Turcja - mięso niskokaloryczne, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio ugotowane.
Dla wielu gotowane potrawy wydają się bez smaku i banalne.
Ale najprawdopodobniej ktoś nie zna tajemnic gotowania doskonałego gotowanego indyka.
Gotowana Turcja - ogólne zasady gotowania
Turcja gotuje dłużej niż kurczak. Zwykle 1,5 godziny, aż ciemne mięso zostanie w pełni ugotowane, na mniejsze kawałki i białe mięso trochę mniej. Nigdy nie gotuj tuszy do zupy w formie mrożonej. Rosół stanie się mętny i nie uzyska pięknego koloru. Ptak powinien być rozmrożony, dobrze wypłukany, usunąć wady, a następnie wysłany na patelnię. Piana, która powstaje podczas gotowania, musi zostać usunięta, nawet jeśli nie zamierzasz dalej używać bulionu.
Do gotowania można wziąć dowolne kawałki indyka: filet i kość. W przypadku produktu dietetycznego skórę z tłuszczem należy natychmiast usunąć. Lepiej jest umieścić mięso we wrzącej wodzie, aby zachować więcej składników odżywczych, a smak jest bogatszy. Ciecz na patelni nie powinna być zbyt duża, najlepiej, że ledwo zakrywa kawałki. Gotowane mięso o niskim zagotowaniu na małym ogniu.
Jako dodatki do gotowania indyków, używaj: cebuli, selera, marchwi, korzeni, różnych rodzajów pieprzu, czosnku i innych przypraw. Nie ma potrzeby umieszczania pomidorów, cytryny i innych kwaśnych produktów w bulionie, co zapobiega zmiękczaniu włókien mięsnych.
Przepis 1: Zwykła gotowana Turcja
Główny przepis na gotowanego indyka z warzywami i przyprawami. Mięso przygotowane w ten sposób można spożywać z dowolnymi dodatkami, sosami, a także gotować na jego podstawie różne potrawy. Może być stosowany do zimnych i gorących sałatek. Możesz gotować zarówno ciemne mięso, jak i mostek.
Składniki
• mięso indycze 1 kg;
• na żarówkach i marchewkach;
• liść laurowy;
• Łyżka bez wzgórza soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 pieprzu.
Gotowanie
1. Zagotuj w rondlu 1,5 litra czystej wody.
2. Myjemy mięso, jeśli użyjemy dużego kawałka fileta, następnie pokroimy go na 3-5 części, włożymy do wrzącej wody.
3. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na 4-6 sztuk i włóż do rondla.
4. Gotuj przez 50 minut, dodaj ząbki czosnku (całe), pieprzu i liść laurowy, sól.
5. Gotuj przez 15 minut, wyłącz kuchenkę, wyjmij gotowanego indyka z rosołu i użyj zgodnie z jego przeznaczeniem.
Przepis 2: Gotowany indyk w podwójnym kotle
Gotowanie na parze pozwala uzyskać najsmaczniejsze gotowane indyki, soczyste i zdrowe, ponieważ żadna substancja nie trafia do bulionu. Aby nadać mięsu specjalną notatkę, możesz go wcześniej marynować. Wszystkie składniki są pobierane w dowolnych ilościach, według własnego gustu.
Składniki
• plasterki indyka;
• czosnek;
• sól, czarny pieprz.
Gotowanie
1. Oczyść szczypiorek, wymieszaj czarny pieprz z solą. Aby spróbować, możesz zabrać dowolną mieszankę przypraw, na przykład przyprawę do kurczaka.
2. W umytych i wysuszonych kawałkach mięsa robimy kawałki i wkładamy szczypiorek, zwijany w mieszankę soli. Zęby można pociąć na kilka części.
3. Złożyć nadziewanego indyka do miski, posypać mieszaniną soli i pieprzu, przypraw i pozostawić do marynowania przez co najmniej godzinę.
4. Złóż indyka do parowca i gotuj 1-1,5 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków i jakości kawałków.
Przepis 3: Gotowana Turcja z sosem grzybowym
Potrawa ta dowodzi, że zwykle gotowany indyk może być niezwykle smaczny i pachnący, zwłaszcza jeśli podawany jest przy stole z sosem z grzybów i białego wina. Taki sos dobrze pasuje zarówno do ciemnego mięsa, jak i piersi, doskonale nadaje się do warzyw, makaronów, płatków śniadaniowych. Dlatego może być przygotowany w dużych ilościach.
Składniki
• indyk 1 kg;
• 2 cebule;
• sól, pieprz;
• 1 marchewka;
• 0,15 kg wszelkich świeżych grzybów;
• 70 ml białego wina.
Gotowanie
1. Złożyć na patelni dowolne kawałki indyka, dodać jedną pokrojoną dużą cebulę, pierścienie marchewkowe, liść laurowy, zalać wrzącą wodą, gotować przez godzinę.
2. Obierz drugą cebulę, pokrój w pół pierścienie. Pieczarki pokroić w paski. Wszystko układamy na osobnej patelni.
3. Wyjmij gotowanego indyka, wyjmij na bok. Odmierzamy 400 ml bulionu, wlewamy do cebuli z grzybami i gotujemy przez godzinę, na koniec dodajemy sól i wlewamy wino.
4. Lekko schłodź przyszły sos grzybowy, a następnie zmiel go w mikserze, dodaj do smaku zmielony pieprz.
5. Napełnij plasterki indyka jeszcze gorącym sosem (w razie potrzeby możesz ponownie podgrzać) i danie jest gotowe.
Przepis 4: Gotowana Turcja „Złota” w skórce cebuli
Metoda gotowania niezwykle pięknego i pachnącego gotowanego indyka. Skórka cebuli jest używana, im bardziej będzie, tym jaśniejsze będzie mięso. Wędzony smak dodaje ciekłego dymu, który można kupić w sekcji przypraw. Podawać taki gotowany indyk może być gorący, ale jest to szczególnie smaczny schłodzony filet podcięty.
Składniki
• filet;
• sól;
• skórka cebuli;
• ciekły dym;
• przyprawa do kurczaka.
Gotowanie
1. Umieść dużą garść cebuli skórki w rondlu, wlać wodę, wlać sól w ilości 1,5 łyżki na litr. Wkładamy piec.
2. Jak tylko woda się zagotuje, włóż przygotowany filet i gotuj przez godzinę. Wyjmujemy mięso z rosołu i schładzamy.
3. Wymieszać ciekły dym z przyprawami do kurczaka. Przetrzeć gotowaną indykę masą, zawinąć w kawałek folii i wyjąć lodówkę na kilka godzin.
4. Dostajemy, przecinamy i można dać na stole.
Przepis 5: Gotowana wieprzowina z indyka w opakowaniu
Przepis na gotowanie domowej roboty wieprzowiny z indyka, w którym przechowywane są wszystkie soki. Kolejną zaletą tej metody jest niewielki procent strat, a masa nie jest znacznie zmniejszona w masie, w przeciwieństwie do gotowania w piekarniku.
Składniki
• kawałek fileta z indyka około 0,8 kg;
• lekko niepełna łyżka soli;
• ząbki czosnku;
• pieprz, przyprawy.
Gotowanie
1. Rozdrabniamy indyka czosnkiem, pocieramy solą, przyprawami, wkładamy do plastikowej torebki i wkładamy do lodówki, aby marynować przez kilka godzin, można o tym zapomnieć przez cały dzień i noc, będzie jeszcze lepiej.
2. Wyjmujemy paczkę, wypuszczamy powietrze i układamy tak mocno, jak to możliwe, aby celofan ściśle przylegał do mięsa.
3. Bierzemy drugą torbę i ponownie wkładamy do niej mięso, a także mocno ją wiążymy.
4. Obniżamy przygotowanie na patelni. Pożądane jest, aby nie była zbyt duża. Napełnij opakowanie wodą i gotuj przez około 90 minut po gotowaniu.
5. Wyjmij torbę, połóż ją na talerzu i wytnij. Wewnątrz znajdzie się bogaty sok mięsny, który wyróżniał się w procesie gotowania.
6. Schłodzić mięso, w razie potrzeby, przetrzeć wierzch pieczonej szynki pieprzem lub ciekłym dymem.
Przepis 6: Pikantna gotowana Turcja w Multicookerze
Wydaje się, że w wolnej kuchence gotowanie gotowanego mięsa z indyka jest bardzo proste, dlatego jest odpowiedni program. Ale w rzeczywistości mięso jest smaczniejsze i delikatniejsze, jeśli jest gotowane w trybie „hartowania”. A jeśli dodasz przyprawy do indyka, okaże się o wiele lepiej.
Składniki
• 0,8 kg mięsa, możesz użyć kawałków na kościach;
• 5 pieprzu;
• 1 ząbek;
• 2 liście laurowe;
• sól;
• Łyżka świeża lub sucha adzhika.
Gotowanie
1. Jeśli stosuje się filet, należy go pokroić na płytki o grubości 2 cm.
2. Włóż wszystkie przyprawy do garnka, połóż na wierzchu plastry indyka i zalej je wodą, aby dotarła do mięsa.
3. Włącz tryb duszenia na 2 godziny, filet można gotować krócej niż 40 minut.
4. Dostajemy gotowanego indyka i używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem. Pachnący i nasycony bulion można odsączyć, posypać mięsem lub dodać do innych potraw.
Przepis 7: Gotowana Turcja z sosem serowym
Niezwykle delikatne danie z gotowanego indyka, które można podawać niezależnie lub z dowolnym dodatkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać gotową musztardę do sosu i rozgrzać sos. Rozdrobniona kurkuma jest używana, aby sos był piękny.
Składniki
• Filet 0,7 kg;
• cebula;
• liść laurowy;
• 3 pieprzu.
Na sos:
• 500 ml bulionu, w którym gotowano indyka;
• łyżkę mąki;
• 100 gr. ser;
• 30 gr. spuścić oleje;
• sól;
• żółtko;
• szczypta kurkumy.
Gotowanie
• Umieścić indyka na patelni, zalać mięso wrzącą wodą, wrzucić cebulę, pieprz i liść laurowy pokrojone na 4 części i gotować, aż będą gotowe. 10 minut przed końcem soli.
• Położyć masło na patelni, podgrzać, dodać mąkę i smażyć na złoty kolor.
• Wlać bulion na patelnię, dodać przyprawy i gotować przez 5 minut.
• Wbij żółtko do białego koloru, dodaj do sosu, ciągle mieszaj.
• Wlej tarty ser, kurkumę. Sos może być wyłączony lub gotowany, aż ser całkowicie się rozpuści, dla amatora.
• Pokrój indyka na kawałki, polej sosem.
Przepis 8: Gotowana Turcja w piwie
Dla tego przepisu gotowanego indyka lepiej jest użyć ciemnego piwa, ale jeśli go nie ma, możesz wziąć lekkie piwo.
Składniki
• 1 kg indyka;
• 0,1 kg oliwek;
• 0,4 litra piwa;
• łyżkę mąki;
• trochę oleju;
• sól, pieprz, koper.
Gotowanie
1. Połóż indyka na patelni, gotuj aż do ugotowania, dodaj dowolne przyprawy zgodnie z wcześniejszymi przepisami.
2. Połóż patelnię, włącz kuchenkę, podsmaż mąkę na maśle i dodaj piwo. Gotuj sos przez 5 minut.
3. Pokrój oliwki na plasterki, wlej je do sosu, dodaj sól i pieprz. Gotowanie przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodaj posiekany koperek.
4. Pokroić gotowanego indyka na zgrabne paski, rozłożyć na talerzu i polać sosem.
Przepis 9: Gotowana Turcja z Porem
Szczególną cechą tego gotowanego dania z indyka jest sos porowy i jajka na twardo, które podlewa gotowe danie. Zawiera dostatecznie dużą ilość majonezu, który w razie potrzeby można zastąpić jogurtem naturalnym lub w całości z kwaśną śmietaną.
Składniki
• 1 kg mięsa indyczego;
• 1 por;
• cebula cebulowa;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 jajka;
• 0,2 kg śmietany;
• 0,15 kg majonezu;
• solony ogórek;
• łyżka jabłka lub octu winnego;
• olej, sól.
Gotowanie
1. Gotuj mięso indycze z cebulką cebulową, wyjmij z rosołu.
2. Drobno posiekać pora, dodać śmietanę, majonez, mielony czosnek, zalać octem. Wymieszać.
3. Ugotuj jajka, wyjmij żółtka, wyrabiaj i wyślij sos. Wiewiórki drobno posiekane lub trzy tarte, a także układają sos.
4. Włóż gotowanego indyka, polej sosem.
Gotowana Turcja - Sztuczki i porady
• Jeśli teraz nie potrzebujesz rosołu po ugotowaniu mięsa, możesz wlać go do pojemników i zamrozić. Jest przydatny do sosów, naleśników, a nawet gotowania zupy w pośpiechu.
• Do gotowania indyka można użyć dowolnych przypraw do kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Ptak z nimi doskonale połączony.
• Jeśli nie ma pewności co do jakości indyka, lepiej jest go ugotować w sposób drenujący. Zagotuj, gotuj przez 10 minut, wlej bulion. Napełnij mięso nową wrzącą wodą i gotuj według przepisu.
• Cebulę można układać w rosole, bez usuwania łuski. Wpłynie korzystnie na smak i kolor wywaru.
• Po ugotowaniu nie należy natychmiast wyjmować mięsa z bulionu. Jeśli potrwa pół godziny, będzie bardziej soczysty.
