Magiczny aromat letnich pomidorów najlepiej podkreśla ostra słodko-kwaśna, pachnąca marynata. Dlatego najbardziej popularne jest zimowe zbiory pomidorów. Trudno wyobrazić sobie zimową ucztę bez solonych pomidorów.
Ale zawsze chcesz spróbować czegoś takiego, nietypowego, oryginalnego. Na przykład nadziewane pomidory na zimę. Wspaniałe pikantne zioła, zielenie, ryż, korzenie, papryka, bakłażany - jest wiele opcji napełniania. Każdy na swój sposób jest dobry i na pewno spodoba się gospodarstwom domowym i gościom.
Nadziewane pomidory mogą ozdobić świąteczny stół, dodać pikanterii do dań mięsnych i pikantnych - świeżo puree z ziemniaków. Ale robią świetną robotę z partiami solowymi, ponieważ mogą być niezależnym daniem.
Nadziewane pomidory na zimę - ogólne zasady gotowania
Do nadziewania lepiej jest brać odmiany pomidorów pustych: „Don Kichot”, „Bułgaria”, „Żółty Staffer”, „Stripet Staffer”, „Nadziewanie”, „Novogogoshary”. Są bardzo podobne do papryki (niektóre nawet w kształcie), ponieważ mają grube gęste ściany i bardzo mało miazgi i nasion.
Ale nawet jeśli nie ma specjalnych pomidorów, to nie ma znaczenia! Zwykły „krem” jest odpowiedni do nadziewania. Wystarczy trochę więcej wysiłku na ich wstępne przygotowanie. Aby uzyskać pożądaną wnękę wewnątrz pomidora, musisz wybrać część miąższu ze środka.
Użyj ostrego noża, aby obciąć wierzch owocu, ale nie tnij go całkowicie. Jeśli odmiana nie jest wydrążona, a następnie z dość ostrą krawędzią, zgarnij część rdzenia. Miąższ można wykorzystać do przygotowania drugich dań, sałatek, zup warzywnych, sosów mięsnych lub po prostu umieścić w słoikach. Uzyskaj bardziej intensywną, nasyconą solankę.
Aby ugotować farsz, warzywa należy umyć, wyciąć partycje z papryki, usunąć nasiona. Obierz korzenie i drobno zetrzyj. Zmiel niezbędne składniki, wymieszaj farsz z przepisem.
Banki na faszerowane pomidory na zimę należy myć sodą, sterylizować na parze, suszyć w piekarniku, gotować metalowe pokrywki przez pięć minut lub przetwarzać w roztworze manganu, furatsilina.
Jeśli puszki na receptę wypełnione pomidorami wymagają sterylizacji, litrowe pojemniki są przechowywane we wrzącej wodzie przez godzinę, trzy litry na godzinę i piętnaście minut.
Pomidory faszerowane na zimę z korzeniami w marynacie pomidorowej
Pyszne faszerowane pomidory na zimę w fantastycznym sosie pomidorowym przypadną do gustu miłośnikom pikantno-słodkich potraw. Korzenny aromat cebuli, liście laurowe, ziele angielskie doskonale łączą się z korzeniami pietruszki i marchwi. Wystarczające składniki do solenia dwóch litrowych słoików.
Składniki:
• funt gęstych czerwonych pomidorów do solenia, taki sam dla marynaty pomidorowej;
• 250 gramów marchwi;
• 25 gramów korzenia pietruszki;
• 15 gramów pietruszki
• 200 gramów cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• liść laurowy;
• dwie łyżki octu 6%;
• dwie duże łyżki cukru;
• trzy łyżki soli;
• ziele angielskie.
Metoda przygotowania:
Cebule pokroić w pierścienie, smażyć, aż będą przezroczyste.
Pokrój korzeń pietruszki na cienkie plasterki lub paski.
Zetrzeć marchewki lub pokroić w paski.
Zgasić korzenie, dodając trochę wody.
Drobno posiekaj natkę pietruszki.
Wymieszać pieczoną cebulę, duszoną marchewkę i korzeń pietruszki, warzywa.
Ostrożnie umieść farsz w przygotowanych pomidorach, przykryj „pokrywką”.
Umieść pomidory w słoikach.
Pomidory, przygotowane na marynatę, obrane i puree w blenderze. Możesz po prostu wcierać w drobną tarkę.
Do rondla wsyp sos pomidorowy, gotuj przez piętnaście minut.
Gdy piana zniknie, dodaj do sosu laurowego, soli, pieprzu i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Wlej marynatę do słoików, nie uzupełniając szyi przez dwa centymetry.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez godzinę.
Cork, cool i przechowywać.
Faszerowane pomidory na zimę z ryżem
Bogaty smak i niezrównany smak wyróżniają przepis na nadziewane pomidory na zimę z ryżem i warzywami. Nadzienie pomidorowe okazuje się bardzo smaczne. Te pomidory można jeść jako osobne danie.
Składniki:
• trzy kilogramy pomidorów do marynowania, a kolejne 1,2 kg - do marynaty;
• funt papryki;
• 400 gramów cebuli;
• 300 gramów ryżu;
• 400 ml oleju;
• 100 gramów soli do nadzienia i kolejne sześć łyżeczek do marynaty;
• korzeń selera;
• korzeń pietruszki;
• pęczek kopru;
• głowa czosnku;
• dwie duże łyżki cukru;
• mielony czarny pieprz;
• cztery łyżki octu 6%;
• ziele angielskie (ilość grochu do smaku).
Metoda przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę w średniej wielkości kostki.
Zetrzeć marchewki grubo lub pokroić w cienkie paski.
Bułgarski pieprz i korzenie również pokroić w paski.
Gotuj ryż do połowy.
Gotuj mięso mielone, mieszając ryż i warzywa.
Faszeruj pomidory ryżem i mięsem mielonym.
Przygotuj przecier pomidorowy z całych pomidorów i „środkowy” przygotowany do farszu pomidorów, jak opisano w pierwszym przepisie.
Zalej dno słoików marynaty, dodaj czosnek i pieprz, dokładnie ułóż pomidory.
Wlać gorącą marynatę do szyi, przykryć brzegi dachami, wysterylizować.
Korek i chłodny.
Nadziewane pomidory na zimę „Zielone Jabłko”
Najprostszy przepis na faszerowane pomidory na zimę został wymyślony do przechowywania zielonych owoców. Produkt jest dość ostry dzięki ostrej papryce. Pikantne zioła i papryka doskonale podkreślają niezwykły smak zielonych pomidorów. Składniki są wskazane dla słoika o pojemności 3 litrów.
Składniki:
• 1,7 kg pomidorów;
• głowa czosnku;
• jedna bułgarska papryka;
• połowa ostrej papryki;
• ziarna pieprzu (ziele angielskie, czarne - do smaku);
• czubek łodygi kopru;
• liść laurowy;
• liść chrzanu;
• połowa przeciętnej cebuli;
• pietruszka, kolendra, koper - puszysta wiązka;
• łyżka startego korzenia chrzanu;
• 80 ml octu stołowego;
• jeszcze dwie łyżki soli;
• Półtora łyżki cukru.
Metoda przygotowania:
Pomidory nie są cięte na środku do końca.
Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
Rozłóż zielenie na osobne gałązki.
Połóż talerz czosnku i gałązkę pietruszki, kopru i kolendry na środku pomidora.
Cebula pokrojona w pierścienie.
Papryka cięta na paski.
W słoiku włóż przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, połowę całkowitej objętości startego chrzanu, pół liścia chrzanu, liść laurowy, parasol koperkowy.
Umieść pomidory na mieszance ziół i przypraw.
Po bokach brzegów umieścić paski papryki.
Przykryj wierzch pomidora pozostałą połową liścia chrzanu.
Wlać słoik do szyi z wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką, odstawić na dziesięć minut.
Wylej wodę z puszki, powtórz procedurę nalewania trzy razy.
Przed trzecim wlaniem wody dodaj mieszaninę soli i cukru, gotuj wlewając pięć minut.
Wlej słoik octu do słoika, a następnie gotuj marynatę.
W ciągu dnia zakorkuj i ochłodź pokrowce pod ciepłym kocem.
Pikantne zielone nadziewane pomidory na zimę
Bardzo ostre nadziewane pomidory na zimę z nadzieniem z czosnku i pieprzu będą dobre dla mięsa. Lepiej jest gotować taką przystawkę w litrowych słoikach. Wskazana liczba pomidorów wystarcza na cztery puszki.
Składniki:
• trzy kilogramy zielonych pomidorów;
• pięć głów czosnku;
• dwie ostre papryki;
• wspaniała wiązka pietruszki;
• groszek pieprzowy;
• liść laurowy;
• litr wody;
• sześć dużych łyżek octu 9%;
• dwie duże łyżki cukru;
• duża łyżka soli (proporcje wody, soli i cukru są wskazane dla słoika o pojemności 1 litra).
Metoda przygotowania:
Pokrój czosnek na plasterki.
Ostra papryka pokrojona w paski.
Mieszaj czosnek i pieprz w postaci mielonego mięsa.
Pomidory pokroić nie w pełni na środek, ostrożnie zrobić małą łyżeczkę na środku owocu.
Faszeruj pomidory czosnkiem i mielonym pieprzem.
Połącz połówki, dla lojalności, możesz zapiąć drewnianą wykałaczkę.
Do słoika włóż pieprz, natkę pietruszki, liść laurowy, pomidory.
Zagotuj wodę, polej pomidory, odstaw na dwadzieścia minut.
Gotuj marynatę, gotując wodę spuszczoną z puszek z cukrem, octem i solą.
Wlać pomidory z wrzącą marynatą, korkiem i ostudzić.
Nadziewane pomidory na zimę z natką pietruszki i musztardą
Aromat bazylii podkreśla ostry smak nadziewanych pomidorów na zimę, gotowanych w sosie musztardowym. Bardzo smaczne danie z zielonych pomidorów doda przypraw każdemu mięsu. Liczba komponentów jest wskazana dla słoików trzy litrowych.
Składniki:
• dwa kilogramy zielonych pomidorów;
• 200 gramów korzenia pietruszki;
• sześć ząbków czosnku;
• pęczek bazylii i pietruszki;
• liść laurowy;
• pieprzu (do smaku);
• korzeń chrzanu;
• ostra papryka (opcjonalnie);
• sześć łyżek proszku musztardowego;
• litr wody;
• trzy duże łyżki soli;
• pięć łyżek cukru;
• trzy deserowe łyżeczki esencji octu (jedna łyżka na słoik).
Metoda przygotowania:
Przygotuj pomidory, odcinając „pokrywkę” i wycinając środek łyżką.
Drobno posiekana miazga.
Czosnek, czosnek.
Przetrzyj korzeń pietruszki.
Przygotuj farsz, mieszając posiekaną miazgę, warzywa, korzeń, czosnek.
Faszeruj mielone zielone pomidory. Zamocuj „czapkę” na swoim miejscu, żartując wykałaczkami.
Przyprawy wkładamy do słoików, wlewamy do każdej dwóch łyżek dużej musztardy musztardowej.
Dokładnie ułóż pomidory na wierzchu.
Wlej wrzątek na pomidory, odstaw na piętnaście minut.
Wlej wodę do dużego rondla, dodaj cukier, sól, gotuj przez pięć minut, aż ziarna się rozpuszczą.
Wlać esencję octu do banków, zalać wrzątkiem i zakorkować.
Nadziewane pomidory na zimę z bakłażanem
Świetna przekąska z nadziewanych pomidorów na zimę z bakłażanem. Doskonałe połączenie smaku sprawi, że danie to będzie najbardziej ukochane na zimowym stole.
Składniki:
• dwa kilogramy dojrzałych czerwonych pomidorów;
• funt bakłażana;
• cztery ząbki czosnku;
• natka pietruszki;
• trzy liście laurowe;
• spróbować dwóch lub trzech grochów;
• litr wody;
• trzy łyżki bez pagórka soli;
• ta sama ilość cukru;
• szklanka octu 9%.
Metoda przygotowania:
Bakłażan kroimy i mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze.
Posiekaj warzywa.
Wymieszać miąższ ze środka pomidorów z bakłażanem i posiekaną natką pietruszki, gotować przez piętnaście minut.
Wypełnij pomidory mielonym mięsem, przykryj „pokrywkami”, zapnij górę drewnianymi wykałaczkami.
Słoiki wypełnione przyprawami, czosnkiem, a następnie pomidorami.
Wlać cukier i sól do słoików, zalać wrzątkiem.
Sterylizuj słoiki przez dwadzieścia minut.
Wlać ocet pod kołdrę i korek.
Nadziewane pomidory na zimę „Winter's Tale”
Pyszna wersja poprzedniego przepisu - nadziewane pomidory na zimę z pieprzem i cebulą. Świetna przystawka na codzienny i świąteczny stół. Ilości tych składników są wystarczające do marynowania trzylitrowych słoików.
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów;
• siedemset gramów papryki;
• trzysta gramów cebuli ”
• bukiet świeżego koperku;
• trzy liście laurowe;
• groszek pieprzowy do smaku;
• na litr wody, trzy łyżki cukru i soli, szklanka octu 6%.
Metoda przygotowania:
Przygotuj pomidory.
Zdejmij przegrodę i nasiona z papryki, drobno posiekaj.
Cebulę posiekać bardzo drobno.
Rozdrobnić połówki wyjęte z pomidorów, wymieszać je z cebulą i pieprzem.
Nadzienie roślinne wypełnij pomidory.
Przymocuj wierzchołki pomidorów w tym samym miejscu za pomocą wykałaczek.
Umieść warzywa i pieprz w słoikach, dodaj sól i cukier, a następnie włóż pomidory.
Wlać wrzątek na puszki i sterylizować przez dwadzieścia minut pod zamkniętymi pokrywkami.
Wlać ocet pod kołdrę, korek i ostudzić.
Faszerowane pomidory na zimę „Gruzińska”
Kolendra, słodka papryka, cebula, czosnek nadają niesamowitego aromatu nadziewanego pomidorami na zimę, gotowanego według tego przepisu. Orzechy włoskie dodają nutce oryginalności cierpkim zielonym pomidorom i gruzińskiemu pieprzu.
Składniki:
• kilogram zielonych pomidorów;
• dwie papryczki chili;
• cztery główki czosnku;
• 250 gramów papryki;
• 250 gramów cebuli;
• puszysta wiązka kolendry;
• 25 gramów obranych orzechów włoskich;
• 20 ml octu winnego;
• 50 gramów soli;
• 50 ml oleju.
Metoda przygotowania:
Zmiel czosnek w moździerzu z posiekaną kolendrą i solą.
Pokrój cebulę na pierścionki lub półpierścienie.
Rozgrzej suchą patelnię i usmaż na niej orzechy.
Posiekaj orzechy nożem jak najdokładniej.
Posiekaj paprykę w paski.
Ostra papryka pokrojona w pierścienie lub słomki.
W szerokim garnku dusić pieprz, cebulę i orzechy w oleju roślinnym przez pół godziny.
Wlać ocet, sól i wymieszać.
Nadziewaj pomidory mieszanką orzechowo-warzywną.
Ułóż pomidory i resztki warzyw w warstwach w słoikach, zalej marynatą, w której posiekane warzywa były wcześniej duszone.
Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 25 minut.
Korek i chłodny.
Nadziewane pomidory na zimę - porady i wskazówki
- Solenie pomidorów następuje w wyniku fermentacji kwasu mlekowego. Aby zwiększyć jego intensywność, można przygotować solankę nie tylko z octem, ale także z serwatką. 50 ml octu zastępuje się pół szklanki serwatki.
- Faszerowane pomidory nie muszą być solone w słoikach. Można to zrobić w pojemnikach nylonowych lub drewnianych, patelniach. Aby owoce były całkowicie pokryte solanką i nie wyszły, trzeba je przykryć liśćmi chrzanu, potem serwetką lnianą lub bawełnianą. Na serwetkę należy umieścić płaską płytkę lub drewniany okrąg i ustawić ciśnienie, na przykład słoik z wodą.
- Po trzech dniach możesz przystąpić do pierwszego testu. Pomidory rozłożone na brzegach i przechowywane w lodówce, piwnicy, lodowcu.
