Przygotowanie piersi tak, aby pozostała soczysta i smaczna jest dość trudne.
Jednak nie będziesz miał problemów z marynowanymi piersiami, mięso zawsze okazuje się delikatne, soczyste i niezwykle smaczne.
Marynowane piersi - podstawowe zasady przygotowania
Marynować pierś może być surowa lub lekko smażona.
Pierś jest myta, suszona i krojona na wystarczająco duże kawałki lub pozostawiana w całości.
Następnie zrób marynatę. Istnieje wiele przepisów na marynaty. Przygotowuje się go na bazie kefiru, wina, sosu sojowego, pomidora itp. Do marynaty dodaje się różnorodne przyprawy, zioła lub przyprawy. Używaj również czosnku i cebuli. Wszystkie składniki są mieszane w oddzielnej misce.
Przygotowane mięso zanurza się w marynacie, tak aby całkowicie przykryło mięso, i pozostawia na kilka godzin. Od czasu do czasu mięso jest mieszane.
Marynowana pierś jest pieczona w piekarniku, stosowana w sałatkach, a następnie smażona na patelni, gotowana w powolnym naczyniu lub w jakikolwiek inny sposób. Pierś można gotować samodzielnie lub z warzywami. Można go również jeść bez obróbki cieplnej.
Przepis 1. Marynowana pierś z kurczaka w domu
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
150 gramów wytrawnego białego wina;
trzy ząbki czosnku;
gałązka świeżego tymianku;
kurkuma, sól, czarny pieprz, cukier - szczypta;
olej oliwkowy i słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Weź czysty, suchy słoik. Wymieszać w równych proporcjach olej oliwkowy i słonecznikowy. Wlać powstałą mieszaninę na dno puszki, tak aby jej poziom wynosił około dwóch centymetrów. Od góry na 1 cm wlać wytrawne wino.
2. Obierz czosnek, pokrój go na talerze i włóż do słoika. Upuść tutaj gałązkę świeżego tymianku. Wlać wszystkie składniki luzem i przyprawy. Zamknij słoik nylonową nasadką i dobrze wstrząśnij.
3. Umyj piersi bez skóry pod bieżącą wodą, wysusz i pokrój w długie plastry o średniej grubości. Pożądane jest, aby kawałki były tego samego rozmiaru, aby były jednolicie marynowane.
4. Spróbuj marynaty, jeśli wszystko jest w porządku, włóż kawałki piersi do słoika, delikatnie je ubijając. Zamknij słoik i obróć go kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Wstaw do lodówki na co najmniej jeden dzień, odwracając co dwie godziny. Marynowaną pierś można wykorzystać do zup lub dań głównych.
Przepis 2. Marynowana pierś z kurczaka z octem jabłkowym
Składniki
trzy piersi z kurczaka;
120 g octu jabłkowego;
pęczek kopru;
duża główka cebuli;
pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Opłucz piersi kurczaka pod bieżącą wodą i osusz je serwetką.
2. Rozcieńczyć ocet jedną i pół szklanki wody. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Włóż krążki cebuli do marynaty. Wypłucz koperek, posiekaj nożem i połóż go tam. Dodaj pieprz i sól. Umieść piersi z kurczaka na patelni na dziesięć minut.
3. Włącz piekarnik 200 stopni. Połóż piersi w kształcie, rozłóż gałązki kopru na górze i przykryj pokrywką. Piec w piekarniku przez 45 minut, a następnie zdejmij pokrywę, obniż temperaturę i brązowy przez kolejną ćwierć godziny. Pokroić w cienkie plasterki, położyć na talerzu, udekorować ziołami i podawać.
Przepis 3. Marynowana pierś z kaczki w sosie sojowym
Składniki
jedna pierś kaczki;
5 g musztardy;
60 ml sosu sojowego;
oregano;
25 g miodu.
Metoda gotowania
1. Myjemy pierś z kaczki pod bieżącą wodą i zanurzamy ją w serwetce. Rozłożyliśmy przygotowaną pierś w torbie. Tutaj dodaj także miód, sos sojowy, musztardę i oregano. Dobrze pocierać pierś rękami, szczelnie zamknąć torebkę i pozostawić na 3 godziny do marynowania.
2. Wyciągamy marynowaną pierś z torby, po stronie skóry wykonujemy ukośne cięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Zakrywamy blachę do pieczenia, kładziemy na niej kratkę. Pod mięsem można umieścić ziemniaki. Na patelni rozgrzej trochę oleju i smaż w nim pierś z dwóch stron, po jednej minucie. Następnie połóż pierś na kratce i piecz kolejne 45 minut. Pokroić marynowaną pierś na porcje i podawać z sałatką warzywną.
Przepis 4. Marynowana pierś w kefirze
Składniki
jedna pierś kurczaka;
szklanka kefiru;
50 g oleju roślinnego;
szczypta soli, przyprawy i pieprzu;
trzy ząbki czosnku;
suszony koperek i natka pietruszki.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś, przetrzyj ją serwetkami i usuń skórę. Użyj ostrego noża, aby wykonać cięcia ukośne, bez cięcia do końca. Umożliwi to lepsze przesiąkanie mostka.
2. Obierz czosnek i posiekaj za pomocą prasy. Włóż do głębokiego talerza i napełnij kefirem. Sól, dodać suszone warzywa i pieprz. Wymieszaj wszystko.
3. Umieść pierś w misce i napełnij powstałą marynatą. Przykryć i przechowywać w lodówce przez dwie godziny. W tym czasie obróć mięso kilka razy.
4. Nasmaruj spód formy olejem roślinnym, włóż do niej pierś, wlej marynatę na wierzch i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec mostek przez 35 minut. Kilka minut przed gotowością wyślij formularz pod grillem.
Przepis 5. Marynowana pierś w miodowym sosie sojowym
Składniki
pierś z kurczaka;
25 g miodu;
sos sojowy -100 ml;
trzy ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Przeciąć pierś wzdłuż na kilka kawałków, spłukać pod kranem i zanurzyć w papierowym ręczniku.
2. W oddzielnej głębokiej misce wymieszaj miód z sosem sojowym, aż będzie gładki. Włóż kawałki piersi z kurczaka do głębokiego pojemnika i zalej je miodem i sosem sojowym.
3. Obierz czosnek, pokrój goździki na kilka kawałków. Na plastry piersi wykonuj nakłucia nożem i wbij w nie kawałki czosnku. W ten sposób wypychaj wszystkie części piersi.
4. Zamknij pojemnik pokrywką lub plastikową folią. Włóż mięso do lodówki na godzinę, okresowo podlewaj pierś sosem. Po tym czasie połóż mięso na deco i piecz, aż się ugotuje. Podawaj kawałki piersi na trzy kawałki z ulubionym dodatkiem.
Przepis 6. Marynowana pierś w grejpfrutach
Składniki
dwa kilogramy piersi z kurczaka;
pół cytryny;
grejpfrut;
przyprawy do marynaty.
Metoda gotowania
1. Opłucz kurczaka, wysusz i pokrój w kostkę. Włóż mięso do głębokiej miski i posyp je przyprawami.
2. Obierz grejpfruta, usuń skórkę z każdego plastra, włóż do miski i ugniataj do jednorodnej masy. Dodaj tutaj pół soku z cytryny.
3. Wlać pierś kurczaka z mieszanką owoców cytrusowych i wymieszać. Pozostaw mięso do marynowania na dwie godziny.
4. Połóż marynowane mięso na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, przykryte folią i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na czterdzieści minut.
Przepis 7. Marynowane piersi w wytrawnym czerwonym winie
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
20 g mąki;
wytrawne czerwone wino - 400 ml;
rodzynki i suszone morele - 50 g;
cynamon, imbir i sól - na szczyptę;
goździki - osiem pąków;
olej roślinny;
pomarańczowy do dekoracji.
Metoda gotowania
1. Opłucz i osusz piersi z kurczaka. Włóż je do emaliowanego rondla i napełnij je wytrawnym czerwonym winem, aby całkowicie przykryło piersi. Dodaj drobno posiekane rodzynki i suszone morele tutaj. Przykryj patelnię pokrywką i marynuj w lodówce przez noc.
2. Przed gotowaniem wyjmij piersi z marynaty i namocz je serwetkami. Zroluj mięso w mące i smaż na rozgrzanym oleju do złotobrązowego koloru przez kilka minut z każdej strony.
3. Przenieś piersi na głęboką patelnię z grubym dnem, zalej je marynatą uprzednio zagotowaną. Dusić piersi na małym ogniu przez 25 minut pod pokrywką. Obróć mięso raz.
4. Umieść marynowane piersi na naczyniu i kontynuuj gotowanie marynaty, aż zgęstnieje. Pokrój pierś w cienkie talerze, rozwachluj na talerzu i udekoruj obraną pomarańczą. Podawać sos oddzielnie.
Przepis 8. Marynowana pierś z kaczki w cydrze
Składniki
cztery piersi z kaczki;
szklanka cydru;
60 g miodu;
niekompletna szklanka bulionu z kaczki;
dwie łyżki. łyżki ghee;
sól i pieprz czarny mielony.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś kaczki pod bieżącą wodą i osusz. Nie usuwaj skóry z piersi!
2. W głębokiej misce wymieszaj cydr, pieprz, miód i sól. W powstałej marynacie odłóż skórę piersi i wyślij na dwie godziny do lodówki.
3. Po tym czasie zdejmij piersi, wytrzyj je i wykonaj płytkie ukośne nacięcia na skórze. Kładziemy skórę piersi na rozgrzanej patelni i smażymy przez pięć minut. Następnie przenosimy mięso do deco i wysyłamy je do nagrzanego piekarnika i gotujemy.
4. Ogrzamy marynatę, zalewamy bulion z kaczki i gotujemy, aż ciecz się podwoi. Przed podaniem pokroić marynowaną pierś w plasterki, położyć na naczyniu, polać sosem i podawać.
Przepis 9. Marynowana pierś z grzybami w kremowym sosie
Składniki
700 g piersi z kurczaka;
20 g octu balsamicznego;
140 ml oliwy z oliwek;
300 ml 10% kremu;
Bank pieczarek w puszkach;
głowa czosnku;
świeży koperek;
mielony czarny pieprz i sól kuchenną.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś pod kranem, wysusz i pokrój na małe kawałki. Umieść mięso w plastikowej torbie, wlej ocet balsamiczny i 60 ml oliwy z oliwek. Zawiąż mocno torebkę i dobrze wstrząśnij, aby mieszanka oleju i octu objęła wszystkie kawałki. Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce na trzy godziny.
2. Umieść patelnię na piecu, dodaj trochę oleju i ciepła. Połóż pierś kurczaka w jednej warstwie i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Otwórz słoik grzybów, odcedź płyn i umieść grzyby i czosnek na patelni z mięsem. Kontynuuj smażenie razem przez dziesięć minut, cały czas mieszając. Następnie wlej śmietanę i gotuj przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Przepis 10. Marynowana pierś z pomarańczami i imbirem
Składniki
cztery piersi z kurczaka;
pomarańcza;
cztery ząbki czosnku;
5 g musztardy;
3 łyżki. imbirowe łyżki;
60 g oleju roślinnego;
suche przyprawy.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś, wysusz na ręczniku i pokrój na małe kawałki. Włóż mięso do miski.
2. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Obierz i zetrzyj imbir. Usuń skórkę z pomarańczy i zmiażdż miąższ, połącz wszystko razem. W misce z plastrami piersi włóż czosnek, imbir, miąższ i skórkę pomarańczową, musztardę i dopraw przyprawami, wlej olej. Wymieszaj wszystko i włóż do lodówki na kilka godzin, aby się marynować.
3. Smażoną pierś usmaż porcjami w gorącym oleju aż do złocistego brązu. Podawaj mięso z przystawką z ryżu i warzyw.
Marynowane Piersi - Chef Tips & Tricks
- Aby pierś była lepiej marynowana, na całym kawałku wykonuje się ukośne nacięcia lub w kilku miejscach przebija się nożem lub widelcem.
- Marynatę można przygotować z dowolnego produktu lub użyć gotowych sosów.
- Jeśli dodasz trochę miodu lub cukru do marynaty, mięso okaże się bardziej delikatne i smaczne. Musztarda doskonale zmiękcza włókna. Te składniki można dodawać do każdej marynaty.
- Marynuj pierś przez co najmniej godzinę, ale jeśli to możliwe, lepiej zostaw mięso na noc.
- Dodaj olej roślinny do marynaty, pozwala przyprawom przykrywać kawałki mięsa, a także łagodzi działanie kwaśnych składników.
