Bez pomidorów? Cóż, nie rób tego! Bez nich możesz ugotować pyszne i pachnące lecho.
Istnieje wiele przepisów na popularne zbiory, które nie wymagają świeżych pomidorów. W niektórych stosuje się nadzienia olejowe, w innych pasta pomidorowa lub sok o tej samej nazwie, w trzeciej, różne marynaty.
Ale w każdym jest on - bułgarska papryka! To on odróżnia lecho od całego tłumu zimowych sałatek.
Medycyna bez pomidorów - ogólne zasady przygotowania
Lecho bez pomidorów jest dwojakiego rodzaju:
1. Biały Jako wypełnienie stosuje się marynaty na bazie oleju, octu i przypraw. Gotuje się je z warzywami lub bez.
2. Czerwony Stosuje się różne zamienniki świeżych pomidorów. Zasadniczo jest to pasta pomidorowa, sosy, soki, keczupy. Możesz wziąć pracę domową i produkcję.
Jak przygotować Lecho:
1. Warzywa są przygotowane. To obrana, pokrojona papryka, cebula. Jeśli używane są inne warzywa, my również je myjemy i niszczymy na tym etapie.
2. Przygotowanie do wypełnienia. W klasycznym przepisie są to pomidory skręcone w sok. W takim przypadku rozcieńczony makaron, mieszanki oleju i octu, przygotowany sok.
3. Dodaj przyprawy. Zwykle jest to sól, cukier, różne rodzaje pieprzu, przyprawy.
4. Gotowanie. Warzywa zanurza się w nadzieniu i gotuje razem. Zwykle pieprz wystarcza na 20-30 minut.
5. Twist. Gotowy lecho jest butelkowany w puszkach i zwijany ze specjalnym kluczem.
Jak każdy inny przedmiot, lecho wymaga sterylności i przygotowanych pojemników. W przeciwnym razie po prostu nie będzie przechowywany i kwaśny.
Przepis 1: Gęsty lecho bez pomidorów w oleju z octem
Jako wypełnienie stosuje się mieszankę olejów z octem. Lecho bez pomidorów może być stosowane jako niezależna przekąska, stosowana do przygotowywania gorących potraw i sałatek. Zbiór bez wstępnego gotowania, ze sterylizacją puszek.
Składniki
• pieprz 5 kg;
• pół szklanki cukru;
• 40 gramów soli;
• 10-15 groszków pieprzu;
• 200 gramów oleju
• pół szklanki 9% octu.
Gotowanie
1. Usuwamy całą paprykę z wnętrzności, kroimy na pół, a następnie na duże połówki pierścieni.
2. Dodaj ocet, cukier i sól i razem dobrze zmiażdżymy ręce. Wyjdź na godzinę.
3. Wlać olej roślinny, ponownie dobrze wymieszać.
4. Ziarna pieprzu są rozrzucone na sterylnych słoikach.
5. Złożyć przygotowany lecho, mocno ubijając.
6. Pozostały sok z olejem i octem wlewa się do banków. Nie martw się, jeśli jest mało płynu, pieprz nadal da sok podczas procesu sterylizacji.
7. Przykryj pojemnik pokrywkami, włóż do patelni szmatką ułożoną na dnie. Wlej wodę, tak aby znajdowała się na ramionach puszek. Włącz piec.
8. Po ugotowaniu sterylizuj 15-litrowy słoik przez 10 minut, pół litra przez 10 minut. Rozwiń, ochłodź w stanie odwróconym.
Przepis 2: Smakołyki bez pomidorów w marynacie miodowej
Aby przygotować to lecho bez pomidorów, musisz grubo posiekać pieprz na ćwiartki, a jeśli warzywa są małe, możesz nawet je zmniejszyć o połowę. Lepiej jest używać wielokolorowego pieprzu, będzie piękniejszy. Marynata jest wytwarzana na bazie naturalnego miodu, sztuczny nie będzie działał, również nie próbuj zastępować produktu cukrem, będzie całkowicie błędny.
Składniki
• 4 kg pieprzu;
• 0,25 kg miodu;
• 0,5 l oleju;
• litr wody;
• 0,5 l 9% octu;
• 4 łyżki soli.
Gotowanie
1. Przygotuj pieprz, pokrój i blansz we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Wyciągamy durszlak, pozwalamy, aby płyn spłynął.
2. Przygotowujemy marynatę, do tego rozpuszczamy miód w wodzie, dodajemy wszystkie inne składniki, możesz dodać przyprawy i suszone zioła do swojego smaku. Wkładamy do pieca, gotujemy przez 3 minuty.
3. Układamy blanszowane kawałki na sterylnych słoikach, napełniamy marynatą i zwijamy pokrywki.
Przepis 3: Ciasto pomarańczowe bez pomidorów z imbirem i czosnkiem
Niezwykły przepis na lecho, który może być stosowany jako codzienne danie, a także jako przedmiot obrabiany. Jeśli nie planujesz zrolować takiego pieprzu, możesz zmniejszyć zawartość octu, a nawet go usunąć. W lodówce taki pieprz będzie doskonale stać przez 3-4 dni.
Składniki
• 12-14 papryki;
• 10 ząbków czosnku;
• 50 gramów świeżego imbiru;
• 150 gramów oleju;
• 3 pomarańcze;
• 70 gramów cukru;
• 70 gramów 9% octu;
• 2 niekompletne łyżki soli.
Gotowanie
1. Trzy imbir na grubej tarce lub pokrojone w cienkie, półprzezroczyste płytki. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na kilka części.
2. Wlej olej do kotła, dodaj imbir i czosnek i smaż przez 2-2 minuty.
3. Pokrój pieprz w duże paski i wyślij do kociołka, wymieszaj.
4. Pomarańcze są dobrze myte za pomocą pędzla, usuwają skórkę, przeżywają sok, a wszystko to jest wysyłane do kotła.
5. Wlać sól, cukier, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż uzyska miękki pieprz.
6. Wlej ocet, gotuj jeszcze przez minutę. Teraz możesz wypróbować przedmiot do smaku i, jeśli to konieczne, dodać przyprawy, kwasy lub cukier według własnego uznania.
7. Kładziemy pomarańczowy lecho na brzegach, przekręcamy klucz.
Przepis 4: Pasta pomidorowa bez pomidorów z pastą pomidorową
Pasta pomidorowa pomoże, jeśli nie ma świeżych pomidorów, ale musisz zrobić prawdziwe lecho. Lepiej jest użyć pasty szklanych słoików, nie rozgotowanych i nie przypalonych.
Składniki
• 500 gramów makaronu;
• 3 kg pieprzu;
• 500 gramów wody;
• 100 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 100 gramów oleju i octu.
Gotowanie
1. Doprowadzić koncentrat pomidorowy do wody, dobrze wymieszać. Jeśli kawałki się nie rozpuszczą - jest w porządku, rozproszą się podczas gotowania.
2. Dodaj cukier, sól, masło i wlej wszystko do dużego rondla. Rozpalamy ogień.
3. Pokrój paprykę na dowolne kawałki i wrzuć wszystko na patelnię. Gotujemy lecho po gotowaniu przez około 20 minut, ważne jest, aby nie strawić, aby kawałki pozostały nienaruszone. Lepiej trochę chrupnąć.
4. Na koniec dodaj ocet, wymieszaj, gotuj przez kilka minut.
5. Układamy puste miejsce w sterylnych słoikach, przekręcamy i odkładamy do przechowywania.
Przepis 5: Słodkie lecho bez pomidorów w oleju „Five Minute”
Papryka, podobnie jak pomidory, uwielbia cukier, który można wlać do niego bez ograniczeń. Przepis na pyszne lecho o słodkim smaku i letnim zapachu, który jest szybko przygotowywany i pomoże, jeśli musisz pilnie określić dużą plon.
Składniki
• 3 kg pieprzu;
• litr wody;
• szklanka cukru;
• szklanka oleju;
• szklanka octu 9%;
• 50 gramów soli (około 2 pełnych łyżek).
Gotowanie
1. W dużym rondlu zmieszaj cukier i sól z wodą, rozpuść i dodaj do nich olej i ocet. Wkładamy do pieca.
2. Paprykę bez wnętrzności kroi się na duże kawałki. Możesz po prostu pokroić każde warzywo pionowo na 4-6 części.
3. Zanurz warzywa we wrzącej marynacie i gotuj przez 5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać. W tym czasie kawałki staną się bardziej miękkie, osadzą się, oddzielą sok i całkowicie pokryją marynatą.
4. Rozprowadzamy gotowaną paprykę w słoikach, pod szyją zalewamy wrzącą marynatą, zwijamy. Usuwamy do ostygnięcia pod kocem.
Przepis 6: Bez pomidorów z bakłażanem i cebulą
Przepis na lecho warzywne bez pomidorów, ale z dodatkiem soku pomidorowego. Możesz użyć zarówno produktu zakupionego, jak i domowego. Bierzemy młode bakłażany, bez dojrzałych nasion i o miękkiej skórce. Lista produktów zawiera warzywa średniej wielkości. Ugotujemy gotowane lecho, ale można również osobno usmażyć bakłażany i cebulę na oleju, a następnie włożyć pieprz. Będzie też pyszne.
Składniki
• 10 papryki;
• 7 bakłażanów;
• 5 cebuli;
• 1,5 litra soku;
• 50 ml octu 6%;
• łyżka soli;
• 50 gramów cukru.
Gotowanie
1. Myjemy bakłażany, wycieramy do sucha, usuwamy łodygi i kroimy w kostkę.
2. Papryka uwolniona od środka, pokrojona w kwadraty.
3. Cebule pokroić w kostkę.
4. Łączymy wszystko, dodajemy sól, cukier, sok pomidorowy. Gotujemy na 20 minut. Następnie zalej ocet i gotuj przez kilka minut.
5. Układamy ślepą próbę na wstępnie wysterylizowanym pojemniku, zwijamy.
Przepis 7: Solanka Pomidorowa bez Pomidorów
Kolejny przepis na lekkie lecho bez pomidorów. Idealnie nadaje się do tego okrągły okrągły pieprz, mający gęstą i soczystą miąższ. Ale możesz wziąć każdy inny, najlepiej mięsisty i soczysty. Z tej ilości produktów powinno wypłynąć około 7 półlitrowych słoików.
Składniki
• 2,5 kg pieprzu;
• 14-21 ząbków czosnku (2 lub 3 sztuki na słoik);
• litr wody;
• 4 łyżki soli;
• 170 gramów cukru;
• pół szklanki oleju;
• 3 łyżki octu 70%.
Gotowanie
1. Rozdrobnij papryką słomy, uprzednio umytą i wolną od nasion.
2. Uwolnij czosnek z łuski, pokrój na dowolne kawałki.
3. Wlej pieprz do sterylnych słoików, dodaj czosnek i ubij wszystko mocno drewnianym krakersem, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie.
4. Ugotuj solankę z pozostałych składników, zagotuj i wlej do słoików na szyję.
5. Włóż rondel na szmatkę, przykryj pokrywkami, napełnij gorącą wodą i sterylizuj przez 15 minut.
6. Zwiń i wyślij do magazynu.
Przepis 8: Bez pomidorów z cukinią i marchewką
Pyszną sałatkę Lecho, jasną i pachnącą, przygotowuje się na bazie koncentratu pomidorowego. W przypadku tego przepisu lepiej pocierać marchewki słomką na koreańskiej tarce, aby się nie rozpadła i będzie piękna. Można użyć dowolnego makaronu, ale jeśli jest bardzo gotowany i nasycony, możesz wziąć mniej i dodać wodę. Z tej ilości produktów otrzymujesz 10-11 półlitrowych puszek przekąsek.
Składniki
• 3 kg pieprzu;
• 1,5 kg szpiku warzywnego;
• 1 kg marchwi;
• litr koncentratu pomidorowego;
• 2 litry wody;
• szklanka cukru;
• 4 łyżki soli;
• 20 ml octu 70%;
• 12 ząbków czosnku.
Gotowanie
1. Wymieszaj pastę z wodą, dodaj sól, cukier i włóż do pieca.
2. Trzy marchewki, wyślij na patelnię.
3. Pieprz pokroić w paski lub półpierścienie, a także ułożyć w całkowitej masie. Wszystko razem gotować przez 15 minut.
4. Cukinię pokroić w kostkę i wysłać do reszty składników. Gotuj przez kolejne 15 minut, aby warzywa były miękkie, ale kawałki nie powinny rozpadać się po dotknięciu.
5. Dodaj ocet, wstępnie posiekany czosnek i przyprawy do smaku, gotuj przez 2 minuty.
6. Kładziemy się na pojemniku, zwijamy.
Przepis 9: Pikantne lecho bez pomidorów z marchewką i czosnkiem
Przepis na ostry lecho, w którym oprócz bułgarskiej papryki dodaje się płonące strąki. Ostrość można dostosować do własnych upodobań. Sok pomidorowy służy do nalewania, możesz wziąć sok ze sklepu.
Składniki
• 2 kg słodkiej papryki;
• 3 ostre strąki;
• kilogram marchwi;
• główka czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 litry soku;
• 2 łyżki octu;
• pół szklanki cukru.
Gotowanie
1. Obierz marchewki, posiekaj słomki i włóż je na patelnię.
2. Dodaj sok, sól, cukier i drobno posiekaną ostrą paprykę. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
3. W papryce usuń wnętrzności, posiekaj słomki i wyślij na patelnię, gotuj przez kolejne 15 minut.
4. Obierz i posiekaj czosnek.
5. Dodaj posiekany czosnek, ocet do garnka, gotuj przez minutę, a następnie włóż do słoików i przekręć.
Medycyna bez pomidorów - porady i wskazówki
• Zwykły ocet stołowy w lecho można zastąpić octem jabłkowym. Będzie smaczniejszy, zdrowszy i ciekawszy. Tylko procent kwasu powinien być podobny.
• W Lecho bardzo ważne jest, aby nie trawić papryki, w przeciwnym razie przekąska będzie bez smaku. Lepiej utrzymać kawałki trochę chrupiące, w trakcie chłodzenia pod przykryciem i dalszego przechowywania osiągną pożądany stan.
• Najsmaczniejsze lecho uzyskuje się z dojrzałej i mięsistej papryki. Jeśli nie są wystarczające, możesz dodać niedojrzałe, ale nie więcej niż połowę.
• Lecho jest w harmonii z różnymi przyprawami i aromatycznymi ziołami, więc możesz bezpiecznie dodać je do przepisu i wprowadzić własne zmiany. Szczególnie dobrze komponują się z papryką: pietruszką, kolendrą, bazylią, ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździkami, majerankiem, imbirem.
• Proces gotowania Lecho pozwala na edycję na dowolnym etapie. Zawsze możesz dodać sól, przyprawy i cukier, jeśli nie są wystarczające. Jeśli przedmiot jest przesolony, możesz go rozcieńczyć sokiem, rozcieńczyć pastą lub włożyć jeszcze więcej pieprzu, wcześniej blanszowanego w wodzie.
