Białe mięso z kurczaka jest określane jako niskokaloryczne produkty mięsne, ze względu na jego cechy szczególne, filet z piersi kurczaka zawiera również niewiele składników smakowych.
Dlatego podczas gotowania piersi z kurczaka łączy się je z innymi produktami, stosując przyprawy korzenne, zielenie, naturalne źródła smaku, takie jak wino, ser, cebula i czosnek.
Powstałe potrawy są zalecane do diety o ograniczonej zawartości kalorii i tłuszczu.
Sery, często używane podczas pieczenia filetów, wybierają średni i wysoki tłuszcz, aby skompensować ewentualną suchość głównego produktu.
Ważne jest, aby upewnić się, że gotowe posiłki nie są suszone, dla których stosuje się różne rodzaje marynowania mięsa, tworzenie warstw pokrycia sera z potrawy, szczególnie ściśle zachowując reżim temperaturowy pieczenia.
Pierś z kurczaka z serem w piecu, ogólne zasady gotowania
• Do pieczenia piersi kurczaka w piekarniku z serem użyj fileta z kurczaka. Kupując całe piersi, należy oddzielić kości, podświetlić filety i usunąć skórę.
• Dokładnie umyj filet z kurczaka pod bieżącą wodą, aby usunąć filmy.
• Aby ugotować pierś kurczaka gotowaną w piekarniku, należy go uderzyć specjalnym młotkiem lub grzbietem noża.
• Tarty ser, topiący się podczas pieczenia, tworzy rudą skórkę na powierzchni piersi. Ona z kolei nie pozwala na odparowanie soku wydzielanego przez mięso, co sprawia, że danie jest bardziej soczyste.
• Piekarnik jest wstępnie podgrzany. Pieczenie odbywa się w zakresie temperatur od 180 do 200 stopni, czas jest wskazany w recepturze.
Klasyczny przepis - pierś z kurczaka z serem w piekarniku „w stylu domowym”
Prosta codzienna receptura - klasyk, który zawsze jest odpowiedni, ponieważ oryginalność dodaje orzechy, soczyste danie podawane z dodatkami lub suszony chleb.
Składniki:
• 2-3 filety piersiowe;
• 2 średnie cebule;
• twardy ser, 200 gramów, może być dwóch odmian;
• obrane orzechy włoskie, 150 gramów;
• jaja kurze 4 sztuki;
• 4 zęby czosnku;
• rafinowany olej roślinny;
• sól;
• czarny pieprz, najlepiej świeży grunt.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszać pokruszone ząbki czosnku z łyżką oleju, dodać sól i parę papryki pieprzowej.
2. Części piersi przygotowane zgodnie z ogólnymi zasadami powinny być dobrze nasmarowane powstałą mieszaniną i pozostawione na pół godziny w chłodnym miejscu.
3. Pod koniec marynowania szybko smaż piersi po obu stronach na półsuchej patelni, aby nadać kawałkom lekko złotą skórkę.
4. Pokrój obrane cebule na półpierścienie.
5. Rozgrzej dobrze patelnię i podgrzej w niej olej roślinny. Część cebuli szybko spasserovat, redukując ciepło do średniej i nie pozwalając cebuli palić się, a nawet mocno smażyć.
6. Naczynia do gotowania, które mogą mieć dowolny kształt, lub konwencjonalna patelnia z wysokimi bokami, w której pieczone będzie mięso, są obficie nasmarowane olejem roślinnym.
7. Rozłóż niegotowaną część cebuli równomiernie na dnie gotowanej formy. Rozłóż tosty z piersi kurczaka w niewielkiej odległości od siebie.
8. Posiekaj ziarenka orzechów. Aby to zrobić, możesz użyć robota kuchennego lub konwencjonalnej maszynki do mięsa.
9. Rozwidlić lub ubić, aby pobić jajka, nie pozwalając im na pienienie się i dodać pokrojone orzechy do powstałej mieszaniny.
10. Mieszanka jajeczno-orzechowa delikatnie wlewana do formy z mięsem i równomiernie ułożona na wierzchu zrumieniona cebula.
11. Na wierzchu zetrzyj ser z dowolnych stałych odmian tak dużych, jak to możliwe.
12. Umieść formę w piekarniku podgrzanym do zalecanej temperatury i piecz 30-40 minut.
Pierś z kurczaka z serem w piekarniku „Tajga”
Zaskoczeni goście lub nowe czytanie znanych przepisów w domu. Lekki smak oleju cedrowego nadaje całkowicie nieoczekiwany smak skorupie serowej.
Składniki:
• 2 piersi;
• twardy ser 150-200 gramów;
• przyprawy nie są ostre, nie są zbyt aromatyczne, aby smakowały;
• sól;
• orzeszki piniowe.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj, zgodnie z zaleceniami powyżej piersi, pociąć wzdłuż na dwie połówki i ostrożnie bić.
2. Powstałe połówki to pieprz i dodajemy, lekko posypujemy niezbyt ostrymi aromatycznymi przyprawami lub gotowymi przyprawami z kurczaka.
3. Na blasze wypoziomować folię i zwilżyć powierzchnię olejem roślinnym.
4. Ułóż mięso z piersi tak, aby nie było przerw między kawałkami.
5. Top tarką z maksymalnym rozmiarem sera o dowolnym rozmiarze, który topi się dobrze po podgrzaniu. Na wierzchu sera posypać 2-3 łyżeczki nasion orzecha sosnowego.
6. Zamknij folię tak, aby jej wierzch nie dotykał sera. Powinna istnieć odległość między naczyniem a folią na wierzchu, co zapobiegnie przyklejaniu się skorupy sera do folii.
7. Piec przez 30 minut.
8. W celu uformowania brązowej skorupy na serze, konieczne jest 10 minut przed końcem gotowania, aby wyjąć patelnię z piekarnika. Delikatnie otwórz folię i włóż pralkę do piekarnika. Po około 10 do 15 minutach skorupa zaczerwieni się, a pachnąca pierś będzie gotowa.
Pieczona półsłodka pierś z kurczaka z serem w piekarniku
Danie dla fanów niezwykłych receptur. Spróbuj kontrastu słodkiego sosu i stosunkowo ostrego, słonego sera, podkreśl niezwykłe wakacje lub niespodziankę w dni powszednie.
Składniki:
• Filet z kurczaka 3-4 kawałki;
• banany, najlepiej zielone, 2 sztuki;
• truskawka 200 gramów;
• półsłodkie różowe wino 75 ml;
• ser, lepszy „rosyjski” lub „Poshekhonsky”, 150 gramów;
• duża sól kuchenna;
• cukier;
• mieszanka pachnących papryki.
Metoda przygotowania:
1. Podziel przygotowaną pierś na pół. Każda część jest cięta wzdłużnie na równe połówki.
2. Powstałe warstwy mięsa delikatnie odpychają grzbiet ostrza noża, pieprzu i soli.
3. Posiekaj banany na średniej wielkości kawałki, lepiej posiekać, nadając im kształt półskrzydła.
4. Zmiel ser na tarce z największymi komórkami.
5. Umieść niewielką ilość pokrojonego banana na środku każdego talerza połamanego fileta z kurczaka. Posypać startym serem.
6. Podnieś krawędzie piersi i zapnij je wykałaczką na blasze lub formie do pieczenia, szczotkując powierzchnię brojlerów niewielką ilością oleju roślinnego.
7. Umieść wszystko w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 25-30 minut.
8. W tym czasie przygotuj sos truskawkowy. Aby to zrobić, posiekaj blendery truskawek do konsystencji puree ziemniaczanego.
9. W emaliowanym rondlu wlać wino, puree truskawkowe, dodać cukier i sól do smaku, aromatyczną mieszankę papryki. Dokładnie wymieszaj wszystko i gotuj sos, aż zgęstnieje przy ciągłym mieszaniu.
10. Już suszona pierś z kurczaka z piekarnika. Załóż przestronne naczynie, usuwając wykałaczki. Top z sosem truskawkowym.
Pierś z kurczaka z serem w piekarniku, pieczona „po włosku”
Przygotowując się na romantyczną kolację, podawaj wino nie tylko do stołu. Użyj trochę wina do marynaty, a w połączeniu z aromatem pikantnych przypraw stworzą poczucie tajemnicy.
Składniki:
• 3 połówki piersi z kurczaka;
• ser o wysokiej zawartości tłuszczu 250 gramów;
• sól;
• czarny pieprz, własne mielenie;
• zestaw przypraw „włoska zieleń”;
• wytrawne czerwone wino (Cabernet) 80-100 ml;
• białe wino wytrawne (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Metoda przygotowania:
1. Odetnij połówki fileta ostrym nożem, podziel na połówki, formując w formie otwartej książki.
2. W górnej części fileta za pomocą strzykawki wprowadzamy w kilku miejscach 10-15 gramów czerwonego wina.
3. Również działamy z dolną częścią, ale wprowadzamy białe wino.
4. Filet przygotowany w ten sposób pozostawia się na 1,5-2 godziny na zimno, po czym kładzie się deskę do krojenia lub płaską płytę na górze i umieszcza ją pod ciśnieniem na 1 godzinę. Odpowiedni słoik litra wody. Wino i część soku mięsnego powinny się wyróżniać, są nalewane i nie wyrzucane.
5. Pokrój ser na patyczki o grubości około 2 cm na 7 cm i grubości około 1 cm.
6. Na środku przygotowanej piersi wzdłuż włókien, wykonaj nacięcie, bez cięcia do końca. Wewnątrz powinna znajdować się wnęka przypominająca kieszeń.
7. W powstałej wnęce umieścić dwie lub trzy osełki sera, szczyptę przypraw „Włoskich Zielonych” i dobrze przypiąć wygiętą krawędź drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami.
8. Zebrane filety, wcierane mieszaniną pieprzu i soli i rozprowadzone na natłuszczonej blasze do pieczenia.
9. Piec, lekko zwiększając temperaturę, w porównaniu ze zwykłą recepturą, na 25-30 minut. W trakcie gotowania zalać wcześniej zebranym sokiem mięsnym winem.
Delikatna pierś z kurczaka z serem w piekarniku (w sosie słodko-kwaśnym)
Bardzo lubię mięso gotowane według tego przepisu, dzieci. Rodzice są jednak mało prawdopodobne, aby przejść obok apetycznego dania.
Składniki:
• piersi;
• twardy ser.
Na marynatę:
• 3 cytryny;
• miód 150 gramów;
• 1 łyżeczka gotowej musztardy, nie proszek;
• 3 zęby czosnku;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Dobrze jest wycisnąć sok z trzech cytryn.
2. Obierz i rozgniataj czosnek.
3. Miód, musztarda, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, czosnek i sól dobrze wymieszać.
4. Umieść przygotowane piersi w małym pojemniku i zalej je marynatą. Utrzymuj mięso do 40 minut.
5. Po zakończeniu marynowania wyjąć mięso, osuszyć papierowym ręcznikiem i włożyć w natłuszczoną formę.
6. Piec przez 45 minut, wielokrotnie wylewając sok.
7. 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij formę z piekarnika i zetrzyj ser na tarce z największymi komórkami na mięsie.
8. Włóż z powrotem do piekarnika i przytrzymaj, aż ser rozpuści się i zaczerwieni, tylko około 10 minut.
Szybki przepis: pierś z kurczaka z serem w piekarniku (pod kocem cebulowym)
Klasyczny jak jest. Najprostszy przepis, podobny do wielu podobnych potraw. Niemniej jednak miłość i popyt, łatwe do przygotowania i zawierające stosunkowo mało kalorii. Świetne na niezbyt ścisłą dietę.
Składniki:
• 2 filety piersiowe;
• 4 cebule;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu;
• twardy ser, 200 gramów;
• sól;
• czarny pieprz, własne mielenie.
Metoda przygotowania:
1. Piersi przygotowane zgodnie z ogólnymi zasadami podzielone na 3 równe części. Dobrze jest pobić każdą część z dwóch partii specjalnym młotkiem lub nożem.
2. Cebula obrana czysta i posiekana, dając formę pierścieni o grubości 0,5 cm.
3. Weź dużą patelnię lub uformuj i nasmaruj powierzchnię brojlera olejem roślinnym.
4. Na dnie rozłożonych poobijanych piersi z kurczaka, równomiernie rozłożonych w celu wyeliminowania luk. Sól i pieprz.
5. Na warstwie fileta ułożyć posiekane krążki cebuli.
6. Dokładnie pokryj cienką warstwą majonezu.
7. Na tarce o maksymalnym rozmiarze komórki zetrzyj ser i posyp go mięsem i cebulą, posmarowane majonezem.
8. Piec w zalecanej temperaturze przez 30 minut.
9. Po upływie czasu wyjmij gotowe piersi z piekarnika i pokrój je na porcje.
Kaloryczna pierś z kurczaka z serem i grzybami
Jeśli nie przestrzegasz zasad dietetycznych lub zdecydujesz się od nich odprężyć. Jeśli chcesz ugotować coś prostego, ale z uroczystą notatką, weź pierś z kurczaka, niedrogi twardy ser i świeże grzyby i postępuj zgodnie z naszym przepisem.
Składniki:
• Piersi 4 sztuki;
• ser 200-250 gramów;
• 2 cebule;
• pieczarki 300 g, świeże, średniej wielkości;
• zmielony czarny pieprz;
• sól;
• masło 50 gramów;
• krem o niskiej zawartości tłuszczu 100 ml.
Metoda przygotowania:
1. Pociąć piersi wzdłuż na 2-3 części, w zależności od grubości filetów.
2. Dobrze jest zbić każdą część nożem lub specjalnym młotkiem.
3. Obierz i posiekaj cebulę nożem.
4. Dobrze wypłucz pieczarki. Zdjąć z czapki cienką delikatną skórę i niezbyt duży kotlet.
5. Cebulę pokroić w roztopione masło na patelni, smażyć, aż będzie miała złoty kolor. Dodać rozdrobnione grzyby, sól i smażyć do miękkości.
6. Sól pokruszonych piersi, pieprzu i rozłóż na szerokiej, wolnej powierzchni.
7. Połóż smażone pieczarki na połamanych kawałkach piersi, zetrzyj ser na drobnej tarce i zawiń brzegi filetu do środka, jeśli to konieczne i niezawodne, możesz przymocować krawędzie wykałaczką lub owinąć pierś kilka razy.
8. Piersi przygotowane w ten sposób, ułożone w formę z wysokimi bokami i zalać kremem.
9. Piec do złocisto-brązowego przez około 30 minut.
Pierś z kurczaka z serem w piecu „Pachnące lato”
Zieleniny bazylia używane są w różnych kuchniach narodowych, aby nadać smak potrawom mięsnym. Czosnek pomaga również stworzyć uczucie pełności smaku i nadaje lekkiemu aromatowi gotową potrawę.
Składniki:
• pierś z kurczaka 3 sztuki;
• twardy ser 300 gramów;
• świeża zielona bazylia 50 gramów;
• 10% krem 100-150 ml;
• 3 zęby czosnku;
• sól;
• pieprz, najlepiej własne mielenie.
Metoda przygotowania:
1. Posiekać zieleninę bazylii nożem.
2. Pokrój kawałek sera w małe kostki i wymieszaj z posiekaną bazylią. Podzielić przygotowane piersi na dwie połówki, przeciąć przez włókna i lekko uderzyć.
3. W każdej połowie wzdłuż włókien w środku wykonaj małe nacięcie, bez cięcia do końca i nie przecinając krawędzi fileta.
4. W uzyskanej w ten sposób wnęce połóż mieszankę bazylii i sera i przymocuj otwartą krawędź wykałaczką.
5. Połóż półpełnione piersi w naczyniu do pieczenia z niskimi bokami.
6. Obierz czosnek i naciśnij go przez prasę.
7. Zetrzyj resztę sera na drobnej tarce.
8. Krem dobrze wymieszać z posiekanym czosnkiem, startym serem, solą i pieprzem.
9. Powstały sos wlać formę z piersiami i włożyć do piekarnika do pieczenia.
10. W razie potrzeby można wyjąć formę na 5 minut przed końcem czasu gotowania i posypać wierzch naczynia startego na dużej tarce z serem. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika, aż złocista skórka sera.
Pierś z sera i kurczaka w piekarniku - porady i wskazówki
• Ser powinien być odmianą twardą, dobrze stopioną w wysokiej temperaturze.
• Piersi można pokonać, umieszczając je w plastikowej torbie, ta sztuczka pomoże zaoszczędzić czas podczas czyszczenia.
• Przed przygotowaniem piersi wytrzyj je dobrze papierowym ręcznikiem. Pozwoli to usunąć nadmiar wilgoci.
• Można użyć marynatora. W tym przypadku czas marynowania jest skrócony o 1/3. Marinator, jeśli ma taką funkcję, jest umieszczany w trybie najmniejszej intensywności.
• Marynowany filet z kurczaka w marynatach z dodatkiem suchego wina kwaśnego zmiękczy włókna mięsa, dzięki czemu gotowane danie będzie bardziej delikatne. Warto pamiętać o gotowaniu domowego kurczaka, którego mięso jest zwykle mocniejsze.
• Odmiany cierpkich czerwonych win nadają potrawie niepowtarzalny smak. Sherry - jedyne wino wzmocnione, które można znaleźć w przepisach na pieczenie piersi kurczaka z serem w piekarniku. Nie nadużywaj ich! Wina są dodawane, aby nadać lekki, ledwo wyczuwalny smak. Zawarty w nich alkohol odparowuje podczas pieczenia i nie powinien wpływać na smak potrawy.
• Przy stosowaniu wermutów w wytrawianiu preferowane są białe suche ślady.
