkiej papryki, korzenia pietruszki, Lavrushka. Golimy się.
8. Wypełnij wszystko wrzącą wodą.
9. Ustaw zegar „Wygaszanie” na dwie godziny.
10. Gotuj z zamkniętą pokrywą.
11. Wyłącz multicooker po sygnale.
12. Wyjmij kości, oddziel je od mięsa i odeślij z powrotem do zupy, dodaj czosnek, pokrój na talerze, sól.
Zupa grochowa z kiełbasą (z groszkiem konserwowym)
Łatwy do przyrządzenia przepis, jakby specjalnie stworzony dla gospodyń domowych, które nie mają czasu.
Składniki:
• Kiełbasy - 150 gr .;
• Wędzone kiełbasy myśliwskie - 300 gr .;
• Ziemniak - 6 bulw;
• marchewka;
• Cebula;
• Groszek konserwowy - do smaku gospodyni (od 1/2 półlitrowego słoika);
• Zieloni: bazylia (trochę), koper, pietruszka;
• olej słonecznikowy;
Metoda przygotowania:
1. Zagotuj trzy litry wody.
2. Pokrój cebulę - mniejsze, marchewki - plastry, ziemniaki - na plasterki.
3. Pokroić kiełbasy myśliwskie na plasterki, podzielić kiełbaski na kilka kawałków.
4. Zmielenie zieleni.
5. Włóż warzywa do wrzącej wody, gotuj maksymalnie do połowy ugotowanego.
6. Dodaj kiełbasy myśliwskie, parówki, groch. Daj szybko gotować i gotuj do miękkości.
7. Wlać warzywa, pieprz, sól i usunąć z ognia.
8. Aby skosztować zupy było nasycone, można doprawić cebulę i marchewkę do czasu, aż będą gotowe. Możesz dodać do smaku płatków, danie stanie się bogate. Zupa będzie bardziej satysfakcjonująca, jeśli w trakcie gotowania wrzucisz do niej posiekany bekon z otworem na mięso (mostek).
Zupa Grochowa z Kiełbasą - Sztuczki i Porady
• Świeże warzywa lub puree ziemniaczane dodaje się do warzyw na samym końcu pieczenia, w przeciwnym razie warzywa staną się sztywne.
• Zupy gotowane na zielono lub mieszanina zielonego i suszonego groszku mają najbardziej delikatny smak. Są również bogate w witaminy i mają apetyczny zielonkawy odcień.
• Pierwszy kurs soli jest zalecany, gdy główne produkty są już wystarczająco ugotowane. Solona zbyt wczesna zupa fasolowa gotuje się znacznie dłużej.
• Z kolei groch może służyć jako doskonały wskaźnik jakości wody z kranu w Twoim domu. Jeśli nie zmoczony groszek na godzinę gotowania na średnim ogniu, nie stanie się miękki - na pewno masz wodę niskiej jakości. W takim przypadku należy użyć butelkowanej lub pominiętej wody przez filtr membranowy.
• Podczas gotowania bulion należy szybko doprowadzić do wrzenia po dodaniu każdej porcji jedzenia.
• Jeśli konieczne jest rozcieńczenie zbyt gęstej zupy, dodaj tylko gorącą wodę.
• Smak jedzenia gotowanego w mięsie zależy od jakości bulionu mięsnego. Odpowiednio ugotowany bulion powinien być bursztynowy, przezroczysty. Na cztery litry wody zaleca się wybór jednego kilograma mięsa.
• Zupa grochowa, a także zupy z innych roślin strączkowych, „uwielbia” rosół mięsny i kostny. Używaj żeber, a nawet nóg wieprzowych, nadmiar tłuszczu można łatwo usunąć, a sama zupa pozostaje pachnąca i bogata.
• Liści laurowych nie należy pozostawiać w gotowej zupie. Wybierz jedną z paczek liści o najbardziej brązowym kolorze, jasnozielony lepiej w ogóle nie wkładać, do pewnego stopnia można je zastąpić papryką o zapachu grochu.
• Zupa grochowa będzie bardziej intensywna i pachnąca, jeśli do jej przygotowania zajmie się odmianami mózgu grochu.
