Oprócz jasnego smaku pomidory na zimę bez octu zachowują wiele witamin.
Będą dobrą przekąską na każde wakacje i uzupełnią skromne rodzinne obiady.
Dlatego odpowiedzialne gospodynie domowe próbują je co roku zamykać.
Pomidory na zimę bez octu - ogólne zasady gotowania
Istnieje wiele sposobów na zrobienie pomidorów na zimę bez octu, dodając przyprawy i przyprawy możesz zmienić smak, a nawet przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Łatwo jest przygotować preparat bez octu, ponieważ przygotowuje się go bez skomplikowanego procesu sterylizacji i innych udoskonaleń. Wystarczy gotować marynatę, położyć dojrzałe pomidory na brzegach, wlać i zwinąć brzegi specjalnym kluczem. To wszystkie sztuczki, ale jak smaczne jest w zimie!
Oczywiście wiele zależy od receptury. Dzięki dodaniu takich produktów, jak śliwka wiśniowa, jabłka, musztarda i inne, smak pomidorów zmienia się dramatycznie. Możesz zamknąć całe pomidory lub plasterki - jak chcesz. Im dłużej będą się utrzymywać, tym będą bardziej soczyste i smaczne. Gotuj w sezonie dojrzewania, gdy warzywa są tanie i dojrzałe.
Ważna zasada dla wszystkich przepisów: po zwinięciu banków należy je obrócić do góry nogami, w tej pozycji muszą ostygnąć.
Klasyczny przepis na pomidory na zimę bez octu
Ten przepis nie należy do kategorii konkurencji, ale jest to jego zaleta: jest prosty i zrozumiały nawet dla tych gospodyń domowych, które po raz pierwszy konserwowały pomidory na zimę bez octu. Łatwość polega na tym, że nie musisz wielokrotnie spuszczać wody. Do smaku przypominają sok pomidorowy i sól. Tak, i mały zestaw składników, a potem wszystko się skończy!
Składniki
Lista składników jest najkrótszą ze wszystkich prezentowanych receptur, ponieważ potrzebujemy tylko soli, wody i pomidorów.
Ważne jest, aby przestrzegać proporcji: umieścić łyżeczkę soli na litrowym słoiku, gotować przez pół godziny. Do dwulitrowego słoika potrzebna jest łyżka soli bez wierzchu, gotuj przez 40 minut, a więc odpowiednio do słoika o pojemności trzech litrów - łyżki soli i góry i gotuj przez 50 minut.
Metoda gotowania
• Myjemy pomidory pod bieżącą wodą i osuszamy je.
• Wkładamy umyte i suche słoiki, zalewamy solą, ilość określa się w wyżej opisanej proporcji.
• Umieść słoiki na patelni, aby nie pękły podczas gotowania, położyć szmatę na dnie patelni. Woda wlewa się do dwóch trzecich wysokości puszek.
• Wlać pomidory z niegotowaną zimną wodą i przykryć pokrywkami. Po gotowaniu gotujemy na średnim ogniu przez pół godziny.
• Po kolejnych 30 minutach wyjmujemy i zwijamy słoiki, odwracamy je do góry nogami, schładzamy. Dobrze przechowywane, należy podać wlew przed użyciem w ciągu miesiąca.
Pomidory na zimę bez octu z liśćmi drzew owocowych i czosnkiem
Składniki
Kwota jest obliczana na trzy litrowym słoiku lub 3 litrach.
• Czerwone pomidory średniej wielkości (najlepiej typu kremowego) - 3 kg.
• 6 kawałków liści porzeczki i wiśni.
• Mięta pieprzowa - 9 sztuk.
• Cukier - 2,5 łyżki. l
• Sól - 1,5 art. l
• Koper - pół łyżeczki nasion i kilka gałązek.
• Woda - ile trafi do banków.
• Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać jeden ząbek czosnku do jednego litra słoika.
Metoda gotowania
Pomidory muszą się myć, suszyć. W międzyczasie możesz obrać czosnek, umyć porzeczkę i liście wiśni, przygotować przyprawy. Banki również wymagają przygotowania: muszą być myte w roztworze sody i sterylizowane we wrzącej wodzie. Wiele gospodyń domowych używa w tym celu mikrofalówki, trzymając puszki przez dziesięć minut w temperaturze stu stopni. W międzyczasie zagotuj około dwóch litrów wody.
W słoikach (w naszym przypadku są ich trzy) wkładamy czosnek, umyte zielenie i pomidory przed szyją. Wypełnij wrzącą wodą do góry. Słoiki pokryte pokrywką pozostawia się na około dwadzieścia minut - czas ten jest niezbędny do ogrzania warzyw. Po schłodzeniu wody w słoikach, wlej ją na patelnię i zagotuj ponownie. Banki w tym czasie powinny być pokryte pokrywkami. W gorącej wodzie dodaj wymaganą ilość cukru / soli / pomidora i odstaw na kolejne dwadzieścia minut. Następnie ponownie wlej wodę do patelni i zagotuj solankę na jej podstawie. W przypadku tego przepisu trzeba go kilka razy zagotować, polać nim pomidory, zwinąć klucz. Po całkowitym ochłodzeniu brzegów wyślij je do piwnicy w celu przechowywania.
Pomidory na zimę bez octu z kwasem cytrynowym
Spędzisz tylko pół godziny, a pikantne pomidory zachwycą domowników przez wszystkie zimowe miesiące! Będziesz cieszyć się słodkim smakiem pomidorów i możesz bez końca pić marynatę.
Składniki
Aby zamknąć jeden trzylitrowy słoik pomidorów, potrzebujesz:
• około dwóch kilogramów pomidora;
• 2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 3 łyżeczki soli bez góry;
• 4 łyżki cukru ze zjeżdżalnią;
• kilka groszków z czarnego pieprzu, liścia laurowego, czosnku, gałązek pietruszki.
Metoda gotowania
Przygotuj pomidory i słoiki (jak w poprzednich przepisach). Na dnie trójlitrowych słoików ułożyły się przyprawy. Taranujemy pomidory, zalewamy wrzącą wodą. Czekamy 15 minut, następnie wlewamy wodę do garnka, dodajemy trochę więcej wody (około 90 ml na trzy litrowy słoik) i wkładamy kwas cytrynowy, a także cukier i sól - zagotuj solankę. Zalać tylko gotowaną solanką, aby przelewała się przez brzeg słoika - to znowu sterylizuje szyję. Zwinięte brzegi obracają się, przykrywają dywanikiem, aby całkowicie ostygły.
Przepis na pomidory na zimę bez octu z jabłkami
Aromat takich pomidorów na zimę bez octu jest doskonały, podobnie jak smak. Aby wdrożyć przepis, wybierz jabłka kwaśne, idealne - Antonovka.
Składniki
• 2 jabłka na 1 litr puszki;
• przyprawy: gałązki kopru, ziele angielskie, kawałek gorzkiego pieprzu, liście wiśni;
• solanka: weź trzy łyżki cukru i sól na pół litra wody.
Metoda gotowania
Na dole starannie przygotowanego słoika (jak w powyższych recepturach) włóż przyprawy. Jabłka należy pociąć na cztery części, wyjąć rdzeń i umieścić w słoikach. Zagotować solankę z wody, soli i cukru. Wlać pomidory do banków, które wymagają wrzenia solanki, a następnie zwinąć.
Pomidory z plastrami jabłka są niesamowicie smaczne, a sok ze słoika nie jest szkodliwy dla zdrowia, ponieważ jest bez octu!
Solenie pomidorów na zimę bez octu z musztardą
Musztarda występuje w wielu przepisach na solenie warzyw, a nie tylko pomidorów. Ale nie każda gospodyni używa go poprawnie. Przy zachowaniu proporcji konserwacja okaże się pachnąca, smaczna z charakterystycznym „pieprzem”.
Składniki
• 8 kg dojrzałych pomidorów;
• liście porzeczki;
• 5 l. woda;
• 1 łyżeczka mieszanki pieprzu: czarny i czerwony;
• 12 łyżeczek bez wierzchu suchego proszku musztardowego;
• 0,5 szklanki soli;
• 6 sztuk liści laurowych.
Metoda gotowania
Wybieramy do solenia nie przejrzałych pomidorów. Muszą być myte, suszone, umieszczane w pojemniku do solenia (do tego celu nadaje się mała beczka). Każda warstwa „pomidora” jest pokryta liśćmi porzeczki.
Gotowanie pachnącej marynaty: zagotować wodę, sól, ostudzić. Gdy solanka jest zimna, dodaj proszek musztardowy, zamieszaj i poczekaj, aż zaparzy się. Wypełnij pomidory dopiero wtedy, gdy stanie się całkowicie przezroczysty, a może mieć charakterystyczny odcień musztardy. Więc polej pomidory, uciśnij i wyślij do solenia w chłodnym miejscu - zobacz, jakie to proste, pozostaje spróbować tego, co smakuje!
Pomidory na zimę bez octu z wiśniową śliwką
Ocet wiśniowy w tym przypadku zastępuje ocet, więc do smaku nie odróżnia się pomidorów, zamkniętych octem. Oferujemy przepis na trzy litrowe słoiki.
Składniki
• Pomidory czereśniowe (lub inne małe odmiany) - 1,5 kg;
• kwaśna śliwka wiśniowa (dzika) - 300 g;
• cukier (4 łyżki. L) i sól (2 łyżki. L);
• koperek - kilka parasoli z nasionami;
• większy arkusz chrzanu;
• liście wiśni - 2 sztuki na słoik;
• trzy pierścienie gorącej i słodkiej papryki;
• groszek czarnego pieprzu - 15 sztuk;
• opcjonalnie: 3 kawałki goździków i kilka liści laurowych.
Metoda gotowania
Umieść zielonki i przyprawy w przygotowanych puszkach, na ogół wszystko oprócz śliwki wiśniowej, pomidorów, słodkiej papryki, cukru i soli. Kładziemy śliwkę wiśniową i pomidory, zalewamy wrzącą wodą, okrywamy pokrywkami i odstawiamy na chwilę, jak w poprzednich przepisach. Wykonujemy tę manipulację dwukrotnie. Następnie dodaj sól, cukier, liść laurowy na patelnię. Doprowadzamy marynatę do wrzenia, gotujemy przez pół minuty. Nalewamy gorącą marynatę na puszki, przykrywamy pokrywkami, zwijamy, przewracamy, zawijamy, dajemy całkowicie chłodne.
Pomidory na zimę bez octu z aspiryną
Możesz być zaskoczony, ale aspiryna pomoże nie tylko obniżyć temperaturę, ale także fermentować pomidory. Jest również popularny, ponieważ wielu uważa go za mniej szkodliwy dla ciała niż ocet.
Składniki
Proponowana lista składników jest przeznaczona dla 5 puszek trzylitrowych:
• 7 litrów niegotowanej wody.
• 2 łyżki. l cukier i 1 łyżka. l sól.
• 2 średnie cebule pokroić w półpierścienie.
• 40 pieprzu.
• 10 liści laurowych i tyle samo parasoli koperkowych.
• 15 ząbków obranego czosnku
• 15 tabletek kwasu acetylosalicylowego 0,5 g.
Metoda gotowania
Po przygotowaniu puszek i pomidora zagotuj solankę z pieprzem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi. Pozwól mu gotować przez kilka minut i zdejmij. Główną zasadą - nie wlewaj ciepłej marynaty, tylko całkowicie schłodzone.
Teraz możesz położyć pomidory na brzegach, w każdej wysyłać tabletki aspiryny w ilości jednej tabletki na litr pojemności. Tak więc w przypadku trzylitrowego słoika konserwacyjnego potrzebne będą trzy tabletki. Nie zapomnij też wysłać cebuli, czosnku do słoika, przykryć schłodzoną solanką. Osobliwością tego przepisu jest to, że pomidory można zamykać nylonowymi osłonami. Możesz spróbować za siedem dni, ale lepiej poczekać dwa tygodnie, aby były jeszcze smaczniejsze.
Pomidory na zimę bez octu - sztuczki i wskazówki
Przede wszystkim zwróć uwagę na jakość zakupionych warzyw. Powinny być dojrzałe z umiarem, gęste, wolne od pleśni i innych wad. Z miękkich przejrzałych owoców lepiej zrobić sałatkę, odcinając kawałki, które ci się nie podobają.
Jeśli chcesz przygotować pomidory na zimę bez octu i innych konserwantów, potrzebujesz dobrego sterylizować słoikiw trakcie pracy nie bierz ich za szyję i, jak mówią nasze babcie, nie angażuj się w konserwację w krytycznych dniach. Najprawdopodobniej jest to spowodowane zmianami hormonalnymi w dzisiejszych czasach. Jeśli polewamy pomidory zimną marynatą, zachowają one swoją twardość i świeży smak.
Możesz dodać cebulę, plasterki słodkiej papryki, winogrona i cytrynę do pomidorów. Oryginalność zdobywają pomidory, konserwy z pepperoni, korniszony.
