Lemon Kurd to delikatny angielski deser o niezrównanym smaku.
Służy do ciast, ciast, bułek i po prostu rozmazanych na grzance.
W sklepach można znaleźć małe i ładne słoiki z tym przysmakiem, które są drogie. W rzeczywistości bardzo łatwo jest przygotować w domu, deser nie wymaga drogich składników ani dużo czasu. A wynik będzie zadowolony.
Lemon Kurd - Ogólne zasady gotowania
Aby uzyskać kremowy zapach i odpowiednią grubość, musisz użyć dobrych, soczystych cytryn. W każdym przepisie zawiera skórkę, ponieważ jest to główne źródło zapachu. Dlatego cytrusy należy dokładnie umyć przed gotowaniem cytryny Kurd. Niezastąpionymi składnikami są również cukier (proszek), masło i jaja.
Ogólne zasady gotowania cytryny Kurd:
1. Z cytrusami zdejmij skórkę. Można to zrobić szybko i łatwo za pomocą drobnej tarki. Wyciśnij sok i połóż go razem.
2. Dodaj cukier do masy cytrynowej, wymieszaj. Jeśli przepis jest skrobią, można go połączyć z cukrem, aby równomiernie rozprowadzić w śmietanie.
3. Jaja powinny być mieszane oddzielnie do uzyskania jednolitej konsystencji. W niektórych przepisach używa się tylko żółtek lub są one pobierane bardziej niż białka.
4. Olej jest cięty na kawałki, dodawany do całkowitej masy.
5. Krem gotuje się na ogniu, aż będzie gruby, a następnie natychmiast usunięty. W razie potrzeby można go spuścić przez sito, ale należy to zrobić szybko, aż w ogóle zgęstnieje.
W lodówce trzymany cytrynowy Kurd. Jeśli rozłożysz krem na sterylne słoiki, będzie on trwał do trzech tygodni. Chociaż tak wspaniały przysmak nie pozostanie na długo, bez względu na to, jak bardzo go przygotujesz.
Przepis 1: Klasyczny cytrynowy kurd z kawałkami skórki
Zwykły przepis na cytrynowy kurd, gotowany ze skórką. Do gotowania potrzebne jest dobre masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.
Składniki
• 225 gramów cukru;
• 4 jajka;
• 125 gramów oleju;
• 4 cytryny.
Gotowanie
1. Umyj cytryny, zalej wrzątkiem. Z pomocą tarki usuń skórkę. Następnie przeciąć na pół i wycisnąć sok, jeśli przypadkowo trafisz w kości, należy je usunąć.
2. Połącz skórkę i sok w małym rondlu i ustaw na kuchence.
3. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki.
4. Posypać cukier, gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.
5. Ubijaj jajka trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję i wstrzyknij cienki strumień do cytrynowego Kurda, szybko mieszając.
6. Ugotuj masę, aż zgęstnieje, następnie schłódź ją, przenieś do szczelnego słoika i przechowuj w lodówce.
Przepis 2: Cytrynowy kurd ze skrobią
Dzięki dodatkowi skrobi krem staje się bardziej gęsty i stabilny, nadaje się do dekoracji ciast i ciastek. Oczywiście skomplikowane figury nie mogą być z niego zrobione z powodu małej ilości oleju, ale dla liści, boków i prostych kwiatów będą idealnie pasować. Możesz użyć zarówno skrobi ziemniaczanej, jak i kukurydzianej.
Składniki
• 4 jajka;
• 1 duża cytryna lub 2 małe;
• 50 gramów cukru pudru;
• 0,5 łyżki skrobi;
• 75 gramów oleju.
Gotowanie
1. Usuń skórkę z cytrusów i wyciśnij sok, powinien wynosić 50-60 ml.
2. Wymieszaj proszek ze skrobią i masą cytrynową.
3. Łamiemy jajka, przerywamy trzepaczką lub mikserem, łączymy się z bryłą.
4. Dodaj olej.
5. Umieść wszystko na kuchence, cały czas mieszając, doprowadz do zgęstnienia i natychmiast przefiltruj przez sito. W przeciwnym razie masa stanie się gęsta, a kawałki skórki pozostaną w śmietanie.
6. Schłodzić i używać zgodnie z zaleceniami.
Przepis 3: Lemon Kurd autorstwa Jamiego Olivera
Jamie Oliver to światowej sławy specjalista kulinarny, który umie gotować proste i smaczne potrawy. Osobliwością tego cytrynowego przepisu kurdyjskiego jest duża ilość żółtek i tylko dwa jajka.
Składniki
• 5 żółtek;
• 110 ml soku z cytryny;
• zapał z jednego cytrusu;
• 2 całe jaja;
• 110 gramów cukru lub proszku;
• 60 gramów oleju.
Gotowanie
1. Połącz sok z cytryny i skórkę, dodaj cukier i jajka.
2. Wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką.
3. Wkładamy kąpiel wodną i gotujemy, nie przestając się wtrącać.
4. Jak tylko masa zgęstnieje, usuń ją z łaźni wodnej i przetrzyj przez sito.
5. Złożyć słoiki, ostudzić i włożyć do lodówki.
Przepis 4: Dietetyczny cytrynowy kurd z substytutem cukru
Okazuje się, że cytrynowy Kurd może być dietetyczny! Aby to zrobić, użyj dowolnego zamiennika cukru, który jest pod ręką. Oblicz ilość 20 łyżeczek cukru. Zwykle jedna tabletka idzie na łyżkę, to znaczy bierzemy 20 rzeczy. Krem śmietankowy nie dodaje.
Składniki
• 200 gramów wody;
• cytryna;
• jajko;
• substytut cukru;
• łyżka skrobi.
Gotowanie
1. Myjemy cytrusy pędzlem, usuwamy skórkę, wyciskamy sok i wlewamy do rondla. Dodaj połowę wody.
2. Gotować przez 5 minut, pozwolić masie gotować się na małym ogniu.
3. Następnie wyjąć z ognia, ostudzić i przefiltrować. Ponownie wlać na patelnię, wrzucić substytut cukru i ustawić na kuchence.
4. Rozpuścić skrobię w pozostałej wodzie, dodać jajko i ubić wszystko trzepaczką, aby nie było płatków białkowych.
5. Wprowadź mieszaninę skrobi w syropie cytrynowym, gotuj do grubości.
6. Chłodzić, dozować i przechowywać.
Przepis 5: Cytrynowy kurd w mikrofalówce
Najprostszym sposobem przygotowania cytrynowego Kurda jest dla tych, którzy nie chcą stać przy piecu i marnować swojego cennego czasu. Zrób ucztę, której potrzebujesz w specjalnej szklanej misce do kuchenki mikrofalowej. Lepiej nie używać innych potraw, zwłaszcza jeśli jest wykonana z tworzywa sztucznego.
Składniki
• szklanka proszku;
• 3 jajka;
• szklanka soku z cytryny;
• zapał z trzech owoców cytrusowych;
• 120 gramów oleju (zmiękcz z góry).
Gotowanie
1. Przenieś jajka do szklanej miski, zalej proszkiem, trzepaczką do trzepaczki, aż lekka piana.
2. Wlać sok, dalej mieszać. Sok musi być świeży i kwaśny, w przeciwnym razie jaja są po prostu zwijane w płatki podczas gotowania.
3. Dodaj skórkę i zmiękczone masło, wymieszaj wszystko.
4. Umieść miskę w piekarniku na minutę, a następnie wyjmij i wymieszaj. Włóż ponownie na minutę i wymieszaj ponownie. Gotuj tak 5-7 razy, w zależności od mocy pieca.
5. Gdy tylko krem zacznie pozostawać na grzbiecie łyżki, cytrynowy Kurd jest gotowy! Pozostanie trochę chłodny i możesz cieszyć się niesamowitym smakiem!
Przepis 6: Cytrynowy kurd z noworocznymi mandarynkami
Kurdyjski przepis, w którym oprócz soku z cytryny dodaje się mandarynkę. Deser ma bogaty cytrusowy aromat, jaśniejszy kolor i nie tak kwaśny smak.
Składniki
• 2 cytryny;
• 4 mandarynki;
• 110 gramów cukru;
• 30 gramów skrobi, lepiej niż kukurydza;
• 2 jajka;
• 130 gramów oleju.
Gotowanie
1. Cytryny umyć wrzątkiem, usunąć skórkę, nie można zbyt płytko.
2. Wyciśnij sok z cytryn i obranych mandarynek. W takim przypadku wygodniej jest korzystać z sokowirówki.
3. Zagotuj sok z zapałem na kuchence przez 3 minuty, ostudzić, przefiltrować przez gazę, dobrze wycisnąć.
4. W rondlu wymieszaj jajka z cukrem, dodaj cytrusowy bulion i skrobię. Gotujemy, dodajemy posiekane masło.
5. Gdy tylko masa zgęstnieje, usuń ją z ognia i zużywaj dowolnie.
Przepis 7: Cytrynowy kurd z maskraponem i ciastkiem
Przepis na najdelikatniejszy deser na porcję dostawy dwóch kremów i herbatników. Idealnie jest, gdy idzie się do wysokich szklanek na nodze, ale jeśli nie ma takich naczyń, można wziąć zwykłe przezroczyste szklanki.
Składniki
Dla Kurda:
• 50 gramów cukru;
• 50 gramów soku z cytryny;
• 4 żółtka;
• zapał z jednego cytrusu;
• 80 gramów oleju;
• 1 łyżeczka skrobi.
Na biszkopt:
• 120 gramów cukru;
• 110 gramów mąki;
• 3 jajka.
Na drugi krem:
• 220 gramów maskrapony;
• 100 gramów proszku;
• 150 gramów śmietany.
Gotowanie
1. Gotowanie biszkoptu. Aby to zrobić, pokonaj białka z połową cukru i żółtkami oddzielnie z resztą. Wszystko starannie połączyć, dodać mąkę, wymieszać. Jeśli masz wątpliwości co do zwiewności, możesz dodać trochę rippera. Wlać na blachę do pieczenia cienką warstwą nie większą niż 0,5 cm i upiec. Chłodzenie.
2. W przypadku cytryny Kurd wymieszać żółtka z cukrem, dodać sok i skórkę, delikatnie wymieszać skrobię. Wysyłane do pieca i gotować, aż będą grube, ciągle mieszając. Chłodzenie.
3. Do drugiej mieszanki kremowej mascrapone z proszkiem. Oddzielnie ubij śmietanę i połóż wszystko razem.
4. Z ochłodzonego ciasta herbatnika przez cięcie, wyciąć koła, nieco mniejszą średnicę niż serwująca szklanka do serwowania.
5. Wkładamy szklanki: śmietanę, herbatniki, Kurd i ponownie powtarzamy warstwy. Udekorujemy wiórki deserowe ze skórek.
Przepis 8: Lemon Kurd w tartlets
Gotowy deser, który nie wymaga żadnych dodatków. Kruche ciasta z ciasta kruchego wypełnione są cytrynowym kurdem i podawane do stołu. Zaletą tego deseru jest trwałość. Tartlets są nadzwyczaj przechowywane w lodówce przez tydzień, jeśli są umieszczone w zapieczętowanych pojemnikach.
Składniki
Do testu:
• 150 gramów masła lub margaryny;
• jajko;
• 300 gramów mąki.
Dla Kurda:
• 3 cytryny;
• 150 gramów cukru;
• 3 jajka;
• 150 gramów oleju.
Gotowanie
1. Do testu wmasuj masło w mąkę w okruchy. Jeśli jest zbyt zamrożony, możesz go wstępnie pocierać. Dodaj jajko, jeśli jest małe, możesz położyć 2 sztuki. Zagnieść ciasto i wyjąć na 30 minut do lodówki.
2. Gotowanie Kurd. Aby to zrobić, usuń skórkę z cytrusów, wyciśnij sok. Dodaj cukier i jajka, mieszaj i gotuj na kuchence, aż będą grube. Przecieramy przez sito, aby pozbyć się wysuszonej skórki. Wprowadź zmiękczone masło, ogrzej je ponownie i ostudź.
3. Wyjmujemy ciasto z lodówki, zwijamy je w warstwę 4-5 mm, tniemy na kółka i wkładamy do foremek na babeczki. Piecz przez 20 minut w 180 ° C Usuń i schłódź.
4. Napełnij zimne tartlets schłodzoną cytryną Kurd. Udekoruj według własnego uznania.
Lemon Kurd - przydatne wskazówki i triki
• Nigdy nie przechowuj cytryn bez skórki, po prostu wysychają. Lepiej jest użyć ich natychmiast w jakimś celu. Możesz po prostu wycisnąć sok i zamrozić w lodowych puszkach, a to jest zawsze pod ręką, wystarczy wyjść z zamrażarki.
• Najłatwiej usunąć skórkę z chłodzonej, a nawet zamrożonej cytryny, więc przed zabiegiem trzymaj cytrusy w zamrażarce przez pół godziny.
• Aby wycisnąć więcej soku z cytrusów, możesz trzymać go przez dwie minuty w gorącej wodzie. Albo po prostu jedź na stole i zrób ręce, ale możesz zrobić jedno i drugie.
• Nigdy nie gotuj kurd bez skórki, tylko z sokiem. Nigdy też nie używaj zakupionego soku, tylko świeżo przygotowanego. W przeciwnym razie krem nie będzie tak pachnący i smaczny.
• Jeśli jajka są małe, lepiej jest dodać do przepisu kilka innych rzeczy. W tym kremie lepiej jest przesuwać jaja niż nie zgłaszać. W przeciwnym razie Kurd będzie gęstniał i pozostanie płynny.
